Chai vs matcha est une comparaison que beaucoup de gens font. Ces deux thés sont souvent présentés sous forme de lattés dans les cafés du monde entier, mais ils ont tous deux une tradition beaucoup plus profonde derrière eux.
Dans cet article, nous allons comparer la caféine chai et matcha , la préparation du thé chai et matcha et plus encore. Nous vous montrerons les atouts uniques de chacune de ces boissons afin que vous puissiez prendre la décision par vous-même.
Commençons!
Un bref aperçu du Yerba Mate et du Matcha
Avant de comparer le chai et le matcha , nous devrions faire un bref résumé de chacun. Il est important de se rappeler que « chai » est le mot hindi pour thé, mais il est souvent utilisé pour décrire un thé à base de feuilles de thé noir, de lait chaud et d'un mélange d'herbes et d'épices.
Qu’est-ce que le Matcha ?
La poudre de Matcha est essentiellement un thé vert en poudre, mais elle doit être fabriquée à partir de feuilles spéciales. Le matcha de cérémonie de haute qualité est naturellement doux, dense sur le plan nutritionnel et très difficile à préparer. Ce thé est celui utilisé lors de la cérémonie du thé japonaise.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le matcha, nous avons réalisé toute une encyclopédie à ce sujet ! Vous pouvez le lire ici 👉 Qu'est-ce que le Matcha ? La seule et unique encyclopédie du Matcha
Qu’est-ce que le Chai ?
Le thé Chai est généralement utilisé pour désigner un thé préparé en infusant des feuilles de thé noir et des épices dans du lait et de l'eau, puis en le versant dans une passoire. Cette boisson est utilisée depuis longtemps dans tout le sous-continent indien.
La production de Chai vs Matcha
Maintenant que nous avons couvert les différences fondamentales entre le chai et le matcha , il est temps de parler de la façon dont chaque thé est produit. Comparons la production de thé chai et celle de matcha.
Si vous souhaitez approfondir la production du thé matcha, nous vous recommandons de lire cet article ici 👉 Comment est fabriqué le matcha ?
Production de thé Matcha
Ombres
Le travail des agriculteurs commence avant même la récolte du théier. Lorsque le théier est exposé au soleil, il commence à produire des composés amers appelés catéchines.
Pour la plupart des thés verts japonais haut de gamme comme le matcha, le gyokuro et de nombreux thés sencha, l'agriculteur recouvre les plants de thé d'un type spécial de filet afin de bloquer le soleil et de conserver un goût plus sucré.
Récolte
Après 3 semaines d’ombrage, les théiers sont prêts à être récoltés. Le matcha de cérémonie de qualité supérieure doit être fabriqué à partir des trois premières pousses du théier, car celles-ci sont les plus riches en nutriments et en saveur.
Traitement
Une fois les feuilles de thé cueillies et récoltées, il est temps de les traiter. Les feuilles sont soumises à un bain de vapeur qui les empêche de s'oxyder et verrouille leurs profils aromatiques végétaux.
Les tiges des feuilles sont également retirées pour garantir au matcha une saveur plus douce et plus sucrée.
Affûtage
Une fois séchées, les feuilles sont prêtes à être broyées. Ce processus de broyage a lieu dans un grand moulin en pierre. Il faut une heure à ce moulin en granit pour produire 50 grammes de poudre de matcha.
Production de thé Chai (thé noir indien)
Quand on parle de thé chai, les feuilles généralement utilisées sont les feuilles de thé noir indien. Jetons un coup d'œil à la récolte et à la transformation de ce thé noir.
Récolte
Les thés noirs de haute qualité sont généralement préparés avec une cueillette plus jeune, en utilisant les 3 premières feuilles de la plante. Bien que ces thés soient traités selon la méthode orthodoxe qui consiste à rouler soigneusement pour conserver une plus grande taille de feuilles, les thés noirs de qualité inférieure sont fabriqués selon une méthode différente.
La méthode CTC ou Cut Tear Curl a été inventée pour produire des thés noirs à plus grande échelle. Une fois les feuilles fanées, elles sont introduites dans une machine qui les coupe en morceaux plus petits afin qu’elles puissent tenir dans un sachet de thé. Ce processus est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles le thé en feuilles est de loin supérieur au thé en sachet.
Oxydation
Ce qui différencie le thé chai du matcha, c'est que le matcha est un thé vert et le thé chai est un thé noir oxydé. Les thés verts comme le matcha sont chauffés après la récolte afin de stopper le processus d'oxydation. Pour accélérer le processus d’oxydation, les thés noirs sont légèrement meurtris pour exposer les sucs des feuilles à l’oxygène.
Les thés noirs peuvent ensuite s'oxyder naturellement et pendant ce temps, ils prennent une couleur plus foncée et une saveur complètement différente. Les thés oxydés produisent une liqueur rougeâtre ou ambrée, c'est pourquoi on les appelle thés rouges en Chine plutôt que thés noirs.
Traitement
Une fois les feuilles oxydées, elles peuvent être triées par taille et séparées, les plus grandes feuilles étant utilisées pour le thé en feuilles de haute qualité et les plus petites feuilles utilisées pour le thé en sachet de mauvaise qualité.
Saveur Chai vs Matcha
Les différences de saveurs entre le chai et le matcha sont stupéfiantes ! En plus d'être fabriqué à partir de feuilles de thé noir, le chai incorpore également diverses herbes et épices, ce qui lui confère un profil de saveur complètement différent.
Saveur Chaï
La saveur du chai peut être décrite comme épicée, mais selon la façon dont vous le préparez, le thé peut aussi être sucré et laiteux.
Les herbes comme le gingembre, la cannelle et le poivre peuvent vraiment mordre la langue, mais le thé noir et la cardamome peuvent ajouter beaucoup de profondeur au thé, ce qui en fait un profil de saveur très nuancé.
Saveur Matcha
Bien que le matcha soit simplement fabriqué à partir de feuilles de thé en poudre, sa saveur peut être remarquablement nuancée. La plupart des thés matcha de haute qualité ont une sensation en bouche douce et laiteuse et des notes de légumes cuits à la vapeur.
Certains thés matcha sont encore plus complexes, avec des notes florales ou des notes de chocolat blanc et de lait de coco.
Si vous souhaitez devenir un expert de la saveur du matcha, vous pouvez consulter cet article ici 👉 Quel goût a le matcha ? Tableau des goûts avec vidéo
Chai vs Caféine Matcha
Lorsque nous comparons la teneur en caféine du chai et du matcha, nous remarquons une légère disparité entre les deux thés.
Faisons une comparaison rapide entre le chai et le matcha en ce qui concerne la teneur en caféine de chacun des thés.
D'ailleurs, si vous souhaitez savoir quels thés sont les plus riches en caféine et lesquels en sont les plus faibles, vous pouvez trouver ce guide complet ici 👉 Quel thé contient le plus de caféine
Teneur en caféine du matcha
Un thé matcha de haute qualité contient 34 mg de caféine par gramme de poudre. Cela peut sembler peu, mais un bol typique contient 2 grammes de poudre et une demi-tasse d’eau. Cela signifie qu’une tasse pleine de matcha peut contenir jusqu’à 136 mg de caféine !
C'est plus que du café, mais vous ne ressentirez peut-être pas la même secousse. En effet, le matcha contient de la L-théanine qui peut atténuer les effets secondaires négatifs de la caféine comme le trac, l'anxiété et l'accident. Au lieu de cela, les buveurs de thé rapportent ressentir une sensation d’alerte calme et plus durable qui les accompagne tout au long de la journée.
Teneur en caféine du Chai
Un thé chai latte typique contient environ 70 mg de caféine par tasse. Cela signifie que la caféine chai et matcha est relativement faible en comparaison. La caféine provient entièrement des feuilles de thé noir, car les épices typiques comme le gingembre, la cannelle, la cardamome et le poivre noir sont toutes sans caféine.
Il est important de souligner que même si la caféine du chai et du matcha est plus petite, elle contient toujours presque autant de caféine qu'une petite tasse de café, ce qui est important.
Préparation Chai vs Matcha
Il existe de grandes différences entre le thé chai et le thé matcha en ce qui concerne la préparation des deux thés. Les deux thés sont préparés de manière tout à fait unique, et nous allons discuter de chacun d'eux ici.
Préparation du matcha
Le matcha est unique dans le monde du thé car il se présente sous forme de poudre plutôt que de feuilles mobiles. Cela signifie qu’il peut être mélangé directement à l’eau plutôt que d’être infusé.
Lorsque vous mélangez de la poudre de matcha à de l’eau, vous consommez la feuille entière, plutôt que uniquement les composants solubles dans l’eau. Cela signifie que vous consommez davantage de caféine, d’acides aminés et d’antioxydants.
Si vous souhaitez apprendre à préparer correctement le thé matcha, nous avons préparé le guide parfait pour vous ! 👉 Comment préparer le meilleur matcha
Préparation du Chai
La préparation du chai et du matcha est très différente. Le thé Chai est presque préparé comme une soupe plutôt que comme un thé. L'eau est bouillie avec diverses herbes et épices, puis le thé est infusé et le lait est ajouté.
Une fois que tout a été infusé et mijoté dans la casserole, le mélange est versé dans une passoire. Cela signifie que le thé chai est davantage une infusion qu’un mélange, mais il comprend des éléments des deux.
Avantages pour la santé du thé Chai et du Matcha
Les bienfaits du thé chai et du matcha sont très similaires. Les deux boissons sont riches en antioxydants et peuvent être bénéfiques pour notre santé, mais elles ont chacune leur force particulière.
Pour une liste complète des bienfaits du matcha pour la santé, vous pouvez lire cet article ici 👉 Que disent les scientifiques sur les bienfaits du matcha ? Découvrez-le ici
Bienfaits du thé Chai pour la santé
Le mélange de thé noir et de diverses épices comme la cannelle, la cardamome, le gingembre et les clous de girofle crée une concoction riche en antioxydants et en composés bioactifs. Ces composants ont été associés à des propriétés anti-inflammatoires et à des bienfaits potentiels pour la santé cardiaque.
De plus, le mélange d'épices du thé chai peut faciliter la digestion, soulager les nausées et favoriser une sensation de chaleur et de confort.
Bienfaits du matcha pour la santé
Gorgé d'antioxydants, de vitamines et de minéraux, le matcha joue un rôle dans la lutte contre le stress oxydatif et dans le renforcement du système immunitaire. Son processus de culture distinctif, notamment l’ombrage des feuilles, entraîne des niveaux élevés d’acides aminés chlorophylle et L-théanine.
Ce mélange unique offre une poussée harmonieuse d’énergie et de concentration, sans la nervosité que déclenche parfois la caféine.
Le matcha a été associé à des avantages potentiels tels qu’un métabolisme accéléré, une fonction cognitive aiguisée et un soutien potentiel pour la santé cardiaque.
Chai contre Matcha le verdict final
Lorsque nous comparons le chai et le matcha, il est facile de voir les différences. Ces thés ont un goût différent, ils sont préparés différemment et ils sont produits différemment.
Ces thés partagent cependant de nombreuses similitudes. Ils proviennent tous deux de la même plante et constituent des boissons saines et savoureuses. Peu importe lequel vous décidez est le meilleur, vous pouvez bénéficier de l’intégration des deux dans votre routine quotidienne.
Où trouver du bon matcha
Si vous souhaitez vous procurer du matcha. Vous pouvez essayer certains des meilleurs thés matcha que nous avons trouvés lors de nos voyages à travers le Japon.
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