Découvrez nos karigane

Le karigane est un type de thé fabriqué à partir des tiges ombragées des plants de thé, généralement utilisé pour produire des thés verts de haute qualité tels que le matcha et le gyokuro. En raison de l'ombrage, ce thé développe une saveur plus douce et fruitée que les thés verts ordinaires qui ne sont pas ombragés. Bien que la saveur du Karigane se rapproche de celle du gyokuro, elle n'est pas aussi intense en raison de l'ajout des tiges.

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Notre karigane provient exclusivement de petits agriculteurs du Japon

Après avoir voyagé au Japon ces dernières années, nous avons eu la chance de rencontrer des dizaines d'agriculteurs et de goûter des centaines de thés verts différents. Ce n'est que récemment que nous avons découvert le concept du thé vert karigane infusé à froid. M. Sakamoto nous a servi quelques verres et nous avons tout de suite été séduits ! Nous savions que ce thé vert karigane était quelque chose que nous devions partager avec le plus grand nombre et nous sommes fiers de travailler avec un agriculteur comme M. Sakamoto qui n'a pas peur d'essayer de nouvelles choses.

  • Our Karigane is exclusively sourced from small farmers in Japan

    After traveling around Japan for the past few years, we’ve had the great opportunity to meet with dozens of farmers and sample hundreds of different green teas. It was only recently that we were introduced to the concept of cold brewed karigane green tea. Mr. Sakamoto served a few glasses to us and we were hooked right away! We knew this karigane green tea was something we needed to share with as many people as possible and we are proud to work with a farmer like Mr. Sakamoto who is not afraid to try new things.

  • Our Karigane is 100% organically grown and pesticide free

    When we visited the legendary karigane and gyokuro farmer Mr. Sakamoto, he demonstrated to us how soft the soil on the tea fields was by driving a large bamboo pole into the ground, with very little resistance. He says that this is because there are no pesticides used on the tea fields, so the earthworms and small insects are able to move around the soil and loosen it up. This not only leads to a more balanced ecosystem, but also more flavorful tea as the roots are able to penetrate deeper into the ground and absorb more nutrients.
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Saveurs du karigane

La saveur du thé vert karigane se situe entre celle d'un kukicha et celle d'un gyokuro. Alors que le gyokuro joue sur ces puissantes notes salées, le karigane est beaucoup plus doux et nuancé, ce qui vous permet d'en boire plus tout au long de la journée sans vous en lasser. Par rapport au thé kukicha, il présente un profil de saveurs plus fruitées, florales et sucrées, que beaucoup préfèrent.

L'histoire du karigane

Le nom karigane signifie "oie sauvage" en japonais. La raison en est que lorsque les oies sauvages migrent au-dessus de l'océan, elles peuvent parfois s'arrêter pour se reposer sur du bois flotté. Lorsque vous faites infuser du thé vert karigane dans de l'eau chaude, les tiges du thé remontent à la surface, ce qui pourrait permettre aux oies sauvages de s'arrêter pour se reposer !

Comment infuser son karigane

Pour préparer le thé karigane, il suffit de suivre quelques petites étapes. Nous préférons préparer ce thé de la même manière que le gyokuro, mais avec un temps d'infusion plus court. La raison en est que certaines feuilles de gyokuro sont incluses dans le karigane et qu'il est important de les infuser à une température plus basse pour en extraire la douceur.

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  • Étape 1

    Prendre 5 grammes de thé vert karigane et les mettre dans une théière kyusu.

  • Étape 2

    Verser 150 ml d'eau à une température d'environ 60°c

  • Étape 3

    Laisser tranquille le karigane pendant une minute et observer comment les tiges se mettent à flotter à la surface.

  • Étape 4

    Laisser couler votre thé vert karigane et laisser le tamis intégré faire son boulot pour filtrer les feuilles.

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Karigane production

Karigane is made from the leaves and stems of shaded tea plants, like those used to make gyokuro, matcha and kabusecha. This particular karigane was made from gyokuro tea plants. Mr. Sakamoto normally focuses his production on the leaves of the tea plants to make his famous gyokuro tea, but he has also noticed in recent years that the stems of the tea plant also produce a great tasting tea. He has meticulously crafted and blended different ratios of stems and leaves from different tea plants to creat the Gyokuro Karigane, a well balanced tea with a fruity sweetness and a light floral or straw note.

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Thé à la vapeur et centre d'éducation du karigane