Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la couleur du matcha varie autant ? 🤔
La couleur du thé matcha est un indice précieux de sa qualité, et chaque nuance en dit long sur son goût et son origine. Que ce soit le vert jade intense des thés cérémoniels ou le vert plus terne des matchas pour lattes, chaque teinte a ses particularités.
Dans cet article, nous découvrirons les différentes couleurs du matcha, de la plus haute qualité au moins recommandée, et comment elles influencent votre moment de dégustation. Nous vous expliquerons également pourquoi ces couleurs sont si importantes et comment bien conserver votre matcha pour préserver sa fraîcheur.
Sans plus tarder, commençons 💚🍃
La couleur du matcha, reflet de sa qualité
Les différentes couleurs du thé matcha indiquent des niveaux de qualité différents.
Couleur brune, jaune et verte terne : signe de mauvaise qualité
Par exemple, un matcha brun est de mauvaise qualité ou a été altéré, probablement à cause d’une mauvaise conservation ou d’un stockage inapproprié, ce qui en fait un choix désagréable en goût. De même, un matcha jaune est souvent amer et de mauvaise qualité, il convient davantage à la pâtisserie ou aux lattes très sucrées.
D’ailleurs, si vous vous demandez quel matcha le Starbucks utilise, cet article vous apportera des réponses 👉 Quel matcha Starbucks utilise-t-il ? Bien pire que vous ne le pensez
Un matcha vert terne est aussi amer, mais il reste adapté pour les lattes, et est souvent plus abordable, tout en étant cultivé sans pesticides.
Vert vif et vert jade : des thés de première qualité
En revanche, un matcha vert vif représente un thé de première qualité, notamment celui issu du cultivar Yabukita, avec des saveurs fraîches et légèrement agrumées. Enfin, le matcha vert jade, provenant de cultivars rares comme l'Okumidori ou le Gokou, se distingue par sa couleur intense et annonce une expérience gustative plus raffinée. Cette couleur verte du matcha est le signe d’un thé d’exception.
Nous allons maintenant entrer dans les détails pour mieux comprendre comment ces couleurs influencent votre dégustation 👇
Quelles sont les différentes couleurs de matcha et que signifient-elles ?
Les couleurs du matcha sont un indicateur de sa qualité, et elles peuvent varier considérablement en fonction du type de matcha que vous choisissez.
Couleur de qualité supérieure pour cérémonie
C’est la couleur que vous devez rechercher dans le thé matcha. Ces couleurs vert jade foncé indiquent généralement non seulement du matcha de qualité supérieure, mais également un matcha issu de certains des cultivars les plus rares.
Ceux-ci sont réservés exclusivement pour les poudres de matcha de haute qualité et, lorsqu'elles sont produites dans de bonnes conditions, elles présentent un goût plus riche ainsi qu’une couleur vert jade intense. C'est un critère essentiel à prendre en compte lorsque vous choisissez les meilleurs thés matcha premium au monde.
Vous souhaitez en savoir plus sur la fabrication du matcha ? Alors nous avons l'article parfait pour vous ! N'hésitez pas à lire notre guide 👉 Fabrication du matcha : les 6 étapes essentielles
Couleur de qualité cérémonielle
La couleur du matcha cérémoniel, avec ses teintes vibrantes, est un signe que votre thé est de qualité supérieure. Les poudres issues du cultivar Yabukita présentent souvent une teinte verte plus claire. Ce matcha, avec ses notes fraîches et citronnées, apporte une sensation de vivacité en bouche.
En comparaison, un matcha de qualité supérieure pour la cérémonie se distingue par une couleur plus intense, souvent plus foncée, et un goût plus équilibré et raffiné, résultat de la culture et de la préparation minutieuse des feuilles.
Couleur Matcha de qualité Latte
Une couleur du matcha plus terne est généralement associée à un matcha utilisé pour les lattes.
Le matcha latte s’associe parfaitement avec du lait d’avoine et du sucre
Ce type de matcha peut être trop amer pour être bu nature, mais il se marie bien avec la douceur du lait d'avoine et du sucre. En plus, ces matchas sont souvent moins chers que ceux premium destinés à être consommés nature, ce qui permet de faire des économies.
L’important avec le matcha, même s’il est uniquement destiné aux lattes, c’est qu’il est produit sans l’utilisation de pesticides ou de produits chimiques.
Vous souhaitez en savoir plus sur le goût du matcha latte ? Découvrez-le dans notre article 👉 Quel goût a le matcha latte ?
Choisissez un matcha sans pesticides pour des lattes de qualité
L’essentiel, même pour les lattes, est que le matcha soit produit sans pesticides ni produits chimiques. En effet, lorsque vous consommez la poudre de matcha, vous consommez la feuille entière, et il est donc essentiel qu’elle soit cultivée de manière sans traitements chimiques !
Pour être sûr de choisir un matcha cultivé sans pesticides, nous avons ce qu’il vous faut ! Découvrez notre collection de matcha latte en provenant du Japon !
Colorant de qualité culinaire
Lorsqu'il s'agit de matcha de qualité inférieure, de qualité latte ou de qualité culinaire, vous remarquerez une couleur du matcha qui tend à être plus terne, souvent avec des teintes jaunâtres. Cette couleur est un signe de leur qualité inférieure et indique qu'ils sont mieux adaptés à la cuisson ou aux lattes où une quantité généreuse de sucre est ajoutée.
En raison de leur qualité, la saveur de ces variétés de matcha est souvent plus amère, ce qui rend difficile l’obtention d’un goût bien équilibré, même avec l’ajout d’autres ingrédients.
Peut-on boire du matcha pour cuisiner ? Bien qu'il soit techniquement comestible, le boire pur donnera un goût extrêmement amer !
Couleur de mauvaise qualité
Lorsqu’il s’agit de matcha de mauvaise qualité, l’un des premiers éléments qui le trahit, c’est sa couleur. Contrairement au matcha de qualité supérieure, qui affiche une belle teinte verte vibrante, le matcha bas de gamme présente généralement des teintes jaunes, voire légèrement brunes.
Choisissez un matcha de qualité en fonction de sa couleur
En ce qui concerne le thé vert matcha, la qualité la plus basse est souvent associée à une couleur qui tire vers le brun, indiquant son infériorité.
Il est important de noter que même si vous achetez du matcha bon marché spécifiquement pour les lattes, il est conseillé d'éviter d'utiliser du matcha avec une teinte brunâtre. Cette couleur du thé matcha indique généralement que le matcha est de mauvaise qualité, voire qu’il est potentiellement avarié. Il est donc essentiel de privilégier un matcha de meilleure qualité pour garantir une expérience de dégustation de thé plus agréable et authentique.
Si vous voulez éviter les mauvaises surprises et être sûr de choisir un matcha de bonne qualité, consultez notre article 👉 Où acheter le meilleur thé matcha ? 8 recommandations d’experts
Si vous souhaitez en savoir plus sur les raisons de ces changements de couleur lors de l'infusion du matcha, nous vous invitons à lire la suite 👇
Comment est produite la couleur verte du matcha ?
La couleur verte du matcha provient de la chlorophylle et de la théanine présentes dans la plante. Comme toutes les autres plantes, le théier produit de la chlorophylle pour faciliter la photosynthèse. Lorsque l'on ombre le théier, il produit davantage de chlorophylle pour compenser le manque de soleil.
Les couleurs du thé matcha sont particulièrement vertes car les plantes utilisées pour le matcha premium doivent être ombragées pendant trois semaines avant la récolte. Ce long processus d'ombrage pousse le théier à maximiser la production de chlorophylle, donnant cette couleur vert jade foncé.
Les facteurs qui influencent la couleur du matcha
La couleur de l'infusion du thé matcha peut passer du vert au jaune, puis au brun lorsqu'elle est exposée à la lumière, à la chaleur et à l'humidité. Un matcha de qualité, même s’il commence avec une couleur éclatante, peut virer au jaune ou au brun s’il n’est pas stocké correctement.
Assurez-vous de conserver votre matcha dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique, pour préserver sa couleur et sa fraîcheur.
Les matchas aux couleurs vertes intenses : notre sélection
Voici les matchas que nous avons, sans ordre particulier, qui ont les meilleures couleurs vertes :
✅Matcha supérieur de Masudaen
Il s'agit d'un matcha de qualité supérieure de M. Masuda à Shizuoka. Ce qui distingue ce matcha des autres est sa couleur vert foncé très vive. En plus de son apparence, il présente une texture onctueuse et une saveur légèrement sucrée, avec une mousse agréable à la surface de l'infusion. La couleur du matcha témoigne de sa qualité exceptionnelle
✅ Matcha Sae de Sakamoto
Nous avons été ravis d'apprendre que notre producteur préféré de Gyokuro produit également du matcha ! M. Sakamoto a récemment commencé à produire du matcha avec ses propres moulins en granit et les résultats sont déjà impressionnants.
Vous avez envie de goûter ce matcha aux notes fraiches et sucrées ? Nous avons ce qu’il vous faut ! Découvrez le matcha Sakamoto Sae, qui présente une belle couleur verte.
✅ Matcha supérieur Nakai
Ce matcha Okumidori de qualité supérieure est un cran au-dessus de notre déjà populaire matcha Washimine. Cette poudre de matcha très verte est produite par M. Nakai à l'extérieur de Kyoto. La couleur de cette infusion du thé matcha est particulièrement éclatante, mettant ainsi en valeur sa qualité supérieure.
En résumé, la couleur de l'infusion du thé matcha en dit long sur sa qualité, avec des teintes vertes qui révèlent tout son caractère et son goût.
