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Thé Vert Torréfié Hojicha Noike
Prix habituel Du €13,95Prix habituelPrix unitaire par -
Gyokuro Genmaicha
Prix habituel Du €10,95Prix habituelPrix unitaire par -
Épuisé
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Hojicha Poudre
Prix habituel Du €10,95Prix habituelPrix unitaire par -
Thé Vert du Japon Kamairicha Issin
Prix habituel Du €34,95Prix habituelPrix unitaire parÉpuisé -
Thé Vert Genmaicha
Prix habituel Du €10,95Prix habituelPrix unitaire par -
Thé Vert Hojicha Kawabataen
Prix habituel Du €15,95Prix habituelPrix unitaire par -
Matcha Genmaicha
Prix habituel Du €14,95Prix habituelPrix unitaire par -
Genmaicha Popcorn
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Thé Kamairicha Sabou
Prix habituel Du €21,95Prix habituelPrix unitaire par -
Thé vert en feuilles Chanoka Kamairicha
Prix habituel €28,95Prix habituelPrix unitaire par
Qu'est-ce que le thé torréfié ?
Le thé torréfié japonais fait référence à différents types de thés verts qui sont torréfiés au cours du processus de production. Dans cette catégorie, nous incluons volontiers le hojicha, un thé vert entièrement torréfié, le kamairicha, un thé vert partiellement torréfié, ainsi que le genmaicha, qui n'est pas torréfié, mais qui contient des morceaux de riz torréfié, ce qui lui confère des caractéristiques gustatives similaires.
Nos thés torréfiés proviennent exclusivement de petites fermes au Japon
Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et goûté un grand nombre de thés torréfiés. Nous avons sélectionné une petite poignée de nos préférés pour les partager avec vous.
Notre thé torréfié est 100% garantie issu de cultures naturelles et durables.
Lorsque nous nous approvisionnons en hojicha, kamairicha, genmaicha ou kuki hojicha, nous veillons à ne travailler qu'avec des cultivateurs qui produisent un thé pur, sans pesticides. Lorsque nous visitons les champs de thé, nous aimons voir toutes les mesures prises par les agriculteurs pour produire non seulement un thé torréfié japonais savoureux, mais aussi pour le faire sans nuire à l'écosystème local. Ces champs de thé torréfié sans pesticides sont en pleine effervescence, avec différents types d'insectes, d'oiseaux et même de mammifères qui se sentent chez eux entre les rangées.
Différences entre le thé torréfié et le thé "classique"
Au cours du processus de torréfaction, les feuilles de thé torréfiées passent d'une couleur vert vif à une couleur brun foncé. Le liquide du thé torréfié change également par rapport au thé normal. Au lieu de cette couleur jaune vif ou verte, les thés torréfiés prennent une couleur orange à brun rougeâtre.
Types de thés torréfiés
Comme nous l'avons déjà mentionné, il existe trois types de thés différents que nous appelons "thé torréfié japonais". Examinons-les plus en détail.
Histoire du thé torréfié japonais
L'histoire du thé torréfié japonais ne remonte qu'au XXe siècle. Les marchands de thé de Kyoto voulaient trouver une utilisation pour les feuilles et les tiges plus anciennes du théier qu'ils ne pouvaient pas vendre en sencha. Ils ont découvert que lorsque l'on préparait un thé avec des feuilles de thé torréfiées, le type de feuilles de thé utilisé importait peu. Ce thé torréfié est rapidement devenu très populaire dans tout le Japon, les gens appréciant son goût chaud et chocolaté, en particulier pendant les mois les plus froids.
Production japonaise de thé torréfié
Il existe deux méthodes principales pour produire du thé torréfié. La première méthode fait appel à une machine de torréfaction qui tourne autour des feuilles, les fait culbuter à la chaleur et s'assure qu'elles sont toutes torréfiées de manière homogène. L'autre méthode, plus traditionnelle, consiste à faire tourner les feuilles dans une casserole. Cette méthode est utilisée à la ferme de thé de M. Issin, dans la même poêle que celle utilisée pour produire le Kamairicha. mois.
Bienfaits du thé torréfié
Au cours du processus de torréfaction, une grande partie des catéchines est retirée des feuilles. Cela signifie que les feuilles de thé torréfiées ont tendance à produire moins d'amertume que le thé normal et qu'elles peuvent supporter des températures plus élevées. Cela ne veut pas dire que ces thés sont "plus doux", mais leur saveur devient plus terreuse et boisée, avec moins d'astringence ou d'herbe.
Le thé torréfié japonais contient-il de la caféine ?
Une autre différence majeure entre le thé torréfié et le thé normal concerne la teneur en caféine. Une légère quantité de caféine est éliminée au cours du processus de torréfaction, mais comme les feuilles et les tiges plus anciennes sont plus souvent utilisées dans les thés torréfiés, ceux-ci ont tendance à être très faibles en caféine. Cela signifie que vous pouvez boire du thé torréfié plus tard dans la journée sans être réveillé la nuit.
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