Il y a onze règles pour une préparation parfaite du thé par George Orwell

George Orwell était un romancier, essayiste, journaliste et critique anglais. Il a dit un jour qu'il y a onze règles pour une préparation parfaite du thé et dans cet article, nous allons aborder chacune d'entre elles et voir si cela tient toujours.

Le segment des onze règles pour une préparation parfaite du thé a été écrit en 1946, et beaucoup de choses ont changé depuis lors, mais certaines choses sont toujours vraies aujourd'hui.

Plongeons-nous et commençons ! 🍵📚

Les 11 règles de George Orwell pour une préparation parfaite du thé

1. Ne faire du thé qu'avec du thé indien ou de Ceylan

Il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé et l'utilisation de thé indien ou de Ceylan en fait apparemment partie. Bien sûr, la liste a probablement été créée par George Orwell pendant les années de guerre, donc cette règle en est probablement le produit. Les Britanniques dépendaient fortement du thé produit par l'Inde à l'époque, car celui-ci était sous le contrôle des alliés. De nos jours, des thés incroyables peuvent provenir de toutes sortes de sources, notamment du Japon, de Taïwan et de Chine. On dirait que celui-ci est démystifié !

2. Le thé doit être préparé en petites quantités

Dans la liste, il y a onze règles pour un thé parfait, ce qui fait de celle-ci la plus prémonitoire (laissez-la à Orwell). Avec le brassage de style occidental, les gens ont tendance à utiliser beaucoup d'eau et pas beaucoup de thé. Cela produit une plus grande quantité de thé dilué. Dans les styles japonais et chinois, il y a beaucoup moins d'eau et plus de feuilles utilisées. Cela produit une plus petite quantité de thé super concentré. Dans l'ensemble, cela crée une bien meilleure expérience de consommation, car toute la gamme de saveurs peut être ressentie dans la tasse. Cette règle est bonne !

3. Le pot doit être réchauffé au préalable

Un autre point correct sur « Il y a onze règles pour une préparation parfaite du thé » Celui-ci fait une différence significative quand il s'agit de la question : comment rendre le thé vert bon . Lorsque vous versez du thé dans une tasse froide, la tasse elle-même absorbe une grande partie de la chaleur du thé et la refroidit considérablement. Le thé vert japonais est préparé à 140-160 degrés Fahrenheit, ce qui est à peu près la température idéale pour une boisson chaude. Si vous utilisez de la vaisselle froide, cela réduira la température et la rendra trop froide dès le début. Beau travail sur celui-ci Orwell!

4. Le thé doit être fort

S'il existe onze règles pour préparer un thé parfait, celle-ci est peut-être celle avec laquelle nous sommes le plus d'accord. Le thé doit être fort, savoureux et dense. Beaucoup de gens préparent du thé dilué et supposent que tous les thés n'ont aucun goût. Le vrai thé doit avoir une saveur puissante et non un goût édulcoré. Ceci est réalisé grâce à un rapport feuille/eau élevé et à une température d'infusion appropriée. Si vous n'utilisez pas assez de feuilles, le thé ne sera pas assez fort. Si vous vous demandez quel est le goût d'un thé vert fort, consultez notre article 👉 Quel est le goût du thé vert ?

5. le thé doit être mis directement dans la théière

Cette règle s'applique toujours, vous devez mettre le thé directement dans la théière. Dans le cas du thé vert japonais, vous mettez 5 grammes de feuilles dans la théière puis versez l'eau. La théière a un filtre intégré pour enlever les feuilles automatiquement lorsque vous versez, de sorte que vous pouvez mettre les feuilles directement dans le pot comme dirait Orwell.

6. il faut apporter la théière à la bouilloire et non l'inverse

Dans le guide , il y a onze règles pour une préparation parfaite du thé, quelques-unes peuvent être vraies mais elles ne sont pas vraiment si importantes. Peu importe que vous apportiez la bouilloire à la théière ou la théière à la bouilloire, selon ce qui est le plus pratique. Si je devais dire qu'il y a onze règles pour une préparation parfaite du thé, il y a d'autres questions plus importantes que j'aborderais, mais nous en discuterons plus tard.

7. après avoir fait le thé, il faut le remuer, ou mieux, bien secouer la théière

C'est l'une des rares règles qui est réellement incorrecte. Vous ne devez pas secouer ou remuer les feuilles de thé pendant qu'elles infusent, mais plutôt les laisser intactes. Lorsque vous agitez les feuilles, vous extrayez l'amertume et bien que le thé soit plus savoureux, le goût aura moins de complexité et plus d'amertume. Vous pouvez cependant secouer les dernières gouttes des feuilles de thé au fur et à mesure que vous versez. Si vous souhaitez comprendre d'autres facteurs qui augmentent l'amertume du thé, lisez notre article 👉 Pourquoi le thé vert est amer & Comment réduire l'amertume .

8. il faut boire dans une bonne tasse de petit-déjeuner

Sur la liste il y a onze règles pour une préparation parfaite du thé , Orwell semble être très précis sur le type de tasse à utiliser. Je ne suis pas sûr de bien comprendre ce qu'est une «tasse de petit-déjeuner», mais le conseil est bien reçu. Il est important d'utiliser une tasse que vous aimez vraiment pour boire le thé. La tasse doit tenir confortablement sur votre main et être confortable pour boire. Nous préférons utiliser un verre à double paroi car il aide à isoler le thé et vous permet d'examiner la couleur du thé pendant que vous le buvez.

9. il faut verser la crème du lait avant de l'utiliser pour le thé

Je ne sais pas s'ils utilisaient du lait non pasteurisé en 1946, mais celui-ci semble un peu décalé. S'il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé , celle-ci semble être la plus insolite. Nous pensons que le thé doit être apprécié sans lait, donc je pense que c'est une bonne idée d'utiliser du lait avec un pourcentage de matières grasses plus faible. Je suppose que moins il y a de matières grasses dans le lait, plus il est proche de l'eau. Cette règle, je devrai la mettre dans la troisième catégorie de "peu clair ou non pertinent". Jusqu'à présent, la plupart de ces règles tiennent toujours, mais certaines ne sont pas aussi bonnes que d'autres. Et si vous vous demandez comment rendre votre thé plus sucré sans lait, lisez notre article 👉 Comment sucrer le thé vert .

10. il faut d'abord verser le thé dans la tasse

Orwell suggère de verser le thé dans la tasse avant de le verser dans le lait. Je suis enclin à lui donner du crédit pour celui-ci car si vous préparez du thé avec du lait, vous utiliserez plus probablement un sachet de thé. Si tel est le cas, vous devez d'abord verser l'eau, infuser le thé, puis verser le lait. L'eau plus chaude sera beaucoup plus efficace lorsqu'il s'agira d'infuser le sachet de thé. Celui-ci peut être vrai, mais il est un peu obscur.

11. Le thé doit être bu sans sucre

S'il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé , c'est celle-ci qu'il est le plus important que les gens apprennent. Tant de gens ajoutent du sucre au thé et cela détruit vraiment l'expérience de consommation. Un thé de bonne qualité doit avoir une douceur subtile, ainsi que de l'astringence et quelques autres complexités. Tous ces éléments sont perdus lorsque vous ajoutez du sucre au thé. Lorsque vous buvez du thé nature de haute qualité, sans lait ni sucre, vous pouvez découvrir la vaste gamme de saveurs, tout comme le producteur l'avait prévu.

Réflexions finales sur les onze règles de George Orwell

Donc, sur la liste, il y a onze règles pour une préparation parfaite du thé , nous avons constaté que 7 d'entre elles sont correctes, 1 est incorrecte et 3 sont soit obscures, soit assez non pertinentes. Pas mal pour 1946 !

Il y a onze règles pour une préparation parfaite du thé par Nio Teas

Les règles de George Orwell étaient très inspirantes pour nous. Nous pensons qu'il existe certaines règles à respecter pour rehausser la saveur de votre thé.

Il existe cependant une meilleure liste de règles pour la fabrication du thé, et nous aimerions commencer la nôtre ici chez Nio Teas. Sans plus tarder, voici la liste des 11 règles à respecter pour infuser le thé comme un maître de thé 📚

#1 N'utilisez pas de thé en sachets

Les sachets de thé sont-ils mauvais pour vous ? Oui. La première erreur que font les gens est de faire du thé avec des sachets de thé. Lorsque vous ouvrez un sachet de thé, vous trouverez des feuilles de qualité incroyablement médiocre qui ont été broyées en petits morceaux. Lorsque vous buvez des sachets de thé, vous obtenez les feuilles restantes du processus de production du thé. Au lieu de cela, vous voulez vous offrir un thé en vrac de haute qualité, qui aura beaucoup plus de saveur et de nutriments. En ce qui concerne le thé vert, vous obtiendrez également une couleur jaune ou verte plus vive, plutôt que la couleur orange ou brune que vous obtenez des sachets de thé. La saveur de ces sachets de thé aura tendance à être plate et amère, quelle que soit la qualité de votre préparation. C'est pourquoi l'utilisation de thé en vrac est l'étape la plus importante lorsqu'il s'agit de préparer un meilleur thé à la maison.

#2 N'utilisez pas d'eau bouillante

La deuxième erreur que font les gens est d'utiliser de l'eau trop chaude. Lorsque la plupart des gens préparent du thé, ils utilisent simplement de l'eau bouillante. Cela peut fonctionner pour certains types de thé oolong et noir, mais il peut être beaucoup trop chaud pour les thés verts, en particulier les thés verts japonais. Les thés verts japonais sont très sensibles à la température, il est donc préférable de les préparer avec de l'eau tiède dont la température est beaucoup plus basse que l'ébullition. Nous avons constaté que 160 degrés Fahrenheit ou environ 70 degrés Celsius conviennent le mieux à la plupart des thés verts japonais. En ce qui concerne les thés comme le thé Gyokuro , vous voudrez peut-être descendre à 140 degrés Fahrenheit ou 60 degrés Celsius. La raison d'utiliser de l'eau à basse température est qu'elle extrait moins de composants amers du thé. Même si vous utilisez du thé vert japonais de haute qualité, il deviendra très amer si vous le faites infuser avec de l'eau bouillante. En infusant à la bonne température, vous pourrez extraire le meilleur de la composition chimique du thé vert , la théanine sucrée et salée du thé, sans extraire les catéchines amères. Cela rendra votre thé beaucoup plus onctueux.

#3 Infuser le thé trop longtemps n'est pas bon

Une autre erreur que les gens commettent est de faire infuser le thé trop longtemps. De nombreux débutants ajoutent de l'eau au thé et le laissent reposer pendant une durée indéterminée, en espérant que plus ils attendent, plus la saveur sera forte. Alors que des temps de trempage plus longs extrairont effectivement plus des feuilles, ils extrairont plus de composants amers. Les acides aminés des feuilles de thé sont extraits relativement facilement, avec de l'eau plus froide et moins de temps. Les catéchines et les polyphénols les plus amers du thé prennent plus de temps ou une température plus élevée. Pour cette raison, vous pouvez penser aux paramètres d'infusion d'un thé, presque comme un type de recette. Afin de créer la meilleure extraction au goût, vous voulez avoir un certain rapport de saveurs. C'est pourquoi il est très important de suivre les instructions d'infusion de chaque thé. Pour le sencha , 1 minute suffit pour ouvrir les feuilles et extraire une bonne partie de leur saveur. Pour le Gyokuro, un thé vert plus serré, les feuilles ont besoin de 2 minutes complètes pour s'ouvrir et libérer leur saveur.

Si vous ne pouvez préparer que de l'eau bouillante, il existe une astuce pour faire baisser la température. En transférant de l'eau chaude dans une tasse froide, vous ferez baisser la température d'environ 10 degrés C ou 18 degrés Fahrenheit. Vous pouvez prendre votre eau bouillante et la verser dans une série de 3 tasses avant de la mettre dans votre théière et elle doit être suffisamment froide pour infuser la plupart des thés verts japonais. C'est une astuce que nous avons apprise des maîtres du thé au Japon, que vous pourriez voir faire lorsqu'ils préparent du thé pour les invités.

La seule exception pour ce brassage à froid. Lorsque vous utilisez de l'eau froide ou à température ambiante, l'extraction de l'amertume est moins préoccupante, vous pouvez donc laisser infuser les feuilles pendant 3 heures ou même toute la nuit. Avec l'infusion à froid, vous pouvez vraiment jouer avec les paramètres d'infusion et voir quel temps d'infusion vous convient le mieux. Êtes-vous intéressé par le thé vert infusé à froid? Notre article 👉 Cold Brew Green Tea expliqué par Tea Experts est fait pour vous !

#4 Utilisez un rapport feuilles/eau élevé

Celui-ci a été emprunté à la liste des onze règles pour une préparation parfaite du thé de George Orwell, mais il était si important que nous devions simplement l'utiliser. Cette fois, au lieu de parler de la quantité de thé ou de la force du thé, nous parlerons simplement de l'utilisation d'un rapport feuille/eau élevé. Pour le thé vert japonais, nous recommandons d'utiliser 5 grammes de feuilles et 150 ml d'eau. Avec ce ratio, vous êtes en mesure d'obtenir une petite quantité de thé vert concentré et super savoureux. Ce ratio d'eau est la quantité parfaite pour la théière kyusu , qui est le meilleur outil pour préparer le thé vert japonais.

#5 Ne jetez pas votre thé après une seule infusion

Une autre erreur que font les débutants lors de la préparation du thé est de jeter le thé après une seule infusion. Les feuilles de thé de haute qualité sont destinées à être réutilisées plusieurs fois avant d'être jetées. Non seulement cela prolonge la durée de votre approvisionnement en thé, mais cela peut également conduire à une expérience de consommation de thé plus diversifiée. Chaque trempage est différent et de nombreux buveurs de thé préfèrent en fait le second trempage. Avec le thé vert japonais, la première infusion a tendance à être la plus douce, tandis que la seconde infusion peut en fait être plus forte sur ces notes végétales ou herbacées cuites à la vapeur. La troisième infusion peut être un peu plus subtile, selon le type de thé, en mettant davantage l'accent sur les minéraux du thé. Le thé peut même devenir plus vert en passant de la première à la deuxième infusion.

#6 Utilisez une eau de bonne qualité

L'eau est quelque chose dont on ne parle pas assez dans le monde du thé. 99% du thé infusé est de l'eau, il est donc important de bien faire les choses. Nous vous recommandons d'utiliser de l'eau filtrée, car une eau riche en calcium ou "dure" peut vraiment interférer avec le goût du thé. Ce que vous voulez, c'est une eau au goût neutre, pour que la saveur du thé puisse vraiment briller.

#7 N'ajoutez pas trop d'ingrédients

Bien qu'il puisse être agréable d'ajouter un peu d'édulcorant ou de lait d'avoine à votre thé de temps en temps, cela ne devrait pas être quelque chose sur lequel vous comptez. Lorsque vous ajoutez des choses au thé, il peut être très difficile de se concentrer sur les notes gustatives spécifiques de la boisson. Si vous voulez vraiment faire l'expérience du thé comme l'a voulu le fermier, vous devez le boire sans lait ni sucre.

#8 Utilisez le bon service à thé

La dernière erreur que commettent les débutants est de ne pas utiliser le bon Teaware. Cette erreur est listée en dernier car c'est en fait la moins importante. Préparer le thé dans une théière comme cette théière kyusu en argile est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti des feuilles, mais cela ne fait pas trop de différence tant que vous préparez le thé dans un style de feuilles mobiles. Une passoire à thé peut être un excellent moyen de se lancer dans le monde du thé en feuilles, bien que techniquement, l'espace exigu ne donnera pas assez d'espace aux feuilles pour se développer pleinement et libérer correctement leur saveur. La théière en argile donne aux feuilles beaucoup d'espace pour s'ouvrir, et l'argile peut même accentuer la saveur et diminuer une partie de l'amertume. Ne vous sentez pas obligé d'investir tout de suite dans des ustensiles de thé coûteux, il est plus important de vous concentrer sur l'obtention d'un bon thé. Et si vous n'avez pas de passoire à thé ou d'infuseur, lisez notre article 👉 comment faire du thé en vrac sans infuseur .

#9 N'utilisez pas de thé de mauvaise qualité

Il existe onze règles pour une préparation parfaite du thé et c'est peut-être la plus importante. Il est possible de préparer un mauvais thé avec de bonnes feuilles, mais il n'est pas possible de préparer un bon thé avec de mauvaises feuilles. C'est pourquoi il est si important de choisir un thé de bonne qualité. Idéalement, vous trouverez du thé de la première récolte, produit en petit lot par un agriculteur ou un producteur connu. Et si vous ne savez pas par où commencer, consultez notre article 👉 Meilleur thé pour débutants Sélectionné par des Experts . Vous trouverez sûrement un thé qui est votre tasse de thé !

#10 Sortez tout le thé

Comme nous l'avons mentionné précédemment, il est important de retirer tout le thé de la théière. La partie la plus savoureuse du thé est versée en dernier car elle a été en contact avec les feuilles le plus longtemps. Non seulement cela est important pour maximiser la saveur de la tasse de thé, mais il est également important d'éliminer toute l'eau des feuilles afin que le thé ne soit pas trop infusé. Si l'eau reste à l'intérieur de la casserole après avoir versé la première infusion, la seconde infusion deviendra très amère.

#11 alterner le versement lorsque vous partagez le thé

Comme nous l'avons mentionné dans la dernière règle, la partie la plus savoureuse du thé est versée en dernier, donc lorsque vous préparez du thé pour les invités, vous voudrez le partager afin que tout le monde puisse découvrir la même saveur. La meilleure façon de le faire est soit d'utiliser une tasse équitable (plus courante dans l'infusion de thé chinois), soit d'utiliser la méthode de versement alternatif (plus courante dans l'infusion de thé japonais). Cette méthode alterne le versement entre les tasses afin que tout le monde obtienne la même quantité de saveur !

Conclusion

J'espère que vous avez apprécié notre point de vue sur les onze règles pour une préparation parfaite du thé. Si vous avez des questions ou avez certaines de vos propres règles que vous aimeriez voir sur la liste, n'hésitez pas à les laisser dans les commentaires ci-dessous. Jusque-là, nous vous verrons la prochaine fois.