Découvrez nos thés de tiges

Les thés de tige japonais sont fabriqués à partir des tiges et des feuilles du théier. Ils contiennent moins de caféine que leurs homologues feuillus et peuvent même avoir un effet alcalinisant sur le corps. Ils ont une note très agréable d'herbe d'été, combinée à un joli picotement en bouche dû à la forte teneur en minéraux.

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Qu'est-ce que le thé de tige japonais?

Un thé vert de tige japonais est un thé japonais fabriqué à partir de tiges et de brindilles avec les feuilles du théier. C'est un thé beaucoup moins cher que ses homologues feuillus, et il y a peu de grands avantages !

japanese stem teas

Notre thé de tige japonais provient exclusivement de petits agriculteurs au Japon

Après avoir voyagé à travers le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines d'agriculteurs et goûté à de nombreuses sortes de thés verts japonais. Parmi ces thés, nous avons sélectionné quelques-uns de nos favoris comme le chanoka kukicha, le sakamoto kukicha et le kukicha osada. Avec cette sélection, vous pouvez essayer différents types de thé japonais et voir ceux que vous aimez le plus !

Notre thé de tige japonais est 100% issu d'une agriculture naturelle et durable

Le thé de tige biologique est ce que nous recherchons. Après avoir visité des champs de thé biologiques et non biologiques, nous avons constaté que les champs sans pesticides fournissent également un habitat beaucoup plus important pour d'autres espèces végétales et animales. Lorsque vous optez pour des thés de tige biologiques, vous contribuez à soutenir une industrie du thé plus durable.

japanese stem teas with a kyusu and tea leafs

Profil aromatique du thé de tige japonais

La saveur d'un thé vert japonais est beaucoup plus douce que celle des thés comme le sencha et le gyokuro. Le thé prend une légère note de paille ou de foin, et on sent bien la minéralité du thé en le buvant. Le thé de tige japonais contient également moins de caféine, car les tiges du théier ne contiennent pas autant de caféine que les feuilles.

Histoire du thé de tige japonais

Le thé vert de tige japonais a commencé comme un moyen pour les agriculteurs de faire avancer leur récolte de thé. Ils devaient vendre toutes les feuilles supérieures qu'ils cultivaient pour le sencha et, par conséquent, ils ne pouvaient pas se permettre de boire leur propre thé. Certains agriculteurs ont commencé à brasser du thé japonais à base de tiges et de brindilles, et ont découvert que cela se transformait en un très bon thé au goût. Les gens ont rapidement commencé à remarquer ce thé, et il est rapidement devenu un thé très respecté à part entière. La popularité du thé vert japonais était une excellente nouvelle pour les agriculteurs, car cela signifiait qu'ils pouvaient utiliser davantage leur théier pour produire un délicieux thé vert.

japanese stem tea leafs

Production japonaise de thé de tige

L'enlèvement des tiges était autrefois fait à la main, mais heureusement, maintenant, il peut être fait à la machine. Lorsque nous avons visité l'usine de production de thé de Marufuku à Shizuoka, nous avons pu en être témoins. Au fur et à mesure que la machine tournait, les feuilles et les tiges étaient séparées en thé sencha et kukicha. Comme les autres types de thé vert, le thé de tige japonais doit être chauffé après la récolte afin de ne pas s'oxyder en thé noir. La teneur en humidité des feuilles et des tiges doit également être réduite pour qu'elle puisse infuser correctement. Cela constitue l'essentiel du processus de production.

Instruction de préparation du thé de tige japonais

Lorsqu'il s'agit d'infuser du thé japonais, vous pouvez utiliser une température légèrement plus élevée. En effet, les tiges sont capables de résister à des températures plus élevées que les feuilles. Vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles, 150 ml d'eau à 170 degrés et un temps d'infusion d'une minute.

Questions fréquemment posées

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