Bien que la question de savoir quel est le goût du thé vert soit vraiment difficile à comprendre avant de l'avoir essayé, nous allons tenter d'éclairer la question dans cet article.
Sans plus tarder, plongeons-nous dans le sujet et découvrons quel est le goût du thé vert.
Vidéo sur le goût du thé vert
Si vous voulez savoir quel est le goût du thé vert, la meilleure façon d'apprendre est de regarder cette vidéo. Si vous préférez lire, nous vous expliquerons quel est le goût du thé vert dans la section suivante.
Quel est le goût du thé vert ? - 6 saveurs de thé vert
Si vous vous demandez quel est le goût du thé vert, sachez que le profil gustatif du thé vert peut être divisé en 6 catégories distinctes. Ces saveurs de thé vert deviendront plus ou moins répandues en fonction du type de thé que vous buvez.
Saveurs sucrées de thé vert
Si vous vous demandez quel est le goût du thé vert , vous devez comprendre le composé « théanine ». La théanine est l'acide aminé dominant dans les feuilles de thé et c'est la principale cause de ces profils de saveurs sucrées et salées.
La couleur d'un thé déterminera probablement sa position sur le spectre de la douceur. Les thés teintés plus longtemps, comme le Kabuse Sencha, auront davantage de saveurs de thé vert.
Goût de thé vert salé
Croyez-le ou non, certains thés verts japonais peuvent même avoir une saveur salée. Ce goût de thé vert se retrouve dans le Gyokuro , car le thé est souvent décrit comme ayant un profil de goût marin ou d'algues. Cela ne veut pas dire que le thé contient du sodium, mais il partage plutôt des caractéristiques gustatives avec des aliments généralement salés comme la soupe ou les collations aux algues séchées.
Lorsque vous demandez quel est le goût du thé vert , il faut tenir compte de la minéralité du thé, qui se manifeste parfois par une saveur salée.
Saveurs de thé vert aigre ou acide
Le goût du thé vert dépend bien sûr du type de thé auquel on fait référence. L'acidité existe dans certains thés mais pas dans d'autres. Souvent, un shincha aura cette saveur acidulée de baies qui peut être très agréable.
Le Shincha est le premier thé récolté au début du printemps chaque année. Il est fabriqué à partir des plus jeunes pousses du théier. Ce thé a une concentration plus élevée en nutriments et a tendance à être plus sucré, mais sa saveur acidulée ou aigre est toujours présente.
Saveurs de thé vert amer
Lorsqu'un thé est exposé à la lumière du soleil, il commence à convertir cette théanine sucrée et salée en catéchines plus amères. Comme le Gyokuro est un thé cultivé à l'ombre, il est capable de retenir beaucoup plus de cette théanine, mais les thés sencha non ombragés auront ce goût de thé vert amer.
Un thé vert amer peut commencer à prendre un profil de saveur d’agrumes, presque comme un pamplemousse amer. Il a également une astringence, qui peut créer une sensation de sécheresse dans la bouche. Selon une théorie, lorsque les composants astringents du thé se lient aux protéines de votre salive, vous remarquez un effet de « plissement » similaire à celui que vous ressentez lorsque vous buvez un vin rouge sec ou mangez un agrume.
Goût de thé vert sec ou astringent
En ce qui concerne le goût du thé vert, il y a toujours un équilibre entre douceur et sécheresse. De nombreux amateurs de thé préfèrent les thés plus secs aux thés plus sucrés en raison de cette « physicalité » intense ou de la façon dont le thé interagit avec votre bouche.
Parce que ce thé sencha non ombragé est si faible en théanine et si riche en catéchines, il se situe à l’extrémité inférieure du spectre.
Saveurs de thé vert Umami
La saveur salée ou umami est une chose qui revient souvent si vous demandez à quelqu'un quel goût a le thé vert . Nous associons généralement cette saveur salée à celle provenant uniquement des aliments et non des boissons. Dans le cas de la cuisine japonaise, cette saveur salée n'est pas seulement célébrée dans la nourriture, mais aussi dans le thé.
Cette saveur savoureuse provient des acides aminés présents dans la feuille de thé, comme la L-théanine. Nous associons cette saveur umami aux aliments riches en protéines, mais les protéines ne sont qu'un ensemble d'acides aminés. Les thés teintés comme le gyokuro et la poudre de matcha peuvent être riches en ces acides aminés et peuvent vraiment contribuer au goût.
Saveurs de thé vert végétal
Si vous demandez quel est le goût du thé vert, l'un des premiers mots qui vous vient à l'esprit est « végétal ». Le thé est fabriqué à partir d'une feuille, ce qui en fait techniquement un légume. Les thés verts japonais, en particulier le Fukamushi Sencha , ont tendance à avoir ces notes de légumes cuits à la vapeur comme le maïs doux, l'edamame et les épinards.
Les thés Fukamushi sont faciles à repérer en raison de leur couleur verte trouble et vibrante. Ils sont cuits à la vapeur pendant une durée encore plus longue, ce qui détruit les membranes cellulaires de la plante et permet à une plus grande quantité de celle-ci de s'écouler dans la tasse. Cela leur permet de produire davantage de ces saveurs de thé vert végétal cuit à la vapeur.
Développer son palais en comparant les thés et en les testant
Si vous voulez vraiment répondre à la question de savoir quel est le goût du thé vert , rien ne remplace l'expérience. Si vous voulez vraiment vous faire une idée de la vaste gamme de saveurs différentes du thé vert , vous pouvez essayer l'un de nos échantillons de thé japonais .
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