Découvrez nos thés kukicha

Le thé kukicha est une variété de thé élaborée en mélangeant les tiges et les feuilles de la plante de thé. L'incorporation des tiges confère au thé une saveur plus douce, une texture plus minérale et une teneur en caféine réduite. Ce thé peut présenter des notes de dégustation sèches rappelant les fleurs et la paille, en faisant un choix approprié pour l'après-midi ou la soirée.

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Qu'est-ce que Kukicha ?

Le thé Kukicha est un thé vert fabriqué à partir des tiges et des feuilles du théier. En mélangeant les tiges à l'infusion, on obtient un thé moins caféiné, au goût plus doux, évoquant le foin ou la paille. Ces thés sont généralement plus riches en minéraux, ce qui se traduit par une sensation de picotement en bouche. 

  • Notre Kukicha provient exclusivement de petits agriculteurs japonais.

    Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines de producteurs et dégusté de nombreuses variétés de thé kukicha . Nous avons finalement sélectionné celles qui répondaient le mieux à nos exigences : le kukicha osada , kukicha sakamoto et kukicha chanoka . Ces thés illustrent parfaitement les saveurs douces et minérales caractéristiques du kukicha , et nous sommes fiers de vous les faire découvrir.

  • Notre Kukicha est cultivé à 100 % de manière biologique et sans pesticides.

    Après avoir visité des dizaines de fermes, biologiques et non biologiques, nous avons constaté que celles qui cultivent le thé sans pesticides ni produits chimiques produisent non seulement des thés plus savoureux, mais constituent également un meilleur habitat pour la faune et la flore locales. Sur ces plantations de thé plus naturelles, on trouve non seulement du thé, mais aussi d'autres espèces végétales et animales qui prospèrent entre les rangs. En choisissant un thé kukicha cultivé sans pesticides, vous vous offrez un délicieux thé vert et vous contribuez à une transition vers une filière thé plus durable.
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Profil aromatique Kukicha

Le kukicha a une saveur beaucoup plus douce que des thés comme sencha ou gyokuro . L'ajout des tiges atténue considérablement les notes végétales cuites à la vapeur, typiques des thés verts japonais. Le thé kukicha est plus clair, plus fluide, et son goût est plus minéral et légèrement astringent.

Histoire du kukicha

Le thé Kukicha est né de la volonté des agriculteurs de savourer leur récolte. Chaque année, ils vendaient toutes les feuilles supérieures de leurs théiers et n'avaient pas les moyens de s'en réserver. Ils découvrirent alors qu'ils pouvaient infuser les tiges restantes pour obtenir un thé étonnamment savoureux. Rapidement, le kukicha gagna en popularité dans tout le Japon, et son goût plus doux fut apprécié.

how to brew kukicha

Instructions de brassage Kukicha

Pour préparer kukicha , vous pouvez utiliser une eau plus chaude. Les tiges du théier étant beaucoup moins sensibles à la chaleur que les feuilles, le kukicha peut être infusé à une température plus élevée sans devenir trop amer. Commencez par mettre 5 grammes de thé kukicha dans votre théière kyusu . La théière est l'outil idéal pour infuser ce type de thé, mais une passoire peut également convenir. Versez ensuite 150 ml d'eau à 77 °C (170 °F). Laissez infuser une minute sans remuer, puis versez l'eau pendant l'infusion. 

Production Kukicha

Autrefois fabriqué artisanalement, le thé kukicha est aujourd'hui produit de manière beaucoup plus industrielle. Lors de notre visite chez les producteurs de Marufuku à Shizuoka , nous avons pu observer de près le tri des tiges. Celles-ci étaient séparées des feuilles et triées dans différents bacs. Une fois triées, les feuilles pouvaient être transformées en sencha et les tiges en kukicha .

Foire aux questions

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Centre éducatif Steam Tea et Kukicha