Découvrez nos shincha

Fabriqué à partir des feuilles cueillies lors de la toute première récolte de l'année, le Shincha se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur. Ces feuilles possèdent une concentration exceptionnellement élevée en nutriments. Reconnu pour son goût unique et son caractère saisonnier, ce thé est impatiemment attendu par les connaisseurs du monde entier, désireux de faire partie des premiers à le savourer. Notre guide complet du thé Shincha vous révèle tous les secrets de cette boisson prisée.

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Qu'est-ce que la shincha ?

Le shincha est le premier thé récolté au printemps de chaque année. Ce qui différencie le thé vert shincha d'un sencha de première récolte, par exemple, c'est la façon dont le thé est mélangé. Avec un sencha de première récolte ordinaire, un cultivateur essaiera de capturer un profil de goût spécifique, et de le garder quelque peu constant d'une année à l'autre. Dans le cas du shincha sencha, l'agriculteur se contente de prendre la première récolte du théier et de la vendre immédiatement.

shincha tea in a cup

Profil de saveur du shincha

La saveur du thé vert shincha est très complexe. En fonction de différents facteurs, le thé peut prendre des notes sucrées, salées, acidulées et herbacées. Les pousses fraîches de la première récolte contiennent la plus forte concentration de nutriments, ce qui donne une couleur et une saveur vertes éclatantes à de nombreux types de thé shincha.

Histoire du thé vert shincha

La saison du shincha s'accompagne d'une grande excitation au Japon. Avant la généralisation de la réfrigération, les gens attendaient toute l'année avec impatience d'être parmi les premiers à goûter la nouvelle récolte de thé shincha. Aujourd'hui, ce thé est toujours aussi populaire, mais grâce aux techniques de conservation modernes, il n'y a plus beaucoup de différence entre un thé bien conservé et un thé frais.

how to brew shincha

Comment infuser le shincha

Dans le Japon médiéval, la façon la plus courante de consommer le thé vert était sous forme de poudre. Ce que l'on peut considérer comme une première forme de matcha a gagné en popularité en raison de son utilisation dans la cérémonie japonaise du thé. Au début des années 1700, les gens ont commencé à réclamer un moyen plus facile de préparer le thé, sans toutes les règles et tous les principes.

Un cultivateur de thé du nom de Nagatani Soen a mis au point un thé qui pouvait être préparé de manière plus simple. Il a découvert qu'en faisant cuire les feuilles à la vapeur, puis en les roulant en forme d'aiguilles serrées, il était possible d'emprisonner la saveur jusqu'à ce que le thé soit prêt à être infusé dans de l'eau chaude. Cela signifie qu'il suffit d'infuser les feuilles dans une théière et de les filtrer au fur et à mesure que l'on verse l'eau. C'est ainsi qu'est né le senchatea.

Profil aromatique du thé vert sencha japonais

Il est difficile de décrire le profil gustatif du thé sencha, car il s'agit d'une catégorie très large. Dans les thés verts plus doux, on trouve des notes de fruits tropicaux, de maïs sucré et de légumes cuits à la vapeur. Dans les senchas plus secs, on retrouve davantage ces profils de saveurs d'agrumes, avec des notes de paille et d'herbe de fin d'été.

shincha leafs

Notre shincha provient exclusivement de petits agriculteurs au Japon

Après avoir voyagé à travers le Japon au cours des dernières années, nous avons rencontré des douzaines de cultivateurs différents et goûté à de nombreux types de shincha. Nous nous sommes finalement décidés pour quelques-uns de nos préférés et ce sont ceux que nous avons choisi de partager avec tout le monde chez Nio Teas !

Questions fréquemment posées

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Centre d'éducation sencha et shincha

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