Découvrez nos thés de tiges

Les thés de tige japonais sont fabriqués à partir des tiges et des feuilles du théier. Ils contiennent moins de caféine que leurs homologues feuillus et peuvent même avoir un effet alcalinisant sur le corps. Ils ont une note très agréable d'herbe d'été, combinée à un joli picotement en bouche dû à la forte teneur en minéraux.

3 produits

Qu'est-ce que le thé japonais à tiges ?

Le thé vert japonais à base de tiges est un thé fabriqué à partir des tiges, des rameaux et des feuilles du théier. Il est beaucoup moins cher que les thés à feuilles classiques et présente de nombreux bienfaits.

  • Notre thé japonais à tiges provient exclusivement de petits producteurs japonais.

    Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines de producteurs et dégusté de nombreux thés verts japonais à tiges variées. Parmi ceux-ci, nous avons sélectionné quelques-uns de nos préférés, comme le chanoka kukicha , sakamoto kukicha et le kukicha osada . Grâce à cette sélection, vous pourrez découvrir différents thés verts japonais à tiges et trouver celui que vous préférez !

  • Notre thé japonais infusé à la vapeur est 100 % biologique et sans pesticides.

    Nous privilégions le thé issu de tiges biologiques. Après avoir visité des plantations de thé biologiques et conventionnelles, nous avons constaté que les plantations sans pesticides offrent un habitat bien plus riche à d'autres espèces végétales et animales. En choisissant le thé issu de tiges biologiques, vous contribuez à une filière thé plus durable.
APPRENDRE ENCORE PLUS

profil aromatique du thé japonais

Le thé vert japonais à base de tiges offre une saveur beaucoup plus douce que des thés comme sencha et gyokuro . Il présente de légères notes de paille ou de foin, et sa minéralité est bien perceptible à la dégustation. De plus, il est moins riche en caféine, car les tiges du théier en contiennent beaucoup moins que les feuilles. 

Histoire du thé japonais à tiges

Le thé vert japonais à base de tiges est né d'une initiative des cultivateurs visant à optimiser leur récolte. Contraints de vendre toutes les feuilles supérieures destinées à la production de sencha , ils ne pouvaient plus se permettre de boire leur propre thé. Certains se mirent alors à infuser du thé japonais à partir de tiges et de brindilles, et découvrirent qu'il s'agissait d'un thé savoureux. Rapidement, ce thé attira l'attention et acquit une grande renommée. La popularité croissante du thé vert japonais à base de tiges fut une excellente nouvelle pour les cultivateurs, car elle leur permit d'utiliser une plus grande partie de leurs théiers pour produire un thé vert délicieux. 

green tea steaming process

production de thé japonais à tiges

L'égrenage se faisait autrefois à la main, mais heureusement, il est désormais automatisé. Lors de notre visite de l'usine de production de thé Marufuku à Shizuoka , nous avons pu le constater de visu. La machine séparait les feuilles et les tiges pour obtenir sencha et kukicha . Comme les autres thés verts, le thé de tiges japonais doit être chauffé après la récolte pour éviter qu'il ne s'oxyde et ne devienne noir. Il faut également réduire le taux d'humidité des feuilles et des tiges pour une infusion optimale. Ces étapes constituent l'essentiel du processus de production.

Instructions pour la préparation du thé japonais à base de tiges

Pour infuser un thé japonais à base de tiges, vous pouvez utiliser une température légèrement plus élevée. En effet, les tiges supportent mieux la chaleur que les feuilles. Utilisez 5 grammes de feuilles, 150 ml d'eau à 170 °C et laissez infuser une minute.

Foire aux questions

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