Le thé vert de Chine s’est réellement fait un nom dans le monde entier, mais comment se compare-t-il au thé vert produit au Japon ? C’est ce que nous allons tenter de découvrir dans cet article.
Nous allons plonger en profondeur dans le thé vert de Chine, vous montrant non seulement comment il est fabriqué, mais également les bienfaits du thé vert de Chine et le meilleur thé vert de Chine.
Commençons!
Thé vert de Chine - un bref résumé
Donc, avant d'aborder le thé vert de Chine , il est important de passer en revue un peu le contexte. La culture du thé vert en Chine remonte à la dynastie Han, entre 206 et 220 après JC.
À cette époque, le thé était principalement consommé comme médicament, mais plus tard, les gens ont commencé à expérimenter différentes méthodes de production pour créer des thés verts plus savoureux.
Dynastie Tang
Sous la dynastie Tang, entre 600 et 900 après JC, le thé était consommé pour le plaisir et lors de réunions sociales. C’est à cette époque que les feuilles de thé étaient pressées en brique, broyées en une poudre grossière et mélangées à de l’eau.
Ceci est considéré comme le précurseur de la poudre de matcha, mais la poudre de matcha d'aujourd'hui a probablement un goût bien meilleur que celle qui était consommée à cette époque.
Le thé vert de Chine aujourd'hui
Le thé vert de Chine d’aujourd’hui est très différent du thé vert de Chine de la dynastie Tang. Le thé vert produit aujourd'hui en Chine se présente sous toutes sortes de formes et de tailles, et nous allons les aborder dans les prochaines sections.
La chose importante à savoir pour l’instant est que le thé vert de Chine a une histoire riche et une fière tradition. Le thé vert de Chine a finalement été importé au Japon par les moines qui ont ensuite développé leurs propres styles de production et créé le thé japonais.
Si vous souhaitez également connaître l'histoire du thé vert japonais, vous pouvez apprendre tout ce qu'il faut savoir dans ce petit article 👉 Histoire du thé vert au Japon & Cérémonie du thé
Avantages du thé vert de Chine
Qu’est-ce qui différencie le thé vert de Chine du thé vert produit au Japon ? La plupart du thé vert fabriqué en Chine est chauffé dans une grande poêle chaude après la récolte.
Cela rend le thé différent du thé vert japonais qui est cuit à la vapeur après la récolte. Tous les thés verts ont des bienfaits pour la santé, et si vous souhaitez en savoir plus, nous vous suggérons de lire notre guide 👉 Le thé vert est-il bon pour vous ? Un expert du thé intervient
La saveur du thé vert de Chine
L’un des plus grands avantages du thé vert de Chine est lié à sa saveur. Parce que le thé vert produit en Chine est chauffé dans une grande poêle, il hérite davantage de ces notes « cuites » de confiture de fruits, de noix et même d'une pointe de caramel.
Cela diffère des thés verts japonais comme le thé sencha qui peuvent avoir une saveur plus végétale, avec des notes d'épinards cuits à la vapeur, d'edamame et même d'algues (même si cela peut aussi être délicieux !)
Si vous souhaitez en savoir plus sur le thé sencha, nous vous recommandons de lire notre guide complet à ce sujet 👉 Tout ce que vous devez savoir sur le Sencha
Thé japonais au goût de thé vert de Chine
Si vous recherchez un thé japonais au goût de thé vert de Chine, ne cherchez pas plus loin que le Kamairicha Issin ! Il s’agit d’un type de thé vert japonais, mais il est préparé selon le style chinois de cuisson à la poêle.
La saveur du Kamairicha se situe quelque part entre un thé sencha non torréfié et un thé hojicha entièrement torréfié. Le thé a un goût sucré de noisette caractéristique avec des notes de caramel et de noix de cajou.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les thés torréfiés, nous avons préparé pour vous le guide parfait 👉 Tout ce que vous devez savoir sur le thé torréfié
Le meilleur thé vert de Chine
Toute discussion sur le meilleur thé vert de Chine ne serait pas complète sans mentionner les 10 thés célèbres de Chine. Bien que cette liste contienne 1 thé blanc, 1 thé jaune, 2 thés oolong, 1 thé noir et 1 thé post-fermenté, nous allons nous en tenir à une liste des 4 meilleurs thés verts de Chine. Ils sont les suivants :
Longjing - le meilleur thé vert de Chine
Si vous demandez à la plupart des connaisseurs de thé quel est le meilleur thé vert de Chine, la plupart d’entre eux vous répondront Longjing ou Dragonwell. Ce thé est fabriqué à Xi Hu (lac de l'ouest) et se caractérise par ses feuilles de thé longues et plates.
Ce thé a une longue et riche tradition et est devenu l’un des types de thé vert les plus chers de Chine. La saveur a généralement une douceur douce, avec des notes de châtaigne ou de lait de soja.
Huangshan Maofeng - l'un des meilleurs thés verts de Chine
Le finaliste de notre liste des meilleurs thés verts de Chine devrait être Huangshan Maofeng. Le nom signifie « pic de fourrure jaune de montagne » car le thé est produit à Huangsha (littéralement « montagne jaune ») et il comporte souvent de petits morceaux de fourrure car il est fabriqué à partir de jeunes bourgeons de thé.
La saveur du thé a une douceur subtile, avec des notes florales et fruitées pour la compléter.
Biluochun
C’est l’un des meilleurs thés verts de Chine et il est facile à repérer. Le nom signifie « source d’escargot vert » en raison du fait que les feuilles de thé sont roulées en forme d’escargot et que le thé est récolté au printemps.
Le Biluochun est produit dans la montagne Dong Ting de Taihu, dans la province du Jiangsu, et il a un léger arôme et une saveur florale.
Thé aux graines de melon Liu'an
Le dernier mais non le moindre sur notre liste des meilleurs thés verts de Chine est le thé Liu'an ou aux graines de melon. Ce thé est produit dans la ville de Lu'an, province de l'Anhui et présente un bel équilibre entre une amertume subtile et une douceur subtile.
Il tire son nom du fait que les feuilles sont enroulées en forme de lamelles ovales, ressemblant à des graines de melon. Comme les autres thés de cette liste, ce thé est préparé avec beaucoup de soin et peut atteindre un prix élevé !
