Découvrez nos poudres matcha et nos accessoires pour le matcha

Découvrez une gamme unique de poudres de matcha et d'accessoires de matcha. Nous avons soigneusement sélectionné les meilleurs matcha de cérémonie, matcha pour lattes et ustensiles artisanaux du Japon pour sublimer votre routine de thé.

32 produits

matcha powder and accessories

Maîtrisez les bases de la poudre de matcha

La poudre de matcha est essentiellement faite à partir de feuilles de thé réduites en poudre, mais de nombreuses étapes sont nécessaires dans le processus de production pour garantir que le matcha ait bon goût.

Afin de produire un matcha doux et naturellement sucré, les plantes de thé doivent être ombragées pendant 3 semaines avant la récolte. Ensuite, les 3 feuilles supérieures de la plante de thé sont sélectionnées, car elles ont la meilleure saveur. Les tiges doivent être retirées de ces feuilles avant d'être réduites en une fine poudre. Pour produire un matcha de qualité supérieure, les feuilles doivent être broyées dans un grand moulin en granit, ce qui prend une heure entière pour produire seulement 50 grammes de précieuse poudre de matcha verte.

Nous sélectionnons notre poudre de matcha et nos accessoires chez des cultivateurs et artisans japonais réputés, garantissant une qualité exceptionnelle.

Notre poudre de matcha et nos accessoires sont soigneusement sélectionnés auprès de petits agriculteurs et artisans à travers tout le Japon dans le respect de l'éthique. Nous rencontrons personnellement chacun des agriculteurs avec lesquels nous collaborons afin de comprendre comment les thés sont fabriqués et le niveau exceptionnel de soin apporté à leur production. Les agriculteurs avec lesquels nous travaillons cultivent des thés sans utiliser de pesticides ni de produits chimiques, garantissant ainsi une qualité naturelle et respectueuse de l'environnement.

what does matcha powder taste like

Quel est le goût de la poudre de matcha ?

En un mot, "singulier". La saveur du matcha est unique, et contrairement à tout ce que vous avez probablement goûté auparavant. La consistance est épaisse et crémeuse, et la saveur présente des notes de légumes vapeur et même une touche d'algues. Cela peut sembler déconcertant au début, mais une fois que vous développez un goût pour cela, vous commencerez à ressentir le désir des saveurs puissantes du thé matcha !

Notre poudre de matcha est 100% sans pesticides

Lorsque nous sélectionnons notre matcha, nous nous assurons de collaborer uniquement avec des agriculteurs produisant une poudre pure, exempte de pesticides. Lors de nos visites aux champs de thé, nous apprécions de voir toutes les étapes que les agriculteurs entreprennent non seulement pour produire du matcha au goût délicieux, mais aussi pour le faire sans nuire à l'écosystème local. Ces champs de matcha sans pesticides sont animés d'une activité foisonnante, avec différents types d'insectes, d'oiseaux et même de mammifères qui s'y sentent chez eux entre les rangées.

Sélectionnez entre nos deux niveaux de qualité de poudre de matcha

  • ceremonial grade matcha powder

    Matcha de qualité Cérémonie

    Le matcha de qualité cérémoniale est destiné à être consommé tel quel, sans ajout de lait ni de sucre. Cette poudre de matcha subira l'intégralité du processus de production, ce qui lui conférera une saveur naturellement sucrée et douce avec moins d'amertume.

    Matcha de cérémonie 
  • latte grade matcha powder

    Matcha latte

    Cette poudre de matcha moins chère est conçue pour être mélangée avec du lait et du sucre, provenant souvent de récoltes ultérieures avec un profil nutritionnel moins élevé. Elle offre une saveur puissante qui s'harmonise parfaitement avec du lait d'avoine et un édulcorant.

    Acheter du Matcha de qualité Latte 
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Accessoires et vaisselle de base pour matcha

  • Fouet à matcha

    Le fouet en bambou pour le matcha, appelé chasen, est peut-être l'ustensile de matcha le plus reconnaissable. Ce fouet est fabriqué à partir d'une seule pièce de bambou et les 100 petites soies se déplacent à travers l'eau pour aérer le thé, créant une belle mousse en surface. Bien que cet outil soit utilisé depuis des centaines d'années, il reste le meilleur pour créer de jolies bols mousseux de matcha.

  • Bol à matcha

    Le bol à matcha, appelé Chawan est le deuxième ustensile le plus célèbre parmi les accessoires de préparation du matcha. Ce bol est conçu avec des parois plus inclinées pour faciliter le fouet du thé sans le renverser. Il est également fabriqué à partir d'une argile épaisse qui peut maintenir le matcha au chaud pendant une période plus longue, à condition de le préchauffer au préalable.

  • Chashaku

    Cette cuillère en bambou est spécialement conçue pour prélever la poudre de matcha. Elle présente un design plus vertical, facilitant ainsi le prélèvement du thé dans des récipients cylindriques tels que la boîte à matcha ou le porte-thé (natusume).

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Regardez comment préparer le bol parfait de matcha étape par étape

  • Étape 1 - Préparez-vous à tamiser

    Placez un tamis en métal au-dessus d'un bol (une étape facultative pour éliminer les grumeaux)

  • Étape 2 - Tamiser la poudre de matcha

    Prélevez 2 grammes de poudre de matcha de la boîte et versez-la dans le tamis

  • Étape 3 - Pousser le reste du matcha

    Utilisez la cuillère chashaku ou une cuillère ordinaire pour faire passer la poudre de matcha à travers le tamis métallique et éliminer les grumeaux.

  • Étape 4 - Vérifier le tamis

    Secouez le tamis en métal pour vous assurer que toute la poudre de matcha se retrouve au fond du bol.

  • Étape 5 - Verser une petite quantité d'eau tiède

    Versez une petite quantité d'eau tiède, juste assez pour mélanger le matcha jusqu'à obtenir une pâte (une étape facultative pour éliminer les grumeaux dans le thé).

  • Étape 6 - Mélanger le matcha

    Mélangez le matcha pour obtenir une pâte épaisse ou "koicha" et assurez-vous d'éliminer les éventuels grumeaux qui se forment.

  • Étape 7 - Ajouter 100 ml d'eau tiède

    Ajouter 100 ml d'eau tiède (en soustrayant la quantité utilisée pour faire la pâte) à une température de 60°c à 80°c.

  • Étape 8 - Mélanger délicatement le matcha

    Mélanger la poudre de matcha dans le bol afin qu'elle soit bien combinée avec l'eau, et assurez vous de racler les côtés et le fond du bol avec le fouet en bambou ou le chasen.

  • Étape 9 - Fouetter le matcha

    Fouetter le matcha avec des mouvements rapides en zigzag en utilisant votre poignet. Une fois que vous maîtrisez la technique, vous devriez être capable de produire une mousse vert vif sur le dessus du thé en quelques secondes.

  • Étape 10 - Savourer votre matcha

    Savourer votre thé matcha et dégustez !
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L'histoire de la poudre de Matcha

La poudre de matcha était en réalité la façon originale dont le thé était consommé au Japon. Cela provient de la Chine, où les feuilles de thé étaient compressées en briques pour être moulues et mélangées à de l'eau. La renommée de la poudre de matcha a été particulièrement élevée en raison de son utilisation dans la cérémonie du thé japonaise, la préparation ritualisée du thé matcha selon un ensemble strict de règles et de principes.

Les bienfaits pour la santé de la poudre de matcha

Il existe de nombreux avantages pour la santé associés à la poudre de matcha, et la plupart d'entre eux découlent du fait que vous consommez la feuille de thé entière plutôt qu'une simple extraction. Cela signifie que vous obtenez plus de caféine, plus de théanine et plus d'antioxydants par rapport à pratiquement n'importe quel autre type de thé !

Questions fréquemment posées

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Article sur le thé vert japonais

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