Collection: Découvrez nos thé hojicha

Le thé Hojicha est une variété de thé japonais qui est préparée en faisant chauffer les feuilles de thé séchées dans une grande poêle chaude. Au cours du processus de torréfaction, les feuilles de thé passent de la couleur verte à la couleur brune, l'infusion acquiert une teinte rougeâtre, et le thé commence à présenter des saveurs plus chaudes évoquant le café, le caramel et le chocolat. Ce thé est également célèbre pour sa faible teneur en caféine, car il est élaboré à partir des feuilles et des tiges plus anciennes de la plante de thé.

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Découvre le thé Hojicha

Le thé hojicha, c'est un peu comme un feu d'artifice dans ta tasse. C'est un thé spécial, une sorte de thé grillé en provenance du Japon. Imagine un peu : pendant qu'on le grille, les feuilles passent du vert au marron, la couleur vire du jaune au rouge et le goût, c'est tout un spectacle ! Leur goût se métamorphose en un mélange de café, de caramel et de chocolat.

hojicha in a cup

Un thé hojicha, direct des fermiers japonais !

Après voyagé à travers le Japon pendant ces dernières années, on a eu le privilège de rencontrer des tas d'agriculteurs et d'essayer plein de variétés différentes de thé hojicha. Le thé hojicha, c'était un peu comme le "graal" pour nous, ça nous a pris du temps pour en dénicher un qui réponde à nos critères. Finalement, on est tombés sous le charme du Noike Hojicha. Peu après, on a rencontré M. Issin qui produisait un kuki hojicha fabuleux dont on ne pouvait plus se passer. On a vraiment de la chance de bosser avec autant d'agriculteurs talentueux, et on est fiers de partager leur thé avec vous tous !

Notre thé hojicha, cultivé sans pesticides ni produits chimiques !

On a eu la chance de faire un tour dans plein de plantations de thé à travers tout le Japon ? Bio ou pas bio, on a tout testé. Et tu sais quoi ? Dans ces champs où ils évitent les pesticides et les produits chimiques, c'est genre un écosystème de folie. On veut préserver le charme naturel des coins où on chine notre thé, alors on s'assure de ne prendre que chez des agriculteurs qui n'abreuvent pas leurs plantes de pesticides et de produits chimiques. Quand tu choisis un thé hojicha qui a poussé sans tous ces trucs chimiques, tu fais un bon geste pour orienter l'industrie du thé vers un avenir plus durable !

Types de Hojicha

Il y a quelques types de thé à connaître, et on va les survoler rapidement ici.

  • regular hojicha

    Hojicha régulier

    Alors, quand on parle de hojicha classique, on parle d'un hojicha fait avec un mélange de feuilles de thé torréfiées et de tiges de thé torréfiées. En général, le hojicha est fabriqué à partir de feuilles de thé plus anciennes, mais ça ne doit pas forcément être le cas, tu vois. C'est un peu comme le mix parfait entre les feuilles et les tiges qui passent par un sauna ensemble, mais ça ne doit pas être que pour les vétérans du monde du thé. On peut aussi avoir des jeunes feuilles qui se la coulent douce dans ce processus de torréfaction.

  • kuki hojicha

    Kuki Hojicha

    On parle d'un hojicha fait presque exclusivement à partir des tiges de la plante de thé. Imagine un peu que les tiges, elles ont seulement ⅓ de la caféine des feuilles, et une partie de cette caféine s'évapore pendant le processus de torréfaction. Résultat ? Ce kuki hojicha, c'est le champion toutes catégories du thé faiblement caféiné.

  • hoji genmaicha

    Hoji genmaicha

    Ce thé, on l'a découvert tout récemment. Comme son nom l'indique, c'est une fusion de feuilles de thé torréfiées avec du riz grillé. C'est encore un de ces thés super faibles en caféine, et les fermiers de Zenkouen nous ont raconté qu'il est même servi dans certains hôpitaux, tu te rends compte !

  • kamairicha

    Kamairicha

    Pas tout à fait un hojicha, mais il a quand même ce petit côté grillé. On le prépare à la manière chinoise, dans une poêle, ce qui lui donne cette touche de rôti partielle. Niveau goût, c'est un peu entre le sencha et le hojicha, mais avec des notes plus chaudes et réconfortantes.

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hojicha powder flavour profile

Saveur du thé Hojicha

Le goût du thé hojicha est assez unique. Alors que les autres thés verts japonais peuvent avoir des notes fraîches et citronnées de légumes vapeur et d'herbe printanière lorsqu'ils ne sont pas torréfiés, le hojicha prend une toute autre direction. Quand tu dégustes du thé hojicha, tu remarqueras moins de cette saveur végétale et davantage de ces arômes caramel, boisés et chocolatés. C'est comme si le hojicha prenait un chemin de détour vers une palette de saveurs plus réconfortantes et riches, loin des sentiers battus des thés verts habituels.

Histoire du thé Hojicha

Le thé hojicha, c'est une invention du début du 20e siècle. Imagine un marchand de thé à Kyoto, qui se dit un jour : "Hé, et si je prenais ces feuilles et ces tiges un peu oubliées de la plante de thé - tu sais, celles qu'on vendait pas trop à l'époque - et que je les faisais griller ?" Il a réussi à créer un thé vert super délicieux qui a fait un carton dans toute la ville. Les autres producteurs ont vite suivi le mouvement, en essayant toutes sortes de techniques de grillage, de combinaisons de feuilles et de tiges, tu vois le genre. Maintenant, le thé hojicha, c'est comme la star du thé au Japon, surtout quand il fait plus frisquet, tu peux pas te balader dans les marchés de Kyoto sans croiser des stands qui grillent du hojicha à tout-va.

hojicha tea production

Production de thé hojicha

Ah, la préparation du thé vert hojicha, c'est toute une aventure ! Il y a deux méthodes bien différentes pour le préparer.

La première, c'est de faire griller les feuilles de thé dans une grande poêle bien chaude. Si le fermier veut faire un thé partiellement grillé, comme le kamairicha, il utiliserait cette méthode mais en réduisant un peu le feu et le temps. Pour obtenir un hojicha bien torréfié, faut y aller à fond, avec un feu bien haut et une cuisson longue.

L'autre méthode, c'est de passer les feuilles de thé dans une machine à rouler. C'est plus utilisé pour produire du hojicha à grande échelle. Les feuilles sont brassées super vite pour chauffer de manière uniforme. Quand on produit de grosses quantités de hojicha, faut trier les feuilles par taille. Les petites feuilles grillent plus vite que les grandes, donc faut leur donner des traitements différents !

Guide pour une infusion parfaite

Pendant le processus de torréfaction, une partie des catéchines est retirée de la feuille. Ce sont les composants amers qui sont extraits à une température plus élevée, et c'est la principale raison pour laquelle nous recommandons de préparer les thés verts japonais à des températures plus basses. Mais avec le hojicha, c'est pas la même chanson, tu peux monter en température bien plus haut si t'en as envie. Pour réussir ta tasse de thé hojicha au top, suis ce guide :

  • Étape 1

    Ajoute 5 grammes de thé hojicha dans ta théière kyusu

  • Étape 2

    Rajoute 150ml d'eau à 175°c dans le mélange.

  • Étape 3

    Laisse les feuilles tranquilles dans la théière pendant 1 minute

  • Étape 4

    Vide doucement le thé vert hojicha et laisse la passoire intégrée faire son job pour filtrer automatiquement les feuilles.

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Bienfaits du thé hojicha

Ah, le thé hojicha, c'est pas juste un thé avec peu de caféine, c'est bien plus que ça ! Tu sais, il est top en version glacée, le coup de laisser infuser à froid il fait ressortir tous ces arômes caramélisés, un délice !

Questions fréquemment posées

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Livraison

Alors là, c'est cadeau ! On te propose la livraison gratuite partout dans le monde, oui, tu as bien entendu, partout ! Et si tu te laisses tenter par une commande XXL, on t'offre même la livraison express ! C'est pas beau, ça ? En quelques jours à peine, hop, ta commande arrive chez toi comme par magie.

Thés et accessoires

Si t'as des questions sur notre thé grillé japonais, tu peux contacter notre équipe du service client. Le top pour nous joindre, c'est par email, mais tu peux aussi nous envoyer un message sur les réseaux sociaux. On est là pour répondre aux messages directs et aux comms sur Youtube, Tiktok, Instagram et Facebook.

Problèmes de commande

Généralement, on est plutôt au top pour gérer les commandes, mais bon, des fois, c'est comme ça, ça peut jouer des tours, tu vois ! Avec les douanes, les embouteillages de fêtes ou même la météo qui décide de faire des siennes. Mais t'inquiète pas, on ne te lâche pas comme ça dans la nature ! Dès que t'as passé ta commande, on t'envoie automatiquement les infos de suivi, histoire que tu saches toujours où en est ton thé hojicha, même s'il décide de faire un tour du monde !

Paiements

Tu peux régler ton thé hojicha avec toutes les grandes cartes de crédit, Paypal ou par virement bancaire. Si jamais tu te retrouves avec une question ou un souci au moment de payer, n'hésite pas à nous contacter, on est là pour t'aider à démêler tout ça !

Retours et remboursements

Alors, même si c'est rare qu'on nous dise qu'on n'a pas kiffé le hojicha reçu, de temps en temps ça peut arriver. On veut que tout le monde kiffe son thé, donc on préfère t'envoyer un autre thé plutôt que de te laisser coincé avec un hojicha que tu n'aime pas. Pas besoin de nous renvoyer le hojicha si t'as pas aimé, garde-le et partage-le avec quelqu'un qui l'apprécierait ! Tu peux nous contacter par mail ou sur les réseaux sociaux et on peut régler tout problème que t'as avec le thé que t'as commandé !

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