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Sencha Kagoshima Kasugaen

Sencha Kagoshima Kasugaen

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Découvrez tous les secrets du Sencha Kagoshima Kasugaen

Le sencha kagoshima Kasugaen est un thé sencha cuit à la vapeur populaire de M. Kawaji à Kagoshima avec des notes de maïs sucré, d'edamame et de houblon

Saveur

Découvrez les résultats de la méthode de dégustation de thé en 4 étapes de Nio Teas

Pour évaluer la saveur du sencha kagoshima Kasugaen, nous recherchons une combinaison de l'arôme et aussi la façon dont le thé interagit avec le palais. Produit-il une sécheresse, une acidité, une minéralité, une douceur ou un umami ? Nous évaluerons également la texture du thé, autrement appelée sensation en bouche. Enfin, pour le thé sencha, nous l'évaluerons en fonction de la nature végétale du profil gustatif, car il s'agit d'une caractéristique commune à la plupart des thés sencha.

Étape 1 - Observer l'apparence

Les feuilles de ce sencha kagoshima Kasugaen sont légèrement plus foncées et brisées en petits morceaux. Vous pouvez remarquer une forme d'aiguille définie sur les feuilles, mais elles sont beaucoup plus petites.

Étape 2 - Évaluer l'arôme

L'arôme qui se dégage des feuilles est subtil, dérivant dans une direction d'épinards cuits à la vapeur et d'edamame avec une petite touche salée vers la fin.

Étape 3 - Dégustation du thé

Le sencha kagoshima Kasugaen commence par une douceur légère et timide qui se développe plus tard en une saveur végétale forte et cuite à la vapeur d'épinards et d'edamame. Le thé enrobe le palais d'une acidité fraîche et gourmande et se termine enfin par une note légèrement sèche de houblon

Étape 4 - Évaluer la sensation en bouche

Le sencha kagoshima Kasugaenest moyennement épais, mais plutôt que d'enrober le palais, il devient un peu piquant, jouant sur l'acidité et la minéralité. La douceur initiale sur le dessus de la langue cède rapidement la place aux autres aspects du thé et finalement à la finale sèche.

100% issu d'une agriculture responsable et éthique

Nous préférons collaborer uniquement avec des agriculteurs qui cultivent des théiers sans utiliser de pesticides ni de produits chimiques. La saveur du thé diffère considérablement et la santé globale des champs de thé s'en trouve sensiblement améliorée. En nous associant à ces fermes, nous espérons pousser l'industrie du thé dans une direction plus positive et durable.

Nio Teas Processus d'approvisionnement unique en culture biologique

  • Chaque thé que nous achetons est soumis à des tests de goût rigoureux pour garantir qu'il est de la plus haute qualité et capture un profil de saveur distinct.
  • Nous communiquons avec les agriculteurs pour comprendre leurs méthodes de production et nous assurer que leurs thés sont produits selon des méthodes durables.
  • Nous effectuons également des visites sur place pour évaluer la qualité des champs de thé et des installations de production.
  • Il est également important pour nous que les champs de thé favorisent la biodiversité et fournissent un habitat sain pour la faune.
JAS Japanese Agriculture Standards logo

Certifié JAS

Si vous voyez l'étiquette Japanese Agriculture Standards (JAS) sur l'un de nos packs de thés, cette certification s'applique aux produits cultivés sans pesticides ni produits chimiques. Il est important pour nous de garantir que le thé que nous achetons est exempt de pesticides et de produits chimiques. Nous exigeons que les plus grandes fermes de thé avec lesquelles nous collaborons fournissent le label JAS, qui peut être obtenu par des analyses et des échantillonnages de sol.

De plus, nous travaillons avec de petits producteurs de thé qui n'ont pas encore obtenu la certification JAS, et nous nous approvisionnons en thé sous le label "sans pesticides". Nous restons dédiés à la production de thé de haute qualité tout en soutenant les petits agriculteurs qui cultivent un thé exceptionnel.

Comment préparer le thé ?

Pour la préparation du sencha kagoshima Kasugaen, il est recommandé d'utiliser de l'eau à une température plus basse et un temps d'infusion plus court. Parce que l'Asatsuyu Sencha Kasugaen est un thé cuit à la vapeur profonde, il contient des particules de feuilles plus petites et donc il infuse plus rapidement.

  • icon of a teapot with temperature brewing instruction in degree for 60 degree celsius and 140 degree fahrenheit

    Étape 1

    Chauffez l'eau à 60 degrés Celsius ou 140 degrés Fahrenheit, car c'est la température idéale pour ce type de thé.

  • icon of 5 grams of tea leaves

    Étape 2

    Prenez 5 grammes de sencha kagoshima Kasugaen et mettez-le dans une théière kyusu.

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 45 seconds

    Étape 3

    Verser 150 ml d'eau chauffée sur les feuilles. Laissez le thé infuser pendant 45 secondes sans remuer. Cet Asatsuyu Sencha est cuit à la vapeur en profondeur, il ne nécessite donc pas de temps d'infusion prolongé.

  • black icon of a cup of tea

    Étape 4

    Après 45 secondes, versez le thé de la théière. Le filtre de la théière gardera les feuilles hors de votre tasse. Maintenant, asseyez-vous et savourez votre délicieux Asatsuyu Sencha !

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 20 seconds

    2ème infusion

    Ne jetez pas les feuilles après la première infusion ! Le sencha kagoshima Kasugaen peut être infusé 2 à 3 fois de plus. Ajoutez simplement plus d'eau chaude dans la théière et laissez infuser les feuilles pendant 20 secondes à chaque réinfusion.

  • icon of glace of matcha latte with ice cubes

    Infusion froide

    En plus de produire une délicieuse tasse de thé chaud, l'Asatsuyu Sencha fonctionne également très bien comme infusion froide. En apprendre davantage surcomment infuser du thé vert à froid, visitez notre blog et lisez l'article complet.

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Pour en apprendre un peu plus..

Service à thé nécessaire

Pour une tasse savoureuse d'Asatsuyu Sencha, il est recommandé d'utiliser une théière kyusu. La théière idéale pour ce type de thé est une théière Fukamushi, qui est équipée d'un filtre à mailles circulaires qui aide à filtrer les feuilles de thé tout en versant. L'utilisation d'un autre type de théière peut provoquer l'obstruction de l'Asatsuyu Sencha, entraînant une infusion excessive.

Alternative sans service à thé

Si vous ne pouvez pas utiliser une théière kyusu, une passoire à thé peut être la meilleure option pour préparer l'Asatsuyu Sencha. Cette passoire vous permettra de séparer les feuilles de thé, évitant ainsi que le thé infuse trop longtemps.

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Kawaji tea farm in japan

Lieu de production et agriculteur

Informations sur la ferme

L'Asatsuyu Sencha est fabriqué par M. Kawaji, un cultivateur de thé qualifié du sud du Japon qui se spécialise dans la production de thés cuits à la vapeur comme l'Asatsuyu et le Murasaki. Grâce à une cuisson à la vapeur prolongée, ces thés deviennent plus verts, moins amers et développent une saveur caractéristique de légumes cuits à la vapeur ou légèrement fruitée.

map with the location of kagoshima tea fields in Japan

Provenant de Kagoshima

Japon

Le sencha kagoshima Kasugaen est cultivé à Kagoshima, situé à l'extrémité sud de Kyushu, l'une des quatre îles principales du Japon. Cette région est réputée pour produire certains des meilleurs thés verts du Japon, grâce à ses sols volcaniques fertiles et à son climat subtropical doux.

Cultivar et variété de théier

Comme son nom l'indique, le sencha kagoshima Kasugaen est fabriqué à partir du cultivar Asatsuyu, l'une des variétés les plus recherchées de thé vert japonais.

  • Asatsuyu

    Asatsuyu signifie "vert clair" et il est connu sous le nom de "gyokuro naturel" car le profil de saveur est doux et sucré, même si un sencha asatsuyu n'est pas ombragé. Ce cépage de thé est généralement réservé aux thés verts japonais haut de gamme comme le gyokuro et le matcha, mais dans ce cas, M. Kawaji a décidé de l'utiliser pour faire un délicieux sencha.

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