Découvrez nos kamairicha

Le Kamairicha est un type de thé vert partiellement torréfié qui se situe entre le hojicha et le sencha. Il est préparé en faisant tourner les feuilles de thé dans une grande poêle chaude à une température plus basse. Cette méthode lui confère des saveurs rappelant davantage les thés verts chinois, avec des nuances de noisette et de noix de cajou. Bien que ce thé soit peu commun au Japon dans son ensemble, il est considéré comme une spécialité locale dans la région de Miyazaki.

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Qu'est-ce que le kamairicha ?

Le thé kamairicha est un thé vert partiellement torréfié, à mi-chemin entre un sencha non torréfié et un hojicha entièrement torréfié. Il est fabriqué à la manière chinoise, qui consiste à tourner les feuilles dans une poêle chaude. Le kamairicha est assez rare au Japon, mais c'est une spécialité régionale de la préfecture de Miyazaki.

kamairicha tea in a cup

Notre kamairicha provient exclusivement de petits agriculteurs du Japon

Après avoir voyagé au Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et goûté de nombreux thés verts rares. Le kamairicha est l'un d'entre eux qui a vraiment attiré notre attention, mais il nous a fallu un certain temps pour trouver une bonne source d'approvisionnement. Finalement, nous avons commencé à travailler avec deux agriculteurs de Miyazaki, M. Issin et Miyazaki Sabou, qui produisent un Kamairicha d'excellente qualité.

Comment faire infuser son kamairicha

Pour le kamairicha, vous pouvez suivre les mêmes instructions de base que pour un thé sencha ordinaire. Vous pouvez utiliser de l'eau légèrement plus chaude pour extraire certains des arômes les plus torréfiés. En général, vous pouvez utiliser une température de 160 degrés fahrenheit et un temps d'infusion d'une minute pour le Kamaricha. En ce qui concerne le rapport feuilles/eau, vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles pour 150 ml d'eau.

kamairicha tea leafs

Profil de saveur du kamairicha

La saveur du Kamairicha joue davantage sur ces notes de noix, avec des arômes d'amandes, de noix de cajou grillées et d'algues grillées. Ce thé réussit parfaitement à combiner les saveurs chaudes des thés entièrement torréfiés avec les saveurs plus fraîches et plus végétales des thés non torréfiés.

Questions fréquemment posées

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Malgré des retours très rares sur le kamairicha, nous comprenons que certains thés puissent ne pas être à votre goût. Notre priorité étant de vous offrir un instant de dégustation privilégié, nous vous offrons un thé de remplacement. N'hésitez pas à nous contacter pour que nous puissions résoudre les problèmes que vous pourriez rencontrer avec votre thé.

Thé torréfié japonais et centre d'éducation du kamairicha

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