Peut-on boire du matcha en pâtisserie ?
Le matcha cuit est beaucoup moins cher que le matcha de cérémonie premium , mais peut-on le boire ? 🤔
Dans cet article, nous allons le découvrir ! Nous allons voir une fois pour toutes si vous pouvez boire du matcha pour cuisiner, et quels inconvénients vous pourriez rencontrer en le buvant.
Allons fouetter ! 👨🍳
Alors, peut-on boire du matcha en pâtisserie, oui ou non ?
Bien qu'il soit techniquement comestible, le boire pur donnera un goût extrêmement amer. Cela est dû à sa méthode de traitement unique, optimisée pour les applications de pâtisserie plutôt que pour la boisson.
Nous vous recommandons fortement d'éviter de boire du matcha de cuisson et d'opter plutôt pour un matcha cérémoniel de première qualité produit par l'une des petites fermes de thé japonaises avec lesquelles nous travaillons.
Ces variétés de matcha haut de gamme sont cultivées sans l’utilisation de pesticides et offrent une expérience de consommation beaucoup plus agréable et nuancée.
Qu'est-ce que le matcha en pâtisserie ?
Maintenant que nous avons donné une réponse rapide à la question : peut-on boire du matcha pour la pâtisserie ? Plongeons-nous un peu plus dans les détails.
Tout d'abord, qu'est-ce que le matcha de cuisson ? Le matcha de cuisson, ou matcha culinaire, est une qualité de thé matcha très bon marché.
Les différentes qualités de matcha
Matcha de haute qualité
Pour produire un matcha de haute qualité au goût savoureux et doux, les agriculteurs doivent passer par un processus de production long et laborieux. Les plants de thé doivent être ombragés pendant 3 semaines ou plus avant la récolte, les pousses supérieures sont sélectionnées et leurs tiges sont retirées avant d'être broyées en une fine poudre.
Pour trouver le véritable matcha de la meilleure qualité, vous adorerez voir ce classement ici 👉 Les 20 meilleures poudres de matcha de tous les temps (avertissement : notre thé Wazuka Nakai Superior est le n°1)
Matcha de mauvaise qualité
Pour produire un matcha de mauvaise qualité, le producteur peut sauter certaines étapes du processus de production. Les plants de thé ne sont pas ombragés, ce qui entraîne des niveaux de L-théanine plus faibles, ce qui produit une saveur moins sucrée et moins salée.
De plus, il est possible de fabriquer du matcha de mauvaise qualité à partir de récoltes tardives contenant moins de nutriments, de feuilles et de tiges plus anciennes, et le broyage peut être effectué de manière incorrecte, de sorte que la poudre n'est pas aussi fine. Peut-on donc boire du matcha pour cuisiner ? Oui, mais ce n'est peut-être pas aussi agréable.
Puisque nous avons appris qu'il est possible de boire du matcha pour la pâtisserie, il peut être intéressant de se pencher également sur la manière dont les différents types de matcha sont fabriqués. Pour cela, vous pouvez lire cet article ici 👉 Matcha Demystified: Expert Insights on What Matcha is Made Of?
Peut-on boire du matcha pour la pâtisserie s'il est de meilleure qualité ?
Bien sûr, il existe plus de deux niveaux de qualité de matcha, on peut donc se demander si l'on peut boire du matcha pour la pâtisserie s'il est fabriqué à partir de feuilles de meilleure qualité. C'est pourquoi nous aimons utiliser la distinction « matcha de qualité latte », qui est toujours fabriqué à partir de feuilles de haute qualité moulues sur pierre, mais qui proviennent de récoltes ultérieures.
Peut-on boire du matcha pour cuisiner ? Nous vous conseillons plutôt d'opter pour un matcha latte comme celui de M. Masuda à Shizuoka, et de le mélanger avec du lait végétal et du sucre. Il sera beaucoup moins cher que le matcha de qualité cérémoniale, mais beaucoup plus onctueux que le matcha de cuisson.
Pour un guide complet sur les grades de matcha, vous devriez absolument lire cet article 👉 Un guide sur les notes de Matcha qui a vraiment du sens
Facteurs importants à prendre en compte
Lorsqu'il s'agit de savoir si vous pouvez boire du matcha pour la pâtisserie, il y a une considération très importante à prendre en compte : le matcha a-t-il été produit ou non avec l'utilisation de pesticides ou de produits chimiques ?
Peut-on boire du matcha pour cuisiner ? Si c'est fait sans pesticides, alors oui ! Tout le thé que nous achetons provient de petites fermes japonaises sans pesticides, et cela inclut certains de nos thés matcha les plus abordables comme les matchas de qualité latte.
Verdict final
Peut-on boire du matcha pour cuisiner ? La réponse est oui, mais le goût sera beaucoup plus amer. Si vous souhaitez boire du matcha nature, nous vous recommandons d'opter pour un matcha de cérémonie de meilleure qualité. Il a une saveur beaucoup plus douce et vaut bien l'investissement.
Si vous êtes déterminé à économiser de l'argent sur le matcha, nous vous recommandons d'opter pour un matcha latte au lieu d'un matcha de qualité culinaire ou de pâtisserie. Celui-ci aura une meilleure saveur, surtout lorsqu'il est combiné avec du lait et du sucre. Assurez-vous simplement de ne pas utiliser de pesticides !
