Le Genmaicha est l'un des thés verts japonais les plus emblématiques. Pour le décrire, vous avez peut-être entendu le mot "thé au pop-corn" ou vu des images de feuilles de thé mélangées à du pop-corn. Je suis sûr que vous avez beaucoup de questions !
Non, ce n'est pas un thé fait de morceaux de pop-corn. C'est le genmaicha , un délicieux thé vert qui est apprécié par de nombreuses personnes dans le monde.
Dans cet article, nous allons vous expliquer ce qu'est le genmaicha, comment il est fabriqué et à quoi vous pouvez l'utiliser. Sans plus tarder, commençons. 🍃🍵🍿
Qu'est-ce que Genmaicha
Genmaicha est le type de thé mélangé le plus populaire au Japon. Comme vous le savez peut-être, tous les thés doivent provenir du théier, camelia sinensis, sinon ils ne sont pas considérés comme un vrai thé. Les thés mélangés sont fabriqués en combinant des feuilles de thé avec d'autres ingrédients, et ils peuvent toujours être considérés comme des thés. Le Genmaicha est fait en combinant des feuilles de thé vert avec du riz grillé, et il a une saveur très unique que beaucoup de gens aiment.
Genmaicha a plus de ces saveurs de céréales chaudes, un soupçon de noisette, de pain grillé chaud et même un peu de pop-corn. Cette saveur n'est pas vraiment la raison pour laquelle le genmaicha est appelé thé au pop-corn, la vraie raison est liée à l'apparence.
Alors que le genmaicha est le thé mélangé le plus populaire au Japon, le sencha est le thé le plus populaire. Si vous voulez voir comment ces deux thés se comparent, vous pouvez tout lire dans notre article 👉 Sencha vs Genmaicha
Pourquoi le thé Genmaicha est-il appelé thé pop-corn ?
Lorsque vous regardez certains types de thé vert genmaicha , vous remarquerez peut-être de petits morceaux blancs qui ressemblent à du pop-corn. Il s'agit d'un thé vert genmaicha avec du riz rôti qui a éclaté de la même manière que les grains de maïs éclatent. Lorsque vous préparez un thé vert genmaicha avec du riz rôti qui a sauté, cela ne change pas beaucoup la saveur, mais vous obtenez toujours une subtile saveur de pop-corn du thé vert genmaicha.
Cette saveur unique provient des amidons et des sucres du « genmai » ou riz grillé lorsqu'ils sont rejetés dans l'eau. Voyons comment ces grains de riz torréfiés sont produits et comment ils sont intégrés au thé vert genmaicha .
Comment est fabriqué le Genmaicha ?
Le thé vert Genmaicha a 2 composants différents. Il y a d'abord les feuilles de thé et ensuite il y a le genmai ou riz grillé. Parlons de la fabrication du riz grillé.
Feuilles de thé
Les feuilles de thé sont fabriquées à partir des feuilles et des tiges plus anciennes du théier. Ce sont les feuilles de thé les moins chères, utilisées pour des thés comme Bancha et Hojicha , mais ils présentent en fait de nombreux avantages. Tout d'abord, ils sont plus riches en minéraux et on pense qu'ils aident à la digestion. C'est pourquoi beaucoup de gens aiment boire du thé bancha après un repas.
Êtes vous curieux? Aucun doute là dessus! Alors notre guide complet sur la bancha et le hojicha est fait pour vous. Voici le lien pour les deux articles ci-dessous 👇
Niveau de caféine plus bas
Le niveau de caféine de Genmaicha est assez faible. De plus, ces feuilles plus matures ont tendance à contenir moins de caféine. La caféine est produite comme mécanisme de défense pour se protéger contre les insectes et comme ces feuilles plus âgées sont plus résistantes, le théier n'a pas besoin d'en produire autant pour les protéger. Cela rend les thés comme le genmaicha parfaits pour l'après-midi ou le soir.
La saveur des feuilles de thé plus anciennes a tendance à bien se marier avec le riz grillé. Ces notes plus terreuses ou boisées se marient bien avec les saveurs de noisette qui viennent du riz. Les feuilles et le riz travaillent ensemble pour produire le merveilleux thé connu sous le nom de genmaïcha .
Savez-vous quels sont les thés contenant le moins de caféine au Japon ? Découvrez la réponse dans notre article 👉 Thé à faible teneur en caféine : du plus faible au plus élevé.
Genmai
Pour faire du genmai, seul du riz blanc est utilisé. C'est le même type de riz qu'ils utilisent pour faire du mochi ou de la pâte de riz. La raison pour laquelle le riz blanc est utilisé est que le riz brun est enfermé dans une coque protectrice qui scelle les amidons à l'intérieur. Pour produire du riz blanc, cette coque est retirée et l'amidon à l'intérieur peut être torréfié beaucoup plus facilement. Apparemment, lorsque vous avez un thé vert genmaicha avec du riz grillé qui est brun, il y a beaucoup moins de saveur et de parfum.
Pour préparer le riz à rôtir, il est d'abord trempé puis cuit à la vapeur. Plus tard, le riz doit être séché, et la principale façon de le faire est de souffler de l'air chaud en dessous. Enfin, le riz est prêt à être rôti et selon la chaleur, certains de ces grains de riz peuvent éclater comme du pop-corn. Le riz est ensuite refroidi et ajouté aux feuilles de thé.
Différents types de Genmaicha
Comme nous l'avons mentionné précédemment, la plupart du thé genmaicha est fabriqué à partir de feuilles de bancha, mais il existe plusieurs types différents dont nous pouvons parler. Les différents types de genmaicha sont déterminés par ce qui est utilisé en plus du riz grillé.
Genmaïcha normale
Le thé genmaicha normal est fabriqué à partir des feuilles et des tiges plus anciennes du théier. Alors que les saveurs des jeunes feuilles fraîches ont tendance à être plus douces et plus végétales, les feuilles plus âgées ont un peu plus de ces notes terreuses et plus de minéralité. Ces feuilles ont tendance à compléter les saveurs de noisette et de céréales du riz rôti, donc la combinaison fonctionne très bien.
Sencha Genmaïcha
Avant de commencer, savez-vous ce qu'est le Sencha ? Sinon, vous voudrez peut-être lire cet article 👉 Tout ce que vous devez savoir sur le sencha .
Alors, qu'est-ce que le Sencha genmaicha ? C'est un thé fait avec du riz grillé et des feuilles de sencha. Ces feuilles plus jeunes ont tendance à se heurter un peu aux saveurs du riz grillé, mais c'est toujours un excellent thé si vous êtes fan de sencha. Ce thé sera légèrement plus cher car il utilise les feuilles les plus jeunes, et il sera également plus riche en caféine qu'un thé genmaicha normal.
Gyokuro Genmaicha
De manière générale, le thé Gyokuro est l'un de nos thés verts japonais préférés ! Mais comment mélanger un gyokuro avec du genmai ? C'est assez évident mais le gyokuro genmaicha est simplement fait en combinant des feuilles de gyokuro avec du riz rôti. Ces feuilles sont non seulement fabriquées à partir des plus jeunes pousses du théier, mais elles sont également ombragées pendant 3 semaines avant la récolte afin de maximiser leur teneur en théanine. Ce thé sera beaucoup plus sucré, beaucoup plus cher et beaucoup plus riche en caféine qu'un thé genmaicha ordinaire.
Hoji Genmaicha
Hoji genmaicha , comme son nom l'indique, est composé de feuilles de thé torréfiées (hojicha) et de riz grillé. Les saveurs des feuilles de thé grillées et du riz grillé ont tendance à se compléter, mais cela amène définitivement le thé dans une direction plus sombre. Ce thé sera très pauvre en caféine, et comme nous l'ont appris les agriculteurs de Zenkouen, ce thé est en fait utilisé dans les hôpitaux et pour les enfants car il est si pauvre en caféine.
Matcha Iri Genmaïcha
C'est le matcha genmaicha fait en combinant du riz grillé, des feuilles de thé vert et de la poudre de thé vert. Ce matcha genmaicha produit une infusion incroyablement verte lorsque la poudre de matcha remplit l'eau. Cela peut être un thé plus savoureux dans l'ensemble, mais l'inconvénient est qu'il enlève la saveur du riz grillé car la poudre de matcha est si forte.
Comment Genmaicha a-t-il été inventé pour la première fois ?
Il y a quelques histoires différentes sur la façon dont le genmaicha a été inventé, mais personne ne le sait vraiment avec certitude. Une légende commence avec un homme de Kyoto laissant tomber des morceaux de son gâteau de riz et plutôt que de le jeter, il l'a essayé avec son thé et a aimé la saveur.
Quelle que soit la façon dont le genmaicha a été inventé, cela ne change rien au fait qu'il a été un thé important au Japon. Il a parfois été utilisé en période de difficultés économiques pour faire durer le thé plus longtemps, car le riz a tendance à être peu coûteux. Il est également utilisé pour certains types de jeûne, car la saveur du thé peut simuler un bol chaud ou du riz.
Quels sont les avantages de Genmaicha
Si vous êtes un fan de genmaicha, ou si vous êtes simplement curieux à ce sujet, vous pourriez être intéressé à en savoir plus sur tous les grands avantages du thé genmaicha. Nous avons ce qu'il vous faut ! Nous couvrons tous les avantages du thé genmaicha dans l'article intitulé 👉 Notre expert en thé vous explique tous les avantages du thé Genmaicha . Vous trouverez ci-dessous un résumé de l'article avec les points principaux 👇
Liste des différents avantages Genmaicha
Il existe de nombreux avantages différents du thé genmaicha qui peuvent être obtenus simplement en buvant le thé. Décrivons rapidement certains des principaux avantages de genmaicha dans cette courte liste :
- Riche en antioxydants
- Peut réduire le risque de maladie cardiaque
- Peut réduire le cholestérol
- Peut réduire l'inflammation
- Faible teneur en caféine
- Faible en calories
- Bon pour la santé mentale
- Bon pour réduire le stress
- Bon pour la digestion et la santé intestinale
- Bon pour la peau
- Bon pour les cheveux
- Très abordable
- Facile à préparer
Comment préparer le thé Genmaicha
Quand il s'agit de préparer la genmaicha , cela peut être assez simple. Le thé est moins sensible à la température et au temps d'infusion, et il peut produire beaucoup de saveur même si vous n'obtenez pas la bonne infusion.
Nous vous recommandons de prendre 5 grammes de thé vert genmaicha et de le mettre dans une théière. La saveur du genmaicha peut avoir une forte influence sur l'assaisonnement de la théière elle-même, vous voudrez peut-être une théière genmaicha désignée, ou à tout le moins utiliser une théière émaillée. Si vous utilisez une théière non émaillée, il sera difficile de faire ressortir la saveur du thé genmaicha lorsqu'il s'agira d'infuser d'autres types de thés.
Ensuite, vous pouvez ajouter l'eau. Il existe deux méthodes d'infusion différentes pour le genmaicha. La première consiste à l'infuser comme vous le feriez avec une bancha ou un hojicha normal, avec de l'eau à 175°F ou 80°C et un temps d'infusion de 1 minute. L'autre méthode d'infusion du thé genmaicha est plutôt une "infusion éclair" avec de l'eau presque bouillante et un temps de trempage de 20 secondes. Dans tous les cas, vous devez utiliser environ 150 ml ou un peu plus d'une demi-tasse d'eau pour l'infusion.
Une fois le temps écoulé, vous pouvez verser votre thé genmaicha dans les tasses à thé. Si vous préparez du thé pour plusieurs personnes, assurez-vous d'utiliser la méthode de versement alternative. Le dernier thé à verser est généralement le plus savoureux, vous devez donc le partager entre vous et vos invités.
Un bonus de genmaicha est que la saveur peut durer de nombreux trempages différents. Même après que les feuilles de thé aient libéré toute leur saveur, le riz grillé continuera à fournir de la saveur lors de l'infusion après l'infusion, vous pouvez donc vraiment infuser le thé vert genmaicha avec du riz rôti 5 fois ou plus avant qu'il ne manque de saveur.
Votre prononciation de genmaicha est-elle erronée ?
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Où pouvez-vous acheter Genmaicha?
Si vous êtes intéressé à essayer du thé genmaicha , vous pouvez essayer certains de nos préférés, leHagiricha Genmaicha . Après avoir voyagé à travers le Japon, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs différents et essayé de nombreuses sortes de thé genmaicha . Notre préféré est celui produit par Hagiricha, une collection de producteurs de thé à Shizuoka qui font un très bon travail.
Si vous souhaitez soutenir ce que nous faisons et tous les agriculteurs japonais qui le rendent possible, cela signifierait beaucoup pour nous si vous pouviez essayer ce thé et nous dire ce que vous en pensez. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous laisser un e-mail, un commentaire ou un message et nous vous répondrons dès que possible. Jusque-là, nous vous verrons la prochaine fois!
