Vous voulez apprendre à rendre le thé vert bon ? Vous êtes arrivé au bon endroit! Dans cet article, nous allons vous apprendre à préparer une tasse de thé vert plus savoureuse. 🍵🍃
Nous commencerons par discuter de la façon de trouver un thé vert qui a meilleur goût , puis nous vous montrerons comment infuser une tasse au meilleur goût . Sans plus tarder, commençons et brassons !
11 règles d'or pour donner du goût au thé vert
Voici les 11 règles d'or ultimes si vous voulez faire le thé vert parfait. Dans cet article, nos experts en thé abordent en détail chacun de ces points. Gardez à l'esprit que si vous respectez ces règles, vous pourrez infuser un thé vert de qualité supérieure.
- Achetez des thés verts de meilleure qualité
- Utilisez la bonne vaisselle
- raide brièvement
- Soyez conscient de la température de l'eau
- Soyez prudent avec les compléments aromatisants
- Faire une infusion à base de plantes
- Infusez à froid votre thé vert
- Choisir un thé vert qui a bon goût
- Infusez le thé vert de la bonne façon et il aura bon goût
- Améliorer l'amertume du thé vert
- Choisissez les meilleurs thés verts de dégustation
1. Achetez des thés verts de meilleure qualité
La partie la plus importante de l'équation et c'est le thé lui-même. Il est préférable d'économiser de l'argent sur la vaisselle au début et de l'investir dans un meilleur thé en feuilles. Si vous obtenez un mauvais thé, il n'y a pas de conseils d'infusion ou d'équipement sophistiqué qui peuvent lui donner bon goût.
Choisissez du thé en vrac
Lorsque vous commencez votre voyage dans le thé, il est tentant d'acheter du thé bon marché, mais cela entraînera probablement une mauvaise expérience. Si vous avez une épicerie appartenant à des Japonais dans votre région, vous trouverez probablement ici du thé en vrac de qualité décente qui n'est pas trop cher.
Il en va de même pour les magasins appartenant à des Chinois. Commencez par prendre du thé en vrac ici et voyez comment vous l'aimez. Si vous avez l'habitude de préparer du thé en sachet, vous devriez remarquer tout de suite une différence, même si le prix est relativement similaire.
N'utilisez pas de sachet de thé ou ne les fabriquez pas vous-même
Les sachets de thé sont-ils mauvais pour vous ? Un sachet de thé est la première expérience que beaucoup d'entre nous ont avec le thé, mais pour vraiment découvrir le monde du thé, vous devez opter pour le thé en vrac.
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous voulez éviter les sachets de thé en ce qui concerne l'environnement et la préparation du thé.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le sujet, nous avons rédigé un article complet sur le sujet intitulé Les sachets de thé sont-ils mauvais pour vous ? Oui. Lisez ceci pour savoir pourquoi .
2. Utilisez le bon service à thé
De la vaisselle de fantaisie est agréable à avoir, mais si vous n'en avez pas à la maison, ce n'est pas une raison pour ne pas faire l'expérience d'un bon thé. Procurez-vous simplement un gaiwan ou une tasse et une passoire et commencez à préparer votre thé. Vous devriez pouvoir trouver une passoire à thé en ligne pour seulement 4 $ et un Gaiwan (couvercle et bol) peut être acheté pour moins de 10 $. Ensuite, tout ce dont vous avez besoin est un verre dans lequel verser, mais c'est la partie la plus facile. Tant que le verre ou la tasse que vous avez à la maison résiste à la chaleur, il peut être utilisé pour boire du thé. Il y a des différences subtiles qui se produisent à mesure que vous obtenez des articles de thé plus avancés, mais c'est presque imperceptible à moins que vous ne soyez un vrai connaisseur de thé.Une chose importante à rechercher lorsque vous achetez une passoire est qu'elle donne aux feuilles beaucoup d'espace pour s'ouvrir. Cela conduira à un thé nettement meilleur. Les meilleures passoires à thé sont celles qui ont une forme large en demi-dôme. Le deuxième meilleur est les passoires à thé qui ont la forme d'un cylindre, car elles peuvent légèrement contraindre les feuilles à une zone plus petite. Le pire type de passoire est les petites boules à thé, car elles n'offrent vraiment pas beaucoup d'espace au thé.
3. Steep brièvement
Quand il s'agit de donner du goût au thé vert , assurez-vous de respecter les temps d'infusion appropriés. Si vous infusez le thé trop longtemps, il deviendra amer ou désagréable. Si vous n'infusez pas le thé assez longtemps, vous vous retrouverez avec un thé qui manque de saveur. En obtenant le temps d'infusion juste, vous pouvez obtenir une tasse de thé vert savoureuse avec moins d'amertume.
Infusion pour Sencha, Kamairicha et Tamaryokucha
Pour le sencha régulier, le kamairicha et le tamaryokucha, vous pouvez utiliser un temps d'infusion d'une minute. Cela s'applique également aux thés plus résistants comme le genmaicha, le bancha, le hojicha et le kukicha, bien que s'ils sont infusés un peu plus longtemps, ce n'est pas la pire chose au monde.
Infusion pour fukamushi sencha
Pour le fukamushi sencha, il suffit de 45 secondes pour extraire une bonne quantité de saveur des feuilles. Ces thés sont cuits à la vapeur plus longtemps et pendant ce temps, les membranes cellulaires de la feuille se décomposent et la feuille devient plus cassante. Cela fait que le thé se brise davantage lorsqu'il est emballé, vous vous retrouverez donc avec ces particules de feuilles plus petites. Cela peut normalement être le signe d'un thé de moindre qualité, mais ce n'est pas un problème quand il s'agit de fukamushi. Ces particules de feuilles plus petites ont une surface relative plus importante, elles donnent donc une couleur verte trouble et une saveur riche à l'eau. Parce qu'ils ont plus de surface, ils n'ont pas besoin d'autant de temps pour infuser.
Trempe pour Gyokuro
Le thé Gyokuro nécessite le plus de temps d'infusion. Ce thé est étroitement enroulé dans ces feuilles en forme d'aiguilles distinctes qui nécessitent 2 minutes complètes pour se dérouler et libérer pleinement leur saveur dans l'eau. Une fois les feuilles ouvertes après l'infusion, elles peuvent être infusées 2 à 3 fois de plus à 20 secondes chacune. Ces dernières infusions peuvent également être faites pour le sencha, le kamairicha, le tamaryokucha, le hojicha, le bancha et plus encore !
4. Soyez conscient de la température de l'eau
La température de l'eau est l'un des facteurs les plus importants lorsqu'il s'agit de donner un bon goût au thé vert . Beaucoup de gens qui prétendent que leur thé a un goût trop amer utilisent de l'eau chaude ou même bouillante pour le préparer. La raison en est que les composants amers de la feuille de thé, tels que les catéchines et la caféine, sont extraits à une température plus élevée.
Si vous infusez le thé trop chaud, les catéchines peuvent rapidement dominer le profil de saveur de votre thé de sorte que vous ne goûtez que de l'amertume. Afin d'en extraire une plus petite quantité, vous pouvez utiliser une température plus basse comme 140-160 degrés Fahrenheit. Cela fonctionne bien pour la plupart des types de thé vert japonais.
Certains types de thés sont moins sensibles aux températures élevées comme le genmaicha, le bancha, le hojicha et le kukicha. Ces thés peuvent être infusés à 175 degrés Fahrenheit et vous ne serez toujours pas envahis par l'amertume. Gyokuro, d'autre part, est une célébration de ces saveurs sucrées et salées, il fonctionne donc mieux à une température plus basse, autour de 140 degrés Fahrenheit.
5. Soyez prudent avec les compléments aromatisants
Beaucoup de gens aiment ajouter des choses à leur thé vert, ce qui peut être agréable mais soyez prudent. Certains arômes peuvent vraiment interférer avec le goût du thé vert. Si vous utilisez quelque chose d'agrume comme le citron, par exemple, cela peut augmenter les composants les plus astringents du thé.
Si vous utilisez quelque chose qui a la saveur complètement opposée au thé vert comme la cannelle ou le chocolat, vous pouvez vous retrouver avec un goût vraiment rebutant. Ces saveurs se heurteront à la saveur du thé vert et le rendront moins agréable.
Si vous voulez vraiment savoir comment rendre le thé vert bon avec des arômes ajoutés, vous pouvez opter pour des saveurs neutres ou neutres-sucrées. Par exemple, un lait végétal comme le lait d'avoine se marie très bien avec un matcha de cérémonie et le chocolat blanc peut aussi être un bon accord gourmand avec un bol de thé matcha. Ceux-ci ont une saveur neutre qui n'entre pas en conflit avec le goût et une douceur qui aidera à gérer l'amertume résiduelle.
6. Faire une infusion à base de plantes
Si vous n'aimez vraiment pas la saveur du thé vert, vous pouvez essayer une infusion à la place. Certaines personnes préfèrent les saveurs d'hibiscus, de menthe poivrée et de camomille et celles-ci peuvent être des boissons saines à déguster en fin d'après-midi ou en soirée.
Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement de thés, ils sont naturellement sans caféine, vous pouvez donc vraiment les boire en plus grande quantité sans vous inquiéter.
7. Infusez à froid votre thé vert
Comme nous l'avons mentionné précédemment, une eau plus chaude peut extraire une grande partie des composants amers à l'intérieur de la feuille de thé, ce qui peut complètement prendre le dessus sur le goût du thé. Si vous voulez éviter d'extraire ces composants plus amers, vous pouvez utiliser de l'eau plus froide. Un exemple extrême de cela est d'infuser à froid votre thé vert.
Tout ce que vous avez à faire est de mettre 5 grammes de feuilles dans un pichet d'eau et d'y verser 200 ml d'eau froide ou à température ambiante. Ensuite, vous pouvez laisser le thé reposer pendant 1 à 3 heures et lorsque le temps est écoulé, vous pouvez verser votre thé vert rafraîchissant infusé à froid et en profiter !
8. Choisir un thé vert qui a bon goût
Le facteur de loin le plus important lorsqu'il s'agit de donner du goût au thé vert est de sélectionner le bon thé en premier lieu. Comme nous aimons le dire, il est possible de transformer de bonnes feuilles en mauvais thé, mais il n'est pas possible de transformer de mauvaises feuilles en bon thé. Cela signifie que l'infusion et la sélection du thé sont importantes, mais que la première n'a pas de sens sans la seconde.
A. Agriculteur et processus de culture
Lors de la sélection d'un thé, il est important de regarder comment et où le thé a été cultivé. Nous travaillons avec des dizaines d'agriculteurs de tout le Japon et après les avoir rencontrés en personne, nous avons remarqué que chacun a un processus de culture légèrement différent. Ces agriculteurs sont des experts de la culture du thé et ils savent vraiment comment rendre le thé vert bon . Si vous souhaitez en savoir plus sur certains des agriculteurs avec lesquels nous travaillons, vous pouvez trouver des informations sur quelques-uns d'entre eux ici :
M. Kawaji
M. Kawaji vit juste à l'extérieur de Kagoshima où il s'occupe de ses théiers sur ce petit lopin de terre. Ici, il se spécialise dans ces thés sencha Fukamushi cuits à la vapeur profonde. Ces thés ont une couleur vert foncé et un profil de saveur plus puissant, presque fruité. La région bénéficie d'un climat doux et de sols volcaniques riches, permettant à M. Kawaji de cultiver une large gamme de cultivars de théiers comme Yutaka Midori qu'il utilise pour fabriquer le Fukamushi Sencha Murasaki et l'Asatsuyu, qu'il utilise pour fabriquer le Shincha Kasugaen Asatsuyu. .
M. Noike
M. Noike a quitté la ville pour profiter d'une vie plus paisible dans la campagne japonaise. Dans une petite ville juste à l'extérieur de Kyoto, il cultive du thé au milieu d'une forêt de pins. Ici, les grands arbres donnent aux théiers une ombre partielle tout au long de la journée, ce qui les rend plus sucrés que la normale. Certains de ses meilleurs thés sont le thé Matcha Noike , un matcha okumidori onctueux et le Hojicha Noike , un thé torréfié aux notes de caramel sucré et de chocolat.
M. Sakamoto
M. Sakamoto est un agriculteur talentueux du sud du Japon qui se concentre sur la production de Gyokuro , le thé en feuilles le plus recherché au Japon.
Alors que la plupart des agriculteurs de Gyokuro utilisent des pesticides et des produits chimiques pour maintenir les théiers en vie pendant leur long processus d'ombrage, M. Sakamoto cultive le thé de manière biologique depuis 1985.
Il utilise son propre mélange de compost organique pour créer des thés sains et savoureux comme le Gyokuro cha musume , le Gyokuro sasa hime et le Gyokuro cha meijin .
B. Saveurs
Avant d'apprendre à donner du goût au thé vert , vous devez également savoir quelles saveurs vous aimez. Si vous préférez ces saveurs de café plus chaudes d'un thé comme le kuki hojicha , vous n'apprécierez peut-être pas ces saveurs fortes et herbacées du sencha golden kasugaen . Si vous souhaitez voir comment certains thés se comparent à d'autres en termes de saveurs, vous pouvez consulter notre tableau des saveurs sur le site Web.
C. Types
Si vous avez du mal à faire en sorte que le thé vert ait bon goût , vous n'avez peut-être pas encore trouvé le bon type. Certains thés comme le Gyokuro et le matcha ont tendance à être très polarisants et les gens ont tendance à les aimer ou à les détester. D'autres thés comme le hojicha et le genmaicha ont tendance à être appréciés, mais à peu près tout le monde. Assurez-vous d'explorer différents types de thés verts et de noter ceux que vous aimez et ceux que vous n'aimez pas.
D. Prix
Lorsque vous sélectionnez des thés, vous voudrez également être à l'affût des prix. Bien sûr, vous ne voulez pas choisir un thé qui dépasse votre budget, mais en même temps, vous ne voulez pas en acheter un trop bon marché. Si vous choisissez le matcha le moins cher que vous puissiez trouver, par exemple, vous risquez de vous retrouver avec un thé de mauvaise qualité et super amer.
Il est important de faire quelques calculs mentaux rapides dans votre tête lors du calcul du prix. Si le prix est de 20 $ pour 100 grammes et que vous utilisez 5 grammes de thé pour une théière kyusu, cela signifie que vous payez 1 $ par pot de thé. Les feuilles peuvent ensuite être utilisées 2 à 3 fois de plus, vous payez donc environ 30 centimes ou moins par tasse de thé. Cela facilite grandement la compréhension des prix et peut être très utile lorsque vous achetez des thés.
F. Cultivars
Vous voudrez également être à l'affût des cultivars. Il y a deux raisons pour lesquelles cela est important. Tout d'abord, avec la spécificité vient la transparence. Les entreprises doivent savoir de quel cultivar provient leur thé, et si elles ne le savent pas, cela signifie qu'elles s'approvisionnent à plusieurs endroits ou qu'elles ne reçoivent pas le thé directement de la source.
La deuxième raison est que les cultivars ont tendance à partager des caractéristiques gustatives similaires, tout comme les cépages viticoles. Si vous savez que vous préférez le thé okumidori, par exemple, vous aimerez peut-être aussi différents types de thés du cultivar okumidori. Une fois que vous saurez ce que vous préférez, il sera beaucoup plus facile de choisir des thés même si vous ne pouvez pas les essayer en personne.
9. Comment infuser un thé vert qui a bon goût
Maintenant que nous avons expliqué comment acheter un thé vert qui a bon goût, parlons un peu de la façon de rendre le thé vert bon. Ici, nous allons passer en revue les instructions d'infusion de base que vous pouvez suivre chaque fois que vous préparez un thé vert.
A. Choisissez la bonne quantité de thé vert
Lorsque vous préparez une tasse de thé vert japonais, vous devez vous assurer d'obtenir la bonne quantité. C'est ce que nous aimons appeler le «rapport feuille / eau» car il ne s'agit pas seulement de la quantité de feuilles, il s'agit de la relation entre les feuilles et l'eau. Nous aimons recommander un ratio de 5 grammes de feuilles de thé pour 150 ml d'eau. Cela fonctionne pour à peu près tous les thés verts japonais, mais vous pouvez utiliser plus de feuilles si vous aimez les tasses de thé plus riches et plus concentrées.
B. Choisissez la bonne vaisselle pour votre thé vert
Lorsque vous préparez du thé vert japonais, il est important d'utiliser les bons outils. Le meilleur outil pour préparer le thé est la théière kyusu en argile. Cette théière laisse plus d'espace aux feuilles pour s'ouvrir et libérer leur saveur dans l'eau, et elle dispose d'un filtre intégré qui filtre automatiquement les feuilles lorsque vous versez.
La théière a également une poignée latérale qui remplit deux fonctions importantes. Tout d'abord, il est creux pour rester froid au toucher, même lorsqu'il y a de l'eau chaude à l'intérieur de la théière elle-même. Cela facilite le versement sans se brûler les mains. Le deuxième avantage est qu'il vous permet de verser le thé en utilisant des mouvements plus raffinés. Il suffit d'un simple tour de poignet pour verser le thé.
C. Réchauffez l'eau mais ne la faites pas bouillir
Un autre élément important à prendre en compte au début de votre voyage dans le thé est de savoir comment chauffer l'eau. La façon la plus simple de le faire est de le chauffer dans une casserole, même si cela vaut probablement l'investissement dans un chauffe-eau électrique. Ceux-ci peuvent chauffer l'eau beaucoup plus rapidement qu'une casserole, et parce qu'ils sont si abordables, ils seront probablement amortis en un rien de temps.
Une fois que vous commencerez à faire du thé tous les jours, il sera probablement intéressant d'investir dans une bouilloire électrique avec contrôle de la température, sinon vous pouvez simplement utiliser un thermomètre moins cher et éteindre la bouilloire lorsqu'elle atteint la bonne température.
Si vous avez un filtre à eau à la maison, utilisez de l'eau filtrée lorsque vous infusez votre thé. L'eau non filtrée peut contenir des minéraux comme le calcium et le magnésium qui peuvent vraiment affecter la saveur du thé. Vous devriez remarquer une différence tout de suite lorsque vous passez à l'eau filtrée, et cela vous permettra vraiment de capter certaines des notes les plus subtiles du thé.
D. Laissez infuser votre thé vert
Une fois que vous avez mis les feuilles de thé dans la théière et versé l'eau, il ne reste plus qu'à attendre. Cela ne devrait prendre qu'une minute pour la plupart des thés verts japonais. L'important est de ne pas déranger la théière pendant l'infusion. Si vous le déplacez, vous agiterez les feuilles de thé et libérerez une partie de leur amertume dans l'eau.
F. C'est l'heure du thé, bravo !
Maintenant que vous avez appris à rendre le thé vert bon , il est temps d'en profiter ! Versez le thé dans votre verre préféré et profitez d'une bonne dégustation. Rappelez-vous, ne jetez pas vos feuilles après une seule infusion.
Vous pouvez réutiliser les feuilles de thé 2 à 3 fois de plus avec un temps d'infusion de 20 secondes chacune. Une partie importante du processus de préparation du thé consiste à observer comment la saveur évolue d'une infusion à l'autre. Certaines personnes préfèrent même les infusions ultérieures du thé, affirmant qu'elles ont plus de saveur.
Pourquoi le thé vert a-t-il un goût amer ?
Comme nous l'avons mentionné précédemment, les catéchines sont les antioxydants du thé vert qui lui donnent la saveur amère. Alors qu'une petite quantité d'amertume peut vraiment arrondir le goût d'un thé vert, en plus grande quantité, elle peut complètement prendre le dessus sur le goût du thé et le gâcher. Par conséquent, l'une des clés pour donner un bon goût au thé vert est de réduire la quantité d'amertume.
10. Des moyens simples pour améliorer l'amertume du thé vert
I. Passer au thé en vrac
Il n'y a pas de meilleur changement que vous puissiez faire que de passer des sachets de thé au thé en vrac. Une fois que vous avez fait le changement, vous remarquerez non seulement une amélioration de la saveur, mais vous aurez également accès à beaucoup plus de variété. Les sachets de thé sont fabriqués à partir de feuilles de très mauvaise qualité et ont tendance à être extrêmement amers. Si vous voulez un thé plus sucré, essayez plutôt du thé vert en vrac de qualité supérieure !
II. Raide avec de l'eau plus fraîche
Utiliser de l'eau plus froide est probablement le moyen le plus simple de réduire l'amertume de votre thé vert. Vous pouvez même essayer d'infuser votre thé à froid pour une saveur plus ronde et plus sucrée. Cette méthode ne fonctionnera pas avec du thé en sachet de mauvaise qualité, alors assurez-vous d'avoir du bon thé en feuilles à expérimenter.
III. Ajouter moins de feuilles
Si vous utilisez trop de thé, cela peut également créer une saveur plus amère. Plus de feuilles dans le pot signifie plus de catéchines à extraire, donc si vous préférez utiliser un rapport feuilles/eau plus élevé, vous devez faire très attention à vos paramètres de brassage.
IV. Ne pas trop infuser
Bien sûr, plus vous infusez le thé longtemps, plus vous extrayez de catéchines. Ce n'est pas vraiment un problème quand il s'agit d'infuser à froid, mais même à une température de 140 degrés, vous pouvez rendre le thé amer si vous l'infusez trop longtemps. Assurez-vous de respecter le temps d'infusion, et vous obtiendrez moins d'amertume dans votre tasse.
V. Buvez pendant qu'il fait encore chaud
L'une des meilleures choses à propos des thés verts japonais est qu'ils sont prêts à boire tout de suite. Lorsque vous préparez du thé avec de l'eau plus chaude, vous devez attendre qu'il refroidisse, mais avec le thé vert japonais, il a tendance à sortir de la théière à la bonne température. Essayez de le boire tout de suite car s'il y a des particules de feuilles dans le thé, elles peuvent "infuser" à l'intérieur de la tasse et rendre le thé plus amer au fil du temps.
VI. Transformez-le en café au lait
Certaines personnes n'aiment tout simplement pas le goût du matcha nature, et ce n'est pas grave ! Si les lattes au matcha sont votre chemin vers le monde du thé, ce n'est pas un problème. L'important est que vous appréciiez le thé et que vous en découvriez les saveurs uniques. Au fil du temps, vous constaterez peut-être que vous avez besoin de moins en moins d'édulcorant à mesure que vos papilles gustatives changent. Tout cela fait partie du voyage !
11. Choisissez les meilleurs thés verts au goût
Voici une liste des différents thés verts japonais que vous pourriez aimer.
#1 Gyokuro
Gyokuro est ombragé pendant 3 semaines avant la récolte pour vraiment maximiser la saveur sucrée. Ce thé a une forte caractéristique salée ou bouillonnante, ainsi qu'une sensation en bouche épaisse. Le thé est riche en caféine et en théanine, ce qui en fait une excellente source d'énergie pour le matin.
#2 Sencha
Le sencha est le type de thé vert le plus populaire au Japon, représentant 70 % de la consommation totale. Ce thé est également la catégorie la plus large, englobant différentes méthodes d'ombrage et de cuisson à la vapeur et des profils de saveur complètement différents. Ce thé a une teneur moyenne à élevée en caféine et une belle saveur végétale.
#3 Kabuse Sencha
Le kabuse sencha est un thé sencha long ombré, quelque part entre un sencha et un gyokuro. Ce thé a moins de ces notes bouillonnantes et savoureuses que le gyokuro, mais beaucoup plus de cette légère douceur par rapport à un sencha typique. Si vous êtes amateur de thés plus légers et plus sucrés sans amertume, c'est un bon choix.
#4 Tencha
Tencha fait référence à de longues feuilles de thé ombragées dont les tiges ont été retirées. Celui-ci n'est presque jamais utilisé sous sa forme de feuilles mobiles, mais il est plutôt broyé pour faire du matcha.
#5 Matcha de cérémonie
Le matcha de cérémonie est fabriqué à partir de feuilles de tencha broyées et c'est le seul thé encore préparé sous cette forme en poudre. Ce thé est devenu célèbre pour son utilisation dans la cérémonie du thé japonaise, où il est préparé selon un ensemble strict de règles et de principes. Comme le gyokuro, ce thé peut avoir une saveur savoureuse intense, et même quelques notes gustatives d'algues, que certains buveurs de thé apprécient vraiment. Le thé matcha a également une teneur en caféine très élevée, c'est pourquoi de nombreuses personnes l'utilisent comme substitut du café.
#6 Shincha
Shincha est le premier thé à être récolté au printemps de chaque année. Comme le gyokuro, le matcha et le sencha, son thé est fabriqué à partir des bourgeons supérieurs et des pousses du théier, qui sont les plus riches en nutriments et les plus sucrés en saveur. Ce thé présente un bel équilibre entre ces saveurs sucrées et acidulées typiques d'un thé vert japonais.
#7 Hojicha
Hojicha est un thé torréfié, et même si la couleur des feuilles et le liquide le font ressembler davantage à un thé noir, il s'agit en fait d'un type de thé vert. Contrairement aux autres thés verts japonais, les notes de dégustation retombent davantage sur ces notes plus chaudes de café, de caramel ou de chocolat. Ce thé peut être très agréable, surtout pendant les mois les plus froids.
#8 Kukicha
Le kukicha est un thé fait à partir des tiges et des feuilles du théier. Les tiges donnent au thé une faible teneur en caféine et une saveur douce de foin. Si les tiges et les feuilles proviennent d'un théier ombragé, le thé est considéré comme un karigane, qui a une saveur plus douce, avec ces agréables notes florales.
#9 Bancha
Alors que la plupart des thés verts japonais sont fabriqués à partir des feuilles de thé plus jeunes, la bancha est fabriquée à partir des feuilles de thé plus anciennes et des tiges du théier. Ces feuilles plus matures contiennent moins de caféine, plus de minéraux et donnent une saveur beaucoup plus terreuse ou boisée au thé. La saveur de ce thé se marie assez bien avec un mélange de noix et de pop-corn, et il peut être un bon thé à boire avec ou après un repas pour aider à la digestion.
#10 Genmaïcha
Genmaicha est fabriqué en combinant des feuilles de thé vert avec du riz grillé. Le riz rôti réduit la teneur en caféine et ajoute une belle saveur de féculents ou de céréales au thé vert. Ce thé a commencé comme un moyen de faire durer plus longtemps les approvisionnements en thé des gens, mais maintenant il est apprécié dans le monde entier.
#11 Kamairicha
Kamairicha est un rare thé vert japonais cuit à la poêle. Ce thé est partiellement torréfié, ce qui rend la saveur quelque part entre un sencha et un hojicha. Cette technique de cuisson à la poêle est plus courante avec les thés verts chinois, mais dans quelques régions du Japon, elle est toujours fabriquée selon cette méthode. Cette technique rend la saveur du kamairicha plus proche de celle d'un thé vert chinois.
Félicitations ! Vous savez comment faire un thé vert qui a bon goût
Maintenant que vous avez parcouru l'intégralité de ce guide, vous devriez avoir une idée de la façon de donner du goût au thé vert . Avant de partir, nous avons quelques derniers mots pour vous.
1. Le goût est subjectif
Personne ne connaît mieux vos goûts que vous. Bien qu'il soit utile de suivre des guides comme celui-ci, vous savez mieux que nous quand il s'agit de savoir quel thé a bon goût pour vous. Assurez-vous de suivre vos propres papilles gustatives et de vous en tenir aux choses que vous savez que vous aimez plutôt qu'à ce que les autres vous disent que vous devriez apprécier.
2. Toujours lire, appliquer et respecter le manuel
Comme pour toute compétence, il y a une combinaison d'étude et de pratique en cours. Il est important pour vous d'essayer tout cela par vous-même, mais aussi de continuer à lire sur le thé, comment le préparer et d'où il vient. Vous constaterez que cela peut être un passe-temps amusant et enrichissant.
3. N'arrêtez jamais de tester
Il y a tellement de variété dans le monde du thé et la meilleure chose à faire est de commencer à explorer. Si vous débutez dans le thé, commencez par le strict nécessaire et continuez à vous perfectionner en cours de route. Votre voyage dans le thé sera continu, avec de nombreuses expérimentations en cours de route. N'hésitez pas à essayer de nouvelles choses ou à faire des erreurs, vous finirez par trouver le thé et la routine qui vous conviennent le mieux.
Lorsque vous êtes prêt à mettre à niveau et à vraiment découvrir le monde du thé, il est préférable de commencer avec un échantillonneur afin de pouvoir essayer une variété de thés et de voir celui que vous aimez le plus. Nous proposons quelques échantillons sur notre site Web où vous pourrez découvrir tous les différents thés que nous avons trouvés lors de nos voyages à travers le Japon. Ceux-ci sont produits avec amour et soin par les dizaines d'agriculteurs talentueux avec lesquels nous avons le grand privilège de travailler.
