Vous vous demandez combien de temps il faut infuser le thé vert pour obtenir la meilleure saveur ? Vous êtes arrivé au bon endroit! Dans cet article, nous vous montrons combien de temps devez-vous infuser le thé vert, comment le temps d'infusion du thé vert varie selon le type et nous vous apprendrons comment infuser le thé vert dans de l'eau froide.
Allons tremper !
Combien de temps faire infuser le thé vert ?
Alors tout de suite, parlons de la durée d’infusion du thé vert. Un thé vert typique doit être infusé pendant 1 minute. Si vous infusez le thé vert trop peu de temps, les feuilles n'auront pas la chance de s'ouvrir et de libérer leur saveur dans l'eau.
Si vous utilisez un temps d'infusion trop long, le thé vert prendra une saveur amère. 1 minute est idéale pour la plupart des types de thé vert japonais, mais comme vous le verrez dans la section suivante, le temps d'infusion du thé vert varie en fonction du type que vous préparez.
Temps d'infusion du thé vert par type de thé
L’un des principaux facteurs qui influencent la durée d’infusion du thé vert est le type de thé. Pour vous assurer que vous infusez votre thé de la bonne manière, nous avons mis en place une liste détaillée des différents types de thé vert :
Temps d'infusion du thé vert japonais
Matcha
En ce qui concerne le temps d’infusion du thé vert, le matcha est le moins affecté. Ce thé vert japonais est obtenu en broyant des feuilles de thé en une fine poudre, qui est ensuite mélangée directement à l'eau. Pour cette raison, le thé n’est pas « infusé » comme un thé vert traditionnel.
Cela dit, nous avons remarqué que le thé peut développer une saveur plus riche s’il reste plus longtemps dans l’eau. 1 minute est un bon laps de temps pour laisser le matcha « infuser », mais ne le laissez pas reposer trop longtemps, sinon il deviendra froid !
Gyokuro
Le temps d'infusion du Gyokuro, un thé vert japonais très prisé, est un processus précis et délibéré qui dure généralement environ 2 minutes. Pendant ce temps, les feuilles de thé tendres cultivées à l’ombre sont soigneusement infusées dans de l’eau chaude pour en extraire leurs saveurs délicates et riches en umami. Le résultat est une liqueur vert pâle brillante qui capture l'essence et le caractère uniques du Gyokuro, ce qui en fait un thé imprégné de tradition et de nuances.
Sencha
Le Steeping Sencha, un thé vert japonais populaire, nécessite un temps d'infusion légèrement plus court, généralement environ 1 minute. Cette brève période est cruciale pour permettre aux saveurs vibrantes et corsées du Sencha d'émerger. Les feuilles de thé sont soigneusement introduites dans de l'eau chaude, révélant un arôme vif et herbacé et une infusion verte et lumineuse. Le caractère unique et le goût rafraîchissant du Sencha en font un choix préféré pour ceux qui recherchent une expérience de thé vert classique et revigorante.
Hojicha
Le Hojicha, un thé vert japonais torréfié, nécessite un temps d'infusion relativement court, généralement environ 1 minute. Cette courte durée est essentielle pour réveiller les saveurs chaleureuses et grillées résultant du processus de torréfaction des feuilles de thé. Les feuilles de thé sont rapidement immergées dans l'eau chaude, libérant un arôme réconfortant et noisette avec une infusion brun rougeâtre. Le profil torréfié distinct de Hojicha offre une expérience de thé apaisante, douce et légèrement fumée, ce qui en fait un choix délicieux pour ceux qui recherchent une rupture unique avec les thés verts plus traditionnels.
Genmaïcha
Le Hojicha, un thé vert japonais torréfié, nécessite un temps d'infusion relativement court, généralement environ 1 minute. Cette courte durée est essentielle pour réveiller les saveurs chaleureuses et grillées résultant du processus de torréfaction des feuilles de thé. Les feuilles de thé sont rapidement immergées dans l'eau chaude, libérant un arôme réconfortant et noisette avec une infusion brun rougeâtre. Le profil torréfié distinct de Hojicha offre une expérience de thé apaisante, douce et légèrement fumée, ce qui en fait un choix délicieux pour ceux qui recherchent une rupture unique avec les thés verts plus traditionnels.
Kamairicha
Le Kamairicha, un thé vert japonais distinctif, est infusé pendant environ 1 minute, permettant ainsi au délicat jeu de saveurs de se déployer. Au cours de cette brève infusion, les feuilles de thé sont introduites dans de l'eau chaude, ce qui donne une infusion aromatique et végétale unique. Le Kamairicha se distingue des autres thés verts japonais en raison de sa méthode de cuisson à la poêle, qui confère à l'infusion un caractère légèrement fumé, herbacé et noisette. Ce temps d'infusion court mais précis révèle le goût exceptionnel du Kamairicha, ce qui en fait un choix à explorer pour ceux qui recherchent une rupture savoureuse avec les thés verts plus conventionnels.
Kukicha
Le Kukicha, un mélange de thé vert japonais composé de brindilles et de tiges de thé, est généralement infusé pendant environ 1 minute. Cette brève infusion permet à l'association unique des composants de libérer leurs saveurs subtiles et moelleuses. Au fur et à mesure que les brindilles et les tiges de thé interagissent avec l’eau chaude, une infusion légère et dorée à l’arôme doux et légèrement boisé émerge. Le goût distinctif du Kukicha, souvent caractérisé par sa douceur douce et ses nuances de noisette, offre une expérience de thé apaisante et accessible. Ce temps d'infusion relativement court suffit pour révéler le charme du Kukicha.
Temps d'infusion du thé vert chinois
Nous avons parlé du temps d'infusion du thé vert japonais, mais qu'en est-il du temps d'infusion du thé vert chinois ? Les thés verts chinois sont traditionnellement préparés selon la méthode « gongfu ».
Cela signifie que vous ajoutez 4 à 5 grammes de feuilles dans la théière ou le gaiwan, versez 100 ml d'eau et laissez infuser le thé pendant 25 secondes. Vous pouvez ajouter 5 secondes pour chaque infusion supplémentaire de feuilles, mais vous n'aurez pas besoin d'un temps d'infusion très long pour le thé vert car le rapport feuille/eau est très élevé.
Temps d'infusion du thé vert indien
Le meilleur temps d’infusion du thé vert indien comme le Darjeeling est de 3 minutes. Vous pouvez utiliser la même température que pour le thé vert japonais (60-70 degrés Celsius), mais les feuilles sont plus dures, elles peuvent donc résister à un temps d'infusion plus long.
Ainsi, le meilleur temps d’infusion du thé vert indien comme le darjeeling est d’environ 3 minutes, ce qui garantira que vous extrayez une saveur riche et corsée.
Température pour infuser le thé vert
Maintenant que nous avons expliqué la durée d'infusion du thé vert, parlons de la bonne température pour infuser le thé vert. Nous recommandons généralement une température comprise entre 140 et 175 degrés Fahrenheit.
Tout comme pour le temps d'infusion du thé vert, la température d'infusion du thé vert dépend du type, passons donc en revue les 3 niveaux de base ici.
Basse température
Vous souhaitez infuser le thé vert à une température plus basse s’il s’agit d’un gyokuro. Il s’agit d’un thé longuement ombragé, destiné à célébrer ces riches saveurs sucrées et salées. Ces arômes proviennent de la théanine contenue dans un thé, qui peut être extraite à plus basse température.
Nous recommandons de faire infuser le gyokuro à une température de 140 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez une température plus basse pour infuser le thé vert comme le gyokuro, vous extrayez moins d'amertume et laissez beaucoup d'espace pour que la saveur sucrée et salée puisse jouer.
Pour en savoir plus sur la meilleure température pour le thé vert comme le gyokuro, vous pouvez lire cet article ici 👉 Découvrez quelle est la meilleure température d'infusion du gyokuro
Température moyenne
Vous souhaitez utiliser une température moyenne pour infuser du thé vert comme le sencha, le kamairicha et le fukamushi sencha. Pour ceux-ci, vous souhaiterez utiliser une température de 160 degrés Fahrenheit.
Haute température
Vous pouvez utiliser une température plus élevée pour infuser du thé vert comme le bancha, le hojicha, le kukicha et le genmaicha. Ces thés sont fabriqués à partir des feuilles et des tiges les plus anciennes du théier et ont tendance à être moins sensibles aux températures élevées.
Nous vous recommandons d'utiliser une température pour infuser le thé vert afin que vous puissiez en faire ressortir la saveur. 175 degrés Fahrenheit fonctionnent bien, et vous pouvez même utiliser un temps d'infusion plus long pour un thé vert comme celui-ci si vous souhaitez que le goût soit plus fort.
Comment infuser du thé vert dans une théière
Le temps d’infusion du thé vert est le même, que vous le prépariez dans une théière ou dans une passoire à thé. Cela étant dit, nous vous recommandons de préparer le thé dans une théière kyusu en argile, car cela fera ressortir le meilleur de ses saveurs.
Il suffit d'ajouter 5 grammes de feuilles de thé dans la théière, d'y verser 150 ml d'eau chaude et de commencer à infuser le thé vert pendant 1 minute. Une fois cette minute écoulée, vous pouvez verser le thé et la théière filtrera automatiquement les feuilles pour qu'elles ne finissent pas dans votre tasse.
Si vous souhaitez choisir la théière parfaite pour votre thé, vous pouvez consulter ce guide 👉 Le guide ultime des théières japonaises
Combien de temps le thé vert doit-il infuser pour la deuxième infusion ?
Alors que le meilleur temps d’infusion pour le thé vert est d’une minute lors de la première infusion, le meilleur temps d’infusion pour le thé vert est beaucoup plus court lors de la deuxième infusion.
C'est parce que les feuilles ont déjà été ouvertes par l'eau. Ils n’ont pas besoin d’un très long temps d’infusion du thé vert. 20 secondes devraient être largement suffisantes pour obtenir une bonne saveur dès la deuxième infusion !
Combien de temps laisser infuser le thé vert lors de la troisième infusion ?
Pour la troisième et la quatrième infusion, vous pouvez utiliser le même temps d'infusion que pour la deuxième infusion. Infusez simplement le thé pendant 20 secondes pour chaque infusion suivante, jusqu'à ce que vous n'appréciiez plus sa saveur.
Généralement, un thé vert japonais dure 3 à 4 infusions, mais si vous aimez son goût, continuez à infuser !
Faire tremper le thé vert dans l'eau froide
Vous pouvez également infuser du thé vert dans de l'eau froide. C'est ce qu'on appelle le « brassage à froid » ou « mizudashi ». Lorsque vous infusez avec de l'eau froide, vous obtenez non seulement une tasse de thé vert froide et rafraîchissante, mais la saveur peut en fait être plus douce et plus sucrée.
Comme nous l’avons mentionné précédemment, l’eau plus froide libère moins d’amertume, vous pourrez donc même préférer la saveur de l’infusion froide. Dans le cas du Yamaga no Sato, l’eau plus fraîche peut même faire ressortir un agréable goût fruité du thé.
Temps d'infusion du thé vert dans l'eau froide
Combien de temps le thé vert doit-il infuser dans l’eau froide ? Nous recommandons généralement un temps d'infusion de 3 heures lorsque vous utilisez de l'eau froide ou à température ambiante. Vous pouvez toujours tester le thé infusé à froid et le laisser reposer plus longtemps s'il n'est pas assez savoureux.
Combien de temps faire infuser le thé vert - le verdict final
En ce qui concerne la durée d’infusion du thé vert, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Bien sûr, vous devez regarder quel type de thé vous préparez et la température de l’eau.
Enfin, en ce qui concerne la durée d’infusion du thé vert, vous devrez également tenir compte de vos goûts personnels. À chaque infusion, le thé vert peut prendre des saveurs complètement différentes, alors essayez d'expérimenter et voyez ce que vous aimez le plus !
