Achetez notre Hojicha

Hojicha est un thé torréfié japonais préparé en retournant les feuilles de thé sèches dans une grande poêle chaude. Pendant le processus de torréfaction, les feuilles de thé passent du vert au brun, la liqueur prend une couleur rougeâtre et le thé commence à prendre des notes plus chaudes de café, de caramel et de chocolat. Ce thé est également connu pour sa faible teneur en caféine, car il est fabriqué à partir des feuilles et des tiges plus anciennes du théier.

Qu'est-ce que le Hojicha ?

Le thé Hojicha est un type spécial de thé torréfié du Japon. Pendant le processus de torréfaction, les feuilles de thé passent du vert au brun, la couleur passe du jaune au rouge et la saveur commence à prendre ces notes plus chaudes de café, de caramel et de chocolat.

hojicha in a cup

Nous sélectionnons les meilleurs Hojicha de petits agriculteurs japonais

Après avoir voyagé à travers le Japon ces dernières années, nous avons eu le privilège de rencontrer des dizaines d'agriculteurs et d'essayer de nombreux types de thé hojicha. Le Hojicha était un thé qui nous échappait toujours, et il a fallu beaucoup de temps pour en trouver un qui répondait à nos critères.

En fin de compte, nous avons trouvé le Noike Hojicha dont nous sommes tombés amoureux. Peu de temps après, nous avons rencontré M. Issin qui a produit un fantastique kuki hojicha dont nous ne pouvions pas nous lasser. Nous sommes très chanceux d'avoir l'opportunité de travailler avec de nombreux agriculteurs talentueux, et nous sommes fiers de partager leur thé avec vous tous !

Notre hojicha est cultivé sans l'utilisation de pesticides ou de produits chimiques

Nous avons eu la chance de visiter de nombreuses fermes de thé à travers le Japon, à la fois biologiques et non biologiques. Nous constatons que dans les champs de thé où les pesticides et les produits chimiques ne sont pas utilisés, il existe un écosystème beaucoup plus sain. En plus de produire du thé vert d'une qualité incroyable, le champ de thé fournit également un habitat à d'autres types de plantes et d'animaux. Dans un effort pour aider à préserver la beauté naturelle des régions d'où nous nous approvisionnons en thé, nous nous assurons de n'obtenir notre thé que de fermes qui n'utilisent pas de pesticides ou de produits chimiques, et vous remarquerez que tout notre hojicha est issu de l'agriculture biologique. Lorsque vous choisissez du thé hojicha qui a été cultivé sans l'utilisation de pesticides ou de produits chimiques, vous contribuez à orienter l'industrie du thé vers une direction plus durable.

Types de Hojicha

Il existe quelques types de base de thé hojicha que vous devriez connaître, et nous allons tous les couvrir brièvement ici.

  • regular hojicha

    Hojicha régulier

    Lorsque nous disons hojicha ordinaire, nous entendons un hojicha composé d'une combinaison de feuilles de thé torréfiées et de tiges de thé torréfiées. Il est courant que le hojicha soit fabriqué à partir de feuilles de thé plus anciennes, mais ce n'est pas obligatoire.

  • kuki hojicha

    Kuki Hojicha

    Il s'agit d'un hojicha fabriqué presque entièrement à partir des tiges du théier. Parce que les tiges du théier ne contiennent que ⅓ de la caféine des feuilles et qu'une partie de la caféine est en fait éliminée pendant le processus de torréfaction, le kuki hojicha finit par être l'un des thés les plus pauvres en caféine.

  • hoji genmaicha

    Hoji genmaicha

    C'est un thé que nous avons découvert récemment. Comme son nom l'indique, il est fabriqué en combinant des feuilles de thé torréfiées avec du "genmai" ou du riz grillé. C'est un autre thé à très faible teneur en caféine, et les agriculteurs de Zenkouen nous ont dit que ce thé est parfois servi dans les hôpitaux.

  • kamairicha

    Kamairicha

    Kamairicha n'est pas tout à fait un thé hojicha, mais il est torréfié. Kamairicha est fabriqué dans le style chinois de la torréfaction à la poêle, ce qui en fait un thé partiellement torréfié. Le profil de saveur se situe quelque part entre un sencha et un hojicha, mais il a certainement des notes de dégustation plus chaudes.

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hojicha powder flavour profile

Profil de saveur Hojicha

La saveur du thé vert hojicha est assez unique. Bien qu'il ne soit pas torréfié, vous pouvez obtenir ces notes d'agrumes plus fraîches de légumes cuits à la vapeur et d'herbe de printemps provenant d'autres thés japonais. Le hojicha prend une toute autre direction. Lorsque vous buvez du thé hojicha, vous commencerez à remarquer moins cette saveur végétale, et plus ces saveurs de caramel, de bois et de chocolat.

Histoire de Hojicha

Le thé vert Hojicha est une invention plutôt nouvelle, datant du début du 20e siècle. Un marchand de thé de Kyoto a découvert qu'en prenant les feuilles et les tiges plus anciennes du théier (qui n'étaient pas couramment vendues à l'époque) et en les torréfiant, il pouvait créer un délicieux thé vert apprécié des habitants de toute la ville. D'autres producteurs ont rapidement remarqué cela et ont commencé à expérimenter différentes méthodes de torréfaction et des ratios de feuilles et de tiges. Aujourd'hui, le hojicha est populaire dans tout le Japon, en particulier pendant les mois les plus froids, où vous pouvez voir du thé hojicha être torréfié sur les marchés de rue de Kyoto.

hojicha tea production

Production de thé Hojicha

Il existe deux méthodes différentes de préparation du thé vert hojicha. La première méthode consiste à faire rôtir les feuilles de thé dans une grande poêle chaude. Si l'agriculteur préparait un thé partiellement torréfié comme le kamairicha, il utiliserait cette méthode de cuisson à la casserole mais rôtirait les feuilles à feu doux pendant une durée plus courte. Pour obtenir une torréfaction foncée sur le thé hojicha, vous devez faire rôtir les feuilles à feu vif pendant une longue période.

L'autre méthode consiste à torréfier les feuilles de thé dans une machine à rouler. Cette méthode est utilisée pour produire du thé hojicha à plus grande échelle. Les feuilles sont tournées très rapidement afin qu'elles chauffent uniformément. Si de grandes quantités de thé hojicha sont produites, l'agriculteur doit séparer les feuilles par taille. Les petites feuilles rôtissent plus vite que les grandes feuilles, elles subissent donc des processus entièrement différents.

Instruction de brassage Hojicha

Pendant le processus de torréfaction, certaines des catéchines sont retirées de la feuille. Ce sont les composants amers qui sont extraits à une température plus élevée et la principale raison pour laquelle nous recommandons de brasser les thés verts japonais à des températures plus basses. Ce n'est pas vraiment un problème quand il s'agit de hojicha et vous pouvez monter beaucoup plus haut avec la température si vous le souhaitez. Pour infuser la meilleure tasse de thé vert hojicha, vous pouvez suivre ce guide ici :

  • Étape 1

    Ajoutez 5 grammes de thé hojicha à votre théière kyusu

  • Étape 2

    Verser 150 ml d'eau à 175 degrés

  • Étape 3

    Laissez les feuilles reposer dans la théière sans les déranger pendant 1 minute

  • Étape 4

    Versez le thé vert hojicha et laissez la passoire intégrée filtrer automatiquement les feuilles

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Bienfaits du thé vert Hojicha

L'un des principaux avantages du thé hojicha est qu'il s'agit d'un thé à faible teneur en caféine, mais il y a encore plus que cela ! Hojicha fonctionne étonnamment bien comme thé infusé à froid, l'eau froide faisant ressortir davantage les notes de caramel des feuilles. Le thé est également idéal pour les débutants, la plupart des gens l'apprécient la première fois qu'ils le boivent.

Questions fréquemment posées

Besoin d'aide? Nous avons ce qu'il vous faut…

Livraison

Nous offrons des options d'expédition gratuites dans le monde entier à tous nos clients du monde entier. Pour les commandes plus importantes, nous proposons également la livraison express gratuite, qui peut arriver en quelques jours seulement. Si vous avez besoin de votre thé torréfié de toute urgence, assurez-vous de sélectionner l'option d'expédition plus rapide à la caisse, qui vous sera fournie gratuitement ou à un tarif réduit.

Thés et Vaisselle

Si vous avez des questions sur notre thé torréfié japonais, vous pouvez vous adresser à notre service clientèle. La meilleure façon de nous joindre est par e-mail, mais vous pouvez également nous contacter sur les réseaux sociaux. Nous répondons aux messages directs et aux commentaires sur Youtube, Tiktok, Instagram et Facebook.

Problèmes de commande

Bien que les problèmes avec les commandes soient extrêmement rares, des erreurs peuvent se produire et vous pouvez rencontrer un temps d'attente légèrement plus long en raison des douanes, du trafic des vacances ou de la météo. Nous fournirons automatiquement des informations de suivi peu de temps après que vous ayez passé votre commande afin que vous puissiez savoir où se trouve votre thé torréfié à tout moment.

Paiements

Nous acceptons actuellement les paiements de toutes les principales cartes de crédit, paypal et virement bancaire. Si vous avez une question ou une préoccupation alors que vous essayez de payer votre thé torréfié, n'hésitez pas à nous contacter et nous pouvons essayer de vous aider à le résoudre !

Retours et remboursements

Bien qu'il soit rare que quelqu'un nous dise qu'il n'aime pas le hojicha qu'il a reçu, cela peut parfois arriver. Nous voulons que chacun se retrouve avec un thé qu'il aime, donc nous préférerions vous envoyer un thé de remplacement plutôt que de vous coincer avec un hojicha que vous n'aimez pas.

Il n'est pas nécessaire de nous retourner le hojicha si vous ne l'avez pas aimé, gardez-le et partagez-le avec quelqu'un qui l'apprécierait ! N'hésitez pas à nous contacter par e-mail ou à nous contacter sur les réseaux sociaux et nous pouvons vous aider à résoudre tout problème que vous pourriez avoir avec le thé que vous avez commandé !

Centre d'éducation Hojicha

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