Ce qu'il faut savoir avant de brasser du genmaicha
Avant de nous lancer dans le brassage du genmaicha, il y a quelques choses que vous voudrez peut-être savoir. Tout d'abord, qu'est-ce que la genmaicha ?
Genmaicha est un type spécial de thé japonais fabriqué en combinant du riz rôti avec des feuilles de thé. Le thé Genmaicha a de nombreux avantages . Le riz donne une saveur chaude et de noisette au thé, et cette saveur unique devient populaire dans le monde entier !
Temps d'infusion Genmaicha
Il existe 2 façons de gérer le temps d'infusion du genmaicha. Le premier est avec une infusion rapide de 5 secondes et de l'eau vraiment chaude, et l'autre est avec un temps d'infusion plus long et une eau légèrement plus froide. Lorsque vous regardez certaines instructions de temps de brassage genmaicha, vous pourriez être surpris de trouver cette recommandation de brassage de 5 secondes. Ces instructions de brassage genmaicha peuvent bien fonctionner, mais nous préférons la méthode de brassage plus longue.
Si vous utilisez une température plus basse pour infuser le genmaicha, vous pouvez laisser infuser les feuilles pendant le temps normal utilisé pour préparer le thé vert japonais. Nous constatons qu'une minute est le temps d'infusion parfait du thé genmaicha, juste assez pour ouvrir les feuilles, mais pas trop pour extraire l'amertume du thé.
Température d'infusion Genmaicha
La température d'infusion du genmaicha peut être plus élevée qu'avec d'autres types de thés. Si vous avez suivi la section précédente de notre guide de brassage genmaicha, vous verrez que nous recommandons une température de 80 degrés Celsius ou 175 degrés Fahrenheit.
Si vous êtes un amateur de thé vert japonais, cela peut sembler un peu élevé pour vous, mais gardez à l'esprit que les feuilles utilisées pour faire du genmaicha ont tendance à être plus dures que celles utilisées pour d'autres types de thés. Cela signifie qu'ils peuvent supporter une température d'infusion genmaicha plus élevée sans libérer trop d'amertume.
Si vous utilisez le temps d'infusion genmaicha de 5 secondes mentionné précédemment, vous pouvez en fait utiliser de l'eau bouillante et faire une infusion éclair. Nous ne recommandons pas autant cette méthode, mais tant que vous n'infusez que 5 secondes, vous ne dégagerez pas trop d'amertume de l'infusion de genmaicha.
Combien de fois puis-je infuser du genmaicha ?
Beaucoup de gens demandent combien de fois puis-je brasser du genmaicha et la réponse simple est 5 fois. C'est ce qui est recommandé sur beaucoup de nos pages, mais la vérité est que vous devriez brasser du genmaicha jusqu'à ce que vous n'aimiez plus la saveur.
La saveur de ce thé persiste dans les infusions ultérieures, grâce au riz ajouté. La deuxième infusion de genmaicha peut même être meilleure que la première, car les feuilles de thé commencent vraiment à libérer leurs puissants profils de saveurs végétales cuites à la vapeur.
Comment infuser du thé vert genmaicha sans théière ?
Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, la plupart des instructions de préparation du thé vert genmaicha avec du riz rôti mentionnent l'utilisation d'une théière, mais que se passe-t-il si vous n'en avez pas ? Vous pouvez simplement infuser le genmaicha dans une passoire à thé !
Lorsque vous choisissez une passoire à thé, il est préférable d'en opter pour une qui a une base plus large, car cela laissera plus de place aux feuilles pour se dilater et libérer leur saveur dans l'eau.
5 règles d'or à respecter avant de brasser
Quand il s'agit de préparer du thé vert genmaicha, il y a 5 conseils que vous voudrez prendre en compte. Les voici, sans ordre particulier.
- Obtenez du genmaicha de bonne qualité
- Préparez du genmaicha avec le bon rapport feuille/eau
- Il est important de savoir combien de temps infuser le genmaicha
- Obtenez le bon temps d'infusion
- Maîtrisez la deuxième infusion de genmaicha
Ces conseils rendront moins probable que vous infusiez une tasse amère de genmaicha, et vous pourrez vraiment tirer le meilleur parti de votre thé. Tout au long du reste de l'article, nous développerons chacun de ces conseils et vous deviendrez un maître brasseur de genmaicha en un rien de temps !
Recette complète de brassage de Genmaicha
