Avez-vous besoin d'utiliser un tamis à matcha lorsque vous préparez du thé matcha ? À ce stade, vous avez peut-être vu nos vidéos où l'on tamise la poudre de matcha dans un bol avant de préparer le thé matcha, mais est-ce nécessaire ? Dans cet article, nous allons parler un peu du tamis à matcha et pourquoi vous voudrez peut-être en utiliser un. Sans plus tarder, commençons.
Qu'est-ce qu'un tamis à matcha ?
Un tamis à matcha ou furui est le tamis utilisé pour faire du thé matcha. Il existe certains types de tamis à matcha spécialement conçus pour tamiser la poudre de matcha, mais ceux-ci ne sont pas nécessaires. Tout type de tamis en métal peut être un tamis à matcha , tant qu'il est de la bonne taille.
Ces tamis à matcha sont également disponibles en plastique, car certains pensent que le métal peut affecter négativement la saveur de la poudre de matcha . Nous aimons éviter d'utiliser du plastique dans la mesure du possible, nous nous en tenons donc au tamis à matcha en métal. Idéalement, ce tamis est suffisamment petit pour reposer sur le dessus du bol de matcha afin que la poudre puisse y être tamisée directement.
Quels sont les avantages d'un tamis à matcha ?
Lorsque vous ouvrez une boîte de thé matcha, la fine poudre de matcha est exposée à l'humidité de l'air. Cela entraînera immédiatement la formation de grumeaux dans la poudre de matcha. Ce n'est pas le signe d'un matcha de mauvaise qualité, ni que la poudre de matcha s'est détériorée. Les grumeaux peuvent cependant affecter négativement la saveur de votre thé.
Lorsque les touffes de matcha sont immergées dans l'eau, elles ne se cassent pas complètement. Cela signifie que le matcha est incapable de se mélanger uniformément dans l'eau. Le thé prendra un goût plus aqueux, plutôt qu'une riche saveur crémeuse. La texture deviendra également plus granuleuse et désagréable.
La bonne nouvelle est que vous pouvez résoudre ce problème avec un simple tamis à matcha. En poussant la poudre de matcha à travers le tamis à matcha , vous pouvez briser les amas de poudre. Lorsque vous placez le fouet à matcha sur le bol à matcha et que vous tamisez correctement la poudre, vous devriez vous retrouver avec une fine poudre verte au fond sans les grumeaux.
Si vous voulez vraiment aller plus loin, vous pouvez commencer par ajouter juste un tout petit peu d'eau dans la poudre de matcha et la mélanger en une pâte. Lorsque le matcha est sous cette forme de pâte, il est plus facile pour vous de voir les touffes au fur et à mesure qu'elles se forment et de les lisser. Une fois que vous avez fait cela, vous pouvez ensuite mélanger le reste de l'eau, fouetter et profiter de votre thé matcha plus doux.
Utilisent-ils un tamis à matcha lors de la cérémonie du thé japonaise ?
Le tamis à matcha traditionnel ou furui est utilisé dans la cérémonie du thé japonaise, mais vous ne le verrez peut-être pas. La poudre de matcha est préalablement tamisée avant d'être amenée dans le salon de thé avec le natsume.
Si jamais vous avez la chance de participer à la cérémonie du thé japonaise, vous remarquerez que le maître du thé prélève de la poudre de matcha finement tamisée, mais vous ne les verrez peut-être pas physiquement utiliser le tamis à matcha . Le tamis à matcha est néanmoins un élément important de la cérémonie du thé japonaise et un outil important pour la fabrication du thé matcha.
Comment utiliser le tamis à matcha
Tamis Matcha Étape 1 :
placez le tamis à matcha sur le dessus du bol à matcha ou du chawan. La plupart de ces tamis à matcha devraient avoir une lèvre à l'extrémité qui lui permettra de s'équilibrer sur le bol de matcha.
Tamis Matcha Étape 2 :
Ajouter 2 grammes de poudre de matcha dans le tamis. C'est la mesure parfaite pour un bol de thé matcha.
Tamis Matcha Étape 3 :
Utilisez une cuillère pour pousser la poudre de matcha à travers le tamis. Cela devrait prendre moins d'une minute pour faire passer toute la poudre, mais le temps peut varier en fonction de la quantité de poudre que vous utilisez.
Tamis Matcha Étape 4 :
Après avoir déposé une couche de poudre finement tamisée au fond du bol à matcha , vous pouvez ajouter l'eau et commencer à préparer votre thé. En ce qui concerne la température de l'eau, nous avons constaté que n'importe où entre 60 et 80 degrés Celsius (140 et 175 degrés Fahrenheit) fonctionne bien pour le matcha. Si l'eau est trop froide, il sera plus difficile de mélanger et si l'eau est trop chaude le thé peut devenir amer.
Quand il s'agit de mélanger le thé, le fouet matcha chasen ou bambou est le meilleur outil. Aucun autre outil n'est proche lorsqu'il s'agit de créer cette mousse lisse sur le thé matcha. Cette mousse donne non seulement une belle apparence au matcha, mais elle lui donne également une texture et un goût plus légers.
À quoi d'autre pouvez-vous utiliser le tamis à matcha ?
En plus d'utiliser le tamis à matcha pour préparer un bol de thé matcha, il peut également être utilisé pour une variété d'autres créations. Tout comme les grumeaux peuvent affecter la consistance d'un bol de thé matcha , ils peuvent également affecter les produits de boulangerie.
Imaginons que vous prépariez des brownies au matcha ou des biscuits au matcha. Vous voulez vous assurer que la poudre de matcha est mélangée uniformément dans la pâte. Si la poudre de matcha n'est pas répartie uniformément, certaines bouchées n'auront pas beaucoup de saveur et d'autres bouchées n'auront le goût que du matcha.
En tamisant la poudre de matcha dans la pâte, vous lui permettez de se mélanger uniformément et vous tirez vraiment le meilleur parti de la saveur. Quiconque a déjà cuisiné sait que la clé est de s'assurer que les ingrédients sont bien mélangés. Tout comme vous ne voulez pas de morceaux de farine ou de sucre dans vos biscuits au matcha, vous ne voulez pas non plus de morceaux de poudre de matcha dans les biscuits.
Lorsque vous avez fini de cuire votre entremets matcha, vous n'en avez pas encore fini avec le tamis à matcha ! Vous pouvez également l'utiliser pour napper les desserts d'un fin saupoudrage de poudre de matcha. Tout comme vous utiliseriez un tamis en métal ordinaire pour saupoudrer de sucre en poudre sur des brownies, vous pouvez également utiliser le tamis à matcha pour cela. Cela peut vraiment faire toute la différence en termes d'esthétique, et cela peut vraiment faire ressortir la saveur du matcha.
Utilisation du tamis à matcha pour les accords mets-matcha
Nous avions l'habitude de faire beaucoup d'accords alimentaires avec du matcha et nous avons continué à utiliser le tamis à matcha car il facilitait l'ajout de poudre de matcha aux aliments. Par exemple, le matcha se marie plutôt bien avec une banane, mais il peut être salissant de tremper la banane dans la poudre de matcha ou de saupoudrer la poudre de matcha sur la banane avec les doigts. C'est là qu'intervient le tamis à matcha !
Tout ce que nous avions à faire était de couper quelques tranches de banane dans une assiette, puis nous avons tamisé la poudre de matcha dessus. C'était un moyen facile de contrôler la quantité de poudre de matcha et de s'assurer qu'il n'y avait pas trop de désordre.
La poudre de matcha peut également être utilisée pour saupoudrer de poudre de matcha sur une glace à la vanille par exemple, ou même un croissant comme nous l'avons essayé récemment. Lorsqu'il s'agit d'associer le matcha directement avec de la nourriture, il semble qu'il existe 2 méthodes qui fonctionnent. La première consiste à utiliser le tamis à matcha pour saupoudrer la poudre de matcha sur les aliments, et la seconde consiste à utiliser le koicha.
Koicha est une pâte de matcha épaisse faite avec le double de la quantité de poudre et la moitié de la quantité d'eau. Ceci est normalement bu nature lors de cérémonies spéciales du thé, mais il peut également être utile lorsqu'il s'agit d'accords alimentaires et de lattes de matcha. Quoi qu'il en soit, il est toujours important que vous enleviez toutes les mottes du matcha lorsque vous faites ces accords alimentaires, et le tamis à matcha est l'outil parfait pour cela !
Où puis-je me procurer un tamis à matcha ?
Si vous recherchez un tamis à matcha ou un furui en ligne, vous devriez pouvoir trouver quelques options différentes. Si possible, essayez d'en trouver un qui comprend la poignée en fil de fer et le rebord afin de pouvoir l'équilibrer sur le bol de matcha . Vous devriez également en rechercher un qui a un maillage relativement fin, car les particules de matcha sont très petites et pour les séparer, vous avez besoin d'un tamis à très petit maillage.
J'espère que vous avez trouvé ce guide utile. Bien que le tamis à matcha puisse faire une grande différence dans le goût général de votre thé matcha, si vous n'en avez pas, ce n'est pas une raison pour ne pas vous lancer dans le monde du thé matcha. Le matcha peut être une expérience amusante et un rituel à apprécier, et nous avons d'excellents services à thé matcha pour vous aider à démarrer.
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