





Comment sont fabriqués les thés japonais ?
De la récolte à la sélection des feuilles, en passant par la cuisson à la vapeur et la torréfaction, découvrez les procédés qui confèrent à chaque thé japonais son caractère unique.
De quoi est-il fait ?
Processus clé
Étape distinctive
Gyokuro
jeunes feuilles supérieures
cuit à la vapeur et roulé
À l'ombre avant la récolte
Sencha
jeunes feuilles
cuit à la vapeur et roulé
Le temps de cuisson à la vapeur varie selon le style.
Genmaicha
Thé vert et riz
Le thé vert est transformé
Le riz grillé est mélangé dans
Hojicha
feuilles ou tiges de thé vert
Le thé vert est transformé
Le thé est torréfié
Oolong
feuilles de thé
Partiellement oxydé, puis chauffé
Certains styles sont torréfiés
Thés fermentés
feuilles de thé
Fermenté microbien
La préparation varie selon le thé.
Thés à tiges
Tiges avec feuilles
Transformé selon la source du thé
Les tiges sont l'ingrédient déterminant
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