Gyokuro Le thé est le thé en feuilles le plus recherché au Japon. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles le gyokuro est si recherché, mais la raison principale se résume à son goût, qui est unique dans le monde du thé.
Gyokuro a une puissante saveur sucrée et salée , qui est perfectionnée au cours de son processus de production minutieux. Dans cet article, nous allons vous expliquer ce qu'est le gyokuro, comment il est fabriqué et comment vous pouvez le préparer. Sans plus tarder, commençons 🍃🍵
Tout ce que vous devez savoir sur le thé Gyokuro Vidéo complète
Qu'est-ce que le thé Gyokuro ?
Le thé Gyokuro est considéré comme le thé en feuilles le plus recherché au Japon, et il y a plusieurs raisons à cela. Le premier est bien sûr la saveur unique du thé Gyokuro .
La saveur du gyokuro peut être décrite comme sucrée, salée, bouillonnante, salée et même algues, parfois tout à la fois. Cela vient de la forte présence d'acides aminés dans le gyokuro, inégalée dans le monde du thé vert japonais. Cette forte présence vient des méthodes uniques utilisées pour produire le thé gyokuro.
La production à forte intensité de main-d'œuvre est une autre raison pour laquelle le Gyokuro est si recherché, mais il est crucial pour créer cette saveur sucrée et salée de marque pour laquelle le gyokuro est connu.
Pour produire ce thé, l'agriculteur doit recouvrir les théiers d'un type de filet appelé "kabuse" pendant au moins 3 semaines avant la récolte. Lorsque le théier est coupé de la lumière du soleil, cela modifie complètement la composition chimique de la feuille. Si vous souhaitez en savoir plus sur le théier Gyokuro et sa culture, nous vous conseillons de lire l'article 👉 Tout savoir sur le théier Gyokuro .
Histoire du thé Gyokuro & Yamamoto Kahei
L'histoire du thé gyokuro japonais remonte aux années 1830 lorsqu'un marchand de thé nommé Yamamoto Kahei voyageait à travers le Japon et rencontrait des producteurs de thé. Il a remarqué que certains des agriculteurs couvraient les théiers avec une sorte de filet pour les protéger du gel.
Il a remarqué que cet ombrage avait en fait un effet profond sur les feuilles et leur donnait en fait une texture «collante» pendant le processus de production, produisant un résidu vert. Le thé a été nommé "gyokuro" ou rosée de jade, et il est rapidement devenu l'un des types de thé les plus recherchés au Japon, même par l'empereur.
Si l'histoire du thé japonais vous intéresse, l'article 👉 Histoire du thé vert au Japon & Cérémonie du thé est fait pour vous !
Pourquoi s'appelle-t-il le thé vert impérial Gyokuro ?
La raison pour laquelle vous voyez souvent le thé s'appeler thé vert impérial gyokuro ou gyokuro impérial est parce que le gyokuro était le thé de choix pour l'empereur lui-même. Avant l'utilisation de la réfrigération et des emballages modernes, beaucoup de thés se gâtaient après quelques mois, à l'exception du Gyokuro.
Le meilleur thé gyokuro ne perdrait pas sa saveur avec l'âge et, dans de nombreux cas, la saveur s'améliorerait avec le temps. L'empereur y voyait un signe de bonne qualité. Il attendait même parfois quelques mois après la récolte pour voir quels thés conservaient leur saveur et ne les sélectionnait que pour sa collection personnelle. En conséquence, le Gyokuro est encore connu aujourd'hui comme le thé de l'empereur, et nous aimons à penser que les empereurs de la période edo seraient fiers de boire certains de ces incroyables thés verts.
Pourquoi le thé vert Gyokuro est-il si spécial ?
#1 Processus d'ombrage
Lorsque le théier est exposé au soleil, il commence à convertir l'acide aminé théanine en catéchines, un antioxydant naturel présent dans le thé vert. Cela protège le théier des dommages causés par la lumière UV, mais cela produit également une saveur amère dans le thé. Si vous essayez un thé riche en catéchines, vous remarquerez qu'il a une saveur amère ou astringente. Cela peut être agréable dans certains thés Sencha plus secs, mais c'est à éviter à tout prix lorsqu'il s'agit de Gyokuro . Avec le thé Gyokuro , l'objectif est d'empêcher le théier de convertir la théanine en catéchines et de maximiser la teneur en théanine de la feuille. Ceci est réalisé grâce au long processus d'ombrage, qui se déroule en différentes étapes. L'agriculteur peut commencer par bloquer 70% de la lumière du soleil, puis bloquer 80% et enfin 90% pour la dernière semaine avant la récolte. Cela stresse vraiment la plante, mais cela lui permet de conserver plus de sa théanine.
#2 Alternance mentale
La théanine n'affecte pas seulement le goût du thé gyokuro, mais aussi son effet sur le cerveau. La L-théanine est capable de traverser la barrière hémato-encéphalique et il est donc possible de modifier l'état mental de la même manière que la caféine. La L-théanine aide à induire un effet plus calmant sur le cerveau et on pense que c'est la raison pour laquelle les moines ont été parmi les premiers à boire du thé, car cela les a aidés pendant de longues périodes de méditation. Lorsqu'il est combiné avec de la caféine, il crée une sensation d'alerte calme, qui est très différente de la sensation de consommer de la caféine seule. Alors que les buveurs de café déclarent avoir une bouffée d'énergie suivie d'un crash plus tard dans la journée, les consommateurs de thés riches en théanine comme le matcha et le Gyokuro affirment que l'énergie dure plus longtemps, sans la sensation de nervosité ou le crash par la suite.
#3 Riche en caféine
Le gyokuro et le matcha ont également tendance à être plus riches en caféine et en théanine. Cela a également à voir avec le processus d'ombrage. La caféine est toxique pour les petits insectes, elle est donc utilisée comme mécanisme de défense à l'extérieur de la feuille de thé. Parce que les jeunes feuilles ont tendance à être tendres et plus vulnérables aux insectes, ces feuilles ont tendance à contenir plus de caféine que les feuilles plus anciennes et plus dures du théier. Le gyokuro est fabriqué à partir de ces feuilles plus jeunes, ce qui augmente la teneur en caféine, mais la teneur en caféine est encore augmentée par le processus d'ombrage. Comme le processus d'ombrage utilisé pour produire le thé gyokuro est incroyablement stressant pour la plante, elle produit plus de caféine pour se protéger. Alors que l'objectif principal de l'ombrage est de produire un thé vert plus sucré et plus savoureux, la teneur élevée en caféine est un sous-produit que la plupart des buveurs de gyokuro apprécient.
#4 Haut niveau de chlorophylle
Le troisième aspect du thé qui change au cours du processus d'ombrage est la teneur en chlorophylle. La chlorophylle est un pigment vert présent dans les plantes qui est essentiel à la photosynthèse. Il aide la plante à convertir la lumière du soleil en énergie, et s'il y a moins de lumière du soleil, le théier doit produire plus de chlorophylle pour compenser. Cela fait passer les feuilles du vert clair au vert foncé. Il peut être facile de remarquer ce changement de couleur dans les feuilles vivantes du théier, mais il est particulièrement évident dans les feuilles de thé séchées. Les feuilles de Gyokuro et de certains senchas ombrés prennent cette couleur vert extrêmement foncé, presque noire.
Quel goût a le thé Gyokuro ?
Le thé Gyokuro est célèbre dans le monde entier pour sa saveur sucrée et salée. Cette saveur savoureuse ou "umami" est perfectionnée au cours d'un processus de production long et minutieux.
Vous pouvez normalement associer ces saveurs plus savoureuses ou "bouillonnées" à une soupe plutôt qu'à un thé, mais le gyokuro réussit à merveille, ce qui le rend très unique dans le monde du thé.
D'autres types de thé vert japonais comme le sencha ont cette saveur savoureuse, mais elle est loin d'être aussi intense qu'avec le gyokuro. Si vous souhaitez en savoir plus sur la différence entre Gyokuro et Sencha, nous vous suggérons de lire l'article 👉 Gyokuro vs Sencha : Différences & Comparaisons.
Qu'est-ce que le Gyokuro bio ?
Le Gyokuro biologique n'utilise aucun produit chimique comme les pesticides, les herbicides, les fongicides ou les engrais chimiques pour cultiver ou traiter le thé après sa récolte. Au lieu de cela, les agriculteurs utilisent des processus naturels pour créer une culture de thé durable, comme les attrape-insectes à énergie solaire ou collants illustrés ci-dessous.
Comment le Gyokuro biologique est-il produit ?
Étape 1 - Processus d'ombrage
Le processus d'ombrage est particulièrement difficile lorsqu'il s'agit de la culture de gyokuro biologique . Normalement, pour maintenir les théiers en vie pendant la longue période d'ombrage, un agriculteur peut simplement appliquer plus de produits chimiques pour renforcer temporairement le théier, mais lorsqu'il s'agit de gyokuro biologique, cela dépend simplement du talent de l'agriculteur.
Étape 2 - Fabriquer le meilleur engrais pour que le thé Gyokuro survive au processus d'ombrage
M. Sakamoto est le meilleur agriculteur de gyokuro biologique que nous ayons rencontré à ce jour, et il a développé ses compétences au fil des décennies, en expérimentant différents types d'engrais organiques. Il a développé un engrais organique composé d'une combinaison de roche sédimentaire et d'engrais bokashi, fabriqué à partir d'aliments biologiques. Cela renforce la structure cellulaire du théier, et lui permet de tenir 3 semaines sans soleil. Il est crucial que le théier ne commence pas à se flétrir pendant ce processus d'ombrage, sinon cela aura un impact négatif sur la saveur du thé.
Le gyokuro biologique produit par M. Sakamoto est de premier ordre, et tout est produit sans appliquer de produits chimiques ou de pesticides sur ses théiers. Une fois les trois semaines terminées, la récolte du thé commence et les 3 premières feuilles sont sélectionnées. Ceux-ci ont tendance à être les plus sucrés et les plus riches en nutriments, ce qui en fait le choix parfait pour un thé comme le gyokuro.
Étape 3 - Récolte
Une fois les feuilles récoltées, elles sont produites de la même manière que tous les autres thés verts japonais. Ils sont cuits à la vapeur et séchés pour réduire la teneur en humidité.
Étape 4 - Séchage et roulage de la feuille de Gyokuro
Enfin, avant que les feuilles ne soient complètement séchées, elles passent par un processus de laminage supplémentaire pour créer ces feuilles uniques en forme d'aiguilles pour lesquelles Gyokuro est connu. Ce thé est étroitement roulé pour emprisonner la saveur, et une fois que les feuilles sont exposées à l'eau chaude, elles commencent à s'ouvrir et à libérer leur saveur d'un seul coup dans l'eau.
Comment préparer le thé Gyokuro avec une vidéo explicative et des instructions
En ce qui concerne le brassage du gyokuro , il est extrêmement important de suivre les paramètres suivants. Le brassage du gyokuro est très différent du brassage du sencha pour plusieurs raisons.
Premièrement, la température de l'eau est généralement beaucoup plus basse, pour extraire les saveurs plus douces du thé. C'est vraiment important pour le thé gyokuro car c'est une célébration de ces saveurs sucrées et umami, et beaucoup de travail est nécessaire pour créer le profil de saveur parfait.
La deuxième chose à garder à l'esprit lorsqu'il s'agit de brassage de gyokuro est le temps de trempage. Parce que le gyokuro est fabriqué à partir de feuilles très serrées, il leur faut 2 minutes complètes dans l'eau pour s'ouvrir et libérer leur saveur.
Cela le distingue d'un thé vert japonais normal qui ne nécessite qu'une minute. Les feuilles de thé gyokuro peuvent ensuite être infusées 3 à 4 fois de plus avec de l'eau à la même température à 20 secondes chacune.
Brasser avec un rapport feuille/eau plus élevé
Si vous voulez vraiment prendre au sérieux le brassage du Gyokuro , vous pouvez en fait utiliser une méthode pratiquée par certains maîtres du thé au Japon et qui consiste à augmenter le rapport feuille/eau.
Avec la plupart des thés verts japonais, vous devriez utiliser 5 grammes de feuilles et 150 millilitres d'eau, et cela fonctionne également bien pour le brassage de gyokuro, mais si vous voulez vraiment faire passer la saveur au niveau supérieur, vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles. et 50 ml d'eau.
Cela créera une petite quantité de thé super concentré qui pourra être apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour sa texture. Lorsque le gyokuro est servi avec si peu d'eau, la texture devient beaucoup plus épaisse, presque comme une huile.
Le gyokuro est souvent apprécié dans ces petites tasses, de sorte que l'invité est obligé de prendre de très petites gorgées et d'apprécier la sensation lorsque le thé glisse sur le dessus de la langue.
Infusez à froid votre thé Gyokuro
Gyokuro est déjà proche d'un thé vert infusé à froid, car il est préparé avec de l'eau entre 104 et 1040 degrés Fahrenheit. Si vous souhaitez vous perfectionner dans le cold brewing, nous vous conseillons de lire l'article 👉 Cold Brew Green Tea expliqué par Tea Experts .
Préparer le thé vert Gyokuro dans un Shibooridashi
Vous remarquerez peut-être que dans certains salons de thé, ils préparent du thé vert impérial gyokuro dans une théière très différente d'un kyusu. Cette théière s'appelle un shibooridashi et elle est spécialement conçue pour les thés comme le gyokuro.
Vous remarquerez que le design est beaucoup plus plat, avec une base plus large et une construction plus courte. Cela vous permet de vraiment concentrer l'infusion de votre thé gyokuro . Le maître du thé remplira essentiellement la base du shibooridashi avec des feuilles, puis versera un tout petit peu d'eau sur le dessus des feuilles. Une fois le temps d'infusion écoulé, il est temps de verser le thé vert gyokuro du shibooridashi et de le servir à l'invité.
Cette conception de théière laisse aux feuilles beaucoup d'espace pour se développer, même lorsque vous les préparez avec un rapport feuille/eau élevé comme celui-ci. Bien sûr, il est également parfaitement possible de préparer du thé gyokuro dans une théière kyusu.
Quels sont les autres types de thé Gyokuro ?
En plus du gyokuro, vous pouvez voir d'autres variantes comme le gyokuro karigane et le gyokuro kukicha . Ces thés sont fabriqués à partir des tiges et des feuilles du théier.
Gyokuro Karigane
Gyokuro karigane fait référence à un thé fait à la fois des tiges et des feuilles des théiers utilisés pour fabriquer le gyokuro. Le karigane peut également être fabriqué à partir des plantes utilisées pour fabriquer le matcha et le kabusecha. Il s'agit d'un thé de tige ombragée, ce qui lui donne une saveur plus douce et le différencie du kukicha, qui est un thé de tige fabriqué à partir de théiers non ombragés.
Gyokuro Kukicha
M. Sakamoto fabrique également un Gyokuro kukicha , qui est fabriqué avec un rapport plus élevé de tiges, ce qui lui donne plus de cette saveur de foin léger et moins de saveur douce d'umami. Si vous trouvez que la saveur d'un Gyokuro en feuilles normal est trop intense, vous voudrez peut-être d'abord essayer l'une de ces variétés de thé de tige pour vous habituer à la saveur.
11 Bienfaits du Gyokuro
Cette section est une brève explication des avantages du Gyokuro . Si vous souhaitez en savoir plus sur le sujet, nous vous recommandons de lire l'article 👉 En savoir plus sur les bienfaits du thé Gyokuro
#1 Vigilance mentale
Le thé Gyokuro a une teneur très élevée en caféine, entre 120 et 140 mg par portion. La raison pour laquelle Gyokuro contient autant de caféine est due à son long processus d'ombrage. Le théier produit de la caféine comme mécanisme de défense pour éloigner les insectes, et lorsque le théier est ombragé, il en produit davantage.
#2 Sentiment de calme
La L-théanine peut aider à ralentir l'absorption de la caféine et, par conséquent, on pense qu'elle atténue certains des effets négatifs de la caféine. Au lieu d'avoir cette poussée d'énergie rapide, puis un crash peu de temps après, vous remarquerez une énergie plus durable tout au long de la journée. Pour cette raison, beaucoup de gens utilisent le thé vert pendant de longues périodes de travail, d'étude et de méditation.
#3 Soutient un cœur sain
En plus des maladies cardiovasculaires, on pense également que le gyokuro réduit le cholestérol et la tension artérielle. Le thé vert semble bloquer l'absorption du cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), souvent appelé « mauvais cholestérol ». Tant que vous buvez du thé vert non sucré, il peut également améliorer la glycémie.
#4 Garde votre peau claire et jeune
Le gyokuro et les autres thés verts ont également une forte teneur en vitamine C. La vitamine C peut être efficace pour éclaircir les taches brunes causées par les cicatrices ou l'acné.
Ces cicatrices et ces marques peuvent s'accumuler avec le temps et donner à votre ski un aspect plus ancien. Bien sûr, la meilleure chose à faire est d'essayer de les empêcher de se former en premier lieu, mais les marques peuvent également être réduites au fil du temps pour montrer une peau plus jeune et plus saine.
#5 Brûler les graisses
L'un des nutriments clés du gyokuro est l'EGCG ou gallate d'épigallocatéchine. Cet antioxydant peut aider à améliorer le processus métabolique et conduire à une consommation plus rapide de calories et à une plus grande perte de graisse.
#6 Santé dentaire
Gyokuro contient également du fluorure et des minéraux qui semblent prévenir la carie dentaire et d'autres infections de la bouche. Des études montrent une diminution du développement des maladies des gencives et de la gingivite chez ceux qui boivent du thé vert.
#7 Prévention du cancer
Non seulement le thé vert peut être utile dans la prévention du cancer de la bouche, mais aussi d'autres types de cancer tels que le cancer de la vessie, le cancer de la prostate, le cancer du sein, le cancer des ovaires et le cancer du pancréas.
#8 Bon pour la digestion
Dans certaines études, l'EGCG a été associé à une diminution de l'inflammation dans le tube digestif. Boire du thé gyokuro peut également aider à soulager les gaz excessifs et les ballonnements. Cela peut conduire à une digestion plus saine, régulière et confortable au fil du temps.
#9 Réduit l'inflammation
Selon une étude du centre des sciences du thé de l'université de Shizuoka, il a été démontré que le gallate d'épigallocatéchine présent dans le thé vert a des effets anti-inflammatoires. Les résultats indiquent également que le thé vert et l'EGCG qu'il contient peuvent supprimer l'expression génique/protéique des cytokines inflammatoires et des enzymes liées à l'inflammation.
#10 Boostez votre système immunitaire
Apparemment, le thé vert peut non seulement renforcer la réponse immunitaire, mais aussi la moduler. Une étude de la Harvard Medical School indique que dans le système immunitaire en particulier, l'accumulation de preuves a révélé un effet immunomodulateur du thé vert/EGCG.
#11 Antioxydants
Plutôt que de manger des poignées de graines de grenade, pourquoi ne pas boire une tasse de Gyokuro le matin ? En plus de créer une bonne routine matinale saine, il peut également être une bonne et délicieuse source d'antioxydants dans votre alimentation.
Le gyokuro est-il le meilleur thé vert ?
Il est difficile de répondre à la question est le gyokuro le meilleur thé . En ce qui concerne la saveur et l'expérience de consommation, le prix semble parler de lui-même. Gyokuro semble avoir le prix le plus élevé au monde pour le thé vert japonais, et parce que tant de gens sont prêts à payer le prix fort pour cela, le goût doit être bien aimé. Pour savoir pourquoi le Gyokuro est si cher, nous vous conseillons de lire l'article 👉 Pourquoi le prix du thé Gyokuro est-il si élevé ?
L'empereur du Japon lui-même préférait même la saveur du gyokuro. C'est pourquoi on voit souvent le gyokuro être vendu comme thé vert impérial gyokuro . Si c'est assez bon pour l'empereur du Japon, ça doit sûrement être assez bon pour nous !
Enfin, la question de savoir si le gyokuro est le meilleur thé se résume aux bienfaits pour la santé. Avec des données prometteuses montrant les avantages du thé vert gyokuro sur tout, de l'inflammation à la santé dentaire en passant par la perte de poids, il est difficile d'affirmer que le gyokuro n'est pas le meilleur thé vert. Bien sûr, d'autres thés verts ont leurs propres bienfaits pour la santé, mais la longue production de thé gyokuro à forte intensité de main-d'œuvre garantit qu'il regorge de nutriments.
Alors le gyokuro est-il le meilleur thé ? Pour nous, la réponse est oui, mais nous vous laisserons en juger. Ci-dessous, nous avons un guide d'achat pour vous aider à choisir le meilleur thé vert gyokuro à déguster à la maison. Après avoir essayé ce thé spécial, vous pouvez nous dire si vous pensez que c'est le meilleur ou non. Nous sommes intéressés de savoir ce que vous en pensez !
Pourquoi vous ne devriez pas acheter de Gyokuro en sachets de thé ?
Si vous souhaitez acheter du Gyokuro en sachets , nous vous conseillons de lire notre article intitulé Gyokuro en sachets : A lire avant d'acheter . Cependant, voici un résumé rapide de l'article ci-dessous👇
Vous nous avez peut-être déjà entendu parler du fait que les sachets de thé sont peut-être la pire façon de préparer du thé vert. Cela est particulièrement vrai dans le cas de sachets de thé vert gyokuro .
Comme les autres types de thé vert japonais, le thé Gyokuro passe par un processus de laminage et de séchage. Ce qui rend Gyokuro unique, c'est qu'il est roulé une fois de plus dans un type spécial de machine à rouler. Cela comprime vraiment les feuilles dans ces formes d'aiguilles serrées. Ce roulement est destiné à vraiment emprisonner la saveur afin qu'elle puisse être libérée d'un seul coup lorsque les feuilles sont réhydratées.
Parce que les feuilles sont si étroitement enroulées, elles s'étendent jusqu'à plusieurs fois leur taille d'origine lorsqu'elles sont ajoutées à l'eau. Pour cette raison, le gyokuro a besoin d'encore plus d'espace qu'un thé vert typique. Cela fait sachets de thé gyokuro pas une bonne option pour préparer du thé. Dans les sections suivantes, nous allons parler de la différence de goût entre sachets de thé gyokuro et gyokuro préparé sous forme de feuilles mobiles.
Comparaison entre les sachets de thé Gyokuro et le thé en vrac Gyokuro
Nous avons fait quelques comparaisons côte à côte entre sachets de thé gyokuro et le thé vert impérial gyokuro sous forme de feuilles mobiles. Nous avons constaté que, pour un certain nombre de raisons, le gyokuro sous forme de feuilles mobiles était bien meilleur que les sachets de thé gyokuro.
La différence la plus notable dans la saveur est la complexité. En comparant le Gyokuro sasa hime, vous obtenez cette agréable note florale, une douceur rafraîchissante et une riche finition umami. Avec les sachets de thé gyokuro, vous obtenez une partie de la douceur, mais elle semble faible et distante. Les notes florales sont complètement perdues et l'umami ne se retrouve qu'avec un peu d'imagination.
En d'autres termes, vous n'obtenez qu'une partie de l'expérience lorsque vous utilisez des sachets de thé gyokuro. Si vous voulez vraiment le plein effet, vous devrez boire le thé gyokuro sous forme de feuilles mobiles. Un autre inconvénient des sachets de thé gyokuro est que vous obtenez la saveur du sachet de thé lui-même. Tous les matériaux utilisés pour fabriquer les sachets de thé confèrent au thé une saveur qui peut avoir un impact négatif sur le goût. Même les sachets de thé en soie que nous utilisons perturbent un peu la saveur.
Trouver du thé Gyokuro
Alors que le thé vert gyokuro peut sembler intimidant au premier abord, vous pourriez bientôt le trouver comme l'un de vos thés préférés. La saveur est si unique qu'aucun autre type de thé ne peut vraiment l'égaler. Beaucoup de gens ont remplacé leur café du matin par une tasse de gyokuro et ont remarqué une énorme différence dans leur humeur et leur niveau d'énergie tout au long de la journée.
Si vous souhaitez essayer le gyokuro par vous-même, nous vous encourageons à découvrir quelques-uns des thés de M. Sakamoto et à voir lequel vous convient le mieux. À ce jour, ce sont les meilleurs thés gyokuro bio que nous ayons trouvés, et nous sommes fiers de les partager avec vous tous.
Pour simplifier le processus de recherche, nous avons voulu mettre en avant trois des thés Gyokuro disponibles sur le marché :
Cha musume
Si vous recherchez le meilleur thé gyokuro pour les débutants, nous vous recommandons le Gyokuro cha musume . C'est l'un de m. Les célèbres thés Gyokuro de Sakamoto sont fabriqués à partir du cultivar Yabukita, le cultivar de thé le plus populaire au Japon. Ce thé a une saveur savoureuse puissante, mais il est adouci par une agréable douceur.
Cha Meijin
Si vous cherchez le meilleur thé gyokuro pour les buveurs de thé chevronnés, ce devrait être le Gyokuro Cha Meijin . Ce thé est produit de la même manière que le cha musume, mais il est en fait fabriqué à partir du cultivar Saemidori, l'un des cultivars de thé les plus recherchés au Japon. La raison pour laquelle le Saemidori est si prisé est qu'il a une légère douceur et très peu d'amertume. Le long processus d'ombrage améliore bien sûr encore plus la saveur pour créer un thé gyokuro avec une belle douceur chaude de caramel et de cassonade.
Gyokuro Wakamusha
Si vous êtes intéressé par mon préféré, ce doit être le gyokuro wakamusha . C'est l'un des thés les plus récents que nous avons découverts de M. Sakamoto et il résume bien tous les aspects qui ont rendu le gyokuro célèbre. Il a une légère douceur, une sensation en bouche plus épaisse, un umami fort et ces caractéristiques plus végétales de l'edamame et même des algues. Ces profils de goût peuvent sembler impossibles à combiner, mais après avoir dégusté quelques tasses de gyokuro, vous commencerez à comprendre et à apprécier la saveur unique. Semblable au Saemidori, l'okumidori gyokuro est également très recherché pour son manque d'amertume. Le cultivar okumidori a tendance à produire des thés plus ronds et plus doux, c'est donc un bon choix pour les thés verts haut de gamme comme le matcha et le gyokuro.
