Achetez nos Gyokuro

Le gyokuro est considéré comme l'un des thés japonais de la plus haute qualité, n'ayant d'égal que le matcha. Il est ombragé pendant 3 semaines avant la récolte, afin d'accumuler la l-théanine, la caféine et la chlorophylle dans le théier. Notre thé Gyokuro est cultivé par M. Sakamoto à Shibushi, qui produit son propre engrais naturel pour garder les plantes fortes et saines sans l'utilisation de produits chimiques ou de pesticides.

Qu'est-ce que le Gyokuro ?

Gyokuro est le thé en feuilles le plus recherché au Japon. Il est ombragé pendant 3 semaines ou plus avant la récolte, afin de maximiser la saveur sucrée et salée. Ensuite, les feuilles supérieures sont sélectionnées et plus tard, elles sont cuites à la vapeur, séchées et roulées dans ces formes d'aiguilles serrées. Ces formes d'aiguilles emprisonnent la saveur afin qu'elle puisse être libérée d'un coup dans une glorieuse infusion verte.

gyokuro in a cup of tea

Notre Gyokuro provient exclusivement de producteurs de thé japonais réputés

Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et goûté à de nombreux types de gyokuro. Nous avons constaté que le gyokuro produit par M. Sakamoto est vraiment unique en son genre. Il cultive du thé gyokuro sur ce terrain depuis qu'il est tout petit et en 1985, il a repris l'entreprise familiale et a décidé d'arrêter toute utilisation de pesticides et de produits chimiques.

Notre gyokuro est 100% biologique et sans pesticides

Gyokuro est particulièrement difficile à cultiver, en raison du long processus d'ombrage. Pour stimuler la croissance du théier pendant cette période, de nombreux agriculteurs se tournent vers les engrais chimiques, mais pour les agriculteurs biologiques comme Sakamoto, ce n'est pas une option. Il a mis au point son propre engrais organique, à base de compost organique et de roche sédimentaire. Cela fournit des nutriments au sol, sans nuire à l'écosystème naturel. L'engrais organique rend non seulement le gyokuro plus savoureux, mais il rend également les plantes plus fortes et plus saines afin qu'elles puissent survivre des semaines sans lumière directe du soleil.

how to brew gyokuro

Comment préparer le Gyokuro

Pour brasser du gyokuro, il y a quelques éléments à considérer. La première est que les feuilles sont plus sensibles à la température, vous voudrez donc utiliser une température d'infusion inférieure de 140 degrés Fahrenheit ou 60 degrés Celsius.

La deuxième chose à considérer est que parce que les feuilles de gyokuro sont si étroitement enroulées, elles auront besoin de 2 minutes complètes pour s'ouvrir et libérer pleinement leur saveur dans l'eau. Une fois les feuilles de gyokuro ouvertes, elles n'ont besoin que de 20 secondes pour infuser la 2e et la 3e infusion.

Avantages pour la santé de Gyokuro

Gyokuro a la plus forte concentration de caféine et de théanine dans le monde du thé en feuilles. Bien que le gyokuro puisse contenir autant de caféine que le café, vous ne vous sentirez pas aussi anxieux ou nerveux lorsque vous le buvez, car la théanine est censée amortir certains des effets les plus négatifs de la caféine.

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gyokuro culitvating process

Processus de culture du Gyokuro

Le principal facteur qui rend le gyokuro unique est son long processus d'ombrage. Lorsque le théier est exposé au soleil, il convertit automatiquement la théanine en catéchines, comme protection contre la lumière UV. Les catéchines sont les composants amers de la feuille de thé, et si vous produisez un thé plus sucré, vous voulez les minimiser. En raison du long processus d'ombrage, le gyokuro est capable de conserver plus de théanine sucrée et salée et de prendre moins d'amertume. Comme vous pouvez le voir sur la photo, le processus d'ombrage donne également une couleur vert foncé obscure aux feuilles de thé.

Histoire du Gyokuro japonais

L'histoire du gyokuro remonte aux années 1830 lorsque Yamamoto Kahei, un marchand de thé, voyageait à travers le Japon et rencontrait des cultivateurs de thé. Il a remarqué que certains des agriculteurs couvraient les théiers avec une sorte de filet pour les protéger du gel.

Il a remarqué que cet ombrage avait en fait un impact énorme sur les feuilles et leur donnait en fait une texture «collante» pendant le processus de production, produisant un résidu vert. Le thé s'appelait "gyokuro" ou rosée de jade, et il est rapidement devenu l'un des types de thé les plus recherchés au Japon, attirant même l'attention de l'empereur.

gyokuro tea leafs

Régalez-vous avec du thé vert impérial Gyokuro

Saviez-vous que le gyokuro était le thé de prédilection de l'empereur ? C'est pourquoi vous voyez le gyokuro être vendu comme "gyokuro impérial". La prochaine fois que vous boirez du gyokuro, sachez simplement que vous êtes en bonne compagnie !

Questions fréquemment posées

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Centre d'éducation de Gyokuro

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