Service à thé japonais : l’essentiel pour chaque thé

Pour choisir le service à thé japonais idéal, plusieurs éléments sont à prendre en compte. Tout d'abord, il faut considérer le type de thé que vous souhaitez préparer. Chaque thé japonais requiert des outils spécifiques, et cet article vous expliquera comment composer le service à thé ou coffret matcha parfait pour chaque type de thé. Sans plus attendre, commençons.

Guide essentiel pour choisir le service à thé japonais parfait (vidéo)

Service à thé japonais pour Matcha

En ce qui concerne la poudre de thé vert matcha , vous pouvez Il vous faudra un peu plus d'accessoires qu'avec d'autres thés verts. Si des ustensiles comme le fouet à matcha et bol à matcha peuvent paraître intimidants au premier abord, vous vous y habituerez vite et préparer un bol de thé matcha chez vous deviendra un jeu d'enfant. Grâce à ces accessoires, vous pourrez recréer la cérémonie du thé japonaise . Passons en revue les accessoires que vous pourriez envisager d'acquérir pour votre service à thé matcha .

Fouet à matcha

Le fouet à matcha en bambou est sans doute l'outil le plus important et le plus difficile à remplacer dans un service à thé matcha . Vous le connaissez peut-être grâce à son utilisation lors de la cérémonie du thé japonaise . Ce fouet à matcha est taillé dans une seule pièce de bambou, soigneusement sculptée pour devenir l'outil idéal pour la préparation matcha . Si vous ne deviez investir que dans un seul ustensile pour la préparation matcha , ce serait le chasen matcha fouet à matcha . Vous constaterez une nette amélioration du goût et de la texture de votre thé matcha après seulement quelques utilisations. L'entretien de ce fouet à matcha est simple : il suffit de le faire tremper quelques secondes avant utilisation et de le rincer après. Cela le gardera propre et évitera qu'il ne se casse.

Bol à matcha

Le bol à matcha est un autre ustensile essentiel de votre services à thé matcha . Vous le verrez également lors d'une cérémonie du thé japonaise. Il peut sembler être un bol ordinaire, mais sa conception présente quelques particularités clés qui facilitent la préparation du thé matcha . Le bol est généralement plus cylindrique, avec des bords plus profonds permettant de fouetter le matcha en effectuant des mouvements rapides en zigzag sans en renverser. Le bol à matcha ou chawan est fabriqué en argile épaisse et lourde. Cela lui confère une certaine importance, mais répond également à un besoin pratique. L'argile bol à matcha conserve bien la chaleur ; ainsi, s'il est préchauffé avant la préparation du matcha , il maintiendra votre boisson chaude longtemps. Il peut même vous réchauffer les mains par temps froid.

Chashaku

Voici la cuillère en bambou utilisée pour doser la poudre de matcha . Bien que cet ustensile ne soit pas indispensable, il constitue un bel ajout aux services à thé matcha et est souvent offert dans les lots de thés matcha ; vous devriez donc facilement vous en procurer une. Si vous n'avez pas cette cuillère à matcha bambou, vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire, mais il sera peut-être un peu plus difficile de doser la poudre de matcha . L'avantage du chashaku réside dans sa forme plus verticale, idéale pour prélever le matcha dans des récipients plus profonds, comme les boîtes matcha . Il s'avère également étonnamment pratique comme instrument de mesure : lors de la cérémonie du thé japonaise, le maître de thé utilise simplement deux grandes cuillères de chashaku pour chaque bol de matcha , ce qui correspond à environ 2 grammes de poudre de thé vert matcha .

Matcha à allumettes

Voici un autre accessoire optionnel pour votre coffret matcha , mais qui peut faire toute la différence quant au goût et à la texture de votre thé matcha . La poudre de thé vert matcha étant moulue très finement, elle a tendance à former des grumeaux dès qu'elle est exposée à l'humidité ambiante. Cela peut paraître anodin, mais ces grumeaux empêchent la poudre de matcha matcha se dissoudre correctement dans l'eau. La meilleure solution est de tamiser la poudre de matcha au préalable. Ainsi, elle se dissoudra uniformément et une belle mousse se formera.

Comment préparer le thé vert Matcha ?

Service à thé japonais pour Sencha

Pour préparer sencha , il faut beaucoup moins d'ustensiles. À l'origine, le matcha était le thé le plus populaire au Japon. Sencha a fini par matcha supplanter, notamment grâce à sa simplicité. Il suffit de faire infuser les feuilles dans l'eau, puis de filtrer pour obtenir une infusion translucide. Bien que ce thé soit facile à préparer, quelques ustensiles peuvent vous permettre d'améliorer votre expérience d' sencha .

Théière kyusu

La théière kyusu est l'outil idéal pour infuser le thé vert japonais . Le thé japonais possède des paramètres d'infusion très spécifiques, et les théières japonaises sont conçues pour révéler tout le potentiel des feuilles.

L'utilisation d'une théière présente plusieurs avantages. Tout d'abord, elle offre aux feuilles de thé suffisamment d'espace pour se déployer et libérer pleinement leurs arômes dans l'eau. Les théières sont conçues avec une base plus large afin d'éviter que les feuilles ne se tassent au fond pendant l'infusion. L'argile elle-même influence également le goût. Les amateurs de thé avertis affirment obtenir une saveur umami plus prononcée lorsqu'ils préparent du thé vert japonais dans une théière en argile non émaillée. Grâce à sa porosité, l'argile permet aussi de « culotter » une théière au fil du temps, ce qui intensifie la saveur du même thé lors de la préparation ultérieure.

Vous pouvez utiliser d'autres types de théières, comme celles utilisées pour les thés verts chinois, mais cela peut présenter quelques inconvénients. Par exemple, le filtre. Les thés chinois étant généralement composés de grandes feuilles, les trous du filtre en argile sont souvent plus larges que ceux d'une théière japonaise . De ce fait, certaines petites feuilles risquent de passer à travers le filtre et de se retrouver dans votre tasse.

tasses à thé

Le thé vert japonais se déguste traditionnellement dans de petites tasses en terre cuite appelées « yunomi ». Idéales pour partager un thé entre amis, nous recommandons toutefois, pour une consommation quotidienne, d'utiliser un verre à double paroi. Ce dernier assure une bonne isolation et enrichit l'expérience de dégustation. La transparence du verre permet d'observer clairement la couleur de l'infusion. Avec le temps, on apprend à associer l'apparence de l'infusion à la saveur du thé et à la reconnaître au fil des infusions. Parfois, le thé sera plus foncé et plus amer. D'autres fois, l'infusion sera trouble et douce. Ces nuances sont essentielles pour maîtriser les différentes variétés de thé vert japonais.

Conservation du thé

Après la théière kyusu et les tasses, le seul autre élément que vous pourriez souhaiter ajouter à votre service à thé japonais est un récipient pour conserver le thé. Si les thés en vrac comme sencha se conservent assez bien pendant des semaines, voire des mois, il est important de veiller à conserver correctement un paquet de thé ouvert pendant plus de quelques mois. Il suffit de conserver les feuilles de thé dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Si vous aimez avoir plusieurs types de thés ouverts en même temps, il peut être judicieux d'investir dans quelques boîtes métalliques à double fermeture pour les conserver.

service à thé japonais en fonte

Beaucoup recherchent un service à thé japonais en fonte, mais nous le déconseillons. Bien que la théière en fonte soit souvent vue en photo, elle n'est pas idéale pour préparer le thé. Tout d'abord, elle est très lourde et rend l'infusion fastidieuse. De plus, ces théières sont généralement trop grandes, or le thé vert japonais se prépare avec peu d'eau afin de concentrer ses arômes. En ce qui concerne le service à thé japonais en fonte, mieux vaut opter pour la théière kyusu traditionnelle.

Service à thé japonais pour Gyokuro

Gyokuro ressemble au sencha à bien des égards, et par conséquent, les mêmes ustensiles peuvent être utilisés. La seule différence réside dans le service à thé : dans les salons de thé haut de gamme, on utilise parfois un service différent pour préparer ce thé en feuilles de qualité supérieure. Les deux autres types de services à thé que nous aborderons sont le shibooridashi et le Houhin

Shibooridashi

Ce service à thé japonais est considéré comme le nec plus ultra pour Gyokuro . Son design extrêmement plat lui donne, au premier abord, l'apparence d'une soucoupe. Cette conception permet d'utiliser une grande quantité de feuilles avec très peu d'eau. Pour préparer Gyokuro Gyokuro au quotidien, un ratio de 5 grammes de feuilles pour 150 ml d'eau est idéal. En revanche, pour les occasions spéciales, il est préférable d'utiliser un peu moins d'eau. Dans les salons de thé haut de gamme, il n'est pas rare de voir le maître de thé utiliser jusqu'à 10 grammes de feuilles pour 50 ml d'eau. Les feuilles sont disposées au fond du shibooridashi et l'eau est versée en filet dessus. On obtient ainsi un Gyokuro extrêmement concentré.

Houhin

Voici un autre excellent service à thé japonais pour Gyokuro . Le Houhin est conçu pour contenir plus de feuilles et moins d'eau, tout comme le Shibooridashi. Contrairement à la théière kyusu à anse latérale, le houhin n'a pas d'anse supplémentaire, seulement un bec et un couvercle. Lorsqu'ils utilisent cette théière, les maîtres de thé ont trois points de contact avec la porcelaine : deux doigts sur le côté et un sur le couvercle. Cela permet d'éviter de se brûler la main en versant le thé.

Pourquoi utiliser une Théière kyusu ?

L'utilisation d'une théière kyusu dans votre service à thé japonais présente de nombreux avantages. Nous recommandons la théière kyusu à anse latérale plutôt que les autres théières mentionnées précédemment car son anse facilite grandement la préparation du thé. L'anse latérale en argile est creuse et reste donc froide même lorsqu'elle contient de l'eau chaude. Verser le thé devient ainsi plus facile et plus agréable. La conception de l'anse latérale rend également la préparation du thé plus élégante. Elle permet des gestes plus précis et raffinés. Au lieu d'utiliser tout le bras pour verser le thé, un simple mouvement du poignet suffit pour verser l'infusion. Ceci est essentiel à l'esthétique de la dégustation du thé vert japonais.

Vous pouvez utiliser une théière japonaise en fonte ou une passoire à thé pour préparer le thé, mais ces ustensiles ont tendance à produire des thés plus légers ou plus dilués. Si vous souhaitez vraiment apprécier les riches arômes qui font la renommée des thés verts japonais, il est préférable d'opter pour une théière kyusu en terre cuite.

Pourquoi utiliser un Fouet à matcha ?

Nous avons testé différents ustensiles pour préparer le thé matcha , et aucun ne surpasse le fouet à matcha en bambou. Non seulement le mouvement est plus silencieux et plus précis, mais il produit également une mousse plus abondante qu'un fouet en métal. Cette mousse embellit le matcha et lui confère une texture et un goût plus onctueux.

Où acheter un Coffret matcha

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