Y a-t-il une différence entre le matcha et le thé vert ? Techniquement non, mais la vraie réponse est un peu plus compliquée que cela. Dans cet article, nous allons comparer le matcha au thé vert pour voir les différences et les similitudes entre les deux.
Commençons. 🍃
Quelle est la différence entre le matcha et le thé vert ?
Avant de comparer le matcha au thé vert, il est important de clarifier une chose.
C'est en fait un type de thé vert. La définition d'un thé vert est un thé non oxydé.
Cela le distingue des thés noirs qui sont complètement oxydés et des thés oolong qui sont partiellement oxydés.
Comme les autres thés verts, le matcha commence sa vie sous forme de feuilles sur la plante camelia sinensis.
Cette plante, aussi simplement appelée le théier, est un arbuste à feuilles persistantes originaire d'Asie du Sud-Est.
Tous les vrais thés doivent provenir de cette plante.
Si les feuilles proviennent d'une plante différente, il n'est pas du tout considéré comme un thé vert ou même comme un type de thé.
Production
Lorsque nous comparons le matcha au thé vert sous forme de feuilles mobiles comme le sencha, il existe deux étapes principales dans le processus de production qui le rendent unique.
Le matcha doit être fabriqué à partir des feuilles supérieures du théier
Le matcha doit être fabriqué à partir des feuilles supérieures du théier, elles doivent être ombragées pendant une longue période.
Matcha a ses tiges enlevées
Le premier est l'enlèvement des tiges et le second est le broyage des feuilles dans un grand moulin en pierre.
Feuilles vs poudre
Cette poudre fine est ensuite mélangée directement dans l'eau. La plus grande différence entre le matcha et le thé vert comme le sencha est que le matcha est mélangé directement dans l'eau alors que la plupart des thés sont infusés dans l'eau. Cela conduit à de grandes différences à la fois dans la saveur et dans les bienfaits du matcha pour la santé , dont nous parlerons ensuite.
Alors, est-ce que le thé vert Matcha? Oui.
Le matcha, une poudre verte vibrante, est une forme unique de thé vert créée en broyant de jeunes feuilles de thé en une texture fine.
Contrairement au thé vert traditionnel, qui consiste à tremper les feuilles dans de l'eau puis à les retirer, le matcha est préparé en fouettant les feuilles en poudre avec de l'eau chaude.
Cette méthode de préparation distincte distingue le matcha de ses homologues.
Quelle est la différence entre le matcha et le thé vert ?
Lorsque vous comparez la saveur du matcha à celle du thé vert comme le sencha, vous remarquerez que la saveur du matcha est beaucoup plus intense. C'est parce que vous obtenez plus de feuilles à chaque gorgée.
Lorsque vous broyez la feuille de thé en poudre et que vous la mélangez directement dans de l'eau, vous magnifiez le goût du thé. C'est pourquoi vous ne pouvez pas faire de matcha à partir de feuilles de thé vert normales.
Le matcha doit être fabriqué à partir des feuilles supérieures du théier, elles doivent être ombragées pendant une longue période et leurs tiges doivent être retirées avant le broyage, ce qui améliore la saveur.
Cohérence
Le matcha a une consistance beaucoup plus épaisse et il a tendance à avoir plus de cette saveur savoureuse ou umami. Il peut également avoir plus de ce profil de saveur végétale cuit à la vapeur qui est commun dans d'autres types de thés verts. En regardant la palette de couleurs vert matcha , vous pouvez en dire beaucoup sur la poudre de matcha.
Le sencha, quant à lui, a tendance à être un peu plus subtil. Il a une couleur translucide, une texture plus fine et une légère douceur. En plus de la différence de goût, il existe également une différence entre le matcha et le thé vert comme le sencha en ce qui concerne les bienfaits pour la santé.
Vous trouverez ci-dessous le tableau comparatif de l'emblématique thé vert japonais et du thé vert matcha cérémoniel :
Avantages pour la santé du matcha par rapport au thé vert
Le matcha est-il bon pour vous ? Oui! Comme nous l'avons déjà dit, le goût du matcha est comme une version plus intense du thé vert et la même chose peut être dite pour les bienfaits pour la santé du matcha par rapport au thé vert. Parce que vous consommez la feuille entière, vous obtenez plus de propriétés de santé dans la feuille.
Pensez au moment où vous infusez un thé en vrac. Vous devez extraire relativement peu des feuilles, car il semble que vous jetez la même quantité de feuilles avec laquelle vous avez commencé. Avec le matcha, vous commencez avec quelques grammes de poudre, puis vous buvez tout.
Caféine
Le matcha et le thé vert diffèrent par leur teneur en caféine en raison de variations dans leurs méthodes de préparation et de consommation.
Le matcha a une teneur en caféine plus élevée
Le matcha contient une teneur en caféine plus élevée que le thé vert ordinaire. C'est principalement parce que lors de la préparation du matcha, toute la feuille de thé en poudre est consommée, alors qu'avec le thé vert ordinaire, les feuilles sont infusées puis jetées. En consommant la feuille entière, le matcha délivre une quantité plus concentrée de caféine.
La teneur exacte en caféine du matcha peut varier en fonction de facteurs tels que la qualité des feuilles de thé, la taille de la portion et la technique d'infusion. En moyenne, une portion typique de matcha (1 cuillère à café de poudre) contient environ 35 à 70 milligrammes de caféine. Cependant, il est important de noter qu'il existe des variations entre les différentes marques et qualités de matcha.
Le thé vert contient une quantité modérée de caféine
D'autre part, le thé vert, lorsqu'il est infusé de manière conventionnelle, contient une quantité modérée de caféine. Une tasse typique de thé vert infusé contient environ 25 à 45 milligrammes de caféine, en fonction de facteurs tels que la variété de thé vert, la température de l'eau, le temps d'infusion et la quantité de feuilles de thé utilisées.
Il convient de mentionner que la caféine du thé interagit avec d'autres composés présents dans les feuilles de thé, comme la L-théanine. La L-théanine a des propriétés calmantes et peut aider à contrebalancer la nervosité potentielle causée par la caféine, procurant un regain d'énergie plus équilibré et détendu.
Perte de poids
Le thé vert et le matcha peuvent être bénéfiques pour la perte de poids, mais cela dépend en fin de compte de vos préférences et de vos besoins personnels. Voici les quatre facteurs à considérer lors du choix entre le thé vert et le matcha pour perdre du poids :
- Teneur en caféine : Le matcha a généralement une teneur en caféine plus élevée que le thé vert ordinaire. La caféine peut aider à stimuler le métabolisme et à augmenter l'oxydation des graisses, contribuant potentiellement à la perte de poids. Cependant, il est important de consommer de la caféine avec modération et d'être conscient de ses effets sur votre corps.
- Profil nutritionnel : Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé entières qui sont broyées en poudre, ce qui signifie que vous consommez la feuille entière et bénéficiez de ses nutriments. Le matcha est riche en antioxydants, y compris les catéchines comme l'EGCG (gallate d'épigallocatéchine), qui ont été associées à la gestion du poids. Le thé vert contient également des composés bénéfiques et des antioxydants, bien qu'en quantités moindres par rapport au matcha.
- Goût et préparation : Le matcha a un profil de saveur unique et dynamique, que certaines personnes apprécient. Cependant, cela peut être un goût acquis. Le thé vert a un goût plus subtil et est disponible en différentes saveurs et variétés.
- Commodité : Le matcha nécessite une méthode de préparation spécifique, consistant à fouetter la poudre avec de l'eau chaude. Le thé vert peut être infusé avec des sachets de thé ou des feuilles en vrac, ce qui le rend plus pratique pour certaines personnes.
Antioxydants dans le matcha vs thé vert
Il existe une statistique souvent utilisée selon laquelle le matcha contient 136 fois plus d'antioxydants qu'un thé ordinaire. Bien que cela soit très loin de la vérité, il existe une grande différence entre les antioxydants du matcha et du thé vert, probablement plus proche de 10 fois. Les antioxydants les plus courants dans le thé vert sont les catéchines, qui ont été reconnues pour aider à tout, de la perte de poids au soutien immunitaire.
Ces antioxydants peuvent être sains, mais ils ont une saveur légèrement astringente. C'est pourquoi nous vous déconseillons d'infuser les thés verts avec une eau à haute température, car elle extrait davantage ces catéchines et donc plus d'amertume. Si jamais vous laissez un thé infuser trop longtemps, vous en ferez l'expérience car le thé deviendra incroyablement amer.
Parce que le matcha est mélangé directement dans l'eau, vous obtenez toutes les catéchines du thé et c'est pourquoi la plupart des matcha sont amers. Si vous voulez une meilleure expérience de consommation, vous devez opter pour un matcha plus doux comme le matcha washimine, qui est toujours riche en antioxydants mais qui est équilibré par un profil de saveur doux.
Théanine
En plus d'avoir plus d'antioxydants, le matcha contient également plus de théanine et de caféine. On pense que la théanine atténue certains des effets secondaires les plus négatifs de la caféine. Il ralentit l'absorption et vous aide à éviter des choses comme la nervosité et le crash qui accompagnent normalement une boisson contenant de la caféine.
On pense également que la théanine induit un effet calmant sur le cerveau. C'est pourquoi les buveurs de thé déclarent avoir une sensation d'alerte calme qui dure toute la journée. On pense également qu'il stimule l'activité des ondes cérébrales alpha, les mêmes ondes cérébrales stimulées pendant de longues périodes de méditation.
La teneur élevée en théanine du matcha provient du long processus d'ombrage du thé, c'est pourquoi la théanine est beaucoup plus élevée dans le matcha que dans le thé vert.
Verdict final
Quand on dit thé vert, normalement ce qui vient à l'esprit n'est pas le matcha. Il y a une bonne raison à cela, car le matcha est très différent de votre thé vert moyen en ce qui concerne la production, le goût et les bienfaits pour la santé. J'espère que ce guide vous a aidé à comprendre les différences entre le matcha et le thé vert.
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