Choisir le meilleur thé pour les débutants peut être un excellent moyen d'explorer le monde du thé vert japonais si vous ne savez pas par où commencer. Dans cet article, nous allons couvrir le meilleur thé pour débutants que vous pourriez apprécier si vous commencez tout juste à plonger dans le monde du thé vert en vrac. Ce que nous recherchons ici, ce sont des thés que la plupart des buveurs de thé pour la première fois semblent apprécier. Nous allons commencer par classer les 5 meilleurs thés pour débutants et plus tard, nous discuterons des types de thés que vous voudrez peut-être examiner si vous débutez. Sans plus tarder, sautons dedans !
Top 6 des meilleurs thés pour débutants
Après avoir voyagé à travers le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines de producteurs de thé et dégusté des centaines de thés différents. Pendant ce temps, nous avons dressé une liste des meilleurs thés pour débutants énumérés ci-dessous.
#1 Bancha Masudaen
La bancha fabriquée par M. Masuda à Shizuoka prend une saveur douce, céréalière ou boisée assez agréable. La saveur de ce thé dure vraiment d'une infusion à l'autre, vous pouvez donc réutiliser les feuilles 5 à 6 fois avant qu'elles ne perdent leur saveur. Cela réduit encore plus le prix de ce thé vert en vrac déjà bon marché , vous pouvez donc en profiter pour seulement quelques centimes le verre !
#2 Hojicha Noike
Le prochain thé dont nous parlerons dans notre liste des meilleurs thés pour débutants est le Noike Hojicha . Il s'agit d'un thé vert torréfié, fabriqué en retournant les feuilles de thé dans une poêle chaude, juste après qu'elles aient été complètement séchées. Alors que la plupart des thés verts japonais sont connus pour leurs profils de saveur distincts de légumes sucrés, voire légèrement herbacés, le processus de torréfaction convertit ces notes de dégustation en café, caramel ou chocolat.
Cela rend le thé idéal pour un après-midi froid, mais il peut également être préparé comme une infusion froide rafraîchissante par une journée chaude. La teneur en caféine de ce thé est inférieure pour deux raisons. La première raison est que ce thé a tendance à être fabriqué à partir de feuilles de thé plus anciennes, ce qui le rend également moins cher.
La deuxième raison est que la chaleur élevée utilisée dans le processus de torréfaction peut légèrement réduire la teneur en caféine des feuilles. Tout comme le genmaicha, ce thé peut également être préparé à une température plus chaude. La polyvalence de ce thé en fait un excellent thé pour les débutants, mais c'est aussi un profil de saveur que recherchent de nombreux buveurs de thé pour la première fois. Alors que la plupart des thés verts japonais sont frais et revigorants, le hojicha est chaleureux et apaisant, ce que beaucoup de débutants recherchent dans une tasse de thé.
#3 Genmaicha Hagiricha
Le troisième thé de notre liste des meilleurs thés pour débutants est leGenmaicha Hagiricha . Il s'agit d'un thé fait en combinant du riz grillé avec des feuilles de thé, pour produire un profil de saveur unique. La plupart des gens aiment ce thé la première fois qu'ils l'essaient, et c'est généralement un thé difficile à gâcher.
C'est l'un des thés verts japonais les plus abordables, parfait pour les nouveaux acheteurs de thé, et il n'est pas aussi sensible à la température d'infusion. Le thé est fabriqué à partir de feuilles plus anciennes et plus matures, ce qui le rend moins cher, mais aussi plus tolérant à une eau plus chaude. Ce thé est très pauvre en caféine et possède une agréable note céréalière, assez apaisante aussi bien le matin que le soir.
#4 Latte Matcha
Un autre excellent ajout au meilleur thé pour les débutants est le latte matcha . Alors qu'un simple bol de matcha est certainement un goût acquis, les lattes de matcha sont devenus monnaie courante dans le monde entier.
C'est un bon thé d'entrée pour vous habituer à toutes les saveurs que le matcha a à offrir, sans être submergé par cette saveur légèrement herbacée. Mélangez simplement une cuillère à café ou deux de cette poudre avec du lait d'avoine ou du lait de coco, remuez et savourez.
Vous constaterez peut-être que c'est plus facile que de préparer une tasse de café le matin, et la sensation que vous en retirerez devrait être beaucoup plus équilibrée. Si vous souhaitez passer au niveau supérieur avec des bols de matcha sans lait ni sucre ajoutés, vous pouvez opter pour le matcha de qualité cérémonielle. Ceci est censé être naturellement sucré et coûte beaucoup plus cher en raison de toutes les étapes supplémentaires du processus de production. Pour l'instant, contentez-vous des lattes au matcha et voyez comment vous les aimez! Vous pouvez toujours commencer ici et ajouter un peu moins de lait à chaque fois.
#5 Fukamushi Sencha Yamaga no Sato
Enfin nous arrivons au fukamushi sencha yamaga no sato . Comme le genmaicha et le hojicha, c'était une autre grande invention du 20e siècle. En faisant cuire les feuilles de thé à la vapeur pendant quelques secondes supplémentaires, un producteur peut rendre la saveur d'un thé plus douce. Le processus de cuisson à la vapeur plus long décompose les membranes cellulaires de la feuille, permettant à une plus grande quantité de s'écouler dans la tasse. C'est pourquoi vous obtenez ces verres vert jade profond de thé fukamushi.
Le thé est également beaucoup plus trouble, produisant une saveur plus riche et moins d'amertume. Beaucoup de thés fukamushi comme le fukamushi Yamaha fonctionnent très bien comme infusions froides. L'eau froide fait ressortir certains de leurs profils de saveur plus sucrés et plus fruités, ce qui en fait une boisson rafraîchissante pour une journée chaude. C'est le meilleur thé pour les débutants qui aiment le thé vert infusé à froid et rafraîchissant.
#6 Thé vert Gyokuro Karigane Sakamoto
Ensuite sur notre liste des meilleurs thés pour débutants, nous arrivons au thé vert Gyokuro karigane sakamoto . Karigane est une excellente introduction à certaines de ces saveurs sucrées et salées que vous pourriez voir dans de nombreux thés verts japonais. Un thé comme le gyokuro peut être idéal pour les buveurs de thé plus expérimentés, mais la puissante saveur d'umami peut être un peu écrasante pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience avec le thé vert japonais.
Karigane en revanche est beaucoup plus doux. Il est fabriqué en combinant les tiges et les feuilles de la plante utilisée pour fabriquer le Gyokuro. Vous obtenez un petit soupçon de cette riche saveur savoureuse, mais elle est bien équilibrée par ces tiges. Le thé fonctionne très bien comme infusion froide et est également moins cher que son homologue. Une fois que vous commencez à vous habituer à la saveur du Karigane, vous pouvez ensuite passer au Gyokuro plus tard, mais il sert de bon tremplin dans le monde du thé vert japonais haut de gamme.
Quels sont les types de thé pour les débutants ?
#1 Bancha
Bancha est l'un des meilleurs thés pour les débutants . Alors que la plupart des thés verts haut de gamme comme le sencha, le gyokuro et le matcha sont fabriqués à partir des feuilles les plus jeunes du théier, le bancha est fabriqué à partir des feuilles les plus âgées.
Alors que le théier a besoin de produire beaucoup de caféine pour protéger ses feuilles plus jeunes et plus tendres des insectes, ces feuilles plus dures produisent moins de caféine. Le thé peut également contenir des tiges de thé plus anciennes, qui ont un tout petit peu d'écorce dessus.
La saveur de la bancha est également très différente. Alors que le sencha est plus fort sur ces profils gustatifs de légumes cuits à la vapeur, la saveur du Bancha repose davantage sur ces notes de bois chaud, de céréales et de pop-corn. Il y a un léger soupçon de ces saveurs plus citronnées, mais elles ne sont pas trop vives en bouche.
Bancha fait un bon thé de collation, car il se marie bien avec des choses comme les noix et le pop-corn. Ce thé est généralement bu après un repas pour aider à la digestion.
#2 Genmaïcha
Un autre meilleur thé pour les débutants est le Genmaicha . Genmaicha est fait en combinant des feuilles de thé avec du riz grillé. Comme beaucoup d'autres thés de cette liste, le genmaicha a été inventé pour prolonger la durée de la récolte du thé.
Pendant les périodes difficiles, les gens ajoutaient le riz grillé aux feuilles de thé pour augmenter leur approvisionnement en thé. Il peut également aider pendant les périodes de jeûne, car la saveur de ce thé rappelle celle d'un bon bol de riz chaud. Le thé est devenu très populaire en raison de son prix plus bas, de sa saveur de céréales chaudes et de sa faible teneur en caféine.
C'est un thé commun à servir dans les restaurants car il est très apprécié et pauvre en caféine. Les feuilles utilisées pour faire ce thé sont les feuilles les plus anciennes du théier, ce qui le rend similaire à l'un des premiers thés verts en vrac bon marché que nous avons mentionnés, le bancha.
#3 Hojicha
Hojicha est le troisième meilleur thé pour les débutants . Il s'agit d'un thé torréfié qui a été découvert au XXe siècle, car les producteurs de thé voulaient à nouveau s'assurer qu'ils pourraient tirer le meilleur parti de leur récolte. Ce thé est également fabriqué à partir des feuilles les plus anciennes du théier, mais elles sont torréfiées afin de leur donner des notes de dégustation plus chaudes de café, de caramel ou encore de chocolat.
Les feuilles sont soit tournées dans une machine à rôtir, soit dans une grande poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient toutes entièrement rôties. Les feuilles passent du vert au brun et la couleur du thé infusé devient maintenant un brun rougeâtre. Ce thé devient plus populaire en automne et en hiver, et dans certaines régions du Japon, vous pouvez même les voir rôtir du hojicha sur les marchés de rue.
Le thé se boit encore en été et est particulièrement apprécié en infusion froide. L'eau froide extrait davantage les notes de caramel plus sucrées du thé, ce qui en fait une belle boisson rafraîchissante pour une journée chaude.
#4 Kukicha
Enfin sur notre liste des meilleurs thés pour débutants nous avons le kukicha , un thé fait en combinant des tiges avec des feuilles de thé. Ce thé était une découverte faite par les agriculteurs, car ils devaient vendre toutes les feuilles de thé qu'ils produisaient et ne restaient que les tiges.
Ils ont constaté que ceux-ci fonctionnaient assez bien lorsqu'ils étaient infusés et ont rapidement commencé à expérimenter différents types de thés de tige. Aujourd'hui, les thés de tige sont de plus en plus appréciés, certains les préférant même en raison de leur doux goût de paille.
Les tiges du théier ne produisent pas autant de caféine que les feuilles, de sorte que ces thés kukicha sont connus pour être faibles en caféine. Karigane est un thé de tige plus haut de gamme fabriqué à partir des tiges et des feuilles de théiers ombragés, comme ceux utilisés pour Gyokuro. Ce thé prend une saveur beaucoup plus sucrée et fonctionne très bien comme infusion froide. Le karigane est également un bon choix pour les débutants, car ces saveurs savoureuses du thé Gyokuro sont un goût acquis et le karigane peut être une version beaucoup plus douce.
Conseils généraux pour commencer avec le thé
Après avoir sélectionné le meilleur thé pour débutants , vous devez également vous assurer de bien le préparer. Ici, nous avons fait un guide rapide des choses les plus importantes à savoir avant de préparer votre première tasse de thé en vrac.
Ne pas utiliser d'eau bouillie mais de l'eau tiède
C'est l'erreur la plus courante que les gens commettent lors de la préparation du thé vert japonais ou du thé vert en général. Le thé vert a une présence plus élevée de catéchines, ce qui peut rendre le thé vraiment amer lorsqu'elles sont libérées. Heureusement, ces catéchines sont libérées à une température plus élevée, vous pouvez donc simplement infuser le thé avec de l'eau plus froide pour une expérience de consommation plus douce et plus sucrée.
Utiliser de l'eau de haute qualité
Assurez-vous d'utiliser de l'eau filtrée lorsque vous préparez votre thé vert en vrac. Le calcium à l'intérieur de l'eau du robinet peut vraiment interférer avec les notes de dégustation subtiles du thé. En ce qui concerne l'eau, vous voulez être aussi neutre que possible avec la saveur afin que rien ne vole la vedette au thé.
Optez toujours pour le thé en vrac au lieu des sachets de thé
La deuxième erreur la plus courante que les gens utilisent lors de la préparation du thé vert consiste à utiliser du thé en sachets. Les sachets de thé contiennent souvent du thé de très mauvaise qualité qui peut avoir une saveur plate ou amère. Lorsque vous montez de niveau et optez pour le thé en vrac, non seulement vous avez accès à une tonne plus de variété, mais vous profitez également d'une expérience de saveur et de boisson plus riche.
Respecter les bons temps de steeping
Enfin, il est important de porter une attention particulière aux temps d'infusion. Tout comme une eau plus chaude peut faire ressortir davantage les catéchines et l'amertume du thé vert, il en va de même pour un temps d'infusion plus long. Pour la plupart des thés verts japonais, 1 minute est plus que suffisante pour la plupart des types de thé vert japonais. Pour le gyokuro, vous pouvez utiliser 2 minutes et une température plus basse pour de meilleurs résultats
Quelle est la vaisselle nécessaire pour les débutants ?
Kyusu
Si vous êtes nouveau dans le monde du thé, vous n'avez pas besoin d'investir dans du matériel de brassage sophistiqué, assurez-vous simplement d'avoir de bons thés à déguster. Nous pouvons même vous fournir une théière kyusu gratuite lorsque vous vous inscrivez au club de thé mensuel . Avec le club de thé mensuel, nous vous enverrons différents thés en vrac à essayer chaque mois de tout le Japon. Le premier mois, nous allons commencer avec certaines de nos saveurs pour débutants et continuer à partir de là. Bien sûr, non seulement vous pouvez essayer toutes sortes de thés verts japonais différents, mais vous obtenez également le meilleur outil pour les préparer.
La théière kyusu est conçue pour préparer la meilleure tasse de thé vert japonais. Il donne aux feuilles beaucoup d'espace pour se développer et libérer leur saveur dans l'eau. Lorsque le temps d'infusion est écoulé, la théière filtre automatiquement les feuilles au fur et à mesure que vous versez. Obtenez votre première théière kyusu gratuitement en vous inscrivant au club de thé mensuel !
Une bonne tasse de thé
Une tasse de thé est une autre chose dont vous aurez besoin pour préparer le thé, mais vous pouvez simplement utiliser ce que vous avez à la maison. Il est simplement important que vous utilisiez une tasse à thé qui puisse supporter des températures plus élevées.
Que faire si je ne sais pas par où commencer ?
Vous ne savez toujours pas par où commencer après avoir lu nos choix pour le meilleur thé pour débutants ? Pas de problème, vous pouvez simplement tous les essayer ! Avec nos échantillonneurs, vous pouvez essayer plusieurs thés différents et voir ceux que vous aimez le plus. De cette façon, vous n'avez pas à vous engager dans un thé tant que vous n'êtes pas sûr que vous l'aimerez !
Échantillonneurs de thé en vrac
Lors de nos voyages au Japon, nous avons sélectionné une liste des 30 meilleurs types de matcha, sencha, hojicha, genmaicha, kukicha, gyokuro, bancha et kamairicha. Nous avons réuni ces 30 thés dans notre célèbre méga sampler . Si vous êtes nouveau, c'est une belle occasion d'essayer un peu de tout !
Échantillonneurs de matcha
En plus de collecter différents types de thés en feuilles, nous avons également proposé 21 types de thés matcha différents que nous pensons que vous aimerez ! Vous pouvez tous les essayer dans notre échantillonneur de thé matcha , une collection de tous les meilleurs thés matcha que nous avons trouvés dans tout le Japon. Ces thés sont fabriqués dans différentes régions, par différents agriculteurs et à partir de différentes variétés de théiers. Si vous voulez vraiment plonger profondément et élargir votre palais pour le matcha, c'est l'endroit pour le faire.
Selon vous, quel est le meilleur thé pour les débutants ? Lesquels avez-vous le plus hâte d'essayer pour la première fois ? N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous et, comme toujours, faites-nous savoir si vous avez des questions tout au long de votre voyage dans le thé. Merci à tous pour votre lecture, à la prochaine.
