Le Différence entre le matcha et le thé vert est facile à voir simplement en regardant les deux boissons. Le matcha est vert vif, opaque et a souvent une mousse sur le dessus. Un thé vert normal, en revanche, est plus jaune et translucide. Dans cet article cependant, nous voulons plonger plus profondément et explorer plus de différences entre ces deux thés. Plongeons et explorons chaque différence entre le thé vert et matcha
Qu'est-ce que le thé vert ?
Le thé vert a une définition très spécifique et c'est qu'il est fabriqué à partir des feuilles non oxydées de la plante camelia sinensis. Lorsque les feuilles de thé sont cueillies, elles vont commencer à s'oxyder naturellement et se transformer en thé noir. Si le producteur veut produire un thé vert, il devra appliquer de la chaleur sur les feuilles afin d'arrêter le processus d'oxydation. En Chine, il est plus courant d'appliquer la chaleur en utilisant la cuisson à la poêle et au Japon, il est plus courant d'utiliser la vapeur, qui emprisonne davantage les saveurs végétales de la feuille.
Qu'est-ce que le Matcha ?
Lors de l'exploration de la différence entre le matcha et le thé vert il est important de préciser que le matcha est en fait un type de thé vert. Nous parlons donc vraiment des différences entre le matcha et le thé vert normal.
Le matcha est essentiellement fabriqué à partir de feuilles de thé en poudre, et à travers cette petite différence vient tant d'autres différences. Dans la section suivante, nous essaierons de couvrir tous différence entre le matcha et le thé vert.
Différence entre le thé vert et le matcha
#1 Traitement
Lorsque vous broyez une feuille de thé en poudre, vous concentrez vraiment la saveur. Toute l'amertume est amplifiée, il est donc très important d'utiliser les meilleures feuilles possibles. C'est la clé différence entre le thé vert et le matcha , car le matcha de qualité supérieure ne peut être fabriqué qu'à partir des pousses fraîches du théier. Les théiers sont ombragés pendant 3 semaines avant la récolte pour maximiser encore plus leur saveur, puis les feuilles doivent être retirées de leurs tiges. Tout cela rend le matcha plus difficile à produire.
#2 Goût
Si vous avez déjà bu une tasse de thé matcha, vous saurez que le plus gros différence entre le matcha et le thé vert est le goût. Comme mentionné précédemment, lorsque les feuilles de thé sont réduites en poudre, la saveur est vraiment magnifiée. Cela peut être une bonne ou une mauvaise chose selon vos préférences gustatives. Certaines personnes préfèrent la subtilité et la douceur d'un thé vert normal comme le sencha. D'autres préfèrent la saveur forte et corsée d'un thé matcha. Quelle que soit votre préférence, il est difficile d'ignorer que ces deux thés ont un goût très différent !
#3 Brassage et préparation
Lors de la préparation du matcha, vous aurez toujours besoin de vaisselle. Le fouet matcha chasen est l'outil le plus important à obtenir. Cela facilite la préparation de bols de thé matcha lisses et mousseux. Vous voudrez peut-être aussi obtenir le bol de matcha chawan . Ce bol est le meilleur outil pour préparer et boire le thé matcha, et il est même utilisé dans la cérémonie du thé japonaise !
#4 Alimentation
Lorsque vous buvez un bol de thé matcha, vous consommez la feuille entière. Lorsque vous buvez une tasse de thé vert normal, vous ne buvez que les composants solubles dans l'eau de la feuille extérieure. C'est une clé différence entre le thé vert et le matcha en ce qui concerne les avantages pour la santé. Comme nous en discuterons plus loin dans cette liste, il y a beaucoup de choses dont le matcha contient plus, en raison du fait que vous buvez l'évaluateur de feuilles entières plutôt qu'une extraction. Le Matcha est essentiellement un thé vert surpuissant !
Antioxydants
Le matcha contient plus d'antioxydants qu'un thé vert normal. Tandis que le différence entre le thé vert et le matcha les antioxydants ne sont pas 140 fois comme certaines sources le suggèrent, ils sont probablement plus proches de 5 fois. Si vous pensez à la préparation du thé, cela a vraiment du sens, car la plupart des feuilles restent à l'intérieur de la théière lorsque vous infusez une tasse de thé vert normale.
Tanins
Lorsque les gens utilisent le mot «tanins» à propos du thé, ils font normalement référence aux catéchines. Les catéchines sont responsables du goût amer ou acide d'un thé vert. Lorsque le théier est exposé au soleil, il convertit la théanine en catéchines pour se protéger des rayons UV. Lorsque le théier est coupé de la lumière du soleil, comme c'est le cas avec la production de matcha, ce processus est arrêté et la feuille de thé est capable de conserver plus de sa théanine.
Acides aminés
La théanine est le principal acide aminé de la feuille de thé. Ceci est responsable des saveurs sucrées et salées d'un thé vert. Comme nous l'avons mentionné précédemment, un grand différence entre le matcha et le thé vert est que les plantes de matcha sont ombragées pendant 3 semaines avant la récolte, afin de maximiser la teneur en théanine de la feuille. Cela crée non seulement une saveur plus douce et plus sucrée, mais cela peut également amortir certains des effets secondaires négatifs de la caféine, dont nous parlerons ensuite.
Caféine
Un différence entre le matcha et le thé vert dont on parle beaucoup est la teneur en caféine. La caféine est produite par le théier comme mécanisme de défense pour se protéger contre les insectes. Lorsque le théier subit beaucoup de stress, comme pendant le processus d'ombrage, il produit plus de caféine. En plus de cela, parce que vous consommez la feuille entière, vous obtenez également toute la caféine à l'intérieur.
Même si le matcha est un thé riche en caféine, avec environ 68 mg de caféine par portion de matcha premium, vous ne ressentirez pas la même secousse qu'avec le café. En effet, la caféine est également associée à la théanine. La théanine aide le corps à ralentir l'absorption de la caféine, donc plutôt que d'avoir une décharge d'énergie rapide puis un crash plus tard dans la journée, vous remarquerez peut-être une sensation d'alerte calme et durable tout au long de la journée.
#5 Histoire
Un peu connu différence entre le matcha et le thé vert est l'histoire. Le matcha était la façon originale de consommer du thé vert au Japon. Cette pratique a été importée de Chine, où il était courant de stocker le thé dans des briques compressées et de le broyer en une poudre à mélanger avec de l'eau. Les moines japonais qui se sont rendus au Japon pour apprendre des moines chinois ont découvert que ce thé aidait à améliorer leur concentration pendant de longues périodes de méditation. Le thé a ensuite été introduit au Japon, et bientôt le thé japonais a été cultivé dès les années 1100.
Ce que nous considérerions comme un thé vert japonais normal n'apparaîtra que beaucoup plus tard dans les années 1700. Cela signifie que pendant des centaines d'années, le matcha était la principale façon de consommer du thé au Japon. C'est pourquoi le thé matcha est utilisé dans la cérémonie du thé japonaise, car il s'agit d'une tradition née au Japon médiéval, bien des années avant l'invention du sencha.
#6 Culture
La culture est une autre différence entre le thé vert et le matcha. Alors que certains thés verts aiment Gyokuro passer par un processus d'ombrage et de sélection des feuilles similaire, le retrait des tiges est une étape unique qui n'est effectuée que pour faire du matcha. Ces feuilles sont connues sous le nom de « Tencha » et elles sont sur le point de devenir du matcha. Ils doivent simplement être broyés en une poudre fine dans un grand moulin en pierre.
#7 Textures
La texture différence entre le thé vert et le matcha est stupéfiant. Un matcha premium sera beaucoup plus lourd en bouche, avec une consistance lisse et riche presque comme du lait.
Un thé vert normal comme le sencha aura par contre une consistance beaucoup plus aqueuse. La consistance d'un sencha peut toujours être épaisse et riche, mais elle ne se rapprochera pas d'un matcha premium.
#8 Infusions Multiples
Non seulement y a-t-il un différence entre le thé vert et le matcha en termes de préparation du thé, mais il y a aussi une différence dans le nombre de fois où le thé peut être préparé. La plupart des thés verts de haute qualité peuvent être infusés 3 à 4 fois. Cela signifie que vous pouvez obtenir plusieurs tasses avec les mêmes 5 grammes de feuilles.
Lorsque vous préparez du matcha, vous consommez la feuille entière en une seule fois, vous n'obtiendrez donc qu'un seul bol ou une seule tasse de thé. Cela peut en fait être une bonne chose, car vous pouvez consommer le thé en une seule fois et vous n'avez pas à attendre longtemps pour tout extraire.
#9 Prix
UN différence entre le thé vert et le matcha vous connaissez peut-être le prix. Un thé vert de qualité supérieure peut se vendre 30 cents le gramme, alors qu'il est difficile de trouver un matcha de haute qualité à moins de 1 dollar le gramme. Cela a à voir avec de nombreux facteurs différents, mais principalement le processus de production à plus forte intensité de main-d'œuvre. Par exemple, il faut une heure à un moulin à matcha standard pour moudre 50 grammes de poudre de matcha.
Si vous recherchez un matcha agréable et onctueux, sans être cher, nous vous recommandons le thé matcha Noike . Ce matcha est fabriqué à partir du cultivar Okumidori, il montre donc moins d'amertume et il est cultivé juste à l'extérieur de Kyoto. Bien qu'il soit assez bon marché, il a une saveur qui rivalise avec les thés matcha le double de son prix !
#10 Polyvalence
Un ajouté différence entre le matcha et le thé vert c'est la polyvalence. Parce que le matcha est une poudre, il peut être facilement mélangé dans toutes sortes de créations différentes.
Vous connaissez peut-être les lattes au matcha ou les shakes au matcha, mais vous pouvez également utiliser de la poudre de matcha pour créer de la crème glacée, des biscuits au matcha, des brownies au matcha et bien plus encore !
C'est presque impossible à faire avec le thé en feuilles et l'un des principaux avantages du matcha.
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Si vous êtes intéressé par les thés verts japonais normaux, assurez-vous de consulter notre assortiment de sencha . C'est peut-être le type de thé vert le plus courant au Japon, mais c'est aussi la catégorie la plus diversifiée, y compris le vert vif fukamushi sencha , onctueux et sucré kabuse sencha et sencha non ombragé également. Si vous êtes novice dans le domaine du thé et que vous souhaitez simplement tout explorer, y compris le matcha, assurez-vous de consulter notre méga échantillonneur , qui comprend 30 sortes de thés différents provenant de tout le Japon !
Conclusion finale concernant la différence entre le thé vert et le matcha
Il est tentant de chercher quel thé vert est le meilleur, matcha ou sencha, mais en réalité, ils sont tous les deux différents. Enfin, cela dépend de votre préférence gustative unique, donc la meilleure chose à faire est simplement de faire l'expérience des deux types de thés et de voir lequel vous préférez. La partie la plus importante du voyage dans le monde du thé est de suivre vos goûts et de continuer à essayer les thés que vous aimez ! Merci à tous d'avoir lu notre guide sur la différence entre le thé vert et le matcha, nous espérons que vous l'avez trouvé utile !
