Le matcha contient-il du sucre ? Non, la poudre de matcha est naturellement sans sucre car elle est simplement composée de feuilles de thé vert réduites en poudre.
Malheureusement, l'industrie moderne du matcha est pleine de pièges, et les entreprises peuvent mélanger du sucre à de la poudre de matcha de faible qualité pour en masquer la saveur et en réduire le coût.
Dans cet article, nous allons examiner la teneur en sucre du matcha, la présence de sucre dans les lattes au matcha et, plus précisément, la quantité de sucre dans le matcha de Starbucks. Enfin, nous vous montrerons comment préparer un matcha sans sucre.
Allons-y, fouettons !
Le matcha contient-il du sucre ? Non.
La réponse à la question de savoir si le matcha contient du sucre est simple : non. Le matcha pur est naturellement sans sucre de par sa composition.
Le matcha est essentiellement un thé vert en poudre, mais si vous broyiez n'importe quelles feuilles de thé en poudre, leur saveur serait incroyablement amère.
Comment le matcha conserve-t-il sa saveur douce et savoureuse caractéristique ? La réponse est le tencha .
Tencha, le secret du succès du matcha
Le matcha est composé d'un seul ingrédient : des feuilles de tencha moulues. L'utilisation exclusive de ces feuilles garantit un matcha de qualité supérieure sans sucre. Ces feuilles sont cultivées à l'ombre pendant trois semaines ou plus afin d'optimiser leur couleur, leur saveur et leurs bienfaits pour la santé.
Ensuite, les feuilles les plus riches en nutriments sont sélectionnées, cuites à la vapeur, séchées, puis leurs tiges sont retirées afin d'en exalter encore davantage la saveur. Ce n'est qu'après cette étape qu'elles sont moulues pour produire un matcha de qualité supérieure. Ainsi, le matcha ne contient pas de sucre, à condition d'être composé exclusivement de feuilles de tencha.
Quelle quantité de sucre contient la poudre de matcha ?
Maintenant que nous avons répondu à la question de savoir si le matcha contient du sucre, il est temps d'aborder des aspects un peu plus techniques.
Bien que la poudre de matcha ne contienne pas de sucre ajouté, presque toutes les plantes contiennent naturellement du sucre dans leurs feuilles. Alors, quelle quantité de sucre contient naturellement le matcha ?
Quelle est la teneur naturelle en sucre du matcha ?
Quelle quantité de sucre contient le matcha si l'on tient compte des sucres naturels de la plante ? Voici la réponse simple : le matcha nature, non sucré, contient de très faibles quantités de sucres naturels, environ 0,03 à 0,10 g par portion de 2 grammes .
Le sucre présent en faible quantité dans le matcha provient principalement de sucres végétaux comme le tréhalose , avec de petites quantités d' arabinose et de glucose.
En poids sec, le sucre libre du matcha représente environ 1 à 5 % , tandis que la plupart des glucides du matcha sont des polysaccharides de thé plus gros, semblables à des fibres (environ 5 à 7 %) , qui ne sont pas comptabilisés comme « sucre » sur les étiquettes.
Donc, si vous vous demandez quelle quantité de sucre contient le matcha , la réponse pratique est : presque pas , sauf si vous ajoutez des édulcorants, du lait ou un mélange sucré.
Le matcha latte contient-il du sucre ? Oui !
Maintenant que nous avons vu la teneur en sucre naturellement présente dans le matcha, intéressons-nous aux lattes au matcha. Bien sûr, cette teneur dépend des ingrédients utilisés ; nous prendrons donc comme référence un latte maison classique.
Quelle quantité de sucre se cache dans votre matcha latte ?
Prenons l'exemple d'un classique « sain » : le matcha latte au lait d'avoine. Une tasse de la principale marque de lait d'avoine contient déjà 7 à 9 grammes de sucres ajoutés et d'amidons naturels. Ajoutez simplement une cuillère à café de sucre, et votre « latte superalimentaire vert » peut vite devenir bien plus calorique. 10 grammes de sucre . C'est suffisant pour faire grimper en flèche votre taux de glucose, soit exactement l'inverse de l'énergie calme et stable que le matcha est censé procurer.
C’est pourquoi Jessie Inchauspé (la Déesse du Glucose) qualifie les lattes au lait d’avoine de véritables bombes de sucre. Sans matières grasses ni protéines pour stabiliser la glycémie, le lait d’avoine se transforme rapidement en glucose, provoquant des baisses d’énergie, des fringales et de l’inflammation plus tard dans la journée.
Preuve visuelle : Matcha Latte au lait d’avoine vs. Matcha Latte au lait entier
Le graphique créé par Jessie Inchauspé (mieux connue sous le nom de Glucose Goddess ), montre exactement pourquoi le lait d'avoine peut transformer votre matcha latte en une bombe de sucre !
La zone noire représente votre réponse glycémique après avoir bu le latte.
Remarquez comment le latte au matcha et au lait d'avoine (en haut) provoque un pic aigu, tandis que le matcha latte au lait entier (en bas) ne crée qu'une légère élévation.
Pourquoi cette différence ? Le lait d’avoine est riche en amidon, qui se transforme rapidement en glucose, tandis que le lait entier contient des matières grasses et des protéines qui ralentissent l’absorption. Résultat : une énergie plus stable, moins de fringales et pas de coup de barre en milieu de matinée.
C’est pourquoi le choix du lait est si important : il ne s’agit pas seulement de goût, mais aussi de la façon dont votre corps assimile la boisson. Si vous souhaitez profiter des bienfaits du matcha sans les fluctuations de glycémie, le lait entier ou les laits végétaux non sucrés sont de bien meilleurs choix que le lait d’avoine.
Comment préparer un matcha latte plus sain
Si vous adorez le matcha mais souhaitez éviter les baisses de glycémie, la solution est simple : associez-le à des matières grasses ou des protéines. Le lait entier ou les laits végétaux non sucrés (comme le lait d’amande ou de soja) contribuent à stabiliser la glycémie, surtout si vous évitez le sucre ajouté. Ainsi, vous conservez tous les antioxydants et… Les bienfaits de la L-théanine du matcha , sans les fluctuations de glycémie.
Préparation pour matcha latte : ami ou ennemi ?
Attention aux préparations pour matcha latte du commerce. La plupart sont bourrées de sucre, de lait en poudre et d'huiles. La marque leader, par exemple, contient Une cuillère à soupe de café au lait contient 3,4 grammes de sucre , et la portion recommandée est de 5 cuillères à soupe. Cela signifie qu'un seul café au lait peut contenir jusqu'à 17 grammes de sucre, soit presque autant qu'une canette de soda.
Comment préparer un matcha sans sucre
Vous cherchez sans doute une alternative au matcha sans sucre. Voici quelques astuces pour préparer un matcha sans sucre.
À boire nature (à la manière de l'usucha)
Si vous souhaitez un matcha sans sucre, vous pouvez toujours le boire nature. En évitant complètement le lait et les édulcorants, votre matcha sera sans sucre.
Une fois que vous commencerez à préparer du matcha à la manière usucha, il deviendra encore plus important d'utiliser un matcha de haute qualité. Ce matcha est plus difficile à produire, mais sa saveur est si douce qu'il se déguste nature.
Utilisez un lait sans édulcorants.
Si vous ne pouvez pas boire le matcha nature mais préférez préparer un matcha latte sans sucre, il vous suffit de faire attention aux ingrédients utilisés. Par exemple, de nombreux laits végétaux populaires contiennent beaucoup d'édulcorants ajoutés, ce qui augmente la teneur en sucre du matcha. Même le lait de vache contient un sucre naturel appelé lactose.
Pour que votre matcha soit vraiment sans sucre, vous devrez utiliser un lait sans sucre ajouté ni édulcorant.
Le matcha de Starbucks contient-il du sucre ?
Nous avons donc parlé de la quantité de sucre contenue dans le matcha, mais entrons maintenant dans le détail et parlons de la quantité de sucre présente dans le matcha de Starbucks.
La poudre de matcha de Starbucks contient-elle du sucre ?
Beaucoup de gens se demandent si la poudre de matcha de Starbucks contient du sucre, et la réponse a récemment changé. Auparavant, la poudre de matcha était mélangée à du sucre, mais maintenant, la plupart des établissements proposent une poudre de matcha non sucrée.
Détail des tailles hautes
Un grand Matcha Latte glacé (12 fl oz) avec du lait à 2 % contient environ 16 g de sucre.
Détail de la taille Grande
Un matcha latte glacé Grande (473 ml) contient 25 g de sucre.
Détail des tailles du Matcha Venti
Un matcha latte glacé Venti (710 ml) avec du lait à 2 % contient environ 33 g de sucre
Comment commander un matcha latte sans sucre chez Starbucks
Si vous souhaitez un matcha latte sans sucre, Starbucks propose désormais une option. La poudre de matcha étant désormais non sucrée, vous pouvez commander un matcha latte avec de la crème épaisse (qui ne contient pratiquement pas de sucre) et sans sirop.
Informations nutritionnelles du Matcha Latte Grande de Starbucks (473 ml)
Bienfaits du matcha sans sucre
La douceur naturelle du matcha sans sucre
Même si le matcha ne contient pas de sucre, il est tout à fait possible d'obtenir une douce saveur sucrée avec une poudre de qualité. Les cultivateurs travaillent avec soin lors de la fertilisation et de l'ombrage des théiers afin d'augmenter la teneur en théanine des feuilles, ce qui se traduit par une douceur perçue au palais.
Si vous ajoutez du sucre à votre matcha, vous ne pourrez plus apprécier la douce saveur que les agriculteurs ont mis tant de temps à cultiver. Il est préférable de déguster le matcha sans sucre.
L'ajout de sucre annule-t-il la magie du matcha ?
Le matcha est naturellement riche en composés bénéfiques comme les antioxydants, les acides aminés et la chlorophylle, mais ces bienfaits sont annulés lorsqu'on y ajoute trop d'autres ingrédients.
Voilà une autre raison pour laquelle il est si important de se renseigner sur la quantité de sucre contenue dans le matcha avant de l'acheter et de privilégier les options de matcha naturellement sans sucre.
Coup de barre : Comment le sucre affecte la concentration
L'une des raisons pour lesquelles on consomme du matcha est qu'il procure une énergie durable tout au long de la journée. Cette énergie saine dépend de la quantité de sucre contenue dans le matcha ; un excès de sucre peut en annuler les bienfaits.
Pour éviter qu'une chute de glycémie ne vienne perturber votre calme et votre concentration, il est préférable de ne pas ajouter de sucre au matcha.
Dernières réflexions sur le sucre dans le matcha
Le matcha contient-il du sucre ? Cela dépend de sa préparation ! Si vous mélangez simplement la poudre à de l’eau et la buvez, le matcha est naturellement sans sucre.
Il existe également des options de matcha latte sans sucre. Il vous suffit de ne pas ajouter de sucre et de remplacer le lait utilisé.
Le matcha contient-il beaucoup de sucre lorsqu'on prépare un latte ?
Si vous utilisez beaucoup d'édulcorants et du lait artificiellement édulcoré, il y aura forcément beaucoup de sucre dans votre matcha.
La teneur en sucre du matcha varie considérablement, du matcha nature (usucha) aux lattes très sucrés servis dans les cafés. Il est donc conseillé de lire les étiquettes pour connaître la quantité de sucre contenue dans le matcha avant de l'acheter.
Choisir des produits matcha sans sucre pour une utilisation quotidienne
Pour une consommation quotidienne, privilégiez un matcha sans sucre. Vous pouvez réserver un latte sucré occasionnel pour les occasions spéciales, mais le matcha sans sucre est idéal au quotidien. Que vous soyez intéressé par ses bienfaits pour la santé, son énergie pure ou ses saveurs naturelles, le matcha est vraiment un excellent choix.
Nous espérons avoir répondu à vos questions et vous avoir aidé à faire des choix plus éclairés ! Si vous souhaitez découvrir quelques-uns des meilleurs thés matcha que nous avons trouvés au Japon, n'hésitez pas à consulter notre sélection !
