Découvrez notre Gyokuro

Reconnu comme étant l'un des thés les plus prestigieux du Japon, au même titre que le matcha, le thé gyokuro est élevé dans l'ombre durant les trois semaines précédant sa cueillette. Cette méthode permet d'enrichir le thé en L-théanine, en caféine et en chlorophylle. Cultivé à Shibushi par M. Sakamoto, notre gyokuro bénéficie d'un engrais naturel fait maison, garantissant la robustesse et la santé des plantes sans recourir à des substances chimiques ou des pesticides.

4 produits

Notre thé gyokuro est récolté par des producteurs de thé japonais réputés

Après avoir parcouru le Japon au cours des dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et dégusté de nombreux types de thés gyokuro. Nous avons découvert que celui produit par M. Sakamoto est vraiment unique en son genre. Il cultive le thé gyokuro dans ce champ depuis qu'il est tout petit et, en 1985, il a repris l'entreprise familiale et a décidé de ne plus utiliser de pesticides ni de produits chimiques.

  • Notre Gyokuro provient exclusivement de producteurs de thé japonais réputés.

    Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, rencontré des dizaines d'agriculteurs et dégusté de nombreuses variétés de gyokuro, nous avons constaté que celui de M. Sakamoto est véritablement exceptionnel. Cultivant ce thé sur ce champ depuis son enfance, il a repris l'exploitation familiale en 1985 et a décidé de bannir tout usage de pesticides et de produits chimiques.

  • Notre gyokuro est cultivé à 100 % de manière biologique et sans pesticides.

    La culture du gyokuro est particulièrement difficile en raison de sa longue période d'ombrage. Pour stimuler la croissance du théier durant cette période, de nombreux agriculteurs utilisent des engrais chimiques, mais pour les agriculteurs biologiques comme Sakamoto, cette option est exclue. Il a mis au point son propre engrais biologique, composé de compost et de roche sédimentaire. Cet engrais nourrit le sol sans perturber l'écosystème naturel. Non seulement il rend le gyokuro plus savoureux, mais il fortifie également les plants, leur permettant de survivre plusieurs semaines sans lumière directe du soleil.
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Comment préparer du Gyokuro

Pour brasser du gyokuro, il y a quelques éléments à considérer. La première est que les feuilles sont plus sensibles à la température, vous voudrez donc utiliser une température d'infusion inférieure de 140 degrés Fahrenheit ou 60 degrés Celsius.

La deuxième chose à considérer est que parce que les feuilles de gyokuro sont si étroitement enroulées, elles auront besoin de 2 minutes complètes pour s'ouvrir et libérer pleinement leur saveur dans l'eau. Une fois les feuilles de gyokuro ouvertes, elles n'ont besoin que de 20 secondes pour infuser la 2e et la 3e infusion.

  • Étape 1

    Mettez 5 grammes de thé oolong japonais dans votre théière kyusu

  • Étape 2

    Verser 150 ml d'eau à 170 degrés Fahrenheit

  • Étape 3

    Laissez les feuilles reposer sans les déranger pendant 1 minute

  • Étape 4

    Verser le thé oolong japonais et laisser filtrer les feuilles par le kyusu

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Bienfaits du Gyokuro pour la santé

Gyokuro a la plus forte concentration de caféine et de théanine dans le monde du thé en feuilles. Bien que le gyokuro puisse contenir autant de caféine que le café, vous ne vous sentirez pas aussi anxieux ou nerveux lorsque vous le buvez, car la théanine est censée amortir certains des effets les plus négatifs de la caféine.

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green tea shading

Processus de culture du gyokuro

Le principal facteur qui rend le gyokuro unique est son long processus d'ombrage. Lorsque le théier est exposé à la lumière du soleil, il convertit automatiquement la théanine en catéchines pour se protéger des rayons UV. Les catéchines sont les composants amers de la feuille de thé, et si vous produisez un thé plus doux, vous voulez les minimiser. Grâce au long processus d'ombrage, le gyokuro est en mesure de conserver une plus grande quantité de théanine sucrée et savoureuse et d'absorber moins d'amertume. Comme vous pouvez le voir sur la photo, le processus d'ombrage donne également une obscure couleur vert foncé aux feuilles de thé.

L'histoire du thé japonais gyokuro

L'histoire du gyokuro remonte aux années 1830, lorsque Yamamoto Kahei, un marchand de thé, parcourait le Japon et rencontrait des cultivateurs de thé. Il a remarqué que certains d'entre eux couvraient les théiers d'une sorte de filet pour les protéger du gel.
Il a remarqué que cet ombrage avait un impact considérable sur les feuilles et leur donnait une texture "collante" au cours du processus de production, produisant un résidu vert. Le thé a été baptisé "gyokuro" ou rosée de jade, et il est rapidement devenu l'un des types de thé les plus recherchés au Japon, attirant même l'attention de l'empereur.

japan tea ceremony history

Offrez-vous un thé vert impérial gyokuro

Saviez-vous que le thé gyokuro était le thé préféré de l'empereur ? C'est pourquoi le gyokuro est vendu sous le nom de "gyokuro impérial". La prochaine fois que vous boirez du gyokuro, sachez que vous êtes en bonne compagnie !

Questions fréquemment posées

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Centre d'enseignement du thé gyokuro

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