Découvrez nos thés hojicha

Le thé Hojicha est une variété de thé japonais qui est préparée en faisant chauffer les feuilles de thé séchées dans une grande poêle chaude. Au cours du processus de torréfaction, les feuilles de thé passent de la couleur verte à la couleur brune, l'infusion acquiert une teinte rougeâtre, et le thé commence à présenter des saveurs plus chaudes évoquant le café, le caramel et le chocolat. Ce thé est également célèbre pour sa faible teneur en caféine, car il est élaboré à partir des feuilles et des tiges plus anciennes de la plante de thé.

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Qu'est-ce que Hojicha ?

Le thé Hojicha est un thé torréfié japonais particulier. Lors de la torréfaction, les feuilles passent du vert au brun, leur couleur du jaune au rouge, et leur saveur développe des notes chaudes de café, de caramel et de chocolat.

  • Nous sélectionnons le meilleur Hojicha auprès de petits producteurs japonais.

    Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons eu le privilège de rencontrer des dizaines de producteurs et de déguster de nombreuses variétés de thé hojicha . Hojicha était un thé qui nous avait toujours échappé, et il nous a fallu beaucoup de temps pour en trouver un qui réponde à nos exigences. 

    Finalement, nous avons découvert le Noike Hojicha dont nous sommes tombés amoureux. Peu après, nous avons rencontré Mr. Issin , producteur d'un kuki hojicha exceptionnel dont nous ne nous lassions pas. Nous avons la chance de collaborer avec de nombreux producteurs talentueux et sommes fiers de partager leurs thés avec vous !

  • Notre hojicha est cultivé sans pesticides ni produits chimiques.

    Nous avons eu l'opportunité de visiter de nombreuses plantations de thé à travers le Japon, qu'elles soient issues de l'agriculture biologique ou conventionnelle. Nous avons constaté que dans les plantations exemptes de pesticides et de produits chimiques, l'écosystème est bien plus sain. Outre la production d'un thé vert d'une qualité exceptionnelle, ces plantations offrent un habitat à une faune et une flore diversifiées. Soucieux de préserver la beauté naturelle des régions où nous nous approvisionnons, nous veillons à nous approvisionner exclusivement auprès de plantations n'utilisant ni pesticides ni produits chimiques. Vous remarquerez d'ailleurs que tout notre hojicha est issu de l'agriculture biologique. En choisissant un hojicha cultivé sans pesticides ni produits chimiques, vous contribuez à une filière thé plus durable. 
APPRENDRE ENCORE PLUS

Types d' Hojicha

Il existe plusieurs types de thé hojicha que vous devriez connaître, et nous allons les aborder brièvement ici.

  • regular hojicha

    Hojicha régulière

    Quand on parle hojicha classique, on fait référence à un hojicha composé d'un mélange de feuilles et de tiges thé torréfié thé torréfié Il est courant que hojicha soit fabriqué à partir de feuilles de thé plus anciennes, mais ce n'est pas une obligation.

  • kuki hojicha

    Kuki Hojicha

    Il s'agit d'un hojicha fabriqué presque exclusivement à partir des tiges du théier. Comme les tiges contiennent trois fois moins de caféine que les feuilles, et qu'une partie de cette caféine est éliminée lors de la torréfaction, le kuki hojicha est l'un des thés les plus faibles en caféine.

  • hoji genmaicha

    Hoji genmaicha

    Voici un thé que nous avons découvert récemment. Comme son nom l'indique, il est composé de feuilles thé torréfié et de riz grillé. C'est un thé très peu caféiné, et les producteurs de Zenkouen nous ont confié qu'il est parfois servi dans les hôpitaux.

  • kamairicha

    Kamairicha

    Kamairicha n'est pas tout à fait un thé hojicha , mais il est torréfié. Kamairicha selon la méthode chinoise de torréfaction à la poêle, il s'agit d'un thé torréfié . Son profil aromatique se situe entre celui sencha et celui du hojicha , avec des notes plus chaudes.

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Profil aromatique Hojicha

Le thé vert hojicha possède une saveur tout à fait unique. Si, non torréfié, il peut présenter des notes fraîches et citronnées de légumes vapeur et d'herbe printanière, comme d'autres thés japonais, hojicha hojicha distingue par une tout autre dimension. En le dégustant, vous remarquerez moins ces saveurs végétales et davantage des arômes de caramel, de bois et de chocolat.

Histoire du Hojicha

Le thé vert Hojicha est une invention relativement récente, remontant au début du XXe siècle. Un marchand de thé de Kyoto découvrit qu'en torréfiant les feuilles et les tiges les plus anciennes du théier (alors peu commercialisées), il pouvait créer un délicieux thé vert apprécié dans toute la ville. D'autres producteurs s'intéressèrent rapidement à cette technique et commencèrent à expérimenter différentes méthodes de torréfaction, ainsi que divers dosages de feuilles et de tiges. Aujourd'hui, hojicha est populaire dans tout le Japon, surtout durant les mois les plus froids, où l'on peut observer hojicha torréfaction sur les marchés de Kyoto .

Hojicha production de thé

Il existe deux méthodes de préparation du thé vert hojicha . La première consiste à torréfier les feuilles de thé dans une grande poêle bien chaude. Si le producteur préparait un thé torréfié comme kamairicha , il utiliserait cette méthode, mais à feu plus doux et pendant une durée plus courte. Pour obtenir une torréfaction foncée du hojicha , il est nécessaire de torréfier les feuilles à feu vif pendant une longue période.

L'autre méthode consiste à torréfier les feuilles de thé dans une machine à rouler. Cette méthode est utilisée pour produire du thé hojicha à plus grande échelle. Les feuilles sont retournées très rapidement afin d'assurer une cuisson uniforme. Pour produire de grandes quantités de thé hojicha , le producteur doit trier les feuilles par taille. Les petites feuilles torréfient plus rapidement que les grandes et subissent donc des processus totalement différents.

Instructions de brassage Hojicha

Lors de la torréfaction, une partie des catéchines est extraite des feuilles. Ce sont les composés amers qui sont extraits à haute température, et c'est la principale raison pour laquelle nous recommandons d'infuser les thés verts japonais à basse température. Ce problème est moins important pour le hojicha , et vous pouvez augmenter la température si vous le souhaitez. Pour préparer une tasse de thé vert hojicha optimale, vous pouvez suivre ce guide :

  • Étape 1

    Ajoutez 5 grammes de thé hojicha à votre théière kyusu

  • Étape 2

    Versez 150 ml d'eau à 175 degrés.

  • Étape 3

    Laisser les feuilles reposer dans la théière sans les remuer pendant 1 minute

  • Étape 4

    Versez le thé vert hojicha et laissez la passoire intégrée filtrer automatiquement les feuilles.

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Bienfaits du thé vert Hojicha

L'un des principaux atouts du thé hojicha est sa faible teneur en caféine, mais il a bien d'autres qualités ! Hojicha se prête étonnamment bien à l'infusion à froid, l'eau froide révélant davantage les notes caramélisées des feuilles. Ce thé est également idéal pour les débutants, la plupart des gens l'appréciant dès la première dégustation.

Foire aux questions

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Thés et accessoires pour le thé

Pour toute question concernant notre thé torréfié , n'hésitez pas à contacter notre service client. Le meilleur moyen de nous joindre est par e-mail, mais vous pouvez également nous contacter via les réseaux sociaux. Nous répondons aux messages privés et aux commentaires sur YouTube, TikTok, Instagram et Facebook.

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Retours et remboursements

Bien qu'il soit rare qu'un client nous dise ne pas apprécier le hojicha reçu, cela peut arriver. Nous souhaitons que chacun trouve son bonheur, c'est pourquoi nous préférons vous envoyer un thé de remplacement plutôt que de vous laisser avec un hojicha qui ne vous plaît pas.

Si le hojicha ne vous a pas plu, inutile de nous le renvoyer ! Gardez-le et offrez-le à quelqu'un qui l'appréciera ! N'hésitez pas à nous contacter par e-mail ou via les réseaux sociaux ; nous ferons tout notre possible pour résoudre tout problème que vous pourriez rencontrer avec le thé commandé. 

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