Découvrez notre Gyokuro

Reconnu comme étant l'un des thés les plus prestigieux du Japon, au même titre que le matcha, le thé gyokuro est élevé dans l'ombre durant les trois semaines précédant sa cueillette. Cette méthode permet d'enrichir le thé en L-théanine, en caféine et en chlorophylle. Cultivé à Shibushi par M. Sakamoto, notre gyokuro bénéficie d'un engrais naturel fait maison, garantissant la robustesse et la santé des plantes sans recourir à des substances chimiques ou des pesticides.

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Qu'est-ce que Gyokuro ?

Gyokuro est le thé en feuilles le plus prisé du Japon. Cultivé à l'ombre pendant trois semaines, voire plus, avant la récolte, il développe pleinement ses arômes sucrés et salés. Les feuilles supérieures sont ensuite sélectionnées, puis cuites à la vapeur, séchées et roulées en fines aiguilles. Cette forme compacte permet de concentrer tous les arômes et de les libérer instantanément dans une infusion d'un vert exquis.

  • Notre Gyokuro provient exclusivement de producteurs de thé japonais réputés.

    Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, rencontré des dizaines d'agriculteurs et dégusté de nombreuses variétés de gyokuro , nous avons constaté que gyokuro de Mr. Sakamoto est véritablement exceptionnel. Cultivant gyokuro thé sur ce terrain depuis son enfance, il a repris l'exploitation familiale en 1985 et a décidé de bannir tout usage de pesticides et de produits chimiques.

  • Notre gyokuro est cultivé à 100 % de manière biologique et sans pesticides.

    La culture Gyokuro est particulièrement difficile en raison de sa longue période d'ombrage. Pour stimuler la croissance du théier durant cette période, de nombreux agriculteurs ont recours aux engrais chimiques, mais pour les agriculteurs biologiques comme Sakamoto , cette option est exclue. Il a mis au point son propre engrais biologique, composé de compost et de roche sédimentaire. Cet engrais nourrit le sol sans perturber l'écosystème naturel. Non seulement il rend le gyokuro plus savoureux, mais il fortifie également les plants, leur permettant de survivre plusieurs semaines sans lumière directe du soleil. 
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Comment préparer Gyokuro

Pour préparer gyokuro , il y a quelques éléments à prendre en compte. Premièrement, les feuilles étant plus sensibles à la température, il est conseillé d'utiliser une température d'infusion plus basse, soit 60 degrés Celsius (140 degrés Fahrenheit). 

Deuxièmement, il faut tenir compte du fait que les feuilles gyokuro gyokuro très serrées, nécessitent deux minutes complètes pour s'ouvrir et libérer pleinement leurs arômes dans l'eau. Une fois ouvertes, elles ne demandent que 20 secondes d'infusion pour la deuxième et la troisième infusion.

  • Étape 1

    Mettez 5 grammes de thé oolong japonais dans votre théière kyusu

  • Étape 2

    Versez 150 ml d'eau à 170 degrés Fahrenheit.

  • Étape 3

    Laisser les feuilles reposer sans les toucher pendant 1 minute

  • Étape 4

    Versez le thé oolong japonais et laissez les feuilles être filtrées par le kyusu

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Bienfaits du Gyokuro pour la santé

gyokuro Gyokuro est le thé en feuilles le plus riche en caféine et en théanine. Bien qu'il puisse contenir autant de caféine que le café, sa consommation est moins anxieuse et moins nerveuse, car la théanine est censée atténuer certains effets indésirables de la caféine.

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green tea shading

Processus de culture du Gyokuro

Ce qui rend gyokuro unique, c'est avant tout son long processus d'ombrage. Lorsque le théier est exposé au soleil, il transforme automatiquement la théanine en catéchines pour se protéger des rayons UV. Les catéchines sont les composés amers de la feuille de thé ; or, pour obtenir un thé plus doux, il est important d'en minimiser la teneur. Grâce à ce long processus d'ombrage, gyokuro conserve davantage de théanine, aux notes sucrées et savoureuses, et développe moins d'amertume. Comme on peut le voir sur la photo, ce processus confère également aux feuilles une couleur vert foncé intense.

Histoire du Gyokuro japonais

L'histoire du gyokuro remonte aux années 1830, lorsque Yamamoto Kahei, un marchand de thé, parcourait le Japon à la rencontre des cultivateurs de thé. Il remarqua que certains d'entre eux recouvraient leurs théiers d'une sorte de filet pour les protéger du gel.

Il remarqua que cette coloration avait un impact considérable sur les feuilles, leur conférant une texture collante lors de la production et laissant un résidu vert. Ce thé, baptisé «gyokuro » ou rosée de jade, devint rapidement l'un des thés les plus prisés du Japon, attirant même l'attention de l'empereur.

japan tea ceremony history

Offrez-vous un thé vert Gyokuro impérial.

Saviez-vous que gyokuro était le thé de prédilection de l'empereur ? C'est pourquoi on gyokuro trouve vendu sous l'appellation «gyokuro impérial ». La prochaine fois que vous dégusterez gyokuro , sachez que vous êtes en bonne compagnie !

Foire aux questions

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Centre éducatif Gyokuro

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