Ah la bataille séculaire entre le thé noir et le thé vert. Ces deux thés sont populaires, mais un seul peut gagner en termes de saveur et de bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous allons comparer le thé vert au thé noir pour voir lequel arrive en tête.
Nous examinerons quelle est la différence entre le thé vert et le thé noir, comparerons la caféine du thé vert et du thé noir et verrons enfin si le thé vert est plus sain que le thé noir une fois pour toutes.
C'est parti pour le brassage !
Aperçu du thé noir et du thé vert
Pour comprendre la différence entre le thé vert et le thé noir, il faut comprendre qu’il existe en réalité 6 types de thés différents. Thé blanc, thé jaune, thé vert, thé oolong, thé noir et thé post-fermenté.
Ces thés proviennent tous de la même plante, mais ils sont traités différemment. En conséquence, la différence entre le thé vert et le thé noir ne réside pas dans la plante, mais dans la transformation. Explorons-le plus en détail !
Différence entre le thé vert et le thé noir
Alors, quelle est la différence entre le thé vert et le thé noir ? Comme nous l'avons vu dans la section précédente, la différence réside dans le traitement des thés, en particulier l'oxydation.
Vous voyez, la principale différence entre le thé vert et le thé noir réside dans le fait que le thé noir est oxydé et le thé vert n’est pas oxydé.
Qu’est-ce que l’oxydation ?
Pour comprendre la différence entre le thé vert et le thé noir, il faut comprendre ce qu’est l’oxydation. L'oxydation est ce qui se produit lorsqu'une plante est exposée à l'oxygène de l'air et qu'elle change de forme.
Dans le cas du thé vert par rapport au thé noir, l'oxydation amène la feuille de thé à convertir ses polyphénols en théaflavines et théarubigans. Cela entraîne des différences dans la couleur, la saveur et les bienfaits pour la santé du thé noir par rapport au thé vert.
Production de thé vert ou noir
Si les feuilles de thé sont simplement cueillies et mises de côté, elles commenceront à s’oxyder et prendront les caractéristiques d’un thé noir. Pour cette raison, si l’agriculteur souhaite produire un thé vert non oxydé, il devra désactiver les enzymes responsables de l’oxydation.
Ceci est accompli en appliquant une chaleur intense aux feuilles de thé presque immédiatement après la récolte. Ce chauffage constitue la principale différence entre le thé vert et le thé noir en ce qui concerne la production des deux thés.
Apparence du thé vert vs thé noir
Une autre différence frappante entre le thé vert et le thé noir est la couleur des deux thés. Le thé vert prend une couleur jaune ou verte par rapport au thé noir qui est généralement brun rougeâtre.
Le Hojicha est un type de thé vert japonais qui ne semble pas pouvoir décider s'il s'agit d'un thé vert ou d'un thé noir. Il prend une couleur brun rougeâtre, mais c'est techniquement un thé vert car il n'est pas oxydé. La couleur rougeâtre provient du processus de torréfaction, ce qui lui confère un profil aromatique plus chaleureux avec des notes de café et de chocolat.
Thé noir vs feuilles de thé vert
Vous remarquerez également une différence entre les feuilles de thé vert et celles de thé noir. Les feuilles de thé noir sont d’une couleur beaucoup plus foncée, allant généralement du brun rougeâtre au noir. Cela vient bien sûr de l’oxydation, au cours de laquelle la couleur de la feuille passe du thé vert vif à une couleur brun terne.
Caféine dans le thé vert vs thé noir
Le thé vert ou noir contient-il plus de caféine ? L’une des grandes différences entre les deux thés est la teneur en caféine du thé vert par rapport au thé noir.
Quel thé vert contient plus de caféine que le thé noir ? Découvrons-le dans le prochain segment !
Teneur en caféine du thé noir et du thé vert
Lorsque vous comparez la caféine du thé vert et celle du thé noir, vous verrez qu'une tasse moyenne de thé noir contiendra 47 mg de caféine par tasse. Un thé vert japonais de qualité supérieure comme le gyokuro peut contenir entre 120 et 140 mg de caféine par tasse.
Alors pourquoi y a-t-il une différence si frappante entre la caféine du thé vert et celle du thé noir ? Découvrons-le.
Pourquoi le thé vert contient-il plus de caféine que le thé noir
La raison pour laquelle il y a plus de caféine dans le thé vert que dans le thé noir est liée à la cueillette, à l’ombrage et au traitement.
Contrairement au thé noir, les thés verts japonais riches en caféine comme le gyokuro sont ombragés avant la récolte, ce qui augmente les niveaux de caféine. De plus, le thé est préparé à partir uniquement des trois premières pousses du théier, ce qui augmente encore davantage la caféine.
Bien que tous les thés verts japonais n'aient pas une teneur en caféine aussi élevée que le gyokuro, bon nombre d'entre eux sont ombragés et également fabriqués à partir de ces feuilles plus jeunes. Le Sencha, un thé vert japonais plus courant, contiendra par exemple 60 mg de caféine par portion.
Le thé vert ou le thé noir contiennent-ils plus de caféine selon la façon dont vous le préparez ?
L’un des avantages du thé noir par rapport à la caféine verte est que le thé noir est souvent infusé avec de l’eau plus chaude. L’eau chaude extrait plus d’amertume d’un thé vert, mais elle peut également extraire plus de caféine.
Le thé noir, en revanche, ne devient pas aussi amer lorsqu’on le fait bouillir. Cela pourrait donc bouleverser la bataille entre la caféine et le thé vert et le thé noir. Si vous faites bouillir votre thé vert, il contiendra plus de caféine, mais il sera aussi très amer.
Caféine dans le thé vert vs thé noir vs café
Lorsque nous comparons la caféine du thé vert au thé noir et au café, seul le thé vert se rapproche même de la tasse de café. Une tasse de café peut contenir entre 80 et 100 mg de caféine, soit environ le double de celle du thé noir.
Ce qui différencie le thé vert de la caféine du thé noir, c'est que le thé vert peut en fait contenir plus de caféine que le café si vous choisissez le bon type. Alors, qu'est-ce qui contient plus de caféine, du thé vert, du thé noir ou du café ? La réponse est toujours le thé vert !
Si vous souhaitez en savoir plus sur les niveaux de caféine dans les différents types de thé, vous pouvez lire ceci ici 👉 Le thé vert contient-il de la caféine ? Nous révélons la vérité
Le thé vert est-il plus sain que le thé noir
Maintenant, la question qui préoccupe tout le monde : le thé vert est-il plus sain que le thé noir ? Le thé vert est généralement considéré comme plus sain que le thé noir et cela dépend de plusieurs facteurs différents.
Cueillette de thé noir vs thé vert
La question de savoir si le thé vert ou le thé noir est meilleur pour vous se résume à la cueillette du thé. Le thé noir est souvent (mais pas toujours) fabriqué à partir des feuilles les plus anciennes du théier et les thés verts japonais comme le sencha, le gyokuro et le matcha sont fabriqués à partir des feuilles de thé les plus jeunes.
Les jeunes feuilles du théier sont plus riches en nutriments, c’est pourquoi les thés verts ont la réputation d’être des centrales nutritionnelles. Alors, le thé noir ou le thé vert sont-ils meilleurs pour vous ? Il semblerait que le thé vert ait un léger avantage.
Antioxydants dans le thé vert vs le thé noir
Au cours du processus d'oxydation, les polyphénols sont convertis en théaflavines et théarubigans. Cela peut produire une saveur délicieuse, mais les polyphénols sont en réalité des antioxydants.
Pour cette raison, les thés verts maintiendront des niveaux d’antioxydants plus élevés que leurs homologues oxydés. Alors, le thé vert est-il meilleur que le thé noir ? D’un point de vue antioxydant, cela semblerait le cas !
Avantages du thé noir par rapport au thé vert
Alors, lorsqu'il s'agit de savoir si le thé vert ou le thé noir est meilleur pour vous, le thé vert semble en avoir un, mais quels sont les avantages du thé noir ?
Le thé noir est associé à une meilleure santé cardiaque en raison de sa teneur élevée en flavonoïdes, en particulier en théaflavines et en théarubigines, qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et à abaisser la tension artérielle.
Le thé vert favorise également la santé cardiaque, mais les composés spécifiques du thé noir peuvent apporter des bienfaits cardiovasculaires supplémentaires.
Le thé vert est-il meilleur que le thé noir en plus de la santé ?
Alors maintenant que nous avons abordé la question de savoir si le thé noir ou le thé vert est meilleur pour vous, parlons de savoir si le thé vert est meilleur que le thé noir, en plus de la santé.
Infusion à froid
L’un des avantages du thé vert par rapport au thé noir est que le thé vert fonctionne très bien comme infusion froide. Vous pouvez simplement infuser les feuilles de thé dans de l’eau froide ou à température ambiante pendant 3 à 8 heures et filtrer les feuilles.
Vous constaterez que l’eau froide libère davantage de composants sucrés et fruités des feuilles et moins d’amertume. Cette méthode peut également fonctionner avec du thé noir, mais pas aussi bien.
Si vous souhaitez un guide complet sur la façon d'infuser à froid du thé vert, vous pouvez le trouver ici 👉 Comment infuser à froid du thé Sencha étape par étape
Saveur fraîche et vibrante
Un dernier avantage du thé vert par rapport au thé noir est le profil aromatique du thé vert. Pendant le processus de cuisson à la vapeur, l’agriculteur est en mesure de conserver une grande partie des arômes naturels de légumes frais de la feuille.
Cela crée une expérience de thé pas comme les autres, et c’est un autre grand avantage de boire du thé vert.
Que choisir entre le thé vert ou le thé noir ?
Que vous choisissiez le thé vert ou le thé noir, vous pouvez toujours profiter d'une saveur délicieuse et de nombreux bienfaits pour la santé, mais lequel est le meilleur, le thé vert ou le thé noir ?
Nous trouvons que le thé vert est un excellent début, et voici une liste de nos meilleurs thés verts pour les débutants :
Hojicha – Le thé vert qui ressemble au thé noir
C'est le thé dont nous avons parlé précédemment qui ressemble à un thé noir, mais c'est en fait un type de thé vert. Une fois les feuilles cueillies, elles sont torréfiées à feu vif afin de prendre un profil gustatif plus foncé de café, de caramel ou de chocolat.
C'est un thé parfait par temps agréable, avec lequel vous pouvez vous détendre et siroter pendant que vous lisez un bon livre. Tu l'adoreras!
Si vous souhaitez devenir un expert du thé hojicha, vous pouvez lire ce guide ici 👉 Tout ce que vous devez savoir sur le thé hojicha
Genmaicha – Le célèbre thé pop-corn
Le Genmaicha est préparé en mélangeant du riz grillé avec des feuilles de thé vert. Cela a commencé comme un moyen de conserver les feuilles de thé en période de famine, mais les gens sont rapidement devenus obsédés par leur profil de saveur chaude et de noisette.
La plupart des gens aiment ce thé la première fois qu’ils le boivent. Il a un joli goût de céréales, avec des notes de caramel et de pop-corn. Si vous souhaitez en savoir plus sur le genmaicha, vous pouvez lire cet article ici 👉 Guide essentiel du Genmaicha par des experts du thé japonais
Karigane - Une gourmandise douce et douce
Il faut un certain temps pour assimiler les saveurs intenses du thé vert, alors pourquoi ne pas essayer celui-ci ? Le karigane est fabriqué à partir de tiges et de feuilles de théiers ombragés. Les tiges confèrent au thé un profil gustatif plus doux et une teneur en caféine plus faible, ce qui le rend très buvable.
Le processus d'ombrage rend le thé plus sucré, avec des notes de melon cantaloup et de concombre. Ce thé fonctionne également très bien comme infusion froide !
Thé noir vs thé vert – Le verdict final
Alors, qui a gagné la bataille du thé noir contre le thé vert ? Maintenant que nous avons étudié en profondeur la différence entre le thé vert et le thé noir, je pense qu'il est temps de couronner un champion.
Dans l’ensemble, le thé vert semble être une meilleure option que le thé noir. Lorsque nous comparons la caféine du thé vert à la caféine du thé noir, le thé vert arrive en tête. Lorsque nous examinons si le thé vert est plus sain que le thé noir, le thé vert semble également gagner.
Enfin, le thé vert présente des avantages par rapport au thé noir en termes de polyvalence et de saveur et c'est pour cette raison que nous devons dire que le thé vert est le gagnant de ce concours.
