Beaucoup de gens font une comparaison entre le thé chai et le thé matcha . Ces deux thés sont souvent présentés sous forme de lattes dans les cafés du monde entier, mais ils ont tous deux une tradition bien plus profonde derrière eux.
Dans cet article, nous allons comparer la caféine du chai et du matcha , la préparation du thé chai et du matcha et bien plus encore. Nous vous montrerons les atouts uniques de chacune de ces boissons afin que vous puissiez prendre votre décision par vous-même.
C'est parti !
Un bref aperçu de Chai vs Matcha
Avant de comparer le chai et le matcha , nous devons faire un bref résumé de chacun. Il est important de se rappeler que « chai » est le mot hindi pour le thé, mais il est souvent utilisé pour décrire un thé fait à partir de feuilles de thé noir, de lait chaud et d'un mélange d'herbes et d'épices.
Qu'est-ce que le Matcha ?
La poudre de matcha est essentiellement du thé vert en poudre, mais elle doit être fabriquée à partir de feuilles spéciales. Le matcha de cérémonie de haute qualité est naturellement onctueux, riche en nutriments et très difficile à préparer. C'est ce thé qui est utilisé dans la cérémonie du thé japonaise.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le matcha, nous avons créé une encyclopédie complète à ce sujet ! Vous pouvez la lire ici 👉 Qu'est-ce que le Matcha ? La seule et unique encyclopédie du Matcha
Qu'est-ce que le Chai ?
Le thé chai est généralement utilisé pour désigner un thé préparé en infusant des feuilles de thé noir et des épices dans du lait et de l'eau, puis en le versant dans une passoire.
Cette boisson est utilisée depuis longtemps dans tout le sous-continent indien.
La production du Chai et du Matcha
Maintenant que nous avons abordé les différences fondamentales entre le chai et le matcha , il est temps de parler de la manière dont chaque thé est produit. Comparons la production de thé chai et de thé matcha.
Si vous souhaitez vous plonger dans la production du thé matcha, nous vous recommandons de lire cet article ici 👉 Comment est fabriqué le Matcha ?
Production de thé Matcha
Ombres
Le travail des agriculteurs commence avant même la récolte du théier. Lorsque le théier est exposé au soleil, il commence à produire des composés amers appelés catéchines.
Pour la plupart des thés verts japonais haut de gamme comme le matcha, le gyokuro et de nombreux thés sencha, le producteur recouvre les théiers d'un type de filet spécial afin de bloquer le soleil et de conserver un goût plus sucré.
Récolte
Après avoir été ombragés pendant 3 semaines, les théiers sont prêts à être récoltés. Le matcha de cérémonie de qualité supérieure doit être fabriqué à partir des 3 premières pousses du théier, car ce sont celles qui contiennent le plus de nutriments et de saveur.
Traitement
Une fois les feuilles de thé cueillies et récoltées, il est temps de les traiter. Les feuilles sont passées dans un bain de vapeur qui les empêche de s'oxyder et préserve leurs arômes végétaux.
Les tiges des feuilles sont également retirées pour garantir au matcha une saveur plus douce et plus sucrée.
Affûtage
Une fois les feuilles séchées, elles sont prêtes à être broyées. Ce processus de broyage se déroule dans un grand moulin à pierre. Il faut une heure à ce moulin en granit pour produire 50 grammes de poudre de matcha.
Production de thé Chai (thé noir indien)
Lorsque l'on parle de thé chai, les feuilles généralement utilisées sont des feuilles de thé noir indien. Jetons un œil à la récolte et à la transformation de ce thé noir.
Récolte
Les thés noirs de qualité supérieure sont généralement élaborés à partir d'une cueillette plus jeune, en utilisant les trois premières feuilles de la plante. Alors que ces thés sont traités selon la méthode orthodoxe qui implique un roulage soigneux pour maintenir une taille de feuille plus grande, les thés noirs de qualité inférieure sont élaborés selon une méthode différente.
La méthode CTC (Cut Tear Curl) a été inventée pour produire du thé noir à grande échelle. Une fois les feuilles fanées, elles sont introduites dans une machine qui les coupe en morceaux plus petits pour pouvoir les mettre dans un sachet de thé. Ce procédé est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles le thé en feuilles est de loin supérieur au thé en sachet.
Oxydation
La différence entre le thé chai et le matcha est que le matcha est un thé vert et le thé chai est un thé noir oxydé. Les thés verts comme le matcha sont chauffés après la récolte afin de stopper le processus d'oxydation. Pour accélérer le processus d'oxydation, les thés noirs sont légèrement écrasés pour exposer le jus de la feuille à l'oxygène.
Les thés noirs sont ensuite oxydés naturellement et prennent alors une couleur plus foncée et une saveur complètement différente. Les thés oxydés produisent une liqueur rougeâtre ou ambrée, c'est pourquoi on les appelle thés rouges en Chine, plutôt que thés noirs.
Traitement
Une fois les feuilles oxydées, elles peuvent être triées par taille et séparées, les plus grandes feuilles étant utilisées pour le thé en feuilles de haute qualité et les plus petites feuilles pour le thé en sachet de mauvaise qualité.
Saveur Chai vs Matcha
Les différences de goût entre le chai et le matcha sont stupéfiantes ! En plus d'être fabriqué à partir de feuilles de thé noir, le chai intègre également diverses herbes et épices, ce qui lui confère un profil de saveur complètement différent.
Saveur Chai
La saveur du chai peut être décrite comme épicée, mais selon la façon dont vous le préparez, le thé peut aussi être sucré et laiteux.
Les herbes comme le gingembre, la cannelle et le poivre peuvent vraiment mordre la langue, mais le thé noir et la cardamome peuvent ajouter beaucoup de profondeur au thé, ce qui en fait un profil de saveur très nuancé.
Un autre ingrédient épicé qui peut également bien fonctionner dans le chai latte est le curcuma. Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont il peut bien fonctionner avec le matcha, vous pouvez lire notre article 👉 Avantages du thé vert matcha au curcuma
Saveur Matcha
Bien que le matcha soit simplement fabriqué à partir de feuilles de thé en poudre, sa saveur peut être remarquablement nuancée. La plupart des thés matcha de haute qualité ont une texture laiteuse et onctueuse en bouche, ainsi que des notes de légumes cuits à la vapeur.
Certains thés matcha sont encore plus complexes, avec des notes florales ou des notes de chocolat blanc et de lait de coco.
Si vous souhaitez devenir un expert de la saveur du matcha, vous pouvez jeter un œil à cet article ici 👉 Quel est le goût du matcha ? Tableau de goût avec vidéo
Chai vs Matcha Caféine
Lorsque nous comparons la teneur en caféine du chai et du matcha, nous remarquons une légère disparité entre les deux thés.
Passons en revue une comparaison rapide entre le chai et le matcha en ce qui concerne la teneur en caféine de chacun des thés.
Au fait, si vous voulez savoir quels thés contiennent le plus de caféine et lesquels en contiennent le moins, vous pouvez trouver ce guide complet ici 👉 Quel thé contient le plus de caféine
Teneur en caféine du Matcha
Un thé matcha de haute qualité contient 34 mg de caféine par gramme de poudre. Cela peut sembler peu, mais un bol typique contient 2 grammes de poudre et une demi-tasse d'eau. Cela signifie qu'une tasse entière de matcha peut contenir jusqu'à 136 mg de caféine !
C'est plus que du café, mais vous ne ressentirez peut-être pas le même effet. En effet, le matcha contient de la L-théanine qui peut atténuer les effets secondaires négatifs de la caféine comme la nervosité, l'anxiété et le coup de barre. Au lieu de cela, les buveurs de thé rapportent avoir une sensation d'alerte calme et durable qui les porte tout au long de la journée.
Teneur en caféine du chai
Un thé chai latte typique contient environ 70 mg de caféine par tasse. Cela signifie que la caféine du chai par rapport au matcha est relativement faible en comparaison. La caféine provient entièrement des feuilles de thé noir, car les épices typiques comme le gingembre, la cannelle, la cardamome et le poivre noir sont toutes sans caféine.
Il est important de souligner que même si la teneur en caféine du chai par rapport au matcha est plus faible, elle contient presque autant de caféine qu'une petite tasse de café, ce qui est significatif.
Comment le matcha se compare-t-il aux autres boissons riches en caféine ? Nous avons rédigé un article complet comparant le thé matcha au Yerba Mate, un breuvage riche en caféine, et vous pouvez tout lire ici 👉 Yerba Mate vs Matcha : une bataille se prépare
Préparation du Chai ou du Matcha
Il existe de grandes différences entre le thé chai et le matcha en ce qui concerne la préparation des deux thés. Les deux thés sont préparés de manière très unique, et nous allons en discuter ici.
Préparation du Matcha
Le matcha est unique dans le monde du thé car il se présente sous forme de poudre plutôt que de feuilles en vrac. Cela signifie qu'il peut être mélangé directement à l'eau plutôt que d'être infusé.
Lorsque vous mélangez de la poudre de matcha à de l'eau, vous consommez la feuille entière, plutôt que seulement les composants hydrosolubles. Cela signifie que vous obtenez plus de caféine, d'acides aminés et d'antioxydants.
Si vous souhaitez apprendre à préparer correctement le thé matcha, nous avons créé le guide parfait pour vous ! 👉 Comment préparer le meilleur matcha
Préparation du Chai
La préparation du chai et du matcha est très différente. Le thé chai est préparé presque comme une soupe plutôt que comme un thé. L'eau est bouillie avec diverses herbes et épices, puis le thé est infusé et le lait est ajouté.
Une fois que tout a été infusé et mijoté dans la théière, le mélange est versé dans une passoire. Cela signifie que le thé chai est plus une infusion qu'un mélange, mais il contient des éléments des deux.
Bienfaits pour la santé du thé Chai et du thé Matcha
Les bienfaits du thé chai et du matcha sont très similaires. Les deux boissons sont riches en antioxydants et peuvent être bénéfiques pour notre santé, mais elles ont chacune leur propre force particulière.
Pour une liste complète des bienfaits du matcha pour la santé, vous pouvez lire cet article ici 👉 Que disent les scientifiques sur les bienfaits du matcha ? Découvrez-le ici
Les bienfaits du thé Chai pour la santé
Le mélange de thé noir et de diverses épices comme la cannelle, la cardamome, le gingembre et les clous de girofle crée une concoction riche en antioxydants et en composés bioactifs. Ces composants ont été associés à des propriétés anti-inflammatoires et à des bienfaits potentiels pour la santé cardiaque.
De plus, le mélange d’épices du thé chai peut faciliter la digestion, soulager les nausées et favoriser une sensation de chaleur et de confort.
Les bienfaits du Matcha pour la santé
Gorgé d’antioxydants, de vitamines et de minéraux, le matcha joue un rôle dans la lutte contre le stress oxydatif et le renforcement du système immunitaire.
Son processus de culture distinctif, y compris l'ombrage des feuilles, entraîne des niveaux élevés de chlorophylle et d'acides aminés L-théanine.
Ce mélange unique offre une poussée harmonieuse d’énergie et de concentration, sans la nervosité que la caféine déclenche parfois.
Le matcha a été associé à des avantages potentiels tels qu’un métabolisme accéléré, une fonction cognitive améliorée et un soutien potentiel à la santé cardiaque.
Chai vs Matcha : le verdict final
Lorsque l'on compare le chai et le matcha, il est facile de voir les différences. Ces thés ont un goût différent, ils sont préparés différemment et ils sont produits différemment.
Ces thés partagent cependant de nombreuses similitudes. Ils proviennent tous deux de la même plante et sont tous deux des boissons saines et savoureuses. Peu importe celui que vous choisissez comme meilleur, vous pouvez bénéficier de l'intégration des deux dans votre routine quotidienne.
Si vous avez apprécié cet article, nous vous conseillons vivement de lire 👉 Yerba Mate vs Matcha : une bataille se prépare
Où trouver du bon matcha
Si vous souhaitez vous procurer du matcha, vous pouvez essayer certains des meilleurs thés matcha que nous avons trouvés lors de nos voyages au Japon.
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