Comment faire du thé matcha sans fouet est probablement l'une de nos questions les plus posées sur le matcha. Ne pas avoir de fouet à matcha n'est pas une raison pour passer à côté de toutes les saveurs et bienfaits du thé matcha pour la santé.
Dans cet article, nous allons aborder la question : peut-on faire du matcha sans fouet en bambou ? Nous vous donnerons quelques méthodes utiles pour préparer votre propre matcha à la maison, même si vous n'avez pas de fouet. Commençons!
Comment faire du thé matcha sans fouet vidéo complète
Qu'est-ce que le Matcha ?
Le matcha est une poudre finement moulue de feuilles de thé vert spécialement cultivées et transformées, traditionnellement consommées en Asie de l'Est. Les théiers verts utilisés pour le matcha sont cultivés à l'ombre pendant trois à quatre semaines avant la récolte ; les tiges et les veines sont enlevées pendant le traitement.
Malgré sa récente augmentation de popularité, c'était en fait la méthode originale de consommation de thé au Japon.
Contrairement à la plupart des thés qui sont infusés dans l'eau, la poudre de matcha est mélangée directement dans l'eau. Pour cette raison, le matcha est incroyablement unique dans le monde du thé. Il a une saveur puissante et de nombreux avantages pour la santé.
Peut-on faire du matcha sans fouet en bambou ? Oui!
Faire du matcha sans fouet est possible, mais cela demande un peu plus de patience. Bien que le fouet en bambou chasen soit utilisé pour préparer le matcha depuis des centaines d'années, il reste le meilleur outil pour préparer ces bols mousseux de thé matcha. Au lieu de demander si vous pouvez faire du matcha sans fouet en bambou , vous pouvez simplement obtenir un fouet matcha gratuit de notre part.
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Faire du matcha sans fouet : les 5 meilleurs substituts
La question de savoir comment faire du thé matcha sans fouet peut être résolue en expérimentant quelques substituts. Dans ce prochain segment, nous allons examiner quelques outils que vous pouvez utiliser à la place d'un fouet à matcha pour préparer un bol de thé matcha à la maison.
#1 Mousseur à lait
C'est peut-être le meilleur substitut pour un fouet à matcha, mais il peut être tout aussi cher. Le mousseur à lait fonctionne généralement sur batterie et il tourne pour aérer différentes boissons. Il est généralement utilisé pour faire des cappuccinos et d'autres boissons avec du lait cuit à la vapeur, mais il peut également être utilisé pour faire mousser le thé matcha.
#2 Bocal/bouteille Mason
Si votre principale priorité est de créer de la mousse sur votre matcha, le pot Mason peut en fait être une bonne alternative au fouet à matcha. Mélangez simplement votre poudre de matcha avec de l'eau, mettez le couvercle et secouez-le bien. Le matcha commencera à mousser presque immédiatement et vous pourrez alors le verser dans un verre ou le boire directement dans le pot. Le seul inconvénient de cette méthode est qu'elle a tendance à produire beaucoup de grumeaux, ce qui peut rendre le matcha vraiment désagréable. Cela signifie qu'il est très important de tamiser votre matcha avant de le mélanger.
Mélangeur #3
Quand les gens demandent comment faire du thé matcha sans fouet , le blender est un outil qui vient souvent à l'esprit. La plupart des gens pensent que cela fera mousser le matcha immédiatement, mais il est encore assez difficile de produire la bonne quantité de mousse dans le matcha. Lorsque nous avons essayé d'utiliser le mélangeur dans l'une de nos expériences sur le thé, nous avons également constaté qu'il ne faisait pas grand-chose non plus pour briser les mottes dans le matcha.
#4 Fouet en métal
Le fouet en métal est une réponse courante à la question peut-on faire du matcha sans fouet en bambou . Cela peut sembler une solution facile, mais c'est un peu plus difficile que vous ne le pensez. Les poils métalliques du fouet coupent l'eau sans aérer le thé. Il y a aussi beaucoup moins de poils sur le fouet en métal, donc ce n'est pas un outil aussi efficace. De plus, lorsque vous préparez du matcha, cela a tendance à faire partie d'une routine matinale apaisante, donc la dernière chose que vous voulez est le son d'un fouet en métal grattant contre un bol. Avec suffisamment de détermination cependant, vous pouvez utiliser un fouet en métal pour obtenir de la mousse sur le dessus de votre matcha, c'est juste beaucoup plus difficile.
#5 Fourchette
L'utilisation d'une fourchette est le dernier recours des personnes qui préparent du matcha sans fouet . Il est incroyablement difficile de créer de la mousse sur un matcha avec une cuillère, mais techniquement c'est possible. La fourchette n'a tout simplement pas la bonne taille ou la bonne quantité de dents pour la rendre vraiment efficace lorsqu'il s'agit de faire du matcha. Bien que la fourchette puisse être utilisée pour mélanger le matcha en un clin d'œil, cela ne fonctionnera vraiment pas comme une solution à long terme.
L'utilisation d'un fouet fait-elle vraiment une différence ?
Bien qu'il soit possible de faire du matcha sans fouet , si vous voulez vraiment vous intéresser sérieusement au thé matcha, vous voudrez investir dans un fouet à matcha en bambou. Une fois que vous passez aux ustensiles de fabrication de matcha appropriés, vous remarquerez immédiatement une différence. Non seulement la préparation du matcha sera plus agréable, mais le goût sera également beaucoup plus doux et crémeux.
Comment faire un matcha latte sans fouet
Faire du matcha sans fouet est même possible si vous préparez un matcha latte. Nos deux méthodes préférées pour faire du matcha sans fouet sont le shaker et le mousseur à lait. Avec le shaker, tout ce que vous avez à faire est de mélanger la poudre de matcha avec du lait d'avoine au lieu de l'eau, puis de la secouer. C'est une méthode utilisée dans de nombreux cafés.
Avec le mousseur à lait, vous pouvez ajouter un tout petit peu d'eau avec votre poudre de matcha et le mélanger en une pâte. Ensuite, vous pouvez ajouter un peu de lait d'avoine et bien mélanger avec le mousseur à lait jusqu'à ce que vous obteniez une belle mousse sur le dessus. Ces deux méthodes sont à peu près aussi simples que de préparer une tasse de matcha normale.
De quoi avez-vous besoin pour « fouetter » le matcha ?
Pour préparer un bon bol de thé matcha, il est normalement recommandé d'utiliser quelques ustensiles spécialisés. Quelques-uns d'entre eux peuvent être faciles à remplacer, le fouet étant le plus difficile à remplacer.
Chashaku
Vous aurez d'abord besoin d'une cuillère en bambou ou d'un chashaku. Il s'agit d'une cuillère taillée dans un seul morceau de bambou et conçue pour prélever de la poudre de matcha dans un récipient comme une boîte de matcha ou un "natsume". Ceci est facilité par le design vertical des cuillères, qui diffère du design horizontal d'une cuillère de table par exemple. Le chashaku fonctionne également bien comme outil de mesure, deux cuillères étant à peu près la quantité parfaite pour un bol de thé matcha. Le chashaku peut être facilement remplacé par une cuillère ordinaire, assurez-vous simplement de trouver un moyen de mesurer la poudre, car 1 à 2 grammes est l'objectif pour chaque bol de matcha.
Bol à matcha ou chawan
Ensuite, nous avons le bol de matcha ou le chawan. C'est assez facile à remplacer par un bol de nourriture ordinaire, mais il a quelques caractéristiques importantes qui le rendent idéal pour la préparation du matcha. Tout d'abord, le bol à thé est fabriqué à partir d'une argile épaisse qui retient bien la chaleur. Si le bol à thé est correctement préchauffé avant utilisation, il peut garder votre bol de thé matcha au chaud plus longtemps, et il peut même garder vos mains bien au chaud. Le bol à thé a également une forme plus cylindrique, avec des parois plus hautes qui facilitent le fouettage du thé sans en renverser, et vous offrent beaucoup d'espace sur le fond pour parfaire vos mouvements de fouettage.
Chasen ou Matcha Wisk
Enfin, nous avons l'outil que vous attendiez tous et c'est le fameux chasen. Comparé à un fouet en métal typique, le chasen aura plus de poils et il sera beaucoup plus léger. Cela facilite l'aération du thé, et il est également beaucoup plus silencieux. Bien qu'un fouet en métal puisse également être utilisé pour créer la mousse de matcha avec suffisamment de détermination, il peut être très bruyant et désagréable à utiliser.
Comment est fabriqué le Fouet Matcha ?
Le fouet à matcha est taillé dans un seul morceau de bambou. Une fois la tige de bambou sélectionnée, elle est soigneusement coupée en environ 16 segments différents, puis ces segments sont divisés jusqu'à ce qu'il y ait 80 à 100 poils extrêmement fins. Ensuite, une ficelle est entraînée entre les poils de manière alternée. Chaque poil impair est courbé vers l'intérieur, chaque poil pair est courbé vers l'extérieur. Les poils sont façonnés et recourbés pour prendre leur forme finale. Cela peut prendre très longtemps, mais certains fouets chasen sont toujours fabriqués en utilisant ce style traditionnel.
Comment le matcha est-il préparé traditionnellement ?
Moines japonais
Les moines japonais se rendaient souvent en Chine pour en apprendre davantage sur le bouddhisme auprès des moines chinois. En plus de rapporter des connaissances et des idées, ils apportaient souvent aussi du thé. En Chine, le thé était considéré comme une boisson médicinale et il était consommé pour améliorer la santé physique et mentale. A l'époque, les thés chinois étaient consommés sous forme de poudre. Ils compressaient les feuilles de thé en briques, puis les broyaient lorsqu'ils étaient prêts à les utiliser. Cette méthode de broyage est devenue une première version du thé matcha et a été la première façon dont le thé a été consommé au Japon.
Le thé était utilisé par les moines pour améliorer leur concentration pendant la méditation. Tout comme le café, le thé contient de la caféine qui peut dynamiser l'esprit pendant de longues périodes d'étude et de concentration. Contrairement au café, le thé contient également un acide aminé appelé l-théanine, qui induit un effet plus calmant sur le cerveau. Le résultat est un sentiment d'alerte calme qui est parfait pour la méditation. En fait, boire du thé peut stimuler l'activité des ondes cérébrales alpha, la même activité stimulée pendant la méditation. Cela peut conduire à la créativité, à la relaxation et à la réflexion.
Moine Eisai
En 1191, un moine du nom d'Eisai a ramené des graines de thé de Chine et les a plantées ici, au temple Kozanji. C'est ici que les moines japonais ont commencé à cultiver leur propre thé. Et c'est ainsi que la consommation de thé japonais a commencé, en commençant par les moines, et plus tard en s'étendant à toutes les couches de la société japonaise. Les samouraïs y voyaient un moyen d'améliorer leur concentration sur le champ de bataille, et les classes supérieures l'utilisaient pour montrer leur statut et leur sophistication.
Là où le thé matcha a commencé à vraiment décoller en popularité, c'est lors de son utilisation dans la cérémonie du thé japonaise. Lors de la cérémonie du thé, ce thé en poudre était préparé en suivant un ensemble strict de règles et de principes. Il y avait des outils spéciaux conçus pour créer le bol de thé matcha parfait. Parmi ces outils figurait le fouet à thé en bambou ou chasen. Ce fouet a été sculpté dans une seule pièce de bambou, avec 100 petits poils conçus pour se déplacer rapidement dans l'eau et aérer le thé, créant une belle mousse vert clair sur le dessus.
Comment est fabriqué le matcha
L'ombrage
Parallèlement au développement de la cérémonie du thé, le thé lui-même a également commencé à subir des améliorations. La recherche et l'expérimentation sur le thé ont commencé à donner des résultats encore meilleurs. L'innovation la plus importante pour le matcha a peut-être été la découverte de l'ombrage.
Le matcha n'est pas fabriqué à partir de n'importe quelles feuilles de thé, ces feuilles sont ombragées avant la récolte pour améliorer leur saveur sucrée et salée. Au Japon, il était courant pour les producteurs de thé de couvrir les plantes pour les protéger du froid, mais ils ont constaté que cela améliorait en fait la saveur et la couleur du thé. Nous savons maintenant que c'est parce que lorsque le théier est coupé de la lumière du soleil, il produit plus de chlorophylle et de théanine.
Activation de la Théanine
La théanine est responsable de la saveur sucrée et salée du thé vert japonais. Une fois les théiers ombragés, les agriculteurs ne sélectionnent que les feuilles supérieures à utiliser dans le matcha. Les feuilles supérieures et les bourgeons du théier sont les plus jeunes et contiennent donc la plus forte concentration de nutriments. Les feuilles de thé plus âgées et plus mûres sont plus épaisses et légèrement plus amères.
Cette nuance et cette sélection soigneuses des feuilles de thé sont ce qui sépare le matcha de haute qualité du matcha de mauvaise qualité. Le matcha de haute qualité a une belle couleur vert jade, une saveur douce et regorge de nutriments. Le matcha de mauvaise qualité a une couleur beaucoup plus désagréable, une saveur plus amère et moins de nutriments. Ce matcha de mauvaise qualité est souvent vendu comme matcha de « qualité culinaire » et est utilisé dans les desserts du monde entier. Ces desserts au matcha sont assez courants au Japon et sont préparés en mélangeant du matcha de mauvaise qualité avec de la crème et du sucre pour masquer le goût amer.
Première récolte du matcha cérémoniel
Le matcha de qualité cérémonielle de haute qualité est naturellement doux et doux, ce qui signifie qu'il peut être mélangé avec de l'eau et bu nature. Dans le matcha de qualité cérémonielle, vous pouvez également avoir une première et une deuxième récolte. La première récolte est un matcha de qualité encore supérieure, fabriqué à partir de feuilles de thé fraîches cueillies au printemps. Le théier est généralement récolté entre le début du printemps et le milieu de l'automne, donc pendant l'hiver, le théier a une longue période de récupération, où il peut absorber les nutriments du sol et les stocker dans ses feuilles. Ces feuilles plus denses en nutriments sont ensuite cueillies au début du printemps, de sorte que la première récolte est beaucoup plus savoureuse que les récoltes ultérieures.
Le processus de cuisson à la vapeur
Une fois les feuilles cueillies, elles sont traitées de la même manière que la plupart des thés verts japonais. Les feuilles sont cuites à la vapeur pour éviter l'oxydation. Si cette étape est sautée, le thé s'oxyderait et se transformerait en thé noir. Le processus de cuisson à la vapeur emprisonne la saveur et est la principale raison pour laquelle les thés verts conservent ces fortes notes végétales. Une fois les feuilles de thé cuites à la vapeur, elles sont ensuite séchées, puis leurs tiges sont retirées. Une fois les tiges retirées, les feuilles de thé sont appelées "tencha" (à gauche) et elles ne sont qu'à un pas de devenir du matcha. Les feuilles doivent enfin être broyées en une fine poudre pour pouvoir être mélangées directement à l'eau. Cela se fait dans un type spécial de moulin (à droite).
Il faut un moulin à matcha pleine grandeur pour produire la poudre de matcha parfaite. Ce processus de broyage prend environ une heure pour produire 50 grammes de précieux matcha de qualité cérémonielle.
Réflexions finales sur la façon de faire du thé matcha sans fouet
Alors peut-on faire du matcha sans fouet en bambou ? La réponse est un peu compliquée. Oui, bien sûr, vous pouvez préparer du matcha sans le fouet, mais ce ne sera pas aussi bon que le matcha fouetté à l'ancienne. Si vous souhaitez essayer la méthode traditionnelle, cela signifierait vraiment beaucoup pour nous si vous pouviez parcourir notre sélection ou matcha et fouets à matcha, ou vous pouvez simplement vous inscrire au matcha club mensuel et bien vous en envoyer un gratuitement !
