Combien de temps faut-il infuser sencha ?
La durée d'infusion sencha dépend du type de sencha que vous préparez.
S'il s'agit d'un sencha typique, 1 minute devrait être la durée idéale.
Mais cela dépend du type de Sencha !
S’il s’agit d’un sencha fukamushi (cuit à la vapeur profonde) , vous n’aurez peut-être besoin d’infuser les feuilles que pendant environ 45 secondes .
Cela s'explique par la taille des particules de la feuille.
Au cours du processus de cuisson à la vapeur plus long, les feuilles de thé deviennent plus cassantes, ce qui les amène à se briser en minuscules fragments.
Ces fragments plus petits ont une surface relative plus élevée, ils se diffusent donc plus rapidement dans l'eau.
Meilleure théière pour infuser sencha
Si vous recherchez la meilleure théière pour infuser sencha , ne cherchez pas plus loin que la théière kyusu .
Cette théière en argile est conçue pour produire la meilleure tasse de thé vert japonais.
La théière possède une base plus large pour permettre aux feuilles de thé de se déployer et de libérer leur arôme dans l'eau.
Elle est également dotée d'une poignée latérale pour faciliter le service et éviter les brûlures. Enfin, la théière possède un filtre intégré qui retient automatiquement les feuilles de thé pendant que vous versez.
Comment améliorer le goût sencha
Après avoir lu ce guide, vous devriez savoir comment préparer le thé sencha , mais vous pouvez apporter quelques améliorations pour obtenir une tasse encore meilleure. Dans cette section, nous allons apprendre à choisir le meilleur sencha et à préparer fukamushi sencha , une variété particulière de sencha qui ne suit pas la méthode d'infusion traditionnelle.
Choisir le meilleur sencha
Il ne s'agit pas seulement de savoir comment préparer le thé sencha , il est tout aussi important de choisir le bon sencha .
sencha ombragé sera plus sucré que sencha non ombragé, et sencha cuit à la vapeur profonde aura une saveur de légumes cuits à la vapeur plus prononcée que sencha cuit à la vapeur courte.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les différents types de sencha , vous pouvez consulter notre guide. 41 variétés différentes de thés verts japonais .
Maîtriser le brassage fukamushi sencha
La préparation sencha Fukamushi diffère légèrement de celle sencha classique. Si vous suivez notre guide de préparation sencha mais utilisez un sencha fukamushi , le goût risque d'être un peu trop amer.
Il vous faudra infuser pendant environ 45 secondes au lieu d'une minute.
La durée d'infusion du thé sencha dépend donc de sa préparation à la vapeur. Plus la cuisson est longue, plus l'infusion sera courte.
Comment préparer du thé sencha à l'eau froide
One of the benefits of sencha tea is how well it works as a cold brew green tea. Quand on parle de l'amertume d'un thé vert, on parle des catéchines présentes dans la feuille. Ces composés sont plus difficiles à extraire et nécessitent soit une température plus élevée, soit un temps d'infusion plus long. C'est pourquoi, si l'infusion est trop chaude ou trop longue, le thé sera plus amer.
En utilisant de l'eau froide et en laissant infuser plus longtemps, vous obtiendrez un thé sencha riche en saveurs et beaucoup moins amer. Pour préparer une tasse de sencha froide et rafraîchissante, mettez 5 à 10 grammes de feuilles dans une carafe, versez 500 ml d'eau à température ambiante ou froide et laissez infuser pendant environ 3 heures. Une fois l'infusion terminée, versez le thé et savourez votre infusion froide rafraîchissante !
Réflexions finales
sencha étant une catégorie de thés très diversifiée, les paramètres de préparation varient légèrement d'un type à l'autre. En général, il est conseillé de privilégier une quantité importante de feuilles par rapport à l'eau, une température basse et un temps d'infusion d'environ une minute. Cette méthode convient à la plupart des thés verts japonais.
Si vous recherchez les meilleurs thés sencha à préparer, parcourez notre sélection de thés verts japonais. Nous proposons de fantastiques senchas étuvés comme le Kasugaen Asatsuyu , ainsi que d'excellents thés pour infusion à froid, tels que le Fukamushi Yamaga et le Shizuku Sencha . Shizuku , composé de feuilles sencha et poudre de matcha , est considéré comme le thé idéal pour l'infusion à froid.
