Les niveaux de caféine du Gyokuro sont parmi les plus élevés du monde du thé. Dans cet article, nous allons apprendre pourquoi la caféine contenue dans le gyokuro est si élevée et aussi la quantité de caféine contenue dans le thé vert gyokuro.
Pourquoi Gyokuro contient de la caféine
La raison pour laquelle le thé contient de la caféine est liée à la façon dont la plante gyokuro se défend contre les insectes. Le théier produit naturellement de la caféine sur la couche externe de la feuille de thé afin de se protéger des insectes. La caféine peut être très amère, voire toxique pour les petits insectes, elle constitue donc une bonne protection.
Ironiquement, cette teneur en caféine du théier l'a rendu plus désirable pour les humains. Les premiers à boire du thé au Japon furent les moines, qui trouvèrent que cela augmentait leur concentration pendant de longues périodes de méditation.
Nous savons maintenant que cela était dû à la combinaison de caféine et de l-théanine. La caféine est un stimulant, mais la l-théanine peut en fait ralentir l'absorption de la caféine et induire un effet calmant sur le cerveau. Ces deux agissent en synergie pour vous donner une sensation d'alerte calme qui dure tout au long de la journée. Même si la caféine du thé vert gyokuro est élevée, la l-théanine l'est également. C'est pourquoi vous n'obtiendrez pas le crash ou la nervosité que vous associez normalement aux boissons contenant de la caféine comme le café.
Pourquoi le niveau de caféine du thé gyokuro est-il si élevé ?
La raison pour laquelle la teneur en caféine du gyokuro est particulièrement élevée est liée à la façon dont le thé est cultivé et récolté. Pour être considéré comme un Gyokuro, le théier doit être ombragé pendant 3 semaines ou plus avant la récolte. Pendant ce temps, le théier est coupé de la lumière du soleil avec un type spécial de filet appelé Kabuse. La raison en est que cela empêche le théier de produire des catéchines amères et lui permet de maintenir la théanine sucrée et salée. Il augmente également la caféine dans le gyokuro.
Le processus d'ombrage peut être une période stressante pour le théier. Il produit plus de caféine pour protéger ses feuilles des insectes. C'est pourquoi, si vous recherchez un thé riche en caféine, le gyokuro et d'autres thés verts japonais ombragés peuvent être une excellente option.
Comment la cueillette affecte la teneur en caféine du gyokuro
La caféine contenue dans le thé vert gyokuro est également affectée par la façon dont le thé est cueilli. L'agriculteur sélectionne les 3 premières pousses du théier, car ce sont les plus douces et les plus douces en saveur. Ces feuilles de thé contiennent également la teneur en caféine la plus élevée.
Les jeunes pousses du théier sont plus tendres et vulnérables aux insectes. En réponse, le théier produit plus de caféine afin de les protéger. C'est pourquoi les thés fabriqués à partir de feuilles plus jeunes ont une teneur en caféine plus élevée que les thés fabriqués à partir de feuilles et de tiges matures plus dures du théier.
En raison de l'ombrage et du processus de récolte, la teneur en caféine du thé gyokuro est parmi les plus élevées du monde du thé !
Teneur en caféine du thé vert impérial Gyokuro
La raison pour laquelle le gyokuro est connu sous le nom de thé vert impérial est qu'il était autrefois le thé de prédilection de l'empereur. Avant l'utilisation généralisée de la réfrigération, la qualité d'un thé était évaluée par la façon dont il conservait sa saveur avec l'âge. L'empereur attendait souvent un certain temps après la récolte avant d'évaluer le thé.
Parce que le thé gyokuro est maintenu ou même amélioré par l'âge, c'était toujours le thé que l'empereur choisissait pour sa collection privée. Les producteurs de Gyokuro se font toujours concurrence au Japon pour être le thé de prédilection de l'empereur.
C'est pourquoi le thé gyokuro est appelé thé vert impérial et si vous recherchez la teneur en caféine impériale du gyokuro, c'est la même chose que le thé vert gyokuro ordinaire, juste sous un nom accrocheur.
Combien de caféine est dans le thé vert Gyokuro
Enfin, nous répondons à la question de la quantité de caféine contenue dans le thé vert gyokuro. La réponse se situe entre 130 et 140 mg de caféine, mais cela peut dépendre de plusieurs facteurs différents. Voyons comment la teneur en caféine du thé vert gyokuro peut changer en fonction du cultivar, de la méthode d'infusion du gyokuro et de la température d'infusion du gyokuro .
Cultivar
La caféine du thé gyokuro peut dépendre de la variété de théier utilisée pour sa fabrication. Par exemple, le Saemidori Gyokuro Cha Mejin aura une teneur en caféine plus élevée que le Yabukita Gyokuro Cha Musume. Cela n'aura qu'un léger impact, mais l'impact est là quand même.
Brassage
Le niveau de caféine du thé gyokuro peut également dépendre de la façon dont le thé est infusé. Ce que certains maîtres du thé feront, c'est infuser le thé avec 5 grammes de feuilles et seulement 50 ml d'eau. Cela concentre vraiment la saveur et les avantages du thé gyokuro pour la santé dans un espace plus petit, mais cela crée également un gyokuro riche en caféine .
Température
Le dernier facteur qui peut influencer la teneur en caféine du thé vert gyokuro est la température que vous utilisez pour infuser le thé. La caféine est l'un des composés chimiques du thé qui est extrait à une température plus élevée, donc plus la température de l'eau est basse, moins vous extrayez de caféine.
Si vous recherchez un gyokuro à faible teneur en caféine , vous pouvez infuser le gyokuro à froid . Cela créera non seulement une tasse de thé vert fraîche et rafraîchissante, mais réduira également la teneur en caféine. C'est parfait car lorsque vous goûterez pour la première fois du gyokuro infusé à froid , vous aurez envie de le boire tout au long de l'après-midi !
Réflexions finales sur la caféine dans le gyokuro
Bien que la quantité de caféine gyokuro puisse varier considérablement en fonction de la façon dont le thé est produit et préparé, il s'agit généralement d'un thé très riche en caféine. Vous devriez éviter ce thé si vous êtes sensible à la caféine, mais si vous cherchez un substitut au café, la teneur en caféine du thé gyokuro peut être exactement ce que vous recherchez !
Après avoir voyagé à travers le Japon au cours des deux dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et goûté à de nombreux thés gyokuro différents. Les meilleurs gyokuro que nous ayons trouvés sont produits par M. Sakamoto , un agriculteur talentueux de la ville de Shibushi.
Si vous souhaitez essayer certains des Gyokuro de M. Sakamoto, vous pouvez commencer par le Cha Musume ou le Sasa Hime. Si vous êtes déjà un buveur de Gyokuro, vous préférerez peut-être le Gyokuro cha meijin ou le Gyokuro Wakamusha.
