Découvrez nos karigane

Le karigane est un type de thé fabriqué à partir des tiges ombragées des plants de thé, généralement utilisé pour produire des thés verts de haute qualité tels que le matcha et le gyokuro. En raison de l'ombrage, ce thé développe une saveur plus douce et fruitée que les thés verts ordinaires qui ne sont pas ombragés. Bien que la saveur du Karigane se rapproche de celle du gyokuro, elle n'est pas aussi intense en raison de l'ajout des tiges.

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Qu'est-ce que le karigane ?

Le thé vert karigane est un type de thé à tige fabriqué à partir de théiers ombragés, comme ceux utilisés pour produire le matcha et le gyokuro. Comme les théiers sont ombragés, le karigane prend une couleur verte plus foncée et une saveur plus douce qu'un thé à tige de kukicha normal.

karigane in a cup of tea

Notre karigane provient exclusivement de petits agriculteurs du Japon

Après avoir voyagé au Japon ces dernières années, nous avons eu la chance de rencontrer des dizaines d'agriculteurs et de goûter des centaines de thés verts différents. Ce n'est que récemment que nous avons découvert le concept du thé vert karigane infusé à froid. M. Sakamoto nous a servi quelques verres et nous avons tout de suite été séduits ! Nous savions que ce thé vert karigane était quelque chose que nous devions partager avec le plus grand nombre et nous sommes fiers de travailler avec un agriculteur comme M. Sakamoto qui n'a pas peur d'essayer de nouvelles choses.

Notre karigane est 100% issu d'une agriculture naturelle et durable.

Lorsque nous avons rendu visite au légendaire cultivateur de karigane et de gyokuro, M. Sakamoto, il nous a démontré à quel point le sol des champs de thé était meuble en enfonçant une grande perche de bambou dans le sol, avec très peu de résistance. Selon lui, cela s'explique par le fait qu'aucun pesticide n'est utilisé dans les champs de thé, ce qui permet aux vers de terre et aux petits insectes de se déplacer dans le sol et de l'ameublir. Il en résulte non seulement un écosystème plus équilibré, mais aussi un thé plus savoureux, car les racines peuvent pénétrer plus profondément dans le sol et absorber davantage de nutriments.

karigane tea leaf

Saveurs du karigane

La saveur du thé vert karigane se situe entre celle d'un kukicha et celle d'un gyokuro. Alors que le gyokuro joue sur ces puissantes notes salées, le karigane est beaucoup plus doux et nuancé, ce qui vous permet d'en boire plus tout au long de la journée sans vous en lasser. Par rapport au thé kukicha, il présente un profil de saveurs plus fruitées, florales et sucrées, que beaucoup préfèrent.

L'histoire du karigane

Le nom karigane signifie "oie sauvage" en japonais. La raison en est que lorsque les oies sauvages migrent au-dessus de l'océan, elles peuvent parfois s'arrêter pour se reposer sur du bois flotté. Lorsque vous faites infuser du thé vert karigane dans de l'eau chaude, les tiges du thé remontent à la surface, ce qui pourrait permettre aux oies sauvages de s'arrêter pour se reposer !

Comment infuser son karigane

Pour préparer le thé karigane, il suffit de suivre quelques petites étapes. Nous préférons préparer ce thé de la même manière que le gyokuro, mais avec un temps d'infusion plus court. La raison en est que certaines feuilles de gyokuro sont incluses dans le karigane et qu'il est important de les infuser à une température plus basse pour en extraire la douceur.

  • Étape 1

    Prendre 5 grammes de thé vert karigane et les mettre dans une théière kyusu.

  • Étape 2

    Verser 150 ml d'eau à une température d'environ 60°c

  • Étape 3

    Laisser tranquille le karigane pendant une minute et observer comment les tiges se mettent à flotter à la surface.

  • Étape 4

    Laisser couler votre thé vert karigane et laisser le tamis intégré faire son boulot pour filtrer les feuilles.

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Fabrication du karigane

Le karigane est fabriqué à partir des feuilles et des tiges de théiers ombragés, comme ceux utilisés pour fabriquer le gyokuro, le matcha et le kabusecha. Ce karigane particulier a été fabriqué à partir de théiers gyokuro. M. Sakamoto concentre normalement sa production sur les feuilles des théiers pour fabriquer son célèbre thé gyokuro, mais il a également remarqué ces dernières années que les tiges du théier produisaient également un thé de grande qualité. Il a méticuleusement élaboré et mélangé différentes proportions de tiges et de feuilles de différents théiers pour créer le Gyokuro Karigane, un thé bien équilibré avec une douceur fruitée et une légère note florale ou de paille.

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Thé à la vapeur et centre d'éducation du karigane