Lorsque les gens ont du mal à décider s'ils veulent un Shiboridashi contre Hohin , il y a quelques facteurs différents à considérer. Ces deux théières ont des caractéristiques qui les rendent parfaitement adaptées à certaines situations, et chacune peut avoir ses propres avantages et inconvénients. Dans cet article, nous allons décomposer les caractéristiques du Shiboridashi vs Hohin et voir comment elles se comparent.
Quels sont les shiboridashi contre hohin?
Avant de parler des différences, définissons brièvement ces deux théières :
Shiboridashi : Le nom se traduit par "presser" et il est utilisé pour préparer des infusions plus petites et plus denses de thé vert japonais de qualité supérieure.
Hohin : Le nom se traduit par "bouteille au trésor" et il est conçu pour infuser des thés de spécialité dans de plus grandes tasses, mais peut également être utilisé pour infuser des thés plus courants de tous les jours.
Similitudes du shiboridashi et du hohin
Même si cet article est consacré à l'exploration des différences entre le shiboridashi et le hohin, il est important de noter qu'il existe également de nombreuses similitudes.
Premièrement, les théières jouent un rôle similaire. Alors que la théière japonaise Kyusu est plus une théière de tous les jours, le houhin et le shiboridashi sont plutôt destinés aux thés haut de gamme. Le houhin est destiné au thé sencha de qualité supérieure tandis que le shiboridashi est vraiment destiné à préparer le gyokuro de la plus haute qualité lors d'occasions vraiment spéciales. Pourtant, les deux servent à préparer plus qu'un simple thé de tous les jours.
De plus, les théières partagent toutes deux une conception relativement simple avec juste un couvercle et une base. Il n'y a pas de poignée sur ces théières, ce qui signifie que vous la tenez directement lorsque vous versez. Nous aborderons cela plus en détail dans une section ultérieure.
Taille
En comparant le shiboridashi au hohin, il est difficile de dire lequel est vraiment le plus grand car ce sont des formes si différentes. La capacité en eau d'un shiboridashi est généralement comprise entre 50 et 70 ml alors qu'un houhin peut facilement être de 150 à 200 ml. Cette différence à elle seule vous indique déjà qu'il existe des thés qui se préparent mieux avec une théière shiboridashi vs hohin.
Si vous envisagez de préparer de plus grandes tasses de thé, vous ne pourrez pas utiliser de shiboridashi car la capacité est tout simplement trop petite pour préparer une tasse de thé complète. Si vous voulez vraiment créer une infusion concentrée de gyokuro ou de sencha, vous ne pouvez pas faire mieux que le shiboridashi. C'est vraiment la théière pour les occasions spéciales.
Forme
L'une des premières choses que vous remarquerez lorsque vous comparerez le shiboridashi au hohin est la forme de la vaisselle. Le shiboridashi a un design large et plat et le hohin est beaucoup plus profond. Cela ne rend pas nécessairement un meilleur ou un pire, ce sont simplement des choix de conception différents entre les deux pièces de thé.
La théière hohin plus profonde laisse plus d'espace pour que le thé se dilate verticalement. Parfois, lorsque les feuilles de thé se dilatent, elles s'empilent les unes sur les autres et le houhin permet que cela se produise sans avoir besoin d'ajouter trop d'eau dans la théière.
Le shiboridashi, quant à lui, laisse plus d'espace horizontal pour que les feuilles de thé se dilatent. Cela fonctionne bien pour le brassage de très petite capacité, car vous pouvez immerger complètement les feuilles sans leur permettre de se déplacer les unes sur les autres. La différence entre le shiboridashi et le hohin se résume à savoir si vous voulez ou non que les feuilles aient plus d'espace vertical ou d'espace horizontal.
Comment utiliser le shiboridashi contre houhin
Il existe quelques différences clés non seulement avec la conception de chaque théière, mais aussi avec la façon dont vous l'utilisez. Nous allons brièvement comparer la technique d'infusion des théières shiboridashi vs hohin.
Comment utiliser le shiboridashi
- Étalez une couverture de 5 grammes de feuilles de thé gyokuro au fond de la théière
- Versez doucement 50 ml d'eau à 50-60 degrés Celsius sur le dessus des feuilles sans les agiter
- Laisser les feuilles reposer sans être dérangées pendant 2 minutes
- Positionnez le couvercle de manière à verser à travers le filtre en argile et saisissez la théière avec 4 doigts sur la base et votre pouce sur le dessus
- Laissez l'eau s'écouler doucement de la théière par le bec
Comment utiliser le houhin
- Déposer 5 grammes de feuilles de gyokuro ou de sencha à la base de la théière
- Verser 150 ml d'eau à 60 degrés
- Laissez les feuilles reposer pendant 1 à 2 minutes sans les déranger
- Saisissez la théière avec un doigt de chaque côté et un troisième doigt sur le dessus
- Inclinez votre poignet pour permettre au thé de se verser à travers le filtre et dans la tasse
Filtre
Le filtre est une différence remarquable entre la théière shiboridashi et hohin. Semblable au kyusu, le houhin a un filtre à mailles d'argile approprié qui tamise les feuilles. Celui-ci est positionné juste avant le bec afin que les feuilles puissent être filtrées automatiquement au fur et à mesure que vous versez. L'avantage d'avoir le filtre en porcelaine ou en argile est qu'il n'a pas d'impact négatif sur la saveur du thé de la même manière qu'un filtre en métal pourrait le faire.
Un filtre discret
Le shiboridashi a techniquement un filtre, mais il s'agit plutôt d'un design minimaliste. Lorsque vous regardez la base de la théière, vous remarquerez une finition complètement lisse à une exception près et ce sont les 3 petites encoches creusées dans l'argile. Ces encoches permettent à l'eau de s'écouler tout en attrapant les plus grandes feuilles. Parce que le shiboridashi est destiné à préparer des thés verts japonais à grandes feuilles comme le gyokuro et le kabuse sencha , il n'a pas besoin d'avoir autant de filtre.
Filtre à l'intérieur du couvercle
Bien qu'il soit unique pour un shiboridashi d'avoir un filtre dans le couvercle, les shiboridashi que nous avons sur notre site Web offrent cela comme une option supplémentaire pour rendre la théière plus polyvalente. Si vous trouvez que vous avez trop de fragments de feuilles plus petits dans votre tasse, vous pouvez simplement positionner le couvercle de sorte que ce filtre en argile intégré soit face au bec avant et que vous versiez à travers. Cela vous donne un filtre supplémentaire pour augmenter la vitesse de versement, mais aussi filtrer les petites feuilles.
Poignée
Une similitude majeure entre le shiboridashi et le hohin est en fait qu'ils sont tous les deux des théières sans poignée. La théière kyusu est probablement la théière japonaise la plus connue, et sa caractéristique principale est sa poignée latérale. Ce qui rend le houhin et le shiboridashi uniques, c'est qu'ils n'ont pas de poignée latérale et que vous tenez la théière directement lorsque vous versez.
Si vous êtes intéressé à apprendre les différences entre le shiboridashi et la théière kyusu, vous pouvez tout savoir à ce sujet dans cet article ici
La seule exception est que certains types de théières Houhin ont deux petites bosses sur le côté qui facilitent la tenue de la théière lorsque vous versez. Celles-ci ne pourraient pas techniquement être considérées comme des «poignées», mais elles facilitent légèrement le versement et vous évitent de vous brûler les mains lorsque vous versez.
Verser
La dernière différence entre le shiboridashi et le hohin se résume au versement. Lorsque vous versez la théière hohin, il est important de maintenir 3 points de contact. Vous pouvez placer un doigt de chaque côté de la théière et un doigt ou une jointure sur le dessus de la théière. Ceci est très similaire à la position des doigts du gaiwan, une vaisselle à thé de conception assez similaire qui n'a pas le bec du hohin.
La raison pour laquelle vous avez besoin de 3 points de contact est que la base de la théière hohin est trop petite pour obtenir une bonne "prise en sandwich". Avec le shiboridashi, vous avez tellement de surface à la base de la théière que vous pouvez vous reposer confortablement quatre doigts au bas de la théière et utilisez votre pouce pour tenir la bosse supérieure. Avec le shiboridashi, vous utilisez une eau à une température tellement basse que vous n'avez vraiment pas à vous soucier de vous brûler les mains, même si elles se trouvent à la base de la théière, qui a tendance à être la partie la plus chaude.
Verdict final entre Shiboridashi et Hohin
Bien que ces deux théières puissent être utilisées pour préparer des tasses de thé vert japonais de qualité supérieure, le shiboridashi excelle vraiment lorsqu'il s'agit de créer du thé pour des occasions spéciales. Si vous voulez vraiment prendre au sérieux votre thé gyokuro, nous vous recommandons d'essayer le shiboridashi. Si vous n'avez pas encore de théière kyusu et que vous recherchez plutôt une théière polyvalente, le hohin est le meilleur choix.
Questions sur les os
- Un Kyusu est une théière avec une poignée latérale, une capacité d'eau moyenne conçue pour produire de plus grandes tasses de gyokuro, sencha, hojicha, Kamairicha, kukicha et plus encore. Savez-vous quelles sont les différences entre le Shiboridashi et le Kyusu ?
- Le nom Gaiwan se traduit essentiellement par "bol à couvercle" et c'est juste cela, une pièce de thé très simple qui comprend un couvercle, un bol et une base. Es-tu capable de nous donner toutes les similitudes entre le Shiboridashi vs Gaiwan ?
