Trouver la meilleure façon de conserver le thé en feuilles est presque aussi important que de trouver la meilleure façon de préparer le thé en feuilles. L'exposition de votre thé à certains éléments de la maison peut entraîner des différences dans la saveur de votre thé et entraîner une légère fermentation de votre thé vert avec le temps.
Alors, quelle est la meilleure façon de conserver le thé en vrac ?
Il y a une conséquence à ne pas connaître la meilleure façon de conserver le thé en vrac . Si vous ne le conservez pas correctement, il peut commencer à prendre une couleur plus foncée qui est moins attrayante. Cela affecte également le goût du thé. Le thé mal conservé commencera à perdre beaucoup de sa saveur et, par conséquent, il aura un goût beaucoup plus plat. En revanche, le thé qui a été correctement conservé conserve encore une grande partie de sa complexité et reste très agréable.
Une fois que vous avez trouvé la meilleure façon de conserver le thé en vrac, vous pouvez conserver le bon goût de votre thé pendant de nombreux mois, voire des années après son ouverture. Dans cet article, nous allons couvrir quelques-uns des concepts de base d'un bon stockage du thé. Nous vous donnerons également un guide facile à suivre pour conserver votre propre thé à la maison.
Le thé expire-t-il?
Avant de parler de la meilleure façon de conserver le thé en vrac , parlons d'abord de l'expiration du thé. Le thé vert japonais a normalement une date de péremption d'environ 2 ans. Bien sûr, au Japon, il existe deux dates de péremption distinctes. Le premier est quand la nourriture ou la boisson est la meilleure à consommer et la seconde est quand elle va mal. Il est important de réaliser cela car si vous conservez le thé de manière inappropriée, ce n'est pas qu'il va "gâter", c'est plutôt que la saveur et la fraîcheur globale seront diminuées.
La première chose qui va se détériorer, ce sont les composés volatils à l'intérieur de la feuille de thé. Ce sont eux qui donnent au thé sa gamme complexe de goûts et d'arômes. Si vous trouvez la meilleure façon de conserver le thé en vrac , vous devriez pouvoir les conserver beaucoup plus longtemps et conserver la complexité de vos thés en vrac préférés !
6 règles de Tea Expert pour garder votre thé frais
1. Le thé doit être exempt d'oxygène
Si vous avez appris les 6 différents types de thés, vous saurez que l'oxydation est un facteur énorme dans la détermination des caractéristiques gustatives présentées par la feuille de thé. De la même manière, une oxydation excessive après la préparation du thé peut également perturber sa saveur. Bien que le processus d'oxydation soit arrêté pendant le chauffage des thés verts, avec suffisamment de temps, le thé s'oxydera. Bien que cela puisse ne pas sembler si important que votre thé vert commence à goûter davantage comme un thé noir, la réalité est beaucoup moins élégante que cela. Si un thé vert s'oxyde, il n'aura pas le goût d'un thé vert ou d'un thé noir, il aura juste une saveur faible et un goût légèrement "off".
Si vous voulez trouver la meilleure façon de conserver le thé en vrac, l'oxydation est la première chose que vous devrez couvrir. Assurez-vous d'utiliser un récipient hermétique pour conserver votre thé. De nombreux emballages de thé sur notre site Web peuvent être refermés avec la fermeture à glissière hermétique sur le dessus. Si votre colis n'en contient pas, vous pouvez utiliser une option de stockage séparée dont nous parlerons plus tard.
2. Le thé doit être conservé à l'abri de la chaleur
Comme nous l'avons mentionné précédemment, une oxydation supplémentaire peut nuire à l'intégrité de votre thé en vrac, mais une faible chaleur peut accélérer le processus d'oxydation. Si vous voulez trouver la meilleure façon de conserver le thé en vrac , vous devrez également contrôler la chaleur.
Beaucoup de gens aiment conserver leur thé au réfrigérateur ou au congélateur. Cela peut être une astuce utile, et il est assez courant dans l'industrie du thé d'utiliser une chambre froide pour garder le thé frais. De nombreux producteurs de thé, par exemple, auront leur propre entrepôt frigorifique pour conserver la fraîcheur des thés emballés avant qu'ils ne soient prêts à être vendus. Bien sûr, il existe un certain nombre d'astuces qu'ils utilisent pour s'assurer que cela se passe bien.
Vous devez être conscient de la condensation qui se formera sur les feuilles lors des changements de température. Pour éviter cela, assurez-vous de suivre le principe numéro 1 et de conserver le thé dans un récipient hermétique lorsqu'il est au réfrigérateur. Assurez-vous également que lorsque vous sortez le thé du réfrigérateur ou du congélateur, vous lui laissez le temps d'atteindre la température ambiante avant de l'ouvrir. Les feuilles froides interagissant avec l'air chaud provoqueront la formation de condensation et ajouteront de l'humidité supplémentaire. C'est quelque chose dont nous discuterons plus tard.
3. Conteneurs non translucides ou transparents
La lumière est un autre facteur important pour décider de la meilleure façon de conserver le thé en feuilles . La raison pour laquelle la lumière endommage le thé est l'un des nombreux mystères non résolus dans le monde du thé. Une étude plus approfondie est nécessaire dans le domaine de la photodégradation du thé, mais demandez à n'importe quel buveur de thé et il vous dira que l'impact de la lumière sur le thé est énorme. Il peut même donner au thé un goût métallique.
Toujours sceptique ? Nous pouvons vous donner une petite expérience à essayer qui vous convaincra à quel point la lumière peut faire des dégâts. Prenez une petite cuillerée de matcha cérémoniel , mettez-la au soleil même 10 minutes puis comparez-la à une cuillère fraîche. La couleur passera du thé vert au brun en quelques minutes seulement.
Bien sûr, le matcha est l'exemple extrême, et probablement le thé le plus sensible dans l'ensemble, mais le même principe s'applique aux autres thés. Il est préférable de les conserver le mieux possible à l'abri de la lumière. Cela signifie que vous ne devez pas conserver votre thé dans des bocaux en verre ou autre chose transparent, car ceux-ci laisseront encore passer la lumière.
4. Le thé doit être tenu à l'écart des odeurs fortes
Le fait que les feuilles de thé puissent absorber les arômes de leur environnement est d'un grand avantage pour les producteurs de thés parfumés comme le jasmin, mais cela peut être un problème pour les personnes qui essaient de trouver la meilleure façon de conserver le thé en vrac . Au fil du temps, votre thé commencera à prendre l'arôme de tout ce à côté duquel il est stocké. Ce n'est peut-être pas un problème pour vous si vous conservez votre thé à côté de vos fleurs de jasmin, mais cela peut être un problème pour à peu près n'importe quoi d'autre.
Il est temps ici de revisiter brièvement le frigo. Comme nous l'avons mentionné précédemment, le réfrigérateur peut être un excellent moyen de conserver votre thé au frais et au sec. Le problème, c'est que c'est aussi là que vous conservez tous les autres aliments. Ces aliments peuvent conférer leurs arômes aux feuilles de thé et peuvent avoir un impact sur la saveur. Pour cette raison, nous recommandons vraiment d'utiliser le réfrigérateur ou le congélateur pour les paquets de thé non ouverts. La plupart des paquets de thé vert japonais en vrac sont conditionnés en paquets de 100 grammes. Vous devriez facilement pouvoir parcourir ce montant en moins d'un mois, alors ne vous inquiétez pas trop du réfrigérateur ici.
5. Le thé doit être conservé à l'abri de l'humidité
La partie la plus longue du processus de production du thé est de loin la phase de séchage. Cela se fait à travers une série de petits fours et de bandes transporteuses qui chauffent progressivement les heures supplémentaires de la feuille de thé afin que l'humidité puisse être réduite d'environ 70% à entre 4 et 7%. Si la feuille est chauffée trop rapidement, elle « rôtira » et altérera la saveur.
Avec tant de travail effectué par les agriculteurs pour réduire l'humidité des feuilles, le moins que nous puissions faire est d'essayer de les garder au sec jusqu'à ce que nous soyons prêts à les infuser. Les feuilles de thé sont conçues pour sceller étroitement leurs saveurs jusqu'à ce qu'elles soient exposées à l'eau, où elles les libèrent toutes en même temps. Pour la meilleure expérience de thé, vous voulez que cette libération de saveurs se produise lorsque vous êtes prêt à boire le thé !
6. N'achetez pas trop de feuilles en vrac
Le dernier principe pour trouver la meilleure façon de conserver le thé en vrac est de ne pas obtenir trop de thé en vrac en vrac. Vous remarquerez que tous les thés que nous vendons sont de tailles modestes. 40 grammes de matcha, 100 grammes de thé en vrac. Il s'agit d'une quantité gérable pour un buveur de thé individuel. Lorsque le thé est conditionné en petites portions comme celle-ci, vous laissez le stockage du thé aux professionnels et idéalement vous n'avez pas trop à vous inquiéter car le thé sera parti en moins d'un mois.
Lorsque vous achetez du thé en vrac et que vous prévoyez de le consommer sur plusieurs mois, c'est là que la meilleure façon de conserver le thé en feuilles deviendra vraiment un facteur. Vous commencerez vraiment à remarquer la différence que fait le stockage du thé après un mois ou deux, avant cela, vous n'avez pas besoin d'être aussi prudent.
Meilleur contenant pour conserver le thé en vrac
Bien sûr, un guide sur la meilleure façon de conserver le thé en vrac ne serait pas complet sans parler des outils appropriés que vous pouvez utiliser pour conserver le thé.
Passons en revue une liste rapide des contenants que les gens utilisent pour conserver le thé et déterminons ceux qui correspondent à tous nos critères pour la meilleure façon de conserver le thé en vrac.
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Bocal hermétique
Un bocal hermétique peut être le meilleur moyen de conserver le thé en vrac à condition qu'il s'agisse d'un bocal en métal et non d'un bocal en verre. Si vous voulez vraiment devenir sérieux, vous pouvez opter pour un bocal en métal à double étanchéité, qui vous offrira une couche supplémentaire de protection contre l'oxygène et l'humidité.
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Sac étanche à l'air
Un sac hermétique peut également être le meilleur moyen de conserver le thé en vrac tant que le sac n'est pas translucide et qu'il ne contient pas beaucoup d'air supplémentaire à l'intérieur. Lorsque vous conservez le thé dans un sachet, faites de votre mieux pour expulser tout l'air afin de ne pas l'emprisonner à l'intérieur avec votre thé. Lorsque vous faites cela, veillez également à ne pas écraser les feuilles de thé !
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Boîte à thé en bois
Une boîte à thé en bois n'est pas la meilleure façon de conserver le thé en vrac. Il peut faire un bon travail pour protéger le thé de la lumière et des odeurs extérieures, mais l'humidité peut le traverser et il est presque impossible d'obtenir un joint hermétique avec du bois. Pour cette raison, bien que les boîtes à thé en bois puissent sembler jolies, elles ne sont pas la meilleure façon de conserver le thé en vrac.
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Boîtier métallique
Un étui en métal peut fonctionner pour le thé en vrac, à condition qu'il réponde aux mêmes critères que le pot en métal mentionné ci-dessus. Il doit être hermétique et de préférence à double étanchéité. Le métal a tendance à être votre ami quand il s'agit de conserver le thé, c'est pourquoi il est utilisé pour le matcha, le thé le plus capricieux.
Avantages de conserver correctement le thé en vrac ?
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Protéger l'arôme
L'arôme a tendance à être la première victime du thé en vrac mal conservé. Cet arôme provient des composants volatils de la feuille, qui par définition sont facilement affectés par l'air. Si vous utilisez ce guide et trouvez la meilleure façon de conserver le thé en vrac , vous devriez être en mesure de mieux retenir l'arôme et de profiter de vos thés délicieux et parfumés préférés pendant des mois après l'ouverture.
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Avantages pour la santé
Bien sûr, les nutriments contenus dans le thé et la saveur vont souvent de pair. L'acide aminé théanine, par exemple, est responsable de la saveur sucrée et salée du thé vert. Il n'est pas surprenant que la saveur aille de pair avec certains des avantages pour la santé. Si vous voulez boire des thés sains pendant des mois après les avoir ouverts, il est important de suivre le guide de la meilleure façon de conserver le thé en vrac .
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Économiser de l'argent
Une autre conséquence de ne pas trouver le stockage de thé approprié est le gaspillage d'argent. Bien sûr, en fin de compte, vous achetez du thé pour son goût et si le bon goût n'est plus là, vous gaspillez essentiellement de l'argent. C'est pourquoi il est si important de trouver la meilleure façon de conserver le thé en vrac. Il peut être tentant d'essayer d'économiser de l'argent en achetant du thé en vrac, mais vous prenez alors un plus grand risque que votre thé se détériore. Parfois, il vaut mieux acheter du thé en portions de taille modeste afin d'en avoir pour son argent, tout en s'assurant que le thé ne se gâtera pas.
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Plus grande longévité
Il y a bien sûr aussi un avantage inhérent à conserver le thé plus longtemps. Vous pouvez avoir un thé particulier que vous aimez et que vous ne trouvez plus, ou un thé peut avoir une valeur sentimentale pour vous. Quoi qu'il en soit, il y a des raisons de garder le thé frais plus longtemps en plus de l'argent ou de l'arôme.
Comment savoir si le thé est encore frais ?
La chose la plus simple pour en prendre un quand un thé n'est plus frais, c'est qu'il n'aura plus d'arôme. Vous pouvez facilement vérifier l'arôme d'un thé en sentant les feuilles infusées. Il devrait y avoir un grand changement dans l'odeur lorsque les feuilles passent de sèches à humides, et si ce n'est pas le cas, il est possible que le thé ne soit plus frais.
Vous pouvez également regarder la couleur. Si la couleur est normalement jaune ou verte et que maintenant le thé dérive vers une direction plus orange, c'est aussi un signe que le thé n'est plus frais.
Faut-il conserver le thé au réfrigérateur ?
Une question qui nous est souvent posée est de savoir si vous devez conserver le thé au réfrigérateur. La réponse est oui, mais seulement si le paquet de thé n'est pas ouvert.
Si le sceau est brisé, il y a tout simplement trop de facteurs qui pourraient mal tourner, il est donc préférable de garder ces packs à l'extérieur du réfrigérateur et d'essayer de les utiliser rapidement.
Pouvez-vous stocker du thé en vrac utilisé?
Il est préférable de ne pas conserver le thé en vrac usagé pendant de longues périodes. Une fois la feuille réhydratée, elle est vraiment sensible aux microbes. Vous devriez idéalement utiliser vos feuilles de thé quelques heures après leur première infusion. Vous pouvez profiter du premier trempage le matin et des deux seconds l'après-midi, mais il n'est pas recommandé d'aller au-delà.
Puis-je conserver le thé dans un bocal en verre ?
Comme nous l'avons mentionné précédemment, le thé peut être très sensible à la lumière. Dans un bocal en verre, la lumière peut encore passer, il est donc préférable de ne pas stocker votre thé dans un récipient transparent comme celui-ci. Si vous souhaitez conserver votre thé dans un bocal, il est préférable d'utiliser du métal.
Que faire du vieux thé ?
Si vous voulez vraiment tirer le meilleur parti de vos feuilles de thé après qu'elles ont perdu leur fraîcheur, une façon de le faire est de les faire rôtir. Le hojicha fraîchement torréfié peut être délicieux, et c'est peut-être juste assez pour sauver votre thé ! Essayez-le par vous-même et voyez ce que vous en pensez.
Ne le stockez que si vous devez
La meilleure chose à faire pour maintenir la fraîcheur du thé que vous buvez est simplement de l'obtenir dans de plus petits emballages et de le boire tout de suite. Il existe des astuces que vous pouvez utiliser pour faire durer votre thé plus longtemps, mais le boire plus tôt est toujours la meilleure solution.
Pour ce faire, essayez de ne pas ouvrir trop de packs à la fois. S'il vous faut 1 mois pour passer à travers un paquet de thé de 100 grammes, cela signifie qu'il vous faudra 3 mois pour passer à travers 3 paquets de thé. C'est à peu près la limite pour que les thés conservent leur fraîcheur après ouverture sans utiliser les techniques de ce guide. Essayez de choisir 3 thés à ouvrir à la fois et respectez-les si vous le pouvez !
Quels sont les meilleurs et les pires thés en vrac pour une longue conservation ?
Idéal pour le stockage
Gyokuro est le seul thé vert japonais connu pour s'améliorer avec l'âge. Le peut devenir encore plus doux, et pour cette raison c'était le thé préféré de l'empereur. Avant l'utilisation généralisée de la réfrigération, la qualité d'un thé était jugée par la durée de la saveur. L'empereur a toujours choisi le Gyokuro car il avait la meilleure saveur pendant des mois après sa récolte. C'est pourquoi vous verrez souvent des gyokuro étiquetés comme "gyokuro impérial", etc.
Le pire pour le stockage
Le matcha, en revanche, est le pire thé à conserver. Il est incroyablement sensible à la chaleur légère et à l'humidité et pour cette raison, il est recommandé de sceller le récipient deux fois (le mettre dans un sac, dans un bocal).
Une petite remarque sur l'humidité, si votre matcha forme des touffes, cela ne signifie pas que le matcha a mal tourné. Cela signifie simplement que vous devrez tamiser la poudre de matcha avant de l'utiliser.
Meilleure façon de conserver le thé en vrac : Réflexions finales
Lorsqu'il s'agit de trouver la meilleure façon de conserver le thé en vrac, la solution peut simplement être de déguster du thé en plus petites quantités. Il peut être tentant d'avoir 20 thés différents ouverts à la fois, mais cela entraînera beaucoup de thé gaspillé. Il est également tentant de "conserver" un thé spécial pour une durée indéterminée, et c'est probablement aussi une erreur. Vous devriez profiter du thé chaque fois que vous le pouvez, mais pas trop. En suivant ce guide sur la meilleure façon de conserver le thé en vrac , vous pouvez faire durer votre thé beaucoup plus longtemps, mais plus tôt vous pourrez le boire, mieux ce sera. N'attendez pas une occasion spéciale, savourez simplement le thé quand vous le souhaitez !
