C'est quoi le matcha ? Une question que beaucoup se posent ! Cette poudre de thé vert a gagné en popularité grâce à ses nombreux bienfaits et son goût unique.
Dans cet article, découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le matcha : son origine au Japon, ses différentes variétés, sa préparation et ses avantages pour la santé 🍃
Sans plus tarder, commençons 🎉🍵
C’est quoi le matcha ? Voyage au cœur de sa culture et de sa production
Avant de commencer, laissez-nous vous expliquer comment nous avons acquis toutes ces connaissances sur le matcha. Ces dernières années, nous avons eu la chance de voyager à plusieurs reprises au Japon, à la rencontre de producteurs de matcha, pour mieux comprendre comment cette poudre précieuse est cultivée et fabriquée.
Au fil de ces voyages, nous avons approfondi notre compréhension du matcha, et aujourd’hui, nous sommes en mesure de répondre à la question : "Qu'est-ce que le thé matcha ?"
Les producteurs que nous avons rencontrés font partie d’une tradition séculaire et consacrent leur vie à produire du matcha de qualité supérieure. Nous estimons qu'il est essentiel de rendre hommage à leur travail en partageant nos découvertes. Prêts à en apprendre davantage ? C'est parti ! 😉
Qu'est-ce que le thé matcha ?
Vous vous demandez, c'est quoi le matcha ? Et bien, c'est un thé vert en poudre, connu pour ses bienfaits et son goût unique. Mais une simple définition ne permet d’évoquer tout ce que ce thé représente, surtout pour les passionnés de thé. Alors, concrètement, c'est quoi le thé matcha ? On vous explique tout 👇
Le matcha : un thé en poudre, pas comme les autres
Le mot "matcha" signifie littéralement "thé moulu". Contrairement aux thés verts classiques, infusés dans l'eau, le matcha est mélangé directement dans l'eau chaude avec un fouet en bambou appelé chasen. Cette poudre fine est obtenue en broyant des feuilles de thé vert de haute qualité.
Le matcha devient une superstar internationale
Grâce à sa polyvalence, le matcha a rapidement gagné en popularité à l'échelle mondiale. En tant que thé en poudre, il se prête à de multiples associations, se mélangeant avec presque tout. Ce succès, lié à l’automatisation continue de l’industrie japonais de thé, a propulsé le matcha sur la scène internationale. Aujourd'hui, il est présent dans des desserts aussi variés que les crèmes glacées ou les KitKats.
Beaucoup découvrent le matcha avec un matcha latte ou un dessert. Même si ces gourmandises sont un bon moyen de commencer, le matcha est bien plus qu'un simple arôme.
Le matcha : un goût riche et une texture crémeuse
Comme les autres thés verts japonais, le matcha a ce goût de "légumes cuits à la vapeur", dû à son procédé de fabrication. On y retrouve parfois des notes de pousses d’épinard, d’edamame, voire d’algues. Ces saveurs se marient bien avec la cuisine japonaise.
Le matcha n'est pas infusé, il est directement mélangé dans l'eau, ce qui rend sa saveur beaucoup plus intense. C’est donc une version plus riche et plus dense du thé vert. Et quand il est bien fouetté, il forme une mousse légère qui rend l'expérience encore plus agréable. C’est à ce moment qu’on peut retrouver des notes crémeuses, comme le lait de coco ou la noix de cajou.
En résumé, c'est quoi le matcha ? C'est un thé vert en poudre au goût intense et à la texture onctueuse. Apprécié autant pour sa saveur que pour ses usages en boisson ou en pâtisserie, il séduit les amateurs de thé du monde entier.
Les différents grades de Matcha
C'est quoi le matcha, et que signifient les grades ? La composition du matcha varie en fonction de la qualité de la poudre, et il existe plusieurs types de matcha. Dans le commerce, le thé matcha est classifié sous forme de GRADES, ce qui vous donne des indications sur la qualité du thé et, par conséquent, l’usage pour lequel il est destiné. Voyons les différents grades et ce qui les compose !
Le matcha de première récolte : le grade de cérémonie
Le matcha de première récolte, de qualité cérémonielle, est le plus haut de gamme.
Un thé traditionnellement réservé aux cérémonies
Traditionnellement réservé aux cérémonies du thé, il est également très apprécié par les connaisseurs qui aiment le préparer à la maison.
Thé à la couleur vert vif et avec un peu d’amertume
Comme son nom l’indique, il est fabriqué à partir des meilleures feuilles de thé de la première récolte et moulues traditionnellement à l’aide d’une meule de pierre. Il conserve toutes les caractéristiques du thé matcha : une couleur vert vif, un umami prononcé, peu ou pas d’amertume, et bien sûr, tous les bienfaits nutritifs et antioxydants associés à ce thé. La plupart des thés matcha que nous proposons sont de première récolte et de qualité cérémonielle.
Saviez-vous que la couleur du matcha permet de reconnaître sa qualité ? Découvrez nos astuces pour faire la différence dans notre article👉 Couleur du matcha : 5 nuances d’excellence à connaître
Le grade PREMIUM pour votre consommation quotidienne
Si vous cherchez un bon matcha pour votre consommation quotidienne, le grade PREMIUM est parfait. Un peu moins cher que le matcha de grade cérémonie, il est cependant de bonne qualité et son goût est suffisamment agréable pour être bu sans sucre ou sans lait.
Alors, c'est quoi le thé matcha PREMIUM ? Il est fabriqué à partir de récoltes plus tardives, ce qui permet de réduire le coût. Cependant, l’agriculteur prend soin d’ombrager les théiers, d’enlever les tiges et de broyer les feuilles avec précision pour obtenir une poudre fine et de qualité. Ce matcha reste donc un excellent choix pour vos moments quotidiens, offrant une saveur agréable à chaque tasse
Si vous souhaitez améliorer le goût de votre matcha, consultez notre article 👉 Couleur du matcha, 5 nuances d’excellence à connaître
Le matcha pour vos lattes
Le matcha utilisé pour les lattes est souvent plus abordable en termes de prix, car certaines étapes de production sont simplifiées.
Un goût intense qui se marie parfaitement avec le lait et le sucre
Ce matcha peut être fabriqué à partir de récoltes plus tardives et ne nécessite pas systématiquement l’élimination des tiges. Son goût est plus intense et prononcé lorsqu'il est consommé seul, mais il se marie parfaitement avec du lait et du sucre.
Une saveur douce et crémeuse
Mais alors, c'est quoi le matcha latte ? C'est une boisson où le matcha est mélangé à du lait pour créer une saveur douce et crémeuse. Notre latte matcha, produit par M. Masuda à Shizuoka, provient de la dernière récolte, cultivée sans pesticides ni produits chimiques, ce qui en fait le choix idéal pour vos boissons matcha au quotidien.
Le matcha culinaire : idéal pour vos desserts
Enfin, le matcha culinaire est principalement utilisé dans les desserts et pâtisseries.
Ce grade est fabriqué à partir de feuilles de qualité inférieure, ce qui lui donne un goût plus amer. Cependant, cette amertume se marie parfaitement avec des ingrédients sucrés, comme dans la crème glacée, où elle est agréablement atténuée. C'est une option plus abordable, idéale pour être utilisée en grande quantité dans vos recettes.
Alors, c'est quoi le matcha ? Tout dépend du grade ! Du matcha de cérémonie ultra raffiné au matcha culinaire parfait pour les desserts, chaque type a son propre usage. Que ce soit pour un latte, un thé pur ou une pâtisserie, il y a un matcha pour chaque envie ! 🍵✨
Comment préparer un bon matcha ?
Pour savoir c'est quoi le matcha, rien de mieux que de le préparer soi-même. Voici quelques étapes simples pour en découvrir toute la richesse :
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Choisir la bonne qualité de matcha
Assurez-vous de choisir un matcha de qualité supérieure, idéalement de catégorie "ceremonial grade" pour un goût plus doux et une meilleure texture.
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Mesurer le matcha
Utilisez environ 1 à 2 grammes de matcha pour une portion. Un petit fouet à matcha (chasen) peut vous aider à bien répartir la poudre.
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Tamiser le matcha
Avant de le mélanger, tamisez le matcha pour éviter les grumeaux et obtenir une texture plus lisse.
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Préparer l'eau
Chauffez de l'eau à environ 70-80°C. L'eau trop chaude peut rendre le matcha amer, alors évitez de la porter à ébullition.
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Mélanger le matcha
Versez l'eau chaude dans le bol de matcha. Utilisez un fouet en bambou pour mélanger vigoureusement en effectuant des mouvements en "W" jusqu’à ce que le matcha soit bien mousseux et homogène.
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Déguster
Une fois le matcha bien mélangé, il est prêt à être dégusté. Vous pouvez l’ajuster en ajoutant un peu plus d’eau si vous préférez une consistance plus fluide.
L'important est d'utiliser des gestes doux pour ne pas perdre la mousse et d'éviter les températures trop élevées pour préserver la saveur délicate du matcha.
Les avantages du matcha
Maintenant que vous savez "c'est quoi le matcha" et comment le préparer, passons à ses avantages.
Le matcha n'est pas seulement un thé agréable à déguster, il présente aussi de nombreux avantages pour la santé grâce à ses composants comme la caféine, la théanine et les antioxydants. Voici un aperçu des bienfaits qu’il peut apporter :
#1 Énergie durable
Le matcha vous donne-t-il de l'énergie ? Beaucoup ! Le matcha contient de la caféine, mais contrairement au café, il offre une énergie plus douce et plus stable tout au long de la journée, sans les pics et les chutes d’énergie.
#2 Renforcement du système immunitaire
Les catéchines présentes dans le matcha aident à renforcer le système immunitaire, ce qui peut vous protéger contre les infections comme le rhume.
#3 Réduction du stress et de l’anxiété
La l-théanine contenue dans le matcha peut induire un effet calmant sur le cerveau et entraîner moins de stress.
#4 Lutte contre les signes du vieillissement
Les antioxydants du matcha contribuent à ralentir les signes du vieillissement en protégeant votre peau et votre corps des radicaux libres.
#5 Aide à la perte de poids
Il a été démontré que le thé vert comme le matcha stimule le métabolisme et l'oxydation des graisses lorsqu'il est associé à un exercice même modéré.
# 6 Amélioration de la santé cardiaque
Le matcha peut aider à réduire les niveaux de cholestérol total et de mauvais cholestérol LDL, tout en favorisant des taux de triglycérides plus bas.
Curieux d’en savoir plus sur les vertus du matcha ? Décpuvrez notre article 👉 Matcha bon pour la santé : 10 bienfaits incontournables
Comment choisir et conserver votre matcha ?
Avant d’acheter votre matcha, mieux vaut savoir d’où il vient ! Si vous recherchez un matcha de qualité, produit sans produits chimiques ni pesticides, le mieux est de connaître l'agriculteur qui l'a cultivé. C’est pourquoi chaque thé matcha que nous proposons mentionne le nom de l'agriculteur et la région où il a été produit. Nous pensons qu’il est important que vous sachiez exactement d'où vient votre thé.
Pour en savoir plus, consultez notre article 👉 d'où vient le matcha : voyage au cœur des régions du matcha
Pour la conservation, le matcha est assez sensible. Il doit être protégé de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Gardez-le dans une boîte métallique hermétique, à l'abri dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur pour qu’il reste frais et sec jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Une fois ouvert, il est préférable de l'utiliser dans le mois.
Où trouver le meilleur matcha ?
Pour un matcha authentique, achetez directement auprès des producteurs.
Un thé venant directement du Japon
Évidemment, tout le monde ne peut pas se rendre au Japon ou goûter des centaines de thés. C’est là que nous intervenons ! Nous travaillons directement avec des agriculteurs pour vous proposer les meilleurs matchas.
Un thé authentique aux multiples bienfaits, livré directement chez vous
Vous saurez tout sur les producteurs, et nous ne modifions pas leurs thés après l’emballage. Le thé vert japonais authentique, livré directement chez vous. Découvrez dès maintenant notre collection de matcha.
En résumé, si vous vous êtes déjà demandé "c'est quoi le thé matcha", vous savez maintenant que ce thé en poudre est bien plus qu'une simple boisson. Entre ses bienfaits et sa préparation unique, c'est une vraie expérience à savourer. J'espère que cet article vous a éclairé et que vous êtes prêts à goûter à tout ce que le matcha a à offrir ! 😉
