La signification du gyokuro en dit long sur le thé lui-même. Il est difficile de répondre à la question de savoir ce que signifie gyokuro sans plonger dans l'histoire et la production du thé gyokuro. Nous prévoyons de faire les deux dans cet article, en vous montrant comment le gyokuro a été découvert, comment le gyokuro est fabriqué et comment le thé a obtenu la définition du gyokuro . Sans plus tarder, commençons !
Définition de Gyokuro
Gyokuro est un type de thé vert ombragé du Japon. Il diffère du sencha standard (un thé vert classique sans ombre) en ce qu'il est cultivé à l'ombre plutôt qu'en plein soleil. Le nom « gyokuro » se traduit par « rosée de bijou » (ou « rosée de jade »). Alors que la plupart des sencha proviennent du cultivar Yabukita de Camellia sinensis, le gyokuro est souvent fabriqué à partir d'une variété spécialisée telle que Asahi, Okumidori, Yamakai et Saemidori.
Que signifie gyokuro ?
La définition de gyokuro se traduit soit par "rosée précieuse" soit par "rosée de jade". Pour comprendre ce que signifie la définition de gyokuro, vous devez jeter un œil à l'histoire du gyokuro, ce que nous ferons dans la section suivante. Expliquons d'abord ce qu'est ce thé :
Qu'est-ce que le Gyokuro ?
Le gyokuro est considéré comme le thé en feuilles le plus recherché au Japon. Pour être considéré comme du thé gyokuro, la plante gyokuro doit être ombragée pendant 3 semaines ou plus avant la récolte. Cela améliore la saveur et augmente également le niveau de caféine du Gyokuro .
Une fois le processus d'ombrage terminé, l'agriculteur sélectionnera les 3 premières feuilles du théier. Ces pousses de thé plus jeunes ont la saveur la plus douce et la plus sucrée, mais elles sont aussi les plus riches en nutriments. Tous les thés verts japonais de qualité supérieure sont fabriqués à partir des feuilles supérieures et le gyokuro ne fait pas exception.
Une fois les feuilles récoltées, elles sont ramassées et prises tout au long du processus de production. Ici, les feuilles sont cuites à la vapeur, partiellement séchées puis roulées. Afin d'obtenir les feuilles serrées en forme d'"aiguilles de pin" qui font la renommée du gyokuro, il doit passer par une phase de roulage supplémentaire, dans une machine conçue spécifiquement pour le gyokuro.
Saviez-vous que certaines personnes mangent même des feuilles de gyokuro ? Pour en savoir plus, lisez notre article 👉 Pourquoi les gens mangent des feuilles de Gyokuro ?
Comment le sens du gyokuro a commencé
En 1835, un marchand de thé nommé Yamamoto Kahei s'est rendu à Uji pour en apprendre davantage sur la culture du thé. Il a remarqué que beaucoup de familles qui cultivaient du thé recouvraient les théiers d'un filet de paille afin de les protéger du froid.
Il a constaté que le thé produit par ces théiers ombragés était plus doux et plus sucré, et il a décidé de mener quelques expériences par lui-même. Après avoir produit quelques lots de ces thés ombragés, il a remarqué que les feuilles produisaient un résidu vert après avoir été cuites à la vapeur. Il a surnommé cette « rosée de jade » et c'est ainsi que nous avons obtenu le sens de gyokuro que nous avons aujourd'hui !
Cette définition de gyokuro n'est peut-être pas une description littérale de ce qu'est le thé comme kabuse cha (thé ombragé) ou kuki cha (thé de tige), mais elle peint le thé sous une lumière plus artistique, ce qui ne fait qu'ajouter à la tradition de ce thé légendaire. .
Réflexions finales sur la définition de Gyokuro
La signification du gyokuro n'a pas d'importance, ce qui est vraiment important, c'est que le goût du gyokuro soit bon ! Il a une saveur sucrée et salée et le thé est chargé de caféine, de l-théanine et d'antioxydants. Beaucoup de gens trouvent qu'en remplaçant le café par du gyokuro, ils remarquent une sensation d'alerte calme plus durable tout au long de la journée, sans le crash ni la nervosité.
Si vous cherchez à vous préparer du thé gyokuro, vous pouvez essayer le thé de M. Sakamoto . M. Sakamoto est un fermier légendaire du sud du Japon qui cultive du thé sans utiliser de pesticides depuis 1985. Il utilise son propre mélange d'engrais pour faire pousser des théiers forts et savoureux sans nuire à l'écosystème naturel.
Son Gyokuro le plus populaire est le gyokuro cha musume, un thé vert puissant fabriqué à partir du cultivar Yabukita. Ce thé a une saveur salée directe, et ces agréables notes florales.
