Maté ou matcha, vous hésitez ? Ces deux boissons sont souvent comparées l’une à l’autre, et dans cet article nous allons voir ce qui les différencie.
Nous verrons comment le matcha et le maté se distinguent en termes de saveur, de production, de bienfaits pour la santé, et bien plus encore.
Sans plus tarder, commençons! 🧉🍵
Maté ou matcha : choisissez l’infusion qui vous correspond
Avant de parler de la différence entre le maté et le matcha, il est important de comprendre chacun de ces deux types de thé.
Qu’est-ce que le Matcha ?
Le matcha est une poudre de thé vert, fabriquée à partir de feuilles spécifiques cultivées sous ombre. Célèbre pour son rôle central dans la cérémonie du thé japonaise, il est connu pour sa richesse en caféine, acides aminés et antioxydants. Sa particularité ? Contrairement aux thés classiques, le matcha se consomme sous forme de poudre, mélangée à de l'eau tiède à l'aide d'un fouet en bambou.
Curieux de savoir si le matcha peut vraiment booster votre énergie toute la journée ? Découvrez dans notre article 👉 Matcha : 4 bienfaits énergisants à découvrir
Qu’est-ce que la Yerba Maté ?
Bien que le mot « maté » contienne « thé », cette boisson n’en est pas vraiment un. Il s'agit plutôt d'une infusion de feuilles provenant de la plante Ilex paraguariensis. Très populaire en Amérique du Sud, notamment en Argentine, Brésil et Uruguay, il est riche en caféine et minéraux. Traditionnellement consommé dans une gourde avec une paille métallique, appelé bombilla, il offre une expérience de dégustation différente du thé.
Alors, maté ou matcha ? Que vous cherchiez une boisson énergisante avec le maté ou un thé revigorant et riche en antioxydants avec le matcha, chaque infusion a ses propres avantages.
La production de Mate vs Matcha
Pour mieux comprendre les différences entre le maté et le matcha, il est utile de se pencher sur leurs processus de fabrication. Voyons comment ces deux thés sont produits afin de mettre en évidence leurs spécificités et similitudes.
De la feuille à la poudre : découvrez la fabrication du matcha
Ombrage
Avant la récolte, le théier est ombragé pour préserver la théanine, un composé qui apporte de la douceur. Cela évite la formation de catéchines, responsables de l’amertume.
Récolte
Seules les trois premières pousses du théier, les plus jeunes et riches en saveurs, sont cueillies.
Traitement
Les feuilles sont cuites à la vapeur pour conserver leurs saveurs végétales. Les tiges sont retirées pour éviter d’altérer le goût.
Affûtage
Une fois les tiges enlevées et les feuilles séchées, celles-ci sont moulues en une fine poudre à l'aide d'un moulin en pierre. Ce moulin en granit peut prendre jusqu'à une heure pour produire seulement 50 grammes de matcha, une opération qui demande patience et savoir-faire.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la production du thé matcha, vous pouvez consulter ce guide ici 👉 Comment est fabriqué le matcha ?
Les étapes de fabrication du maté : de l’arbuste à votre tasse
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Récolte
Le yerba maté est récolté principalement en Argentine, Brésil, Paraguay et Uruguay, entre octobre et avril, sur l'arbuste Ilex paraguariensis.
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Séchage
Après la récolte, les feuilles sont séchées au soleil, un processus essentiel pour garantir la qualité et prévenir la moisissure.
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Vieillissement
Les feuilles séchées sont vieillies, parfois plusieurs mois ou années, pour adoucir l’amertume et renforcer les arômes. Elles sont stockées dans des environnements frais et secs pour obtenir la saveur optimale.
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Broyage et traitement
Après vieillissement, les feuilles sont exposées à la chaleur pour stopper l'activité enzymatique, puis grossièrement broyées en un mélange de feuilles, tiges et poudre fine, créant ainsi différents types de yerba maté avec des saveurs variées.
En clair, le maté et le matcha ont des procédés de fabrication différents. Le matcha est soigneusement broyé pour obtenir une poudre fine et douce, tandis que le maté vieillit pour adoucir son amertume et offre des saveurs plus complexes. Alors, maté ou matcha, à vous de choisir !
Le goût du maté VS le goût du matcha
Le goût est l'une des principales différences entre le maté et le matcha. Un matcha de qualité offre un goût doux et végétal, tandis que le yerba maté se distingue par un goût plus intense et robuste, avec des notes parfois terreuses ou fumées.
Le maté, un goût terreux et fumé
Il existe deux principaux types de yerba mate : le maté torréfié et le maté « vert ». Le maté torréfié a un goût plus prononcé, avec des notes presque fumées, tandis que le maté vert est plus terreux et légèrement astringent, ce qui signifie qu'il peut laisser une sensation de sécheresse ou de légère amertume dans la bouche.
Le matcha, des notes crémeuses et végétales
Le matcha a une saveur plus complexe et nécessite un savoir-faire particulier pour obtenir une expérience gustative bien équilibrée. Les bons matchas de cérémonie procurent une sensation douce et crémeuse, accompagnée de notes de légumes cuits à la vapeur. Certains matchas peuvent même révéler des touches florales, ou parfois des saveurs qui rappellent le chocolat blanc ou le tofu.
Si vous êtes curieux de découvrir exactement quel goût a le matcha, on a rédigé un article détaillé qui vous éclaire sur son profil gustatif 👉 Quel est le goût du matcha ? Tableau des goûts avec vidéo
Donc maté ou matcha, à vous de choisir celui qui vous correspond le mieux !
Matcha ou Maté, des alternatives au café à découvrir
Côté caféine, le thé matcha et le maté rivalisent.
Le matcha : une énergie sans pic ni coup de fatigue
Une cuillère à café de matcha contient environ 68 mg de caféine. Cependant, la L-théanine équilibre les effets négatifs de la caféine, offrant ainsi une énergie plus stable et douce.
Le yerba maté : une alternative énergisante au café
Le yerba maté, lui, contient environ 70 mg de caféine par tasse, une quantité similaire à celle du café, ce qui en fait une alternative idéale pour ceux qui cherchent un coup de boost.
Que vous choisissiez le maté ou le matcha, les deux sont une excellente alternative au café pour bien commencer la journée.
D'ailleurs, si vous souhaitez un guide complet sur la teneur en caféine des différents types de thés et infusions, vous pouvez le trouver ici 👉 Quel thé contient le plus de caféine ?
La préparation du matcha vs le maté
La préparation du maté et du matcha est également assez différent.
Un matcha mousseux grâce au fouet en bambou
Le matcha ne se prépare pas comme un thé traditionnel : il se mélange directement à l’eau, et en fouettant la poudre dans l'eau avec un fouet en bambou, on obtient alors une mousse délicate.
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Un maté infusé directement dans la tasse
En ce qui concerne le yerba maté, la méthode est plus traditionnelle. Les feuilles de yerba maté sont infusées directement dans une gourde. Ce qui distingue cette préparation, c’est que le yerba maté est infusé directement dans la tasse, sans passoire ni théière. Pour boire, on utilise une paille métallique, appelée bombilla, qui possède un filtre intégré à son extrémité.
Ce filtre permet de retenir les feuilles lorsqu'on boit, de sorte qu'elles restent dans la tasse et ne se retrouvent pas dans la bouche. Que vous choisissiez le maté ou le matcha, chacun a sa propre façon de se savourer !
Matcha et maté, leurs bienfaits sur la santé
Alors, maté ou matcha, lequel est le meilleur pour la santé ? Les deux thés apportent de nombreux bienfaits sur la santé.
Le matcha : un concentré de vitamines et antioxydants
Le matcha, consommé sous forme de feuille entière, est riche en vitamines, minéraux et chlorophylle, ce qui en fait un excellent apport en nutriments. Il est également chargé d'antioxydants, ce qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire et à maintenir une bonne santé.
Le yerba maté : un allié pour la digestion et le système immunitaire
Le yerba maté, lui aussi, regorge d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Il aide à soutenir le système immunitaire, à lutter contre le stress oxydatif et favorise une meilleure digestion. En plus, il peut aussi être utile pour contrôler ton poids.
Maté ou matcha pour maigrir ?
Maté ou matcha pour maigrir ? C'est une question fréquente ! Bien que les deux puissent aider à stimuler le métabolisme, le yerba maté est souvent recommandé pour la perte de poids, car il facilite la digestion et redonne de l'énergie.
Le verdict final : Maté ou Matcha ?
Yerba maté vs matcha, un véritable duel ! D’un côté, la puissance du maté avec ses notes fumées, de l’autre, la douceur végétale du matcha.
Que tu sois plus maté ou matcha, ces deux thés ont des saveurs et des bienfaits uniques. En fonction de tes goûts et de tes besoins, l'un pourrait bien être ton choix idéal.
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