Je suis sûr que vous avez tous déjà vu des photos de vidéos de personnes préparant des bols de thé matcha. Vous vous demandez peut-être comment s'appelle ce fouet à matcha qu'ils utilisent ? C'est ce qu'on appelle le chasen ou fouet à matcha en bambou , et dans cet article, nous allons tout vous apprendre à ce sujet.

Nous allons commencer par évoquer brièvement le design et les avantages du fouet, puis nous détaillerons comment l'utiliser. Au moment où vous aurez terminé cet article, vous devriez être en mesure de préparer votre propre bol de thé matcha parfait , tout comme ils le font lors de la cérémonie du thé japonaise .

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Tout ce que vous devez savoir sur la vidéo des fouets à matcha

Qu'est-ce que le fouet à matcha ?

Le fouet à matcha est l'outil ultime pour fouetter le matcha. Il est fait d'un seul morceau de bambou et les 80 à 100 petits poils sont sculptés individuellement dans les moindres détails. Si vous regardez le manche d'un fouet à matcha, vous pouvez voir qu'il ressemble clairement à une tige de bambou, et en remontant la longueur du fouet , vous remarquerez que la tige de bambou est fendue et divisée plusieurs fois.

La deuxième chose que vous remarquerez peut-être lorsque vous regarderez le fouet en bambou matcha est le fil qui est soigneusement tissé entre les poils. Cela alterne pour séparer les poils intérieurs et les poils extérieurs du fouet à matcha. Si vous regardez encore plus attentivement, vous remarquerez qu'il y a une différence d'épaisseur entre la base du poil et le haut du poil. Ces poils sont soigneusement sculptés dans une forme plus fine vers le haut afin qu'ils soient suffisamment délicats pour s'enrouler. Un tout nouveau fouet à matcha aura ces boucles sur les poils, mais celles-ci disparaîtront bientôt après avoir été exposées à l'eau chaude. Le fouet en bambou matcha est incroyablement léger et facile à déplacer même avec de petits mouvements du poignet.

Quel est l'avantage d'utiliser le fouet en bambou matcha

Bien que ce fouet en bambou à matcha semble démodé, il n'y a toujours pas de meilleur outil pour fouetter un bol de matcha. Quand il s'agit de matcha, ce que vous voulez vraiment, c'est cette mousse vert clair sur le thé. Cela ne peut être réalisé qu'en aérant rapidement le thé et en créant ces petites bulles très rapidement. La mousse donne au matcha un goût plus doux et plus crémeux et le rend presque comme un latte, mais sans lait ni sucre. Le fouet en bambou semble être un bien meilleur outil qu'un fouet en métal.

Nous avons testé ce fouet chasen côte à côte avec d'autres outils et il produit plus de mousse. Lorsqu'il s'agit de fouetter un matcha, il ne s'agit pas seulement de mélanger le matcha dans l'eau, il s'agit également de créer cette mousse lisse sur le dessus qui peut vraiment améliorer l'expérience de consommation. Un fouet en métal peut mélanger la poudre dans l'eau, mais il a du mal à obtenir le même niveau de mousse qu'avec un fouet en bambou matcha.

Un autre avantage du fouet à matcha est qu'il est totalement silencieux. Beaucoup de gens aiment fouetter leur bol de matcha le matin, et les sons de ce délicat fouet en bambou se déplaçant à travers la mousse peuvent être assez apaisants le matin. Comparez cela au son d'un fouet en métal grattant les parois des bols, et vous obtiendrez une image de la différence entre ces deux outils.

Un troisième avantage de l'utilisation du fouet en bambou est qu'il vous permet de pratiquer correctement certaines des étapes et des principes de la cérémonie du thé japonaise. Une grande partie de la cérémonie du thé japonaise consiste à apprendre à utiliser et à entretenir correctement ces ustensiles à thé. Ces ustensiles à thé doivent être soigneusement nettoyés ou purifiés avant utilisation et certains comme le fouet en bambou doivent être préalablement trempés. Cela représente l'un des concepts fondamentaux de la cérémonie du thé qui est la « pureté ». En plus de vous aider à en savoir plus sur la cérémonie du thé japonaise , le chasen vous apprend également la patience. Ce n'est peut-être pas le moyen le plus rapide de préparer du thé, mais cela vous fait certainement encore plus apprécier le bol de matcha lorsque vous le faites vous-même.

Après avoir appris l'art d'utiliser le fouet à matcha , vous pourrez inviter des amis et leur offrir leur propre cérémonie du thé. La valeur de cette expérience est signifiée par l'utilisation de ces ustensiles traditionnels, et une partie de l'expérience peut être perdue si vous utilisez simplement un fouet à œufs pour mélanger du matcha dans un bol.

Quelle est l'histoire du fouet à matcha

Le fouet à matcha Chasen a été sculpté il y a 600 ans, pendant la période Muromachi. À l'origine, la cérémonie du thé était réservée aux sociétés d'élite au Japon et était inaccessible pour la plupart des gens ordinaires. Un homme connu sous le nom de Murata Juko a voulu changer cela et a énoncé les principes du Wabi-cha ou la simple cérémonie du thé. Dans le cadre de cette cérémonie du thé pour le peuple, il a dû commander la conception de fouets à matcha qui pourraient être utilisés par les habitants de tout le Japon pour fouetter seuls de magnifiques bols de thé matcha.

Takayama Minbunojo Nyudo Sosetsu a été choisi pour fabriquer ces fouets à matcha chasen pour la cérémonie du thé japonaise . Ces fouets se sont avérés si bien conçus qu'en plus d'être utilisés pour cette cérémonie du thé, ils ont également été offerts à l'empereur qui a été impressionné par leur qualité. Il lui a donné le nom de "Takaho" et c'est devenu l'étalon-or du fouet à matcha au Japon. Cette prolongation de chasen est devenue connue sous le nom de Takayama Chasen en raison de la région dans laquelle elle a été produite, et encore à ce jour, le village de Takayama a la réputation de produire les meilleurs fouets de matcha de qualité.

Quels autres ustensiles à matcha sont utilisés à côté du fouet à matcha

En plus du fouet chasen ou matcha, il existe plusieurs autres outils importants utilisés dans la cérémonie du thé . Tout comme pour le chasen, l'utilisation de tous ces outils renforce certains comportements qui améliorent l'expérience de la cérémonie du thé et contribuent à promouvoir un lien plus fort entre l'hôte et son invité.

Bol à Matcha Chawan

C'est le bol à thé en argile utilisé pour préparer le matcha. Il est généralement conçu avec un motif coloré sur le côté. Il est considéré comme poli de tourner ce côté décoré vers les autres invités lors de la cérémonie du thé en signe de respect. Cela leur permet de voir le plus beau côté du bol pendant que vous buvez. Le bol est lourd et transmet un sentiment d'importance. Il est destiné à être tenu à deux mains et il est préchauffé avant utilisation. Cela réchauffe l'argile et permet au thé matcha de rester chaud plus longtemps.

Chashaku

Il s'agit de la cuillère en bambou utilisée pour verser la poudre de thé dans le bol. Il a une conception beaucoup plus simple par rapport au chasen, mais il a en fait quelques caractéristiques notables. La cuillère est conçue pour être utilisée verticalement afin de pouvoir plonger dans un récipient cylindrique et extraire la quantité parfaite de poudre de matcha. Lors de la cérémonie du thé, le maître du thé utilisera 2 grandes cuillères de chashaku pour un bol de matcha qui contient environ 2 grammes de poudre de matcha.

Furui

Ce tamis n'est généralement pas utilisé dans la cérémonie du thé japonaise , mais il est recommandé si vous faites du matcha à la maison. La poudre de matcha est incroyablement fine et donc sensible à l'humidité. Une fois que la poudre de matcha est exposée à l'air, elle commencera à former des grumeaux et ne se mélangera pas aussi uniformément dans l'eau. Vous pouvez les éliminer en faisant passer la poudre dans un tamis avant de préparer votre bol de matcha.

Fukusa

C'est un tissu vraiment utilisé uniquement dans la cérémonie du thé japonaise. Il sert à nettoyer les ustensiles de thé secs et à les « purifier » symboliquement avant de commencer la cérémonie du thé. Ceci est délibérément fait devant les invités pour leur montrer que les objets ont été purifiés avant d'être utilisés pour préparer le thé. Le tissu peut être maintenu autour de la ceinture du maître de thé et il est plié et déplié d'une manière particulière à chaque utilisation.

Chakin

Il s'agit d'un tissu différent utilisé lors de la cérémonie du thé japonaise . Ceci est utilisé pour nettoyer les ustensiles de thé humides, tels que le chawan. Une fois le chawan préchauffé avec de l'eau tiède, il est essuyé avec le chakin.

Kama

C'est la marmite en fer qui chauffe l'eau pour la cérémonie du thé japonaise. À l'intérieur du tatami, il y a un carré parfait découpé et entouré d'un matériau résistant à la chaleur. C'est là que la marmite en fer est conservée et chauffée lors de la cérémonie du thé japonaise.

Hishaku

Il s'agit de la longue louche en bambou utilisée pour puiser l'eau du kama et la verser dans le bol à matcha. Le maître de thé incline soigneusement cette louche pour la verser, de sorte qu'elle s'écoule lentement dans le bol et se refroidisse en descendant.

Natsume

C'est ce qu'on appelle le « tea caddy » qui sert à stocker la poudre de matcha à court terme. La poudre de matcha sera tamisée dans ce natsume puis amenée dans le salon de thé pour être préparée.

Kensui

C'est le bol d'eau usée où l'eau supplémentaire utilisée dans la cérémonie du thé peut être jetée. Un exemple de ceci est lorsque le bol de matcha est préchauffé, puis l'eau utilisée est jetée une fois qu'elle a transféré une partie de sa chaleur au bol d'argile.

Comment fouetter le matcha et comment utiliser le fouet à matcha en bambou

L'utilisation du fouet à matcha semble simple à première vue, mais sa maîtrise peut prendre des années. C'est l'une des raisons pour lesquelles il existe des écoles dédiées à l'apprentissage des concepts et des techniques de la cérémonie du thé japonaise. Lorsqu'il s'agit d'utiliser le fouet à matcha pour un usage quotidien, cela devient beaucoup plus facile.
Vous pouvez d'abord sortir un bol de matcha . Un chawan est certainement une bonne chose à avoir, mais si vous n'en avez pas, n'importe quel bol fera l'affaire pour l'instant.

Ensuite, vous pouvez tamiser 1 à 2 grammes de poudre de matcha . Vous voudrez peut-être commencer avec seulement 1 gramme de poudre de matcha jusqu'à ce que vous vous habituiez à la saveur. Si vous n'avez pas de balance à la maison, vous pouvez mesurer ½ à 1 cuillère à café de poudre de matcha, car cela équivaut à 1 à 2 grammes.

Ensuite, ajoutez une petite touche d'eau, juste assez pour mélanger la poudre de matcha en une pâte. Il s'agit d'une étape supplémentaire qui peut être ajoutée pour s'assurer qu'il n'y a pas de formation de grumeaux dans votre matcha, et cela peut garantir que votre matcha se mélange beaucoup plus uniformément dans l'eau. Lors de certaines cérémonies spéciales du thé, cette pâte sera en fait bue ainsi et on l'appelle « koicha ». Dans ce cas, nous fabriquons de l'"usucha" ou buvons du matcha, nous avons donc un peu plus de travail à faire.

Une fois la pâte créée, vous pouvez ajouter 100 millilitres d'eau ou environ ¼ de tasse. En ce qui concerne la température, le thé matcha est moins sensible, mais il fonctionne toujours mieux entre 60 et 75 degrés Celsius, soit 140 et 170 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez de l'eau trop chaude, le thé peut devenir amer et si l'eau est trop froide, il peut être plus difficile de la mélanger.

Ensuite, vous pouvez prendre votre fouet à matcha et commencer à gratter les parois du bol à thé. À ce stade, tout ce que nous faisons est de mélanger la poudre de matcha dans l'eau. Assurez-vous simplement qu'il n'y a rien de collé sur les parois du bol et grattez très doucement tout ce qui pourrait être collé au fond.

Une fois la poudre de matcha mélangée à l'eau, vous pouvez commencer à fouetter. Gardez le fouet complètement vertical et mélangez-le en mouvements rapides de zigzag. Cela devrait prendre environ 30 secondes de ces mouvements rapides pour vraiment obtenir une bonne mousse sur le matcha. Si vous remarquez des bulles plus grosses sur le dessus de votre matcha, vous pouvez les faire éclater avec les poils du fouet à thé en bambou .

Votre matcha est maintenant prêt à boire ! Vous remarquerez peut-être que la mousse bien faite fait vraiment une différence en ce qui concerne l'expérience globale de consommation de votre thé matcha . Cette belle mousse supérieure est rendue possible par le fouet en bambou, et bien sûr beaucoup de travail acharné !

Comment nettoyer le fouet à matcha

Quand il s'agit de nettoyer votre fouet à matcha , vous pouvez faire deux choses principales. Tout d'abord, assurez-vous de rincer rapidement votre fouet à matcha avant et après utilisation. Cela peut être fait soit en faisant couler de l'eau chaude dessus, soit en le faisant simplement tourner dans un verre d'eau pour le nettoyer. Vous voulez vous assurer que vous ne salissez pas votre fouet à matcha, car cela l'endommagera vraiment avec le temps. Idéalement, votre fouet à matcha sera également rangé au sec, mais s'il est difficile de le sécher sans casser les poils, assurez-vous simplement de le conserver dans une armoire sèche.

En plus de rincer rapidement le fouet en bambou matcha entre les utilisations, vous pouvez également effectuer occasionnellement un nettoyage plus approfondi. Le meilleur outil à utiliser pour cela est quelque chose comme une vieille brosse à dents. Cela vous permet de nettoyer facilement entre les poils sans les casser. Cela peut réduire considérablement les taches au fil du temps et éliminer les taches déjà formées. Si vous suivez ces conseils, vous devriez pouvoir garder votre fouet à matcha propre et neuf pour les années à venir !

Comment fouetter le matcha sans chasen

Bien que le fouet à matcha chasen soit vraiment le meilleur outil pour créer cette mousse sur un matcha, il y a quelques choses que vous pouvez utiliser à la place si vous n'en avez pas. Ces outils fonctionnent tous, mais ils ont chacun leurs propres inconvénients.

Fouet en métal : Le fouet en métal est peut-être la première chose à laquelle les gens pensent lorsqu'il s'agit de remplacer un fouet à matcha. Il fait du bon travail lorsqu'il s'agit de mélanger la poudre dans l'eau, mais il est en fait assez difficile de créer cette mousse sur le thé matcha.

Shaker Jar : Nous avons vu certaines personnes qui aiment faire du matcha dans un bocal en le secouant avec de l'eau. Cela fonctionne en fait très bien lorsqu'il s'agit de faire de la mousse sur le matcha, mais pas si bien lorsqu'il s'agit d'éliminer les mottes dans un matcha. Ces touffes affectent vraiment l'expérience de consommation du thé matcha, certaines gorgées contenant beaucoup de touffes et d'autres gorgées de thé au goût dilué. Pour vous assurer qu'il y a un mélange homogène du matcha, nous vous recommandons de tamiser soigneusement la poudre de matcha dans le pot avant de secouer, ou de la verser ensuite dans un tamis.

Fouet électrique/ mousseur à lait : La meilleure alternative est peut-être le fouet électrique ou le mousseur à lait. Cela fait un travail décent pour créer cette mousse sur le dessus et cela peut également aider à éliminer certains des grumeaux dans le thé matcha. L'inconvénient est que vous devez le garder chargé et qu'il peut être aussi cher que le fouet en bambou. Si vous envisagez d'acheter un mousseur à lait ou un fouet en bambou, nous vous recommandons d'opter simplement pour le fouet à matcha.

Quel fouet à matcha choisir ?

Il existe différents modèles de fouets à matcha que vous pourriez envisager. La première chose à considérer est le nombre de poils que vous voulez sur votre fouet. Le nombre de poils plus élevé s'accompagne souvent d'un prix plus élevé, mais certains maîtres du thé jurent que cela fait une différence. Lorsque vous débutez, vous pouvez opter pour le fouet à matcha à 80 poils et vous pouvez réévaluer après avoir eu une certaine expérience en fouettant du thé matcha.

Une autre catégorie que vous pourriez examiner est celle des fouets à matcha qui ont une poignée allongée. Ceux-ci peuvent être bons si vous prévoyez de fouetter le matcha dans un verre et non dans le bol à thé traditionnel. Si vous souhaitez rendre l'expérience aussi proche que possible de la cérémonie du thé japonaise, nous vous recommandons d'opter pour le fouet en bambou matcha et de fouetter le thé dans un bol à matcha.

Où pouvez-vous acheter un fouet à matcha

Si vous cherchez à obtenir votre propre fouet à matcha, vous pouvez le trouver sur notre site Web. Vous pouvez en choisir un individuellement, mais ce qui est encore plus amusant, c'est d'en inclure un dans un ensemble. Avec ce lot de 21 échantillonneurs de matcha , vous pouvez essayer 21 types de thé matcha différents et ajouter le fouet en bambou matcha , vous permettant de préparer tous ces thés matcha de la bonne manière. Nous ajouterons également la cuillère à matcha en bambou chashaku, pour améliorer encore plus votre expérience de préparation du thé, donnant chaque jour l'impression d'être dans une cérémonie du thé japonaise.

Prendre soin de votre fouet à matcha

Il y a quelques points à garder à l'esprit lorsqu'il s'agit de prendre soin de votre fouet à matcha. La première est que vous voulez protéger les poils fragiles et les empêcher de se casser. La seconde est que vous voulez faire de votre mieux pour maintenir la forme générale de votre fouet en bambou matcha afin qu'il serve son objectif.

Lorsqu'il s'agit d'empêcher le fouet de se casser, une chose que vous pouvez faire est de vous assurer de faire tremper le fouet en bambou matcha pendant seulement 1 à 2 minutes avant de l'utiliser. Lorsque le bois devient humide, il devient également plus souple et moins susceptible de se casser. Ces poils sont très cassants lorsqu'ils sont secs, mais ils peuvent être assez souples lorsqu'ils sont mouillés. Lorsque vous fouettez le thé matcha, veillez également à ce que le fouet ne touche pas le fond du bol. Vous devriez juste avoir besoin d'une série de mouvements légers du poignet vers la surface du matcha afin de produire la mousse.

En ce qui concerne le maintien de la forme du fouet à thé, vous voudrez peut-être investir dans le support de fouet en bambou chasen-tate ou matcha . Il s'agit juste d'un petit support de fouet en céramique dans lequel vous pouvez placer votre fouet à matcha après utilisation pour aider à conserver sa forme. Ce n'est certainement pas quelque chose dont vous avez besoin, mais cela peut être payant à long terme, car cela peut aider à maintenir la forme de votre fouet pendant des années. Si vous décidez de ne pas vous procurer l'un de ces porte-fouets, ce que vous pouvez faire à la place est simplement de garder le fouet à matcha droit sur la poignée circulaire et de ne pas exercer de pression sur les poils. Si le fouet reste face vers le bas pendant de longues périodes, les poils finiront par se déformer.