Découvrez nos shincha

Fabriqué à partir des feuilles cueillies lors de la toute première récolte de l'année, le Shincha se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur. Ces feuilles possèdent une concentration exceptionnellement élevée en nutriments. Reconnu pour son goût unique et son caractère saisonnier, ce thé est impatiemment attendu par les connaisseurs du monde entier, désireux de faire partie des premiers à le savourer. Notre guide complet du thé Shincha vous révèle tous les secrets de cette boisson prisée.

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Qu'est-ce que la shincha ?

Le Shincha, c'est le thé qui ouvre le bal chaque printemps. Ce qui le distingue du Sencha de première récolte, c'est surtout sa façon d'être préparé. Alors que le Sencha de première récolte cherche à maintenir un profil de goût spécifique et relativement constant d'une année à l'autre, le Shincha, lui, c'est carrément la récolte de printemps qu'on vend direct ! C'est comme si le thé sortait tout frais, sans passer par la case attente !

shincha tea in a cup

Profil de saveur Shincha

Le shincha, c'est tout un voyage gustatif ! C'est super complexe, tu vois. Selon plusieurs facteurs, il peut être sucré, salé, acidulé ou même avoir un petit goût d'herbe fraîche. Les jeunes pousses de la première récolte sont bourrées de nutriments, ce qui donne une couleur verte éclatante et une saveur super intense à plein de variétés de thé shincha.

Histoire du thé vert shincha

La saison du shincha est accompagnée d'une tonne d'excitation au Japon. Avant l'ère de la réfrigération généralisée, les gens attendaient toute l'année avec impatience pour faire partie des premiers à essayer la nouvelle récolte de thé shincha. Maintenant, c'est toujours populaire, mais avec les techniques de stockage modernes, il n'y a pas vraiment de différence entre un thé bien conservé et un thé frais.

how to brew shincha

Comment infuser le shincha

Au Japon médiéval, la façon la plus courante de consommer du thé vert était sous forme de poudre. On peut le comparer à une version précoce du matcha, qui a gagné en popularité grâce à son utilisation dans la cérémonie du thé japonaise. Au début des années 1700, les gens ont commencé à plaider pour une façon plus simple de préparer du thé, sans toutes les règles et principes contraignants. Un cultivateur de thé du nom de Nagatani Soen a mis au point un thé qui pouvait être préparé de manière plus simple. Il a découvert qu'en faisant subir aux feuilles un traitement à la vapeur, puis en les roulant en de petites aiguilles serrées, on pouvait emprisonner la saveur jusqu'à ce que le thé soit prêt à être infusé dans l'eau chaude. Cela signifie qu'il suffit de faire infuser les feuilles dans une théière, puis de les filtrer au fur et à mesure que vous versez. C'est ainsi que le sencha est né.

Profil aromatique du thé vert sencha japonais

Alors, décrire le profil gustatif du thé sencha, c'est un peu comme essayer de définir le génie dans une bouteille ! C'est un vaste univers de saveurs. Imagine-toi si tu mets le nez dans un thé vert sucré, tu vas sentir des effluves de fruits tropicaux, un peu comme si tu te retrouvais en vacances sur une île exotique, avec peut-être une pointe de maïs sucré et des légumes croquants. Mais prends un sencha plus sec, et là, c'est comme si tu prenais une bouffée d'été tardif, avec des notes d'agrumes qui dansent sur ta langue, un soupçon de paille et l'herbe d'été qui te chatouille le palais.

shincha leafs

Notre shincha provient exclusivement de petits agriculteurs au Japon

Après avoir parcouru le Japon pendant ces dernières années, on a rencontré des tas d'agriculteurs différents et on a goûté à plein de variétés de shincha. Au final, on a jeté notre dévolu sur quelques-uns de nos préférés, et ce sont ceux-là qu'on a décidé de partager avec tout le monde chez Nio Teas!

Questions fréquemment posées

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Centre d'éducation Sencha et Shincha

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