Achetez nos Kukicha

Kukicha est un thé de tige fabriqué en combinant les tiges et les feuilles du théier. L'ajout des tiges ajoute une saveur plus douce au thé, ainsi que plus de minéralité et une teneur en caféine plus faible. Ce thé peut prendre des notes de dégustation plus sèches de fleurs et de paille, et c'est un bon choix pour l'après-midi ou le soir.

Qu'est-ce que Kukicha ?

Le thé Kukicha est un thé vert fabriqué à partir des tiges et des feuilles du théier. En mélangeant les tiges dans le thé, un agriculteur est en mesure de produire un thé à faible teneur en caféine avec un profil de saveur plus doux, de foin ou de paille. Ces thés ont tendance à être plus riches en minéraux, et vous pouvez ressentir cette minéralité comme une sensation de picotement en bouche.

kukicha tea in a cup

Notre Kukicha provient exclusivement de petites fermes au Japon

Après avoir voyagé à travers le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et goûté à de nombreuses sortes de thé kukicha. Nous avons finalement décidé que seuls quelques-uns répondaient à nos normes, et ce sont le kukicha osada, le kukicha sakamoto et le kukicha chanoka. Ces thés font tous un excellent travail pour démontrer les saveurs douces et riches en minéraux qui font la renommée du thé kukicha, et nous sommes fiers de les partager avec vous tous.

Notre Kukicha est 100% biologique et sans pesticides

Après avoir visité des dizaines de fermes non biologiques et biologiques, nous avons constaté que les fermes qui cultivent du thé sans utiliser de pesticides ou de produits chimiques ont non seulement tendance à produire des thés au meilleur goût, mais elles finissent également par constituer un meilleur habitat pour la flore et la faune locales. . Sur ces champs de thé plus naturels, vous trouverez non seulement du thé cultivé, mais aussi d'autres espèces de plantes et d'animaux qui prospèrent entre les rangées. Lorsque vous choisissez un thé kukicha cultivé sans pesticides, vous obtenez non seulement un délicieux thé vert, mais vous contribuez également à la transition de l'industrie du thé vers une direction plus durable.

kukicha tea leafs in a cup

Profil de saveur Kukicha

La saveur du kukicha est beaucoup plus douce par rapport à un thé comme le sencha ou le gyokuro. L'ajout des tiges adoucit vraiment ces notes végétales cuites à la vapeur qui font la réputation des thés verts japonais. Le liquide du thé kukicha devient plus clair, plus fin et il y a plus de minéralité et d'astringence dans le goût.

Histoire du kukicha

Le thé Kukicha a commencé comme un moyen pour les agriculteurs d'apprécier les thés qu'ils produisaient. Chaque année, ils vendaient toutes les feuilles supérieures des théiers et n'avaient pas les moyens de se réserver du thé. Ils ont découvert qu'ils pouvaient en fait infuser les restes de tiges du théier pour produire un thé étonnamment savoureux. Bientôt, les gens de tout le Japon ont commencé à remarquer le kukicha et ont en fait apprécié sa saveur plus douce.

how to brew kukicha

Instruction de brassage Kukicha

Quand il s'agit de brasser du kukicha, vous pouvez utiliser une température d'eau plus chaude. Les tiges du théier sont beaucoup moins sensibles à la chaleur que les feuilles, donc un thé comme le kukicha peut être infusé plus chaud sans extraire trop d'amertume. Tout d'abord, vous pouvez ajouter 5 grammes de thé kukicha à votre théière kyusu. La théière est le meilleur outil pour infuser ce type de thé, mais une passoire peut également fonctionner. Ensuite, vous pouvez verser 150 ml d'eau à une température de 170 degrés Fahrenheit. Ensuite, laissez le thé reposer sans le déranger pendant 1 minute, puis versez-le pendant que vous infusez.

Fabrication de kukicha

Alors que le thé kukicha était autrefois fabriqué à la main, il est maintenant devenu une opération beaucoup plus industrialisée. Lorsque nous avons rendu visite aux producteurs de Marufuku à Shizuoka, nous avons pu assister directement au processus de tri des tiges. Les tiges ont été retirées des feuilles et triées dans différents bacs. Une fois séparées, les feuilles peuvent être transformées en sencha et les tiges en kukicha.

Questions fréquemment posées

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Thé à la vapeur et centre d'éducation Kukicha