Découvrez nos thés kukicha

Le thé kukicha est une variété de thé élaborée en mélangeant les tiges et les feuilles de la plante de thé. L'incorporation des tiges confère au thé une saveur plus douce, une texture plus minérale et une teneur en caféine réduite. Ce thé peut présenter des notes de dégustation sèches rappelant les fleurs et la paille, en faisant un choix approprié pour l'après-midi ou la soirée.

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Qu'est-ce que le kukicha ?

Le thé Kukicha est un thé vert fabriqué à partir des tiges et des feuilles du théier. En mélangeant les tiges dans le thé, un agriculteur est en mesure de produire un thé à faible teneur en caféine avec un profil de saveur plus doux, de foin ou de paille. Ces thés ont tendance à être plus riches en minéraux, et vous pouvez ressentir cette minéralité comme une sensation de picotement en bouche.

  • Notre kukicha provient exclusivement de petits agriculteurs japonais.

    Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines de producteurs et dégusté de nombreuses variétés de thé kukicha. Nous avons finalement sélectionné celles qui répondaient le mieux à nos exigences : le kukicha osada, le kukicha sakamoto et le kukicha chanoka. Ces thés illustrent parfaitement les saveurs douces et minérales caractéristiques du kukicha, et nous sommes fiers de vous les faire découvrir.

  • Notre kukicha est cultivé à 100 % de manière biologique et sans pesticides.

    Après avoir visité des dizaines de fermes, biologiques et non biologiques, nous avons constaté que celles qui cultivent le thé sans pesticides ni produits chimiques produisent non seulement des thés plus savoureux, mais constituent également un meilleur habitat pour la faune et la flore locales. Sur ces plantations de thé plus naturelles, on trouve non seulement du thé, mais aussi d'autres espèces végétales et animales qui prospèrent entre les rangs. En choisissant un thé kukicha cultivé sans pesticides, vous vous offrez un délicieux thé vert et vous contribuez à une transition vers une filière thé plus durable.
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Profil aromatique du kukicha

La saveur du kukicha est beaucoup plus douce que celle d'un thé comme le sencha ou le gyokuro. L'ajout des tiges adoucit vraiment les notes de légumes cuits à la vapeur qui caractérisent les thés verts japonais. Le liquide du thé kukicha devient plus clair, plus fin et le goût est plus minéral et astringent.

Histoire du thé kukicha

Le thé Kukicha a commencé comme étant une manière peu onéreuse pour les fermiers d'apprécier les thés qu'ils produisaient. Chaque année, ils vendaient toutes les feuilles du théier et n'avaient pas les moyens de se réserver du thé. Ils ont découvert qu'ils pouvaient faire infuser les tiges restantes du théier pour produire un thé étonnamment savoureux. Rapidement, les habitants de tout le Japon ont commencé à remarquer le kukicha et à apprécier sa saveur plus douce.

how to brew kukicha

Comment infuser le kukicha?

Lorsqu'il s'agit d'infuser le thé kukicha, vous pouvez utiliser de l'eau plus chaude. Les tiges du théier sont beaucoup moins sensibles à la chaleur que les feuilles, de sorte qu'un thé comme le kukicha peut être infusé à une température plus élevée sans extraire trop d'amertume. Tout d'abord, vous pouvez ajouter 5 grammes de thé kukicha à votre théière kyusu. La théière est le meilleur outil pour infuser ce type de thé, mais une passoire peut également faire l'affaire. Versez ensuite 150 ml d'eau à une température de 80°C. Laissez ensuite le thé reposer pendant une minute, puis versez-le au fur et à mesure de l'infusion.

Fabrication du thé kukicha

Alors que le thé kukicha était autrefois fabriqué à la main, il s'agit aujourd'hui d'une opération beaucoup plus industrialisée. Lorsque nous avons rendu visite aux producteurs de Marufuku à Shizuoka, nous avons pu assister en direct au processus de tri des tiges. Les tiges sont séparées des feuilles et triées dans différents bacs. Une fois séparées, les feuilles peuvent être transformées en sencha et les tiges en kukicha.

Questions fréquemment posées

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Bien que les retours soient très rares chez Nio, ils se produisent occasionnellement. Nous voulons que tout le monde soit satisfait du thé qu'il reçoit, c'est pourquoi nous préférons offrir un thé de remplacement plutôt que de laisser quelqu'un avec un thé qu'il n'aime pas. N'hésitez pas à nous contacter pour que nous puissions résoudre les problèmes que vous pourriez rencontrer avec le thé que vous avez commandé.

Thé à la vapeur et centre d'éducation Kukicha