Sencha et matcha sont des comparaisons souvent faites, mais les deux thés sont en réalité très différents. En ce qui concerne le thé vert, le sencha et le matcha sont les plus connus au Japon, mais ils sont très différents.
Nous allons voir comment les thés sont produits et préparés pour découvrir toutes les différences entre Matcha et Sencha . Sans plus attendre, commençons ! 🍵🍃🇯🇵
Matcha vs Sencha : comparaison détaillée en vidéo
Quelle est la différence entre le sencha et le matcha
Poudre de matcha
Le matcha était le thé original consommé au Japon et est toujours le thé utilisé dans la cérémonie du thé japonaise.
Sur le marché médiéval du thé vert, le sencha et le matcha étaient tous deux populaires, mais le sencha a commencé à supplanter le matcha comme thé le plus vendu au Japon dans les années 1700, et c'est là que le débat entre sencha et matcha a commencé. De nombreuses personnes étaient lassées des règles et principes stricts et voulaient une façon plus simple de préparer le thé.
Si vous êtes intéressé par l'histoire du thé japonais, l'article 👉 Histoire du thé vert au Japon & Cérémonie du thé est fait pour vous !
Sencha
Le Sencha est le type de thé vert le plus courant au Japon et peut prendre une grande variété de formes différentes.
Il est fabriqué à partir de feuilles de thé cuites à la vapeur, roulées et séchées. Les feuilles séchées sont ensuite infusées dans de l'eau chaude pour créer du thé sencha. Il est préparé en infusant les feuilles de thé entières traitées dans de l'eau chaude.
Pour découvrir les secrets de ce thé vert supérieur, vous pouvez lire l'article 👉 Tout ce que vous devez savoir sur le Sencha .
#1 Matcha vs Sencha Apparence
La différence la plus évidente entre le matcha et le sencha est que le matcha est sous forme de poudre et le sencha sous forme de feuilles en vrac.
Cela affecte à peu près tous les aspects du matcha et du sencha, de la production aux bienfaits pour la santé et à la saveur.
#2 Culture du sencha vs matcha
Le processus de culture du Matcha et du Sencha implique de nombreuses décisions différentes que l'agriculteur doit prendre.
Si cela vous intéresse, nous vous invitons à lire l'article 👉 Comment est fabriqué le thé ?
Ombres
En plus de choisir le cultivar pour le sencha et le matcha, les agriculteurs peuvent choisir d'ombrager les plants de thé avant la récolte pour améliorer certaines caractéristiques. Cela crée une autre différence entre le matcha et le sencha . Le sencha et le matcha peuvent tous deux être ombragés, mais le matcha doit l'être.
#3 Production de Matcha vs Sencha
La plupart des différences entre le matcha et le sencha proviennent du processus de production.
Récolte du matcha et du sencha
Le matcha et le sencha sont tous deux fabriqués à partir des pousses supérieures, ce qui crée une autre similitude entre le sencha et le matcha. Le matcha peut être fabriqué à partir des 3 à 5 pousses supérieures, tandis que le sencha est fabriqué à partir des 3 pousses supérieures.
Production de sencha vs matcha
Le sencha et le matcha doivent tous deux être chauffés pour arrêter le processus d'oxydation, mais la différence entre le matcha et le sencha est le fait que tandis que les feuilles de sencha sont simplement roulées et séchées, le matcha a ses tiges retirées puis est broyé en une fine poudre dans un grand moulin à pierre.
#4 Avantages pour la santé du Sencha par rapport au Matcha
Vous consommez plus de feuilles lorsque vous buvez du matcha que du sencha . Lorsque vous buvez une tasse de thé vert normal, vous ne buvez que les composants hydrosolubles de la feuille extérieure. C'est une différence clé entre le sencha et le matcha en ce qui concerne les bienfaits pour la santé.
Matcha vs Sencha : antioxydants
Une autre différence entre le sencha et le matcha est la teneur en antioxydants. Comme vous consommez la feuille entière, vous obtenez 10 fois plus d'antioxydants qu'un thé vert ordinaire.
Matcha vs Sencha Caféine et L-Théanine
L'une des différences entre le sencha et le matcha dont on parle beaucoup est la teneur en caféine. La caféine est produite par le théier utilisé pour fabriquer le sencha et le matcha comme mécanisme de défense pour se protéger contre les insectes, et il en produit davantage lorsqu'il est soumis à un stress comme pendant l'ombrage.
Même si le matcha est un thé à haute teneur en caféine , avec environ 68 mg de caféine par portion de matcha de qualité supérieure, vous ne ressentirez pas la même sensation qu'avec le café. En effet, la caféine contenue dans le sencha et le matcha est également associée à la théanine, ce qui aide le corps à ralentir l'absorption de la caféine, ce qui vous procure une sensation de calme et d'alerte durable tout au long de la journée.
#5 Prix Matcha vs Sencha
Il existe une grande différence de prix entre le sencha et le matcha. Un bon matcha de qualité cérémonielle se vend entre 1 et 2 dollars le gramme, tandis que le sencha de qualité supérieure coûte entre 30 et 50 centimes le gramme. Le processus de production plus long est en grande partie ce qui contribue à la différence de prix entre le sencha et le matcha .
#6 Goût et couleur du Sencha et du Matcha
Quel est le goût et l'apparence du matcha ? Comme nous l'avons déjà mentionné, lorsque vous broyez la feuille de thé en poudre et que vous la mélangez à de l'eau, son goût est complètement différent de celui d'un thé infusé.
Le matcha est d'une couleur verte beaucoup plus foncée et opaque, tandis que le sencha a tendance à être d'une couleur vert jaunâtre et est translucide.
La sensation en bouche du sencha et du matcha ne pourrait pas être plus différente.
Le matcha est extrêmement épais, presque comme du lait ou de la crème, alors que le sencha ressemble davantage à un jus. Cela est dû au fait que la concentration de feuilles de thé dans l'eau est beaucoup plus élevée.
De plus, ces notes fortes de légumes ou d'algues sont plus présentes dans le matcha que dans le sencha . Si vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre le matcha et le thé vert ordinaire, vous pouvez lire notre article 👉 10 Différence entre le Matcha et le Thé Vert
