On compare souvent Sencha et matcha , mais ces deux thés sont en réalité très différents. Au Japon, sencha et matcha sont les thés verts les plus connus, mais ils sont très différents.
Nous allons examiner comment ces thés sont produits et préparés afin de découvrir toutes les différences entre Matcha et Sencha . Sans plus attendre, commençons ! 🍵🍃🇯🇵
Matcha vs Sencha : vidéo comparative détaillée
Quelle est la différence entre sencha et matcha
Poudre Matcha
Matcha était le thé originel consommé au Japon, et il est toujours utilisé lors de la cérémonie du thé japonaise.
Au Moyen Âge, sur le marché du thé vert, sencha et matcha étaient tous deux populaires, mais sencha commença à supplanter matcha comme thé le plus consommé au Japon au XVIIIe siècle, et c'est à cette époque que le débat entre sencha et matcha débuta. Nombreux étaient ceux qui, lassés des règles et principes stricts, aspiraient à une méthode de préparation du thé plus simple.
Si l'histoire du thé japonais vous intéresse, l'article 👉 Histoire du thé vert au Japon et cérémonie du thé est fait pour vous !
Sencha
Sencha est le type de thé vert le plus courant au Japon, et il peut prendre une grande variété de formes différentes.
Il est fabriqué à partir de feuilles de thé cuites à la vapeur, roulées et séchées. Ces feuilles séchées sont ensuite infusées dans de l'eau chaude pour obtenir du thé sencha . Sa préparation consiste à faire infuser les feuilles de thé entières ainsi traitées dans de l'eau chaude.
Pour découvrir les secrets de ce thé vert supérieur, vous pouvez lire l'article 👉 Tout ce que vous devez savoir sur Sencha .
#1 Apparence Matcha vs Sencha
La différence la plus évidente entre matcha et sencha est que matcha se présente sous forme de poudre et sencha sous forme de feuilles en vrac.
Cela affecte quasiment tous les aspects du matcha et sencha , de leur production à leurs bienfaits pour la santé en passant par leur saveur.
#2 Culture du sencha vs matcha
La culture du Matcha et Sencha implique de nombreuses décisions différentes pour l'agriculteur.
Si cela vous intéresse, nous vous invitons à lire l'article 👉 Comment prépare-t-on le thé ?
Ombres
Outre le choix du cultivar pour sencha et matcha , les producteurs peuvent opter pour un ombrage des plants de thé avant la récolte afin d'en accentuer certaines caractéristiques. Cela constitue une autre différence entre matcha et sencha . Si sencha et matcha peuvent tous deux être cultivés à l'ombre, matcha lui, y est impérativement soumis.
#3 Production de Matcha vs Sencha
La plupart des différences entre matcha et sencha proviennent du processus de production.
Récolte du matcha et sencha
matcha et sencha sont tous deux fabriqués à partir des jeunes pousses, ce qui constitue une autre similitude entre matcha sencha Matcha est préparé à partir des 3 à 5 premières pousses, tandis que sencha est préparé à partir des 3 premières pousses.
Production de sencha vs matcha
sencha et matcha doivent tous deux être chauffés pour stopper le processus d'oxydation, mais la différence entre matcha et sencha réside dans le fait que, tandis que les feuilles sencha sont simplement roulées et séchées, les tiges matcha sont retirées puis celles-ci sont broyées en une fine poudre dans un grand moulin à pierre.
#4 Bienfaits du Sencha par rapport Matcha pour la santé
On consomme une plus grande partie de la feuille lorsqu'on boit matcha plutôt que sencha . Une tasse de thé vert classique ne contient que les composants hydrosolubles de la feuille extérieure. C'est une différence majeure entre sencha et matcha en ce qui concerne leurs bienfaits pour la santé.
Antioxydants Matcha et Sencha
Une autre différence entre sencha et matcha réside dans leur teneur en antioxydants. Le sencha, qui consomme la feuille entière, apporte dix fois plus d'antioxydants qu'un thé vert classique.
Matcha vs Sencha : caféine et L -théanine
Une différence souvent évoquée entre sencha et matcha réside dans leur teneur en caféine. La caféine est produite par le théier utilisé pour fabriquer sencha et matcha comme mécanisme de défense contre les insectes ; sa production augmente en période de stress, par exemple lors d'un ombrage.
Bien que matcha soit un thé riche en caféine (environ 68 mg par portion de matcha premium , vous ne ressentirez pas le même coup de fouet qu'avec le café. En effet, la caféine présente dans sencha et matcha est associée à la théanine, qui contribue à ralentir son absorption par l'organisme, vous procurant ainsi une sensation de calme et de vigilance durable tout au long de la journée.
#5 Prix Matcha vs. Sencha
Il existe une différence de prix importante entre sencha et matcha . Un matcha de qualité cérémoniale se vend entre 1 et 2 dollars le gramme, tandis sencha de qualité supérieure coûte entre 30 et 50 centimes le gramme. La durée de production, plus longue, explique principalement cet écart de sencha matcha
#6 Goût et couleur du Sencha et Matcha
Quel est le goût et l'aspect matcha ? Comme nous l'avons mentionné précédemment, lorsque l'on réduit les feuilles de thé en poudre et qu'on les mélange à de l'eau, le goût est complètement différent de celui d'un thé infusé.
Matcha est d'un vert beaucoup plus foncé et opaque, tandis que sencha est plutôt d'un vert jaunâtre et translucide.
La sensation en bouche du sencha et matcha est également radicalement différente.
Matcha est extrêmement épais, presque comme du lait ou de la crème, tandis que sencha ressemble davantage à un jus. Cela s'explique par la concentration beaucoup plus élevée de feuilles de thé dans l'eau.
De plus, ces notes végétales ou marines prononcées sont plus présentes dans matcha que dans sencha . Si vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre matcha et le thé vert classique, consultez notre article 👉 10 différences entre Matcha et le thé vert
Maintenant que vous maîtrisez les subtilités entre matcha et sencha , pourquoi ne pas vous lancer dans un duel plus inattendu ? Nous avons opposé le matcha, fleuron vert du Japon, au sencha, classique épicé de l’Inde, dans un face-à-face savoureux. Découvrez qui l’emporte en termes de goût, de tradition et de bienfaits pour la santé. 👉 Chai contre Matcha : La guerre du thé fait rage
