Le chashaku est un élément essentiel de la cérémonie du thé japonaise. Bien que le fouet à matcha en bambou soit souvent mis en avant, le chashaku joue également un rôle important. Dans cet article, nous allons examiner ce qu'est le chashaku et comment l'utiliser. Nous soulignerons également quelques avantages du chashaku , la meilleure cuillère pour préparer le thé matcha .
Qu'est-ce qu'un Chashaku (茶橓) ?
Le chashaku matcha est une cuillère en chashaku conçue pour prélever poudre de matcha lors de la cérémonie du thé japonaise. Bien que ses origines remontent à cette cérémonie, le chashaku est aujourd'hui utilisé par les amateurs matcha du monde entier. Malgré sa simplicité apparente, il possède quelques caractéristiques qui en font l'outil idéal pour prélever matcha , que nous aborderons plus loin.
Le nom se traduit simplement par « cuillère à thé » avec du cha (Le mot japonais 茶 signifie thé et 杓 (shaku) signifie louche. Les deux autres ustensiles importants utilisés lors de la cérémonie du thé sont le chasen (fouet à thé) et chawan (bol à thé). Apprendre quelques caractères japonais permet de déchiffrer facilement la signification de nombreux ustensiles utilisés lors de cette cérémonie.
Histoire du Matcha Chashaku
Le chashaku matcha est originaire du Japon. Si vous connaissez l'histoire du thé japonais, vous savez que ce thé a été introduit au Japon depuis la Chine par des moines. Ces derniers se rendaient fréquemment en Chine pour étudier les techniques et la philosophie des moines chinois. Ils constatèrent que le thé qu'ils buvaient les aidait à rester vigilants lors de longues méditations et finirent par en rapporter au Japon.
Le thé consommé à l'époque était principalement moulu, semblable à ce que nous appelons aujourd'hui matcha . Bien entendu, avec du thé moulu, il est essentiel d'avoir une bonne cuillère pour prélever la poudre, et la cuillère chashaku était donc indispensable. Ces cuillères matcha chashaku étaient initialement conçues en métal ou en ivoire et ont été introduites au Japon durant la période Muromachi, entre le XIVe et le XVe siècle. Finalement, les maîtres de thé et les moines ont découvert que le bois était un matériau plus adapté à la fabrication des chashaku , et c'est ainsi que la chashaku en bambou a vu le jour !
Bienfaits du Matcha Chashaku
Une chashaku doit mesurer environ 18 millimètres de long, suffisamment longue pour atteindre le fond d'un récipient, mais assez courte pour être facile à manier. La cuillère est presque entièrement plate, à l'exception d'une partie de 48 mm.° Pliez l'extrémité pour former la cuillère. Le chashaku s'élargit vers la cuillère, ce qui lui permet de contenir plus de poudre.
Ce format plus vertical facilite le prélèvement poudre de matcha dans les récipients cylindriques. Lors de la cérémonie du thé, le thé est placé dans un natsume , une boîte à thé. Cette boîte étant plus profonde, il serait beaucoup plus difficile de prélever le thé avec une cuillère en métal classique.
Lorsque vous préparez du thé matcha à la maison, vous prélevez généralement la poudre à la cuillère dans une boîte matcha . Le problème est le même : la boîte matcha est un récipient cylindrique et profond. Il vous faut un ustensile facile à utiliser, comme le chashaku , dans lequel vous pouvez puiser et retirer la poudre sans effort.
Un autre avantage du chashaku en bambou est qu'il n'est pas en métal. La plupart des cuillères sont en métal, un matériau qui, au contact de la poudre de matcha réagirait négativement avec ce dernier. Le chashaku est fabriqué à partir d'une fine lamelle de bambou. La face extérieure lisse du bambou est à l'intérieur et c'est elle qui est en contact avec la poudre de matcha . À l'extérieur, on trouve la face intérieure plus rugueuse, avec ses veines apparentes. Cette face a été poncée pour obtenir une texture plus douce, mais elle reste légèrement moins lisse que la face intérieure.
Finalement, la cuillère chashaku est un excellent outil de mesure. Nous verrons plus loin comment l'utiliser et comment doser parfaitement la poudre de matcha chashaku chaque bol de thé matcha .
Quel est le système de mesure chashaku et quelle est la taille de la cuillère chashaku ?
Si vous assistez un jour à une cérémonie du thé japonaise, vous remarquerez que le maître de cérémonie utilise deux cuillères doseuses de poudre matcha poudre de matcha dans chaque bol. Cela peut paraître une quantité arbitraire, mais la mesure effectuée avec une cuillère chashaku est étonnamment précise. chashaku matcha est bien plus élégant qu'une cuillère à café et, une fois la technique maîtrisée, il peut être presque aussi précis.
Combien de cuillères à chashaku en bambou dois-je servir par portion ?
Une cuillère chashaku bien remplie de matcha équivaut à environ un tiers de cuillère à café de poudre. Avec deux cuillères chashaku , vous obtenez entre une demi-cuillère à café et une cuillère à café de poudre, la quantité idéale pour préparer matcha à la manière usucha. Vous constaterez que la mesure chashaku est une méthode précise et pratique pour doser votre poudre de matcha .
Pourquoi le chashaku est-il si petit ?
Comme mentionné précédemment, la dosette chashaku a une contenance d'environ un tiers de cuillère à café, idéale pour doser la poudre de matcha . Sa petite taille est justifiée par le fait qu'une dosette plus grande serait difficile à manipuler dans la boîte matcha ou le natusume. Son design minimaliste et sa petite chashaku la rendent à la fois facile et pratique à utiliser.
Comment utiliser un chashaku
Utiliser le chashaku est très simple. Il suffit de le tenir par la partie fine, comme un crayon, et de tremper la cuillère dans le récipient matcha . Que vous utilisiez le chashaku dans une boîte matcha ou un natsume , leur forme générale est la même. Ensuite, enfoncez le bord du chashaku dans la poudre de matcha jusqu'à ce qu'il y en ait le plus possible à la surface. Vous pouvez alors retirer délicatement le chashaku du récipient et le déposer au-dessus du bol à matcha ou du tamis matcha pour le vider.
Le plus difficile avec le chashaku c'est d'empêcher la poudre de tomber. Il est très facile de la prélever, mais dès qu'une grande quantité poudre de matcha est déposée sur la chashaku , la moindre erreur peut tout faire tomber. Il faudra peut-être beaucoup de pratique avant d'avoir les mains suffisamment sûres pour prélever la poudre sans en faire tomber.
Comment nettoyer chashaku en bambou
Lors de la cérémonie du thé japonaise, le maître de thé essuie le chashaku en bambou avec le fukusa . Ce linge, maintenu parfaitement sec, purifie le chashaku non seulement physiquement, mais aussi symboliquement. La pureté est l'un des quatre principes fondamentaux de la cérémonie du thé japonaise, et la purification du chashaku en est une manifestation.
Vous pouvez aussi nettoyer votre chashaku en bambou chashaku chez vous. L'important est de ne pas la mouiller. Fabriquée en bambou, elle absorberait l'eau et finirait par s'abîmer. Si vous l'utilisez uniquement pour poudre de matcha chashaku elle ne devrait pas se salir. Un simple coup de chiffon sec ou de mouchoir en papier de temps en temps suffira à la chashaku propre. Elle gardera toujours une légère teinte verte, signe qu'elle est bien utilisée !
Comment fabrique-t-on le chashaku ?
Tout comme le chasen fouet à matcha en bambou , le chashaku est fabriqué à partir d'une seule pièce de bambou. Une fine lamelle est prélevée, puis façonnée et sculptée avec soin pour former une courbe vers le bas, destinée à contenir le thé. En observant brièvement le chashaku , on remarque qu'il ressemble encore à une tige de bambou. L'encoche centrale, appelée « arigoshi » ou « bosses en forme de dos de fourmi », est devenue un élément de design essentiel. Introduite par Sen no Rikyu au XVIe siècle, elle est aujourd'hui devenue la norme pour les cuillères chashaku .
De nombreux maîtres de thé japonais choisissent de sculpter eux-mêmes leur chashaku , afin d'établir un lien plus profond avec leurs ustensiles. La face du chashaku est lisse et brillante, tandis que son chashaku est légèrement plus rugueux, évoquant le bois brut. Le chashaku dégage un arôme de jeune bambou, qui peut sublimer la préparation matcha .
Où acheter chashaku avec un fouet à matcha
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