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Matcha du Japon Koiai

Matcha du Japon Koiai

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🍃 Cultivé sans pesticides

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Découvrez tous les secrets du Matcha du Japon Koiai

Le Gokou Matcha Koiai est fabriqué par la famille Osada à Shizuoka en utilisant le cultivar Gokou, qui donne au thé un goût riche et savoureux et une finition corsée.

Saveur

Gokou Matcha Koiai flavor chart

Découvrez les résultats de la méthode de dégustation de thé en 4 étapes de Nio Teas

Pour évaluer le Gokou Matcha Koiai, nous avons évalué la texture du matcha ainsi que la saveur. Produit-il une sécheresse, une douceur, une minéralité ou une acidité ? Nous évaluerons également l'épaisseur ou la richesse de la consistance du matcha, autrement connu sous le nom de sensation en bouche. Enfin, pour le matcha en particulier, nous aimons jeter un œil à la saveur végétale du thé, car il s'agit d'un profil cohérent pour tous les types de matcha.

Étape 1 - Observer l'apparence

La couleur du Gokou Matcha Koiai est d'un vert olive plus foncé et est tamisée en une fine poudre

Étape 2 - Évaluer l'arôme

L'arôme qui se dégage de la poudre lorsqu'elle est mélangée à de l'eau est salé et savoureux, presque comme un tofu mariné

Étape 3 - Dégustation du thé

Le Gokou Matcha Koiai commence fort avec une saveur riche et savoureuse. On retrouve ces notes végétales cuites à la vapeur en milieu de bouche mais elles sont bien équilibrées par l'onctuosité. La finale est légèrement plus sèche, avec une douceur légèrement féculente et un biscuit Graham ajouté.

Étape 4 - Évaluer la sensation en bouche

Pour la plupart, le Gokou Matcha Koiai est doux et savoureux. Il n'y a absolument aucune acidité, mais il y a une pointe de douceur et une pointe de sécheresse

100% issu d'une agriculture responsable et éthique

Chez Nio, nous préférons travailler avec des producteurs de thé qui utilisent des techniques d'agriculture biologique et évitent l'utilisation de pesticides ou de produits chimiques toxiques. Nous croyons fermement que cette approche d'agriculture naturelle améliore non seulement la saveur du thé, mais favorise également le bien-être et la durabilité des champs de thé.

Nos recherches indiquent que les fermes de thé qui suivent ces pratiques d'agriculture biologique non seulement cultivent des théiers robustes et prospères, mais favorisent également un écosystème dynamique qui soutient une gamme diversifiée de flore et de faune.

Nio Teas Processus d'approvisionnement unique en culture biologique

  • Effectuer des tests de goût complets pour déterminer le profil de saveur optimal pour chaque thé
  • Communiquer en permanence avec les agriculteurs pour mieux comprendre leur utilisation des méthodes agricoles biologiques et non chimiques
  • Faire des visites sur place dans les plantations de thé pour évaluer la qualité des récoltes et des installations de fabrication
  • Évaluer l'écosystème environnant pour vérifier la présence d'une gamme variée d'espèces végétales et animales et pour maintenir la vitalité de la zone entourant les champs de thé.
JAS Japanese Agriculture Standards logo

Certifié JAS

Vous constaterez que le Gokou Matcha Koiai, ainsi que certains de nos autres thés portent le logo JAS, certifiant qu'ils sont conformes aux normes agricoles japonaises. Ces réglementations interdisent l'utilisation de pesticides et de produits chimiques dans la culture du thé.

Chez Nio, nous travaillons de manière sélective avec des agriculteurs qui pratiquent des méthodes agricoles sans pesticides ni produits chimiques. Lorsque nous travaillons avec de plus grands producteurs de thé, nous leur demandons d'avoir le label JAS, qui peut être obtenu par échantillonnage et analyse du sol.

Pour les petits producteurs de thé disposant de ressources limitées pour les analyses de sol, nous acceptons également le label "sans pesticides" pour leur donner la possibilité de faire découvrir leurs thés tout en respectant notre engagement envers la durabilité et la qualité.

Comment préparer le thé ?

Pour préparer le Gokou Matcha Koiai et faire un bol de thé matcha parfait, suivez ces étapes de base :

  • icon of a strainer with quantity of matcha grams to add to prepare ceremonial matcha

    Étape 1

    Prenez 2 grammes de poudre de matcha et tamisez-la dans votre bol à matcha pour éliminer les grumeaux causés par l'humidité.

  • black icon of a teapot with temperature brewing instruction in degree for 70 degree celsius and 160 degree fahrenheit

    Étape 2

    Chauffer l'eau jusqu'à 70 degrés Celsius ou 160 degrés Fahrenheit.

  • black icon of a black teapot pouring water in a chawan bowl

    Étape 3

    Ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'eau dans le bol et remuez la poudre de matcha jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse et consistante. Ensuite, ajoutez 100 ml d'eau dans le bol

  • black icon of a matcha whisk and a matcha bowl

    Étape 4

    Avec votre fouet, raclez délicatement les parois et le fond du bol pour mélanger le matcha et l'eau.

  • black icon of whisk whisking matcha in a bowl

    Étape 5

    Fouettez vigoureusement le matcha en mouvements rapides de zigzag à l'aide de votre poignet jusqu'à ce qu'une mousse vert clair se forme sur le dessus.

  • black icon of a matcha bowl on a plat

    Étape 6

    Profitez de votre Gokou Matcha Koiai

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Service à thé nécessaire

Si vous envisagez de faire du matcha, vous aurez besoin d'outils et d'accessoires spécifiques, notamment un bol à matcha (chawan) - un bol large et peu profond généralement en céramique ou en porcelaine conçu pour fouetter le matcha. Vous aurez également besoin d'un fouet à matcha (chasen) en bambou et doté de dents fines, qui est utilisé pour mélanger et faire mousser la poudre de matcha avec de l'eau chaude. Une cuillère en bambou, appelée cuillère à matcha (chashaku), est également nécessaire pour mesurer la bonne quantité de poudre de matcha et la transférer dans le bol. Enfin, l'utilisation d'un tamis pour tamiser la poudre de matcha est une étape cruciale de la cérémonie du thé traditionnelle japonaise et est également recommandée pour un usage quotidien afin d'assurer une texture toujours lisse et une tasse de matcha de haute qualité.

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osada tea farm in japan

Lieu de production et agriculteur

Informations sur la ferme

La famille Osada cultive le thé à Shizuoka depuis des générations. Ils ont réussi à transformer leur petite exploitation familiale de thé en une entreprise de taille moyenne qui offre des opportunités d'emploi à de nombreuses personnes dans les environs.

Malgré la production d'une plus grande quantité de thé, ils continuent de respecter leur engagement envers la qualité. Ils y parviennent en s'associant à de petits producteurs situés en montagne. Ce faisant, ils sont capables de combiner l'attention portée aux détails d'un petit champ de thé avec l'expérience et les ressources d'une exploitation plus vaste. Pour améliorer encore la qualité, ils ont déplacé leur usine de production dans les montagnes, plus près de la source de leur thé.

map with the location of shizuoka tea fields in Japan

Provenant de Shizuoka

Japon

Le Gokou Matcha Koiai est produit dans le village biologique d'Isagawa, terme utilisé pour désigner un groupe de producteurs de thé qui se sont engagés à cultiver leur thé sans utiliser de pesticides ou de produits chimiques nocifs.

En ce qui concerne la culture du thé, il ne suffit pas de s'assurer que ses propres champs sont exempts de pesticides et de produits chimiques. Il est tout aussi important de s'assurer que les terres environnantes sont également exemptes de ces substances nocives. C'est pourquoi il est crucial pour les agriculteurs d'Isagawa de collaborer et de s'assurer que tous leurs champs de thé sont entièrement biologiques.

Cultivar et variété de théier

Comme son nom l'indique, le Gokou Matcha Koiai est fabriqué à partir du cultivar Gokou matcha. Ce cultivar est très recherché pour sa saveur unique et puissante.

  • Gokou

    Gokou matcha est très prisé pour son profil de saveur salé ou « umami ». C'est le profil de saveur que beaucoup de buveurs de thé recherchent dans un matcha, et il est parfaitement capturé ici.

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Retours et remboursements

Chez Nio, nous nous efforçons d'offrir à nos clients une expérience de thé positive. Si vous n'êtes pas satisfait du thé que vous recevez, veuillez nous en informer et nous nous ferons un plaisir de vous proposer un remplacement.

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