Collection: Découvrez nos Thés Torréfiés

La popularité du thé torréfié est en hausse en raison de son goût délicatement grillé. Ces thés, bien qu’appartenant à la catégorie des thés verts, offrent des arômes légèrement plus intenses. Le Hojicha, un thé vert complètement torréfié, il se distingue par sa couleur brun-roux et ses arômes profonds de café, caramel et chocolat.

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Qu'est-ce que le thé torréfié ?

Ah, le thé torréfié, c'est un vrai régal ! Imagine-toi des variétés de thés verts qui passent par un petit grillage pendant leur fabrication. Dans ce registre, on a le fameux hojicha, un thé vert complètement rôti, le kamairicha, un thé vert partiellement grillé, et puis le genmaicha, qui lui n'est pas rôti mais il contient des morceaux de riz grillé, ce qui lui donne un goût unique en son genre.

japanese roasted tea in a cup

Nos thés torréfiés proviennent exclusivement de petites fermes au Japon

Après avoir voyagé au Japon ces dernières années, on a fait le tour de dizaines d'agriculteurs et on gouté à pas mal de thés torréfiés. On a trié sur le volet juste une petite poignée de nos préférés à te faire découvrir.

Notre thé torréfié est 100% sans pesticides

Quand on se procure du Hojicha, du Kamairicha, du Genmaicha ou du Kuki Hojicha, on s'assure de bosser qu'avec des fermiers qui cultivent un thé pur sans pesticides. Quand on visite des champs de thé, on adore voir toutes les étapes que les fermiers suivent pour non seulement produire un thé torréfié japonais qui déchire niveau goût, mais aussi le faire sans faire de mal à l'écosystème local. Ces champs de thé torréfié sans pesticides, c'est comme une ruche d'activité, avec plein de types d'insectes, d'oiseaux et même de mammifères qui se sentent chez eux entre les rangs.

hojicha roasted tea in a cup

Différences entre le thé torréfié et le thé "classique"

Pendant le processus de torréfaction, les feuilles de thé grillées passent d'un vert vif à un brun foncé. Et le liquide du thé torréfié, c'est pas pareil du tout que le thé normal ! Au lieu de cette couleur jaune ou verte éclatante, les thés torréfiés prennent une teinte orange à brun rougeâtre. C'est comme si le thé se mettait en mode automne.

Types de thés torréfiés

Ah, comme on disait plus tôt, il y a trois styles de thés qu'on appelle les thés torréfiés japonais. Laisse-moi te détailler ça un peu plus.

  • kamairicha

    Kamairicha

    Alors, là, on parle d'un thé partiellement torréfié, une spécialité régionale de la préfecture de Miyazaki. Ils prennent les feuilles de thé et les font danser dans une poêle bien chaude, mais à une température un peu moins élevée et pour moins longtemps que pour le hojicha. C'est comme s'ils leur donnaient juste un petit coup de chaleur ! Ce processus de torréfaction partielle permet au thé de trouver un équilibre entre les saveurs herbacées, presque marines, d'un sencha et les arômes plus chauds et torréfiés d'un hojicha. C'est ces notes de noisette et de caramel, qui font la différence principale entre le thé partiellement torréfié et le thé "normal".

    Découvre le thé Kamairicha 
  • regular hojicha

    Hojicha

    Alors, ce thé est complètement torréfié, que ce soit dans une grande poêle ou une machine à rôtir. Les feuilles de thé entièrement torréfiées prennent cette couleur brun foncé, et le goût joue davantage sur des notes de café, caramel et chocolat.

    Découvre le thé Hojicha 
  • hoji genmaicha

    Genmaicha

    Le thé genmaicha, c'est un peu comme si tu prenais du thé non torréfié et tu le mélangeais avec du riz grillé. C'est pas du thé torréfié à proprement parler, mais ça a quand même ce p'tit côté grillé ! Les saveurs chaleureuses du riz grillé se marient super bien avec les saveurs plus douces et citronnées des feuilles de thé non torréfiées, pour créer un goût unique, genre, un peu comme un bol de céréales, mais en version thé. C'est assez sympa comme expérience gustative, tu devrais essayer !

    Découvre le thé Genmaicha 
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noike hojicha roasted tea in a cup

Histoire du thé torréfié japonais

Oh là là, laisse-moi te raconter l'histoire du thé grillé japonais, c'est un truc qui date juste du 20e siècle, c'est dire comme c'est frais ! À Kyoto, les marchands de thé se sont retrouvés avec plein de feuilles et de tiges de thé un peu vieillottes, tu vois celles qu'ils ne pouvaient pas vendre pour en faire du sencha. Ils ont alors eu l'idée de génie de les griller pour en faire du thé. Et tu sais quoi ? Peu importe les feuilles de thé qu'ils utilisaient, ça donnait toujours un truc sympa ! Ça n'a pas tardé à devenir hyper populaire partout au Japon, surtout quand le temps se rafraîchit. Les gens raffolent de ce petit goût chaleureux et chocolaté du thé grillé pendant les mois les plus froids, c'est un vrai délice !

Production japonaise de thé torréfié

Pour produire du thé torréfié, tu as deux méthodes principales. La première, c'est d'utiliser une machine de torréfaction qui tourne, faisant virevolter les feuilles au-dessus de la chaleur pour une cuisson uniforme. Et puis, il y a la méthode plus traditionnelle où tu fais griller les feuilles dans une poêle. Cette technique, c'est le truc de M. Issin, le boss du thé, directement dans la même poêle qu'il utilise pour son Kamairicha.

kamairicha roasted tea in a cup

Bienfaits du thé torréfié

Pendant le processus de torréfaction, une bonne partie des catéchines est extraite des feuilles. Cela signifie que les feuilles de thé torréfiées ont tendance à produire moins d'amertume par rapport au thé normal et qu'elles peuvent supporter des températures plus élevées. Ça ne veut pas dire que ces thés sont "plus sucrés", mais ils deviennent plus terreux et boisés en saveur, avec moins d'astringence ou de côté herbeux.

Le thé torréfié japonais contient-il de la caféine ?

La grande différence entre le thé torréfié et le thé "normal", c'est le contenu en caféine. Pendant le processus de torréfaction, on en retire un petit peu, mais comme on utilise souvent des feuilles et des tiges plus âgées pour faire du thé torréfié, celui-ci est généralement très peu caféiné. Du coup, tu peux te faire une petite tasse de thé torréfié même en fin de journée sans risquer de rester éveillé toute la nuit. C'est plutôt cool, non ?

Questions fréquemment posées

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