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Kyoto Matcha Masudaen

Kyoto Matcha Masudaen

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Apprenez tous les secrets du Kyoto Matcha Masudaen

Le Kyoto Matcha Masudaen est un matcha premium fabriqué à Kyoto par M. Shizuoka. Ce Kyoto Matcha Masudaen a une couleur verte vif et une saveur douce et sucrée.

Goût

Découvrez les résultats de la méthode de dégustation de thé en 4 étapes de Nio Teas

Dans notre évaluation du Kyoto Matcha Masudaen, nous avons scruté la texture et la saveur du matcha, en cherchant à déceler des indications de sécheresse, de douceur, de minéralité ou d'acidité. Nous avons également pris en considération l'épaisseur et la richesse de la consistance du matcha, ce que l'on appelle communément son ressenti en bouche. En outre, nous avons accordé une attention particulière à la saveur végétale du thé, une caractéristique constante dans tous les types de matcha que nous examinons.

Étape 1 - Observer l'apparence

Le matcha de Kyoto, issu de feuilles de thé vert cultivées à l'ombre et finement moulu, offre une teinte verte d'un vert jade profond remarquablement attrayante, susceptible de charmer et de ravir tous les sens.

Étape 2 - Évaluer l'arôme

Lorsque le matcha est mélangé à de l'eau, son parfum dévoile subtilement des notes fruitées, accompagnées d'une délicate touche de chocolat.

Étape 3 - Dégustation du thé

La dégustation du matcha de Kyoto commence par une douce onctuosité qui se transforme progressivement en une subtile saveur légèrement herbacée évoquant les légumes cuits à la vapeur. Ce thé se conclut par une touche légèrement noisette et une délicate astringence florale, laissant en bouche une sensation fraîche et légèrement sèche.

Étape 4 - Évaluer la sensation en bouche

Ce matcha de Kyoto assèche légèrement le palais, mais il est bien équilibré par la bouche riche et épaisse et la pointe d'acidité. Le thé a un soupçon de ces saveurs d'umami et d'herbe, mais dans l'ensemble, la sensation est crémeuse et douce.

100% de culture biologique et d'origine éthique

Chez Nio, notre politique est de travailler en étroite collaboration avec les producteurs de thé qui utilisent des méthodes de culture sans pesticides et sans produits chimiques. Nous croyons fermement que ces techniques naturelles non seulement enrichissent le goût du thé, mais favorisent également la santé et la durabilité des champs de thé.

Nos résultats indiquent que les fermes de thé qui s'abstiennent d'utiliser des pesticides et des produits chimiques favorisent la croissance des théiers, ainsi que soutiennent la croissance de diverses espèces végétales et animales.

Nio Teas Processus d'approvisionnement unique en culture biologique

  • Tester minutieusement chaque thé pour trouver la meilleure saveur
  • Communiquer avec les agriculteurs concernant leurs méthodes de production pour s'assurer qu'aucun pesticide n'est utilisé sur les champs
  • Visiter les fermes en personne pour évaluer la qualité des champs de thé et des installations de production
  • Assurer le dynamisme de la biodiversité autour des champs de thé.
JAS Japanese Agriculture Standards logo

Certifié JAS

Certains de nos thés portent le logo JAS, qui garantit le respect des normes agricoles japonaises. Ces normes sont établies par le gouvernement japonais pour s'assurer que les thés sont cultivés sans pesticides ni produits chimiques.

Chez Nio, notre processus de sélection donne la priorité aux champs de thé totalement exempts de pesticides ou de produits chimiques. Dans les cas où nous collaborons avec de plus grands producteurs de thé, nous leur demandons de nous fournir le label JAS, qu'ils obtiennent par échantillonnage et analyse du sol.

Pour les petits producteurs de thé qui n'ont pas encore obtenu la certification, nous acceptons le label "sans pesticides" tout en rendant le processus de sélection faisable. Notre objectif est de soutenir une production de thé exceptionnelle tout en respectant notre engagement pour une agriculture sans pesticides.

Comment préparer le thé

Pour préparer le Kyoto Matcha Masudaen, vous pouvez suivre ces étapes de base pour tirer le meilleur parti de votre thé. Une fois que vous maîtrisez ces étapes, vous pouvez faire preuve de créativité et y ajouter votre propre touche. Il est important de suivre attentivement les étapes au début pour pratiquer la bonne technique.

  • icon of a strainer with quantity of matcha grams to add to prepare ceremonial matcha

    Étape 1

    Commencez par tamiser 2 grammes de poudre de matcha dans un bol pour éliminer les grumeaux qui auraient pu se former en raison de l'exposition à l'humidité.

  • black icon of a teapot with temperature brewing instruction in degree for 70 degree celsius and 160 degree fahrenheit

    Étape 2

    Chauffer l'eau jusqu'à 70°c

  • black icon of a black teapot pouring water in a chawan bowl

    Étape 3

    Ajouter environ 1 cuillère à soupe d'eau dans le bol et mélanger la poudre de matcha pour former une pâte uniformément répartie. Versez ensuite 100 ml d'eau.

  • black icon of a matcha whisk and a matcha bowl

    Étape 4

    Raclez doucement les parois et le fond du bol pour mélanger le Kyoto Matcha Masudaen avec l'eau.

  • black icon of whisk whisking matcha in a bowl

    Étape 5

    Enfin, utilisez votre poignet pour fouetter le matcha en mouvements rapides de zigzag jusqu'à ce qu'une mousse vert clair apparaisse sur le dessus.

  • black icon of a matcha bowl on a plat

    Étape 6

    Profitez de votre Kyoto Matcha Masudaen

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Apprendre encore plus

Service à thé nécessaire

Pour préparer le Kyoto Matcha Masudaen, il est indispensable d'avoir sous la main quelques accessoires indispensables, dont :

  1. Un bol à matcha, ou chawan, qui est un bol large et peu profond en céramique ou en porcelaine. Il est spécialement conçu pour vous aider à fouetter facilement et efficacement la poudre de matcha dans un thé mousseux et délicieux.
  2. Un fouet à matcha, ou chasen, qui est fait de bambou et comporte de nombreuses dents fines. Cet outil est utilisé pour aider à mélanger et faire mousser la poudre de matcha avec de l'eau chaude, en veillant à ce que le thé soit lisse et uniformément mélangé.
  3. Une cuillère à matcha, ou chashaku, qui est une cuillère en bambou utilisée pour mesurer la bonne quantité de poudre de matcha et la transférer dans le bol à matcha. Cela garantit que vous utilisez la bonne quantité de poudre de matcha pour une tasse de thé parfaitement équilibrée.
  4. Un tamis, qui est fortement recommandé pour les cérémonies du thé japonaises traditionnelles et pour un usage quotidien. Le tamisage de la poudre de matcha aide à assurer une texture uniformément lisse et une tasse de matcha de haute qualité.
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masuda tea farm in japan

Lieu de production et agriculteur

Informations sur la ferme

Le Kyoto Matcha Masudaen est cultivé par M. Masuda, un cultivateur de thé qualifié de Shizuoka qui supervise un important champ de thé. Lors de notre visite à sa ferme, M. Masuda nous a fait un tour complet du processus de production du thé, de la culture à l'emballage.

De plus, nous avons découvert les différentes qualités de thé matcha qu'il produit sur son champ de thé. La première récolte de théiers donne un matcha de qualité cérémonielle suffisamment soyeux pour être dégusté nature, tandis que les récoltes ultérieures sont utilisées pour faire du matcha qui se marie parfaitement avec les lattes.

map with the location of shizuoka tea fields in Japan

Provenant de Shizuoka

Japon

Comme son nom l'indique, le Kyoto Matcha Masudaen est cultivé à Kyoto, au Japon. Kyoto a une longue histoire en matière de production de thé matcha de qualité supérieure. Les premiers théiers à être plantés au Japon ont été plantés sur le sol d'un temple au nord de Kyoto en 1192. Depuis, la région de Kyoto et d'Uji est un haut lieu de la production de thé. notamment le matcha.

Cultivar et variété de théier

Ce Kyoto Matcha Masudaen est soigneusement élaboré à partir d'un mélange de trois cultivars de thé distincts : Yabukita, Sayamakaori et Okumidori.

  • Yabukita

    Yabukita, réputé pour ses délicieuses notes végétales et sa saveur umami robuste, est devenu la variété de théier la plus populaire au Japon.

  • Sayamakaori

    Sayamakaori, un cultivar relativement nouveau, est prisé pour sa teneur élevée en catéchine et est couramment utilisé dans les thés noirs, mais donne également un thé vert audacieux et savoureux.

  • Okumidori

    Okumidori, ajouté au mélange pour sa capacité à conférer une finition lisse et un goût riche et corsé, ajoute de la profondeur au profil de saveur du matcha.

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