Découvrez nos karigane

Le karigane est un type de thé fabriqué à partir des tiges ombragées des plants de thé, généralement utilisé pour produire des thés verts de haute qualité tels que le matcha et le gyokuro. En raison de l'ombrage, ce thé développe une saveur plus douce et fruitée que les thés verts ordinaires qui ne sont pas ombragés. Bien que la saveur du Karigane se rapproche de celle du gyokuro, elle n'est pas aussi intense en raison de l'ajout des tiges.

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Qu'est-ce que Karigane ? 

Le thé vert Karigane est un type de thé à tiges issu de théiers cultivés à l'ombre, comme ceux utilisés pour produire matcha et gyokuro . Grâce à cette culture à l'ombre, karigane présente une couleur vert plus foncé et une saveur plus douce qu'un thé kukicha classique. 

  • Notre Karigane provient exclusivement de petits agriculteurs japonais.

    Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons eu la chance de rencontrer des dizaines de producteurs et de déguster des centaines de thés verts différents. Ce n'est que récemment que nous avons découvert le concept du thé vert karigane infusé à froid. Mr. Sakamoto nous en a servi quelques verres et nous avons été immédiatement conquis ! Nous savions que nous devions faire découvrir ce thé vert karigane au plus grand nombre et nous sommes fiers de travailler avec un producteur comme Mr. Sakamoto qui n'a pas peur d'innover.

  • Notre Karigane est cultivé à 100 % de manière biologique et sans pesticides.

    Lors de notre visite chez Mr. Sakamoto , producteur légendaire karigane et gyokuro , il nous a démontré la tendreté du sol de ses plantations de thé en enfonçant une grande perche de bambou dans la terre, sans presque aucune résistance. Il nous a expliqué que cela était dû à l'absence de pesticides, permettant ainsi aux vers de terre et aux petits insectes de se déplacer librement et d'ameublir le sol. Il en résulte un écosystème plus équilibré et un thé plus savoureux, car les racines peuvent s'enfoncer plus profondément dans le sol et absorber davantage de nutriments.
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Profil aromatique Karigane

Le goût du thé vert karigane se situe entre celui du kukicha et celui du gyokuro . Tandis que gyokuro met en avant des notes savoureuses et prononcées, le karigane est beaucoup plus doux et subtil, ce qui permet d'en boire davantage tout au long de la journée sans s'en lasser. Comparé au thé kukicha , il présente un profil aromatique plus fruité, floral et sucré, apprécié par beaucoup.

Histoire de Karigane

Le nom Karigane signifie « oie sauvage » en japonais. En effet, lors de leur migration au-dessus de l'océan, les oies sauvages s'arrêtent parfois pour se reposer sur du bois flotté. Lorsqu'on infuse du thé vert karigane dans de l'eau chaude, les tiges remontent à la surface, offrant ainsi un abri aux oies sauvages qui souhaiteraient faire une halte.

Instructions de brassage Karigane

Pour préparer le thé karigane , il suffit de suivre quelques tiges courtes. Nous préférons le préparer de la même manière que le gyokuro , mais avec un temps d'infusion plus court. En effet, le karigane contient quelques feuilles gyokuro , et il est important de les infuser à une température plus basse pour en extraire la douceur.

  • Étape 1

    Ajoutez 5 grammes de thé vert karigane à votre théière kyusu

  • Étape 2

    Versez 150 ml d'eau à une température d'environ 140 degrés Fahrenheit.

  • Étape 3

    Laissez le karigane reposer une minute sans y toucher et observez les tiges remonter à la surface.

  • Étape 4

    Versez votre thé vert karigane et laissez le tamis intégré filtrer les feuilles.

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Production Karigane

Karigane est élaboré à partir des feuilles et des tiges de théiers cultivés à l'ombre, comme ceux utilisés pour gyokuro , matcha et kabusecha . Ce karigane ci est issu de théiers gyokuro . Mr. Sakamoto se concentre habituellement sur les feuilles pour produire son célèbre gyokuro , mais il a également constaté ces dernières années que les tiges donnent un thé savoureux. Il a donc méticuleusement élaboré et assemblé différentes proportions de tiges et de feuilles de divers théiers pour créer le Gyokuro Karigane , un thé équilibré, à la douceur fruitée et aux légères notes florales ou de paille.

Foire aux questions

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Centre d'éducation au thé vapeur et Karigane