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Okumidori Matcha Noike

Okumidori Matcha Noike

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Découvrez tous les secrets du Okumidori Matcha Noike

Le Thé Matcha Okumidori est un excellent matcha pour les débutants créé par M. Noike à Kyoto. Cultivé au cœur d'une forêt de pins, il donne un thé plus doux et moins amer.

Saveur

Découvrez les résultats de la méthode de dégustation de thé en 4 étapes de Nio Teas

Nous avons effectué une analyse du Thé Matcha Okumidori en évaluant à la fois la texture et le goût du matcha. Cette évaluation inclut la détection de toute présence de sécheresse, de douceur, de minéralité ou d'acidité. De plus, nous examinerons l'épaisseur et la richesse du matcha, couramment désignées sous le terme de sensation en bouche. Enfin, comme le matcha est réputé pour sa saveur végétale, nous examinerons ce profil gustatif, qui est constant pour tous les types de matcha.

Étape 1 - Observer l'apparence

Cette poudre de Thé Matcha Okumidori se distingue par sa teinte verte légère et délicate, ce qui la rend visuellement agréable et apaisante lorsqu'elle est utilisée pour préparer du thé.

Étape 2 - Évaluer l'arôme

Lorsqu'on le mélange à de l'eau, le Thé Matcha Okumidori dégage un arôme riche et terrestre, avec des nuances de chocolat noir dans l'odeur.

Étape 3 - Dégustation du thé

Ce Thé Matcha Okumidori commence en douceur et avec une saveur légèrement douce, puis évolue ensuite vers des caractéristiques légèrement citronnées et noisettées, avec des notes d'herbe fraîche et de noix. Le thé laisse une légère sécheresse en bouche qui persiste.

Étape 4 - Évaluer la sensation en bouche

La texture du Thé Matcha Okumidori est veloutée et opulente, ce qui met en avant les saveurs citronnées et astringentes au milieu du palais et à la fin de la dégustation. Le thé ne devient sec qu'en fin de bouche, mais on peut toujours déceler les notes de citron et de légumes cuits à la vapeur au milieu du palais.

100% issu d'une agriculture responsable et éthique

Chez Nio, nous aimons collaborer étroitement avec des producteurs de thé qui adoptent des méthodes de culture sans pesticides ni produits chimiques. Nous sommes convaincus que ces pratiques améliorent non seulement la saveur du thé, mais contribuent également au bien-être général et à la durabilité des champs de thé.

En se basant sur notre expérience lors de nos visites dans des plantations de thé au Japon, les fermes de thé qui évitent les pesticides et les produits chimiques créent un environnement qui favorise non seulement la croissance des plantes de thé, mais aussi le développement d'un écosystème diversifié de différentes plantes et animaux.

Le processus de sélection des thés de Nio Teas

  • Rigoureux examen de chaque type de thé individuellement.
  • Engagement envers la communication avec les agriculteurs concernant leurs pratiques de production et leur garantie de l'absence d'utilisation de pesticides dans les champs.
  • Réalisation de visites en personne à la ferme afin d'évaluer tant la qualité du champ de thé que les installations de production.
  • Assurer une biodiversité florissante aux abords des plantations de thé.
JAS Japanese Agriculture Standards logo

Certifié JAS

Le logo JAS que vous trouverez sur certaines de nos thés est l'abréviation de "Normes japonaises en matière d'agriculture". Cette étiquette garantit que les produits sont cultivés sans pesticides ni produits chimiques, comme le certifie le gouvernement japonais.

Lorsque nous travaillons avec de plus gros producteurs de thé, nous leur demandons de nous fournir l'étiquette JAS, qu'ils peuvent obtenir grâce à des échantillonnages et des tests de sol.

Nous aimons également collaborer avec de plus petits producteurs de thé qui n'ont pas encore obtenu de certification, et nous acceptons l'étiquette "sans pesticides". De cette manière, nous pouvons offrir des opportunités aux petits agriculteurs tout en maintenant notre engagement envers la qualité et la durabilité.

Comment préparer le thé ?

Même si vous avez la possibilité de simplifier cette démarche selon votre préférence, nous vous suggérons vivement de suivre de près ces étapes afin d'obtenir la meilleure expérience possible avec votre bol de Okumidori Matcha. Pour préparer le Okumidori Matcha Noike, il est recommandé de :

  • icon of a strainer with quantity of matcha grams to add to prepare ceremonial matcha

    Étape 1

    Débutez en passant au travers d'une passoire 2 grammes de poudre de matcha dans votre bol à matcha afin d'éliminer les agglomérats formés par l'humidité.

  • black icon of a teapot with temperature brewing instruction in degree for 70 degree celsius and 160 degree fahrenheit

    Étape 2

    Chauffez l'eau jusqu'à atteindre 79°C

  • black icon of a black teapot pouring water in a chawan bowl

    Étape 3

    Versez environ une cuillère à soupe d'eau dans le bol et mélangez la poudre de matcha jusqu'à obtenir une pâte lisse, en veillant à une répartition uniforme. Ensuite, ajoutez 100 ml d'eau.

  • black icon of a matcha whisk and a matcha bowl

    Étape 4

    Délicatement, utilisez une spatule pour racler les parois et le fond du bol afin de bien mélanger le matcha avec l'eau.

  • black icon of whisk whisking matcha in a bowl

    Étape 5

    En utilisant le mouvement de votre poignet, battez le matcha énergiquement en faisant des mouvements en zigzag rapides jusqu'à ce qu'une mousse légère et verte se forme à la surface.

  • black icon of a matcha bowl on a plat

    Étape 6

    Appréciez pleinement votre Thé Matcha Okumidori

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Service à thé nécessaire

Pour préparer une tasse parfaite de matcha, vous aurez besoin de quelques accessoires essentiels. Tout d'abord, un bol large et peu profond, généralement en céramique ou en porcelaine, appelé bol à matcha ou chawan, est indispensable, spécialement conçu pour fouetter le matcha. De plus, vous aurez besoin d'un fouet en bambou appelé chasen, qui comporte de nombreuses fines dents utilisées pour mélanger et faire mousser la poudre de matcha avec de l'eau chaude, donnant ainsi une consistance lisse et crémeuse. De plus, une cuillère en bambou appelée chashaku est utilisée pour mesurer la bonne quantité de poudre de matcha et la transférer dans le bol à matcha, assurant des mesures précises à chaque fois. Enfin, tamiser le matcha à travers un tamis est une étape cruciale dans la cérémonie traditionnelle japonaise du thé, ainsi que pour une utilisation quotidienne, afin de garantir l'absence de grumeaux ou d'impuretés dans le matcha, assurant ainsi une tasse de matcha de haute qualité à chaque fois.

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noike farm in japan

Lieu de production et agriculteur

Informations sur la ferme

Le Okumidori Matcha Noike tire son nom de M. Noike, un cultivateur talentueux situé en dehors de Kyoto, au Japon. À l'origine citadin de Tokyo, M. Noike a fait le choix délibéré de vivre une vie plus paisible à la campagne japonaise. Là-bas, il prend avec passion soin de son petit champ de thé, plongeant profondément dans l'art et les subtilités de la culture du thé, ce qui donne naissance à l'exceptionnel Okumidori Matcha Noike.

Provenant de Kyoto

Japon

L'Okumidori Matcha Noike est cultivé dans un endroit unique, niché dans une petite pinède juste à l'extérieur de la ville de Kyoto, au Japon. Cette forêt de pins sereine offre un ombrage partiel aux théiers tout au long de la journée, un peu comme la technique d'ombrage traditionnelle de Kabuse. Cet ombrage naturel des grands pins ajoute un profil de saveur distinctif au thé, le rendant vraiment spécial et unique.

Cultivar et variété de théier

Comme son nom l'indique, l'Okumidori matcha Noike est fabriqué à partir du cultivar Okumidori. Ce cépage de théier est très recherché pour le matcha en raison du goût qu'il produit.

  • Okumidori

    La variété de thé Okumidori est très appréciée pour sa capacité à produire des thés exceptionnellement doux et corsés. Souvent utilisé dans les mélanges pour équilibrer l'amertume, le matcha Okumidori fonctionne également bien dans les thés à cultivar unique. Bien qu'il soit plus difficile à cultiver, l'effort en vaut la peine lorsqu'il s'agit de créer des thés comme le matcha noike d'Okumidori, qui a une texture et un goût délicieusement doux.

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