Collection: Découvrez nos Kuki Hojicha

Le Kuki hojicha est un thé vert torréfié fabriqué en faisant griller les tiges de la plante de thé dans une grande poêle chaude. Les tiges et les feuilles de la plante de thé subissent une torréfaction différente, et le hojicha prend une saveur beaucoup plus sombre par rapport à un hojicha typique. Avec le Kuki hojicha, vous remarquerez des saveurs torréfiées plus prononcées de café noir et de chocolat noir.

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Qu'est-ce que le kuki hojicha ?

Laisse-moi te parler du kuki hojicha, c'est un thé à tiges grillées en provenance du Japon. Tu vois, celui de chez M. Hojicha, il passe par un sacré processus de torréfaction, dans la même casserole utilisée pour faire le thé kamairicha. Et là, ça chauffe sévère, pendant un bon moment, pour donner un kuki hojicha torréfié à souhait, avec des notes de dégustation qui te rappellent le café noir. C'est pas du thé, c'est une aventure en bouche !

kuki hojicha in a cup

Notre Kuki Hojicha provient exclusivement de petits agriculteurs au Japon

Après avoir voyagé à travers le Japon pendant ces dernières années, on a eu la chance de rencontrer des tas d'agriculteurs talentueux et de goûter à des centaines de variétés de thé vert. Quand on a découvert le kuki hojicha, on était vraiment bluffés par la puissance et l'intensité de son goût, c'était presque comme du café. On s'est posés avec M. Issin et sa famille dans la maison où il a grandi pendant qu'il nous servait chacun une tasse de son célèbre kuki hojicha. Dès qu'on l'a goûté, on est tombés amoureux de ce thé et on s'est dit qu'il fallait absolument le partager avec toi.

Notre kuki hojcha est 100% bio et sans pesticides

On s'assure de se fournir en kuki hojicha auprès d'un agriculteur qui n'utilise ni produits chimiques ni pesticides dans ses champs. Monsieur Issin a passé toute sa vie sur cette terre, et crois-moi, l'idée de balancer des pesticides dessus ne lui effleurerait même pas l'esprit. À la place, il a bossé comme un fou pour concocter quelques engrais bio différents qui sont bio et sans OGM. Grâce à ça, il arrive à faire pousser des plants de thé forts et en bonne santé sans nuire à l'écosystème naturel de ce coin magnifique du Japon.

kuki hojicha tea leafs

Saveur kuki hojicha

Par rapport aux autres hojichas, un kuki hojicha torréfié foncé va carrément faire un petit détour du côté du café. Avec sa couleur marron foncé et ses arômes de torréfaction bien marqués, ça te rappellera un bon vieux café noir costaud, mais en fait, ce thé est super light en caféine. C'est parfait pour décompresser après une journée bien remplie, surtout si t'as passé du temps dehors pendant les mois les plus frisquets. Ce thé, c'est comme une petite couverture chaude en hiver, mais tu sais quoi ? Il se débrouille aussi super bien en version glacée !

Production de kuki hojicha

Dans les montagnes de Takachiho, M. Issin et sa famille travaillent dur pour fabriquer de magnifiques thés verts cuits à la poêle comme le kuki hojicha et le kamairicha Issin. Il fait rôtir ces deux thés dans la même poêle, mais utilise des méthodes différentes. Pour obtenir un rôti beaucoup plus foncé sur le kuki hojicha, il faudra fermer le couvercle métallique de la rôtissoire, pour emprisonner la chaleur et faire monter la température. Il laissera ensuite ce thé rôtir plus longtemps pour produire le kuki hojicha torréfié foncé que nous connaissons et aimons !

Comment infuser notre kuki hojicha

Avec le kuki hojicha, tu peux vraiment utiliser une température d'eau plus élevée. Tu sais, en général, on baisse la température de l'eau pour le thé vert japonais pour éviter d'extraire les catéchines amères des feuilles. Mais là, avec le kuki hojicha, c'est différent ! Les tiges contiennent moins de ces catéchines, et pendant le processus de torréfaction, elles sont encore réduites davantage. Du coup, quand tu prépares ton kuki hojicha, tu peux vraiment te permettre une température d'eau autour de 80°c.

  • Étape 1

    Mets 5 grammes de kuki hojicha dans la théière kyusu.

  • Étape 2

    Puis, verse 150 ml d'eau à 80°c

  • Étape 3

    Laisse tranquillement le kuki hojicha infuser pendant une minute sans le déranger.

  • Étape 4

    Ensuite, verse le kuki hojicha et laisse les tiges se faire filtrer automatiquement par le tamis intégré.

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Questions fréquemment posées

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