De la préparation rapide à l'infusion onctueuse : notre technique individuelle de matcha infusé à froid
Alors, comment prépare-t-on du matcha infusé à froid ? 🤔
Dans la section précédente, nous avons expliqué comment préparer du matcha infusé à froid en utilisant la méthode du bocal Mason, ce qui peut parfois s'avérer délicat.
Passons maintenant étape par étape à la véritable méthode que vous pouvez utiliser pour préparer un délicieux matcha infusé à froid à la maison : « la méthode d'infusion ».
La méthode d'infusion à froid douce du matcha
Il s'agit de la méthode d'infusion à froid « authentique » pour le matcha . Au lieu de simplement mélanger la poudre avec de l'eau, on extrait délicatement les arômes au fil du temps. Cette méthode présente l'avantage supplémentaire d'éviter la formation de grumeaux, pour une boisson onctueuse et rafraîchissante.
Étape 1 : Ajouter la poudre de matcha
Placez une passoire à thé sur un verre ou un bocal et ajoutez 1 cuillère à café (environ 2 grammes) de poudre de matcha.
Étape 2 : Ajout de l'eau
Versez lentement 235 ml d'eau froide filtrée à travers la passoire. Plongez la passoire plusieurs fois pour vous assurer que toute la poudre est complètement immergée.
Étape 3 : Préparation du matcha infusé à froid
Laissez infuser le matcha pendant environ une heure. L'eau froide s'extrayant plus lentement que l'eau chaude, ce temps de repos est nécessaire pour révéler les arômes délicats du thé.
Étape 4 : Servir le café infusé à froid
Une fois l'infusion terminée, retirez la passoire et versez le thé dans un verre contenant des glaçons. Votre matcha froid, onctueux et rafraîchissant, est prêt à être dégusté !
Récipient idéal pour votre matcha infusé à froid.
Quel type de contenant est le plus adapté ?
Le bocal Mason est de loin notre préféré !
Idéalement, choisissez un récipient alimentaire transparent, à large ouverture et muni d'un couvercle hermétique. Vous pourrez ainsi facilement ajouter le matcha, surveiller l'extraction et secouer si nécessaire.
Un simple bocal en verre convient parfaitement pour cette méthode.
Au fait, saviez-vous que le bocal en verre est l'un des meilleurs substituts pour préparer un matcha sans fouet ?
ratio de matcha infusé à froid
Voici le ratio idéal à respecter pour préparer un matcha infusé à froid :
- 1 cuillère à café (2 g) de poudre de matcha
- 235 ml d'eau froide
- Glaçons
Le matcha infusé à froid a généralement une saveur plus douce que le matcha chaud. Pour éviter un goût trop fade, n'hésitez pas à utiliser une quantité généreuse de poudre. L'avantage est que l'infusion à froid réduit également l'amertume, rendant le thé plus onctueux et plus agréable à boire.
Comment préparer un matcha latte infusé à froid
Peut-on transformer un matcha infusé à froid en latte ? Techniquement, oui, mais ce n’est pas l’idéal. En effet, le matcha infusé à froid a une saveur plus légère qui peut être masquée par le lait. Nous vous recommandons plutôt la méthode suivante pour un latte glacé plus savoureux :
Alternative au matcha latte infusé à froid
Commencez par fouetter 2 cuillères à café de matcha avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. L'eau n'est pas chaude, elle refroidira rapidement. Une fois les grumeaux dissous, ajoutez environ 160 ml de lait froid. Ainsi, la saveur sera plus intense et le matcha se mariera parfaitement avec le lait.
Nous avons comparé cette préparation avec un véritable café latte infusé à froid, et la saveur est systématiquement plus riche lorsqu'on utilise de l'eau chaude. L'extraction est tout simplement plus complète.
3 bienfaits du matcha infusé à froid
Saveur n° 1
Le matcha infusé à froid offre un goût plus doux et rafraîchissant. L'eau froide atténue l'amertume, laissant place à une saveur naturellement sucrée et onctueuse, idéale pour l'été ou pour un regain d'énergie léger .
#2 Bienfaits pour la santé
Lorsque vous préparez le matcha en le secouant, vous consommez la feuille de thé entière. Cela signifie que le matcha infusé à froid contient les mêmes antioxydants, acides aminés et nutriments que le matcha chaud.
Si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur les bienfaits spécifiques pour la santé, consultez notre guide détaillé ici .
#3 Commodité
Un autre avantage du matcha infusé à froid est sa praticité. Grâce à la méthode du shaker, votre matcha est prêt en moins d'une minute. Si vous utilisez un bocal ou une bouteille avec couvercle, le nettoyage est rapide et facile : il suffit de les mettre au lave-vaisselle.
Teneur en caféine du matcha infusé à froid
Quelle quantité de caféine contient le matcha infusé à froid ?
Contrairement aux thés infusés à froid, la teneur en caféine reste la même que celle du matcha chaud car on consomme la feuille entière.
Une cuillère à café de matcha contient généralement environ 68 mg de caféine. .
Si vous utilisez la méthode d'infusion avec une passoire, la quantité de caféine dépend de la quantité de poudre qui passe à travers.
Si la quasi-totalité est extraite, vous serez proche des 68 mg.
Peut-on faire infuser du matcha à froid pendant la nuit ?
Absolument ! Laisser infuser le matcha toute la nuit lui donne un goût plus prononcé. N'hésitez pas à tester différents temps d'infusion pour trouver celui qui vous convient. Pensez simplement à toujours utiliser un matcha de cérémonie de haute qualité, car vous le consommerez nature, sans lait ni sucre.
Duel de cafés infusés à froid : Matcha contre Thé vert
Le matcha est unique parmi les thés car il est mélangé directement à l'eau, et non simplement infusé. On consomme ainsi des particules de feuilles de thé en suspension, et non une simple extraction. Par ailleurs, le matcha « infuse » dans l'eau, surtout chaude, développant ainsi une saveur riche et corsée. À l'eau froide, l'infusion est plus lente et demande un peu plus d'attention.
Le défi du matcha infusé à froid
L'un des principaux défis de la préparation du matcha à froid est la formation de grumeaux. La poudre de matcha étant très fine, elle a tendance à s'agglomérer au contact de l'eau froide. C'est pourquoi il est essentiel de la tamiser ou de bien la secouer pour obtenir une boisson onctueuse.
Maintenant que vous comprenez les bases et les difficultés, vous êtes prêt à essayer de faire votre propre matcha infusé à froid à la maison !
